Xiao Hong Mei Shi Tou Huo Guo Cheng

石頭火鍋的基礎鍋底費用，包含專人桌邊爆炒服務。使用洋蔥、蒜末等辛香料爆炒出香氣後加入高湯。是整鍋湯頭美味的關鍵。

火鍋沾醬組合，通常包含沙茶醬、蔥花、辣椒和蒜泥。可依個人口味調配，增添食材風味。

經過乾燥處理的魷魚乾，專門用於開鍋時爆炒。經過熱油煸炒後會釋放濃郁的海鮮香氣，為湯頭增添鮮甜層次。

新鮮的中卷，肉質厚實。口感Q彈鮮脆，稍微涮煮即可食用，不宜久煮以免變韌。

口感特別彈牙的魷魚切片。適合喜歡咀嚼口感的食客，涮煮後鮮味十足。

新鮮青蒜，氣味辛香。常與肉片一同爆炒或煮湯，能有效去腥並提升湯頭甜度。

以花枝漿製成的白色丸子，有時吃得到花枝塊。口感Q彈有嚼勁，帶有濃郁的海鮮鮮甜味。

切片牛肉，可選擇先爆炒至半熟再煮，或直接涮燙。爆炒後肉香更濃郁，涮煮則較清爽軟嫩。

切片豬肉，適合石頭火鍋的爆炒工序。肉質鮮嫩，吸附湯汁後風味極佳。

切片羊肉，帶有獨特的羊肉香氣。適合搭配重口味的石頭火鍋湯底，建議涮熟食用。

醃製並炸過的排骨塊。放入火鍋煮久一點，外皮會變得軟爛吸湯，肉質入味，帶有五香與胡椒的風味。

牛的胃部組織，表面呈現毛狀突起。口感爽脆，建議「七上八下」快速涮燙，保持脆度。

處理乾淨的豬胃切片。口感厚實有嚼勁，需要煮較長時間才會軟嫩，越嚼越香。

豬腎臟切花，質地脆嫩。不宜久煮，燙熟即可，口感鮮脆無腥味。

魚的下巴部位，油脂豐富，肉質細緻嫩滑。煮湯後魚油融入湯中，風味鮮美。

無刺的鯛魚切片，肉質細嫩清淡。適合老人小孩食用，煮熟後色澤雪白。

新鮮白蝦，殼薄肉甜。整隻放入火鍋煮至變紅即可，肉質緊實彈牙。

新鮮牡蠣，海味濃郁。建議用漏勺盛著稍微燙煮，保持鮮嫩飽滿，避免煮過頭縮水。

帶殼蛤蜊，煮開後湯汁鮮美。能大幅提升火鍋湯頭的鮮甜度，肉質飽滿鹹鮮。

聚生型菇類，口感滑嫩脆口。帶有淡淡的菇香，適合搭配任何湯底。

切片南瓜，煮久會釋放天然甜味。口感綿密鬆軟，能讓湯頭變得金黃濃郁。

台灣火鍋必備蔬菜，口感清脆甘甜。耐煮，越煮湯頭越甜。

大白菜，水分充足。煮軟後口感滑順，非常容易吸收湯汁精華。

季節性綠色葉菜。空心菜口感脆嫩；茼蒿香氣獨特，是冬季火鍋的經典搭配，稍微燙一下即可食用。

鮮香菇，肉厚多汁。具有濃郁的菇類香氣，口感滑嫩。

幼嫩的玉米穗，口感清脆鮮甜。可整支食用，為火鍋增添清爽口感。

切段甜玉米，顆粒飽滿。煮熟後甜度高，是大人小孩都喜歡的配料。

青花菜，富含營養。煮熟後吸滿湯汁，口感軟中帶脆。

圓球狀的菇類，口感脆嫩爽口。咬下時會有湯汁爆出的口感，風味獨特。

新鮮番茄切塊，煮在鍋中能提供天然酸甜味。有助於平衡湯頭的油膩感。

豆莢飽滿翠綠。口感清脆鮮甜，稍微燙煮即可保持最佳口感。

切塊芋頭，澱粉質豐富。建議煮久一點至綿密鬆軟，入口即化，帶有濃郁芋香。

細長的白色菇類，口感爽脆。容易吸附湯汁，是火鍋中常見的配料。

內包濃郁起司餡的魚丸。咬開時需小心燙口，鹹香的起司流心與Q彈魚丸完美結合。

外型像福袋的火鍋料，通常內含魚卵或其他鮮味餡料。口感豐富層次多。

蝦味濃郁的丸子，內含魚卵。口感Q彈，並帶有魚卵啵啵的口感。

包餡丸子，內餡為甜鹹交織的龍蝦沙拉醬。風味獨特，小孩通常很喜歡。

將魚漿製成豆腐形狀，口感介於魚板和豆腐之間。軟嫩鮮香，容易入口。

魚丸內包有魚卵內餡。口感Q脆，內餡鮮美多汁，帶有魚卵的顆粒感。

混合蝦仁製作的丸子，顏色略紅。每一口都能吃到蝦子的鮮甜味，口感扎實。

豬肉貢丸中混入芋頭塊。肉香中帶有芋頭的鬆軟口感與香氣，是台灣特色的丸類。

仿蟹鉗形狀的魚漿製品。口感鮮甜Q彈，帶有海鮮風味，外型討喜。

經典的火鍋料，魚漿製成條狀，帶有螃蟹風味。口感絲絲分明，軟嫩鮮甜。

小顆的魚丸，通常口感較脆。一口一顆，食用方便，鮮味十足。

干貝形狀的加工製品。口感絲滑鮮嫩，模擬干貝的鮮甜味。

貝類造型的魚漿製品。口感Ｑ彈，帶有濃郁的海鮮風味。

捲狀的魚漿製品，外皮可能稍微油炸過。口感層次豐富，吸湯後更美味。

加入墨魚汁或墨魚肉塊的丸子，顏色呈現灰黑色。鮮味濃郁，口感通常較為扎實。

類似日式巾著的火鍋料，豆皮內包有魚漿或肉餡。外皮豆香濃郁，內餡鮮美。

包餡魚丸，外層是魚漿，內層是調味豬絞肉。咬下時肉汁溢出，風味獨特。

經典的新竹風味豬肉丸。口感極為Q彈有勁，肉香濃郁，是台灣火鍋的靈魂配角。

使用鴨肉製作的丸子。比一般貢丸更細緻，帶有鴨肉特有的甘甜香氣，口感脆彈。

將乾燥豬腸打結製成。煮久後口感帶有韌性與嚼勁，越嚼越香。

素食可食用的丸子，以香菇和素料製成。口感Q彈，帶有濃郁的香菇風味。

外皮由魚漿擀製而成，內餡包豬肉。皮薄Q彈，鮮味十足，久煮不易爛。

類似魚餃，但內餡混合了蝦肉。風味更加鮮甜，是火鍋中的人氣餃類。

外皮為金黃色的蛋皮，包裹豬肉餡。吸附湯汁後蛋香濃郁，口感軟嫩。

肉餡中混合荸薺或蔥，外皮有獨特口感。吃起來脆嫩多汁，風味鮮美。

福州特色小吃，皮薄餡大。外皮類似燕餃皮，口感滑嫩，肉餡飽滿。

加入大量白胡椒調味的肉丸。帶有明顯的辛辣香氣，非常開胃。

使用牛肉製作的丸子。口感通常較豬肉丸更為扎實，牛油香氣濃厚。

仿蟹肉絲，口感細緻鮮甜。適合稍微煮熱後食用，增添海鮮風味。

日式火鍋料，通常內含芝麻餡。外鹹內甜，咬開時芝麻香氣四溢。

在貢丸中加入韓式泡菜。酸辣爽脆的泡菜口感中和了肉丸的油膩，風味獨特。

混合了香菇塊的貢丸。除了肉香外，更多了一股香菇的鮮味與口感。

用虱目魚漿製成的丸子，顏色潔白。口感細緻Q彈，帶有清新的魚鮮味。

加入九層塔的花枝丸或漿。九層塔的強烈香氣與花枝的鮮甜完美結合。

預先炸過的扁平花枝漿製品。煮過後吸滿湯汁，外皮微軟，內裡仍有嚼勁。

魚漿黑輪包裹著水煮蛋切片。一次能吃到魚漿的鮮與蛋黃的香，口感豐富。

口感特脆的魚蛋，外表呈現金黃色。常在咖哩魚蛋中見到，煮火鍋同樣爽口彈牙。

迷你小香腸，口感脆嫩煙燻味濃。一口一個，是小朋友最愛的火鍋料之一。

日式魚漿製品，通常有粉紅螺旋花紋。口感軟Q，主要增加視覺色彩與魚鮮味。

綠豆澱粉製成的透明細粉。極易吸收湯汁精華，建議最後放入，以免吸乾鍋底。

含蛋黃的麵條，色澤偏黃。久煮不易爛，口感滑順帶有蛋香。

香噴噴的米飯。搭配重口味的石頭火鍋料與沙茶醬，是最佳的主食。

黑木耳，口感脆爽。富含膠質，煮火鍋時能增加口感層次，健康解膩。

處理過的豬大腸。肥嫩軟糯，建議煮久一點讓其入味並軟化，油脂香氣迷人。

通常指鴨腸或豬生腸，口感特別爽脆。只需快速燙煮，保持脆度即可。

基隆特產，用腸衣灌入蛋液製成。煮熟後像馬卡龍一樣圓鼓鼓的，口感軟嫩充滿蛋香。

新鮮鴨腸，口感爽脆。適合快手涮燙，煮過久會縮水變韌。

炸過的魚漿條，口感酥脆。可以直接當零食吃，或放入湯中稍微浸泡，半酥半軟時最美味。

一種薄炸豆皮卷，類似響鈴卷。下鍋涮幾秒即軟，吸滿湯汁，口感柔嫩。

鵪鶉蛋，小巧一口一個。煮熟後蛋黃綿密，蛋白Q彈。

口感特別強調脆度的白色丸子。咬下去有明顯的彈性與脆感，清爽不膩。

質地較扎實的豆皮卷。耐煮，口感較有嚼勁，豆香濃郁。

未經油炸或輕炸的濕豆皮。口感滑嫩柔軟，非常容易吸附湯汁。

豬血混合糯米製成的糕塊。煮軟後口感軟糯Q黏，帶有獨特的米香。

魚漿製成的片狀或條狀物。煮熱後口感軟Q，帶有魚肉的鮮甜味。

外皮半透明且極具彈性，內包調味肉餡。口感QQ的像麻糬，非常耐煮。

冷凍後的豆腐，內部呈蜂窩狀。極易吸收湯汁，咬下時會爆汁，請小心燙口。

外皮炸過的豆腐。外層微韌內層軟嫩，豆香與油香兼具。

低熱量的蒟蒻製成絲結。口感Q脆，本身無味，主要吃其口感並吸附湯汁。

處理過並炸乾的豬皮（碰皮）。煮軟後口感海綿狀吸滿湯汁，軟爛入味，膠質豐富。

傳統硬豆腐。質地紮實，不易煮散，能品嚐到最純粹的黃豆香。

滑嫩如果凍般的鴨血塊。口感細緻，吸附麻辣或沙茶湯底後非常美味。