PUR SANG

طبق اليوم الخاص، يتغير يوميًا حسب إلهام الشيف والسوق. وجبة غداء كاملة وسريعة.

قائمة غداء تسمح باختيار طبقين (مقبلات وطبق رئيسي، أو طبق رئيسي وحلوى). الخيارات تتغير كل أسبوع وتشمل كلاسيكيات البيسترو.

قائمة غداء كاملة تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى. تجربة طعام كاملة مع منتجات موسمية.

تحضير لحم خنزير مطبوخ طويلاً في دهنه ثم مفتت. قوام ذائب ونكهة غنية. يستهلك مدهونًا على الخبز.

نخاع عظم مشوي يقدم ساخنًا. القلب الدهني والهلامي غني بنكهة الأومامي. يدهن على خبز محمص مع رشة ملح.

لحم خنزير عالي الجودة منقوع أو محضر بالكمأة. نكهة لحم رقيقة معززة بالنكهة الترابية والعطرية للكمأة.

شرائح من لحم الضلع البقري تم تعتيقها ثم تتبيلها وتدخينها. طعم لحم قوي مع لمحات خشبية.

لحم خنزير مجفف من جنوب غرب فرنسا، معتق لمدة عام. قوام طري ونكهة مالحة ورقيقة. يقدم في شرائح رفيعة.

باتيه ريفي مصنوع من لحم صيد موسمي. نكهة قوية وقوام خشن. يقدم مع الخبز والمخللات.

حساء كريمي وناعم، ربما من قرع الباترفلاي. نكهة حلوة وحلوة قليلاً، تتناقض مع قرمشة ولذة لحم الخنزير المقدد.

بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر غنية (صلصة موريت) مع لحم مقدد وبصل وفطر. طبق بورغوني كلاسيكي لذيذ.

نقانق دم بدون جلد، مقلية لتكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. نكهة غنية ومتبلة، تقدم مع التفاح لمسة حلوة ومالحة.

أفخاذ ضفادع مقلية بالزبدة والثوم والبقدونس. اللحم طري ورقيق، يذكرنا بالدجاج والسمك.

لحم بقري مشوي قليلاً من الخارج ونيء من الداخل، مقطع شرائح رفيعة. متبل ومقدم باردًا. قوام طري وطعم أومامي.

مزيج من الفطر المقلي مع الثوم والبقدونس. نكهة خشبية وعطرية. يمكن تقديمه كمقبل أو طبق جانبي.

كلى عجل محضرة في صلصة غنية من نبيذ بورتو. قوام متماسك وطعم مميز للأحشاء، يخففه الصلصة الحلوة.

أرز إيطالي مطبوخ ببطء حتى يصبح كريميًا مع الفطر. طبق مريح، غني ولذيذ.

برجر فاخر مع شريحة لحم بقري أنجوس عالية الجودة. يقدم في خبز طري مع إضافات الشيف.

صدر دجاج مزرعة عالي الجودة، يقدم بجلد مقرمش. لحم طري وعصاري، نكهة رقيقة.

سمك طازج اليوم، محضر حسب إلهام الشيف. يعتمد نوع السمك على صيد الصباح.

قطعة لحم خنزير دهنية مطبوخة ببطء شديد حتى تصبح طرية للغاية. الجلد غالبًا ما يكون مقرمشًا واللحم ذائبًا.

غدد عجل، تعتبر طبقًا شهيًا. قوام كريمي من الداخل ومقرمش من الخارج. نكهة حلوة وراقية.

شريحة لحم سيمينتال، معروفة بلحمها المتبل واللذيذ. تقدم مشوية أو مقلية مع صلصة فلفل حارة.

قطعة طرية تقع في منطقة أسفل الظهر، معتقة لتعزيز النكهة. طعم لحم بقري عميق وقوام حريري.

شريحة لحم بقري بلاك أنجوس، مشهورة بتداخل الدهون فيها. لحم بألياف طويلة، عصاري جدًا ولذيذ. يفضل تقديمه نيئًا من الداخل.

قطعة لحم بقري أمريكي متبل، تقع بالقرب من الأضلاع. طري جدًا ولذيذ، مشابه للضلع السفلي ولكن أنحف.

قلب شريحة الضلع، قطعة نبيلة ودهنية. لحم طري جدًا وذائب مع طعم لحم بقري قوي بفضل الدهون الداخلية.

قطعة لحم بقر كبيرة بالعظم، مثالية لشخصين أو أكثر. لحم بقري من سلالة "Rouge des Prés" معتق، لذيذ جدًا وعصاري.

شريحة لحم من منطقة "Rumsteck" مع طبقة دهنية مميزة. لحم مغذى بالحبوب، طري جدًا ولذيذ. قطع شائعة في أمريكا الجنوبية.

تشكيلة من الأجبان المعتقة. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات، من الحلو إلى القوي. تقدم عادة مع الخبز.

حلوى كريمة بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين لذيذ بين الساخن/المقرمش والبارد/الناعم.

تشيز كيك على قاعدة من بسكويت سبيكيولوس المتبل. قوام كثيف وكريمي، يقدم مع صلصة فواكه للحموضة.

حلوى شوكولاتة خفيفة تقدم ساخنة، منتفخة في الفرن. قوام رغوي وقلب ذائب. تستهلك بسرعة قبل أن تهبط.

أرز مطبوخ ببطء في حليب محلى بالفانيليا. قوام كريمي ومريح. مغطى بصلصة كراميل مملحة.

تارت تفاح مقلوب حيث يتم تكرمل التفاح قبل الخبز. يقدم دافئًا مع كريمة طازجة سميكة.

كعكة إسفنجية رطبة مشبعة بشراب الروم القديم. قوام إسفنجي وطعم غني بالكحول. تقدم مع كريمة مخفوقة بالفانيليا.