Piatto Romano

لحم غدد (عادة الغدة الزعترية أو البنكرياس) مطهو في المقلاة يقدم مع صلصة فلفل حار. له قوام كريمي غني من الداخل مع قشرة مقرمشة. لذيذ ومميز.

فطر محار لحمي يقدم مع صلصة بقدونس طازجة وكفير مخمر. متبل بمسحوق فلفل حار ياباني لإضفاء لمسة خفيفة. ترابي وعطري.

أعواد هليون أبيض طرية مشوية يعلوها معجون ميسو فاصوليا لذيذ. مزينة ببندق مقرمش وفراولة برية حلوة. مزيج معقد من القوام والنكهات.

شرائح رقيقة من لسان البقر متبلة بعصير الأناناس لزيادة الطراوة. تقدم مع صلصة ليمون منعشة وكيمتشي جوز الهند. قوام طري مع نكهة حلوة وحامضة.

ضلوع لحم بقري قصيرة مسلوقة حتى تطرى، متبلة بالليمون المحفوظ وفلفل أورفا المدخن. تقدم مع مخلل للحموضة. غنية ولحمية.

نسخة سلطة منعشة من طبق كابريزي الكلاسيكي، تتميز بخيار باراتييري المقرمش بدلاً من الطماطم فقط. مزينة ببذور السمسم. خفيفة، مقرمشة، ومنعشة.

خرشوف صغير كامل مقلي حتى يصبح مقرمشاً ومتبلاً بالخل. مقبلات منعشة ومقرمشة شائعة في المطبخ الروماني. يؤكل الزهرة كاملة.

زيتون محشو بخليط لحم لذيذ، مغطى بالبقسماط ومقلي. يشبه زيتون أسكولانا. مقرمش من الخارج، مالح ولذيذ من الداخل.

طبق خضروات ربيعية روماني تقليدي مطهو مع فول عريض طازج، بازلاء، خرشوف، خس، ولحم خد خنزير مملح (غوانتشالي). حلو، لذيذ، وطري.

طبق كلاسيكي من روما من أحشاء الخروف المفرومة (الرئة، القلب، الكلى، والكبد) مقلية مع البصل. نكهة غنية بالحديد وقوام متنوع. لذيذ ومشبع.

خرشوف كامل مقلي حتى تصبح الأوراق مقرمشة مثل الرقائق وقلبه طري. طبق مميز من المطبخ الروماني اليهودي. جوزي، مالح، ومقرمش.

كرات صغيرة من لحم البقر المفروم المتبل، مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة من الخارج وعصارية من الداخل. تقدم كوجبة خفيفة لذيذة.

شرائح مجففة من لحم الحصان متبلة بالتوابل. قليل الدهن ومطاطي مع نكهة لحم مركزة. وجبة خفيفة لذيذة غالباً ما تستمتع بها مع المشروبات.

مزيج من الأعشاب البرية الصالحة للأكل متبلة بصلصة أنشوجة لذيذة وتوابل السماق المنعشة. طازجة، ترابية، وغنية بالأومامي.

معكرونة أنبوبية سميكة تقدم مع صلصة مصنوعة من أمعاء عجل رضيع (باياتا)، الطماطم، وجبن بيكورينو. محتويات الأمعاء تخلق قواماً كريمياً وجبنياً فريداً. طبق روماني أصيل.

معكرونة سميكة على شكل أنابيب تقدم مع صلصة قوية من خد الخنزير المملح (غوانتشالي)، الطماطم، وجبن بيكورينو. لذيذة، مالحة قليلاً، وغنية.

سباغيتي سميكة تقدم مع مستحلب كريمي من البيض، جبن بيكورينو، خد خنزير مملح مقرمش، وفلفل أسود. غنية ومريحة بدون استخدام الكريمة.

سباغيتي سميكة متبلة ببساطة بجبن بيكورينو وفلفل أسود عطري. كريمية وحادة مع لمسة حارة.

معكرونة رفيعة على شكل شرائط تقدم مع صلصة داكنة، حلوة، ولذيذة مصنوعة من الثوم الأسود المخمر. نكهة أومامي عميقة مع لمحات بلسمية.

معكرونة رفيعة على شكل شرائط تقدم مع فلفل كروشيه مجفف، حلو، ومقرمش. قليل التوابل مع حلاوة مدخنة مميزة.

قطع كبد خنزير متبلة بورق الغار وملفوفة في غشاء دهني (دهن البطن)، ثم مشوية. مصنوعة من خنزير كاسرتانو الأسود الفاخر. غنية، مكثفة، ولذيذة.

فطر بورشيني طازج مشوي ببساطة لإبراز نكهته الطبيعية. قوام لحمي مع طعم جوزي وترابي.

قطع لحم خروف كبير مشوية على النار. نكهة أقوى وأكثر برية من لحم الحمل، مع قوام متماسك.

شريحة لحم حصان مشوية وتقدم مع زبدة وفلفل كوبيب عطري. اللحم قليل الدهن، حلو، وغني بالحديد.

شريحة لحم خنزير سميكة مطهوة ببطء مع إكليل الجبل العطري والنبيذ الأبيض حتى تطرى. عصارية ولذيذة مع لمحات عشبية.

أرنب مطهو على طريقة الصياد مع الخل والأنشوجة والنبيذ الأبيض. الصلصة منعشة ولذيذة، تكمل اللحم الأبيض قليل الدهن.

حلوى لحم الضأن ودماغه مغطاة بالبقسماط ومقلية. القوام كريمي وناعم من الداخل مع قشرة مقرمشة. نكهة غنية ورقيقة.

صدر لحم عجل مشوي ببطء في فرن حطب. لحم طري مع لمسة دخانية وحواف مقرمشة.

فيليه سمك القد مخبوز مع بصل حلو، زبيب، وصنوبر. تحضير روماني تقليدي يجمع بين السمك المالح وعناصر حلوة وحامضة.

قطع صغيرة من لحم خروف صغير، مشوية بسرعة. طرية، عصارية، وذات نكهة خفيفة. غالباً ما تؤكل باليد.

شرائح كرشة لحم بقري مطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية متبلة بجبن بيكورينو ونعناع طازج. طبق روماني شهير بقوام ناعم ومطاطي.

ذيل ثور مطهو لساعات مع الكرفس والجزر وصلصة الطماطم. اللحم جيلاتيني ويتساقط عن العظم. طبق كلاسيكي غني ومشبع.

قطعة لحم بقري فاخرة من ماشية المراعي، مشوية حسب الرغبة. غنية بالدهون، عصارية، ولذيذة.

خضروات الفجل البري مقلية مع فلفل حار وثوم. مرّة قليلاً ولذيذة.

أوراق الخردل البري مطهوة مع الفلفل والثوم. نكهة قوية، فلفلية مع لمسة حارة.

أوراق الخبيزة الصالحة للأكل مقلية ببساطة. نكهة خفيفة مع قوام لزج قليلاً يشبه البامية.

أوراق القراص اللاذعة مطهوة لإزالة اللسعة، متبلة بالفلفل والثوم. نكهة ترابية تشبه السبانخ.

أوراق لسان الثور مقلية مع التوابل. لها طعم خفيف يشبه الخيار.

براعم بروكلي بري صغيرة مقلية مع الثوم والفلفل. سيقان مقرمشة وأوراق طرية ذات طعم مر قليلاً.

خضروات الهوكويد البرية مقلية. خضروات برية تقليدية ذات نكهة مرّة وترابية.

خضروات الهندباء البرية مقلية مع توابل حارة. مرّة ولذيذة بشكل ملحوظ، طبق جانبي روماني كلاسيكي.

حلوى إيطالية كلاسيكية بطبقات من بسكويت ليدي فينجرز المنقوع بالقهوة وكريمة الماسكاربوني. مغطاة بمسحوق الكاكاو. حلو، كريمي، بنكهة القهوة.

حلوى شوكولاتة غنية تقدم مع خشب الأرز العطري والبندق المقرمش. تتضمن عنصراً مبتكراً من الكيمتشي الأبيض للتناقض.

كريمة شوكولاتة بيضاء كريمية متبلة ببابريكا إسبانية مدخنة (بيمنت) وحبوب كاكاو مقرمشة. مزيج حلو ومدخن فريد.

حلوى مصنوعة من هريس الكستناء المحلى يعلوه كريمة مخفوقة. يشبه جبلاً مغطى بالثلوج. جوزي وحلو.

حلوى كريمة مطهوة حريرية تقدم مع الأناناس ولمسة من الويسكي. قوام كريمي مع نكهات فاكهية وكحولية.

تارت روماني تقليدي محشو بجبنة ريكوتا حلوة ومربى الكرز الحامض. قشرة فتاتية مع حشوة ناعمة.

بسكويت مقرمش مصنوع من النبيذ الأحمر في العجين. غالباً ما يغمس في النبيذ أو يقدم مع نبيذ حلو. ريفي وحلو بالكاد.

فاكهة نخيل التمر حلوة ومطاطية. تقدم طازجة. نكهة طبيعية تشبه الكراميل.

يُعرف أيضاً باسم فاكهة الكاسترد أو الشيريمويا. فاكهة استوائية ذات لب أبيض كريمي ونكهة تجمع بين الموز والأناناس والفراولة. تؤكل بالملعقة.

نوع من فاكهة الباشن فروت بقشرة برتقالية صلبة ولب حلو هلامي مع بذور بالداخل. عطري ومنعش.

مانجو مزروع في صقلية، معروف بحلاوته العطرية المكثفة. لب فاكهة استوائية عصاري.

فاكهة الكاكي تقدم مع العسل وقشر الليمون. نكهة حلوة شبيهة بالعسل مع انتعاش الحمضيات.