نيشيدايا

طبق مميز يضم فلفل أخضر نيء ومقرمش يقدم مع كرة لحم دجاج طرية (تسونكو). القرمشة الباردة للفلفل تتناسب تمامًا مع اللحم الساخن واللذيذ.

حساء أوتار لحم بقري مطهو ببطء في مرق غني ولذيذ قائم على الميسو. يُطهى الوتر حتى يصبح هلاميًا وطريًا. طعام ياباني كلاسيكي مريح.

كرات لحم دجاج مفرومة مشوية على سيخ. غالبًا ما تُقدم مع صلصة الصويا الحلوة (التاري) أو الملح البسيط. طري ولذيذ.

قوانص دجاج معروفة بقوامها الصلب والمقرمش. قليلة الدهون وغنية بالحديد، تُشوى عادة بالملح لإبراز النكهة الطبيعية.

جلد دجاج مشوي. يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. غني بالدهون والأومامي.

لحم ذيل الدجاج (العصعص). لذيذ جدًا ودهني مع قوام فريد يذوب في الفم.

قلب دجاج. له قوام مرن وصلب ونكهة حديدية قوية. خيار شائع لمحبي اللحوم الداخلية.

الشريان الذي يربط القلب بالكبد. يجمع بين مرونة القلب وغناه الدهني.

كبد دجاج. كريمي وغني، مع طعم معدني مميز. يُفضل الاستمتاع به مع صلصة التاري الحلوة.

لحم فخذ دجاج لذيذ. قطعة الياكيتوري القياسية، طرية ولذيذة.

لحم فخذ دجاج مشوي بالتناوب مع قطع بصل أخضر (نيجي). حلاوة البصل المشوي تكمل الدجاج.

جلد دجاج مشوي مع فصوص ثوم. يصبح الثوم طريًا وحلوًا عند الشوي، مما يضيف نكهة للجلد الدهني.

غضروف عظم صدر الدجاج الناعم. قوام مقرمش، نكهة خفيفة جدًا. مملح غالبًا.

عضلة رقبة الدجاج. نظرًا لأن الرقبة تتحرك باستمرار، فإن هذا اللحم عضلي ولذيذ ومليء بالأومامي.

صدر دجاج داخلي (ساسامي). قليل الدهون، طري، وعالي البروتين. غالبًا ما يقدم مع إضافات واسابي أو معجون خوخ.

لحم خد الخنزير / لحم الصدغ. له قوام مطاطي قليلاً ونكهة خنزير قوية.

حجاب الحاجز لحم الخنزير. طري ولذيذ مثل شريحة اللحم، مع نكهة مالحة عميقة.

أمعاء خنزير صغيرة. مطاطية ودهنية، غالبًا ما تُشوى حتى تصبح مقرمشة من الخارج. يُفضل مع صلصة الميسو أو التاري.

شرائح دهنية من لحم بطن الخنزير. غني، لذيذ، وفخم.

لسان خنزير. قوام صلب ومقرمش.

جذر اللسان. دهني وأكثر طراوة من طرف اللسان.

لحم بطن خنزير ملفوف بأوراق الشيسو العطرية (البقدونس). العشب المنعش يقطع دهون لحم الخنزير.

طماطم كرزية ملفوفة بشرائح لحم خنزير رفيعة ومشوية. عصير الطماطم الساخن ينفجر في فمك.

جبنة ذائبة ملفوفة بلحم بقري مقدد لذيذ. مزيج غني ومالح.

كعكة أرز (موتشي) مقلية. مقرمشة من الخارج، مطاطية من الداخل.

شرائح بصل مشوية. حلوة وطرية.

فلفل أخضر ياباني صغير. عادة ما يكون خفيفًا، ولكنه حار أحيانًا.

فطر شيتاكي مشوي. ترابي وعطري.

مجموعة من 6 أسياخ اختارها الشيف بناءً على أفضل توصيات اليوم.

مجموعة كبيرة من 10 أسياخ اختارها الشيف. رائعة للمشاركة.

دجاج مقلي على الطريقة اليابانية (كاراغي). متبل بصلصة الصويا والزنجبيل، ثم مقلي حتى يصبح مقرمشًا. يباع بالقطعة.

فيليه سمك الماكريل مغطى بالبقسماط ومقلي. مقرمش ورقائق.

كتلة توفو سميكة مقلية. الخارج ذهبي والداخل يبقى طريًا.

شريحة سميكة من لحم الخنزير، مغطاة بالبقسماط ومقلية. وجبة خفيفة حنينية من عصر شووا.

روبيان نهري صغير مقلي بالكامل. مقرمش ولذيذ، ممتاز مع البيرة.

أصابع بطاطس كلاسيكية مقلية.

توابل مجانية من معجون الميسو الحار. يضيف لمسة من الأومامي والحرارة.

قطع ملفوف طازجة تقدم مع جانب من صلصة ميسو اللذيذة. منظف منعش للحنك.

كتلة باردة من التوفو الطري مغطاة بالبصل الأخضر والزنجبيل ورقائق البونيتو. خفيف ومنعش.

خيار كامل مخلل على عصا. مقرمش ومالح.

شرائح بصل نيئة رفيعة، منقوعة لإزالة الحدة، مغطاة برقائق البونيتو وصلصة.

طماطم مقطعة باردة. بسيطة ومنعشة.

سلطة بطاطس كريمية على الطريقة اليابانية مع بطاطس مهروسة وخضروات ومايونيز.

رحم خنزير مسلوق يقدم باردًا. قوام مقرمش، يقدم مع صلصة بونزو وميسو منعشة.

غضروف قرش مقلب في معجون خوخ حامض. مقرمش وحامض، طبق شهي مثالي للس sake.