ناتاراج للمأكولات الهندية

روبيان هندي مقلي. روبيان كامل مغطى بدقيق الحمص وعجينة التوابل ومقلي، القشرة الخارجية مقرمشة وذهبية، والروبيان طري ومقرمش. له رائحة توابل هندية قوية، وهو مقبلات مقلية كلاسيكية.

فطائر خضراء بالسبانخ. مزيج من هريس السبانخ وبطاطس مهروسة وجبنة هندية، مع إضافة الكاجو لزيادة طبقات القوام، ثم تقلى. قوامها ناعم وكريمي، مع رائحة السبانخ العطرية وحلاوة المكسرات.

قطع دجاج هندية مقلية. قطع دجاج بدون عظم متبلة جيدًا بالتوابل، مغطاة بالدقيق ومقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. نكهة التوابل غنية، تقدم مع صلصة نعناع خاصة، منعشة ومخففة للدهون.

فطر محشو مقلي. في فطر كبير كامل محشو بجبنة توابل متبلة، مغطى بالعجين ومقلي. عند قضمه، يكون الفطر عصاريًا والجبنة غنية، مع قليل من الحرارة.

وجبة خفيفة شهيرة في شوارع الهند. قشرة خارجية مجوفة مقرمشة ورقيقة، عند تناولها يتم كسر الجزء العلوي، وتملأ بالبطاطس، وحمص مهروس، وماء توابل حامض وحار. قوام غني، حلو وحامض وحار قليلاً، لذيذة في قضمة واحدة.

وجبة خفيفة هندية مقلية تشبه حلقات البصل. شرائح بصل مغطاة بعجينة دقيق الحمص ومقلية على شكل كرات أو قطع. قوامها مقرمش، البصل يطلق حلاوته بعد القلي، ويتكامل بشكل مثالي مع التوابل.

سمبوسة هندية. قشرة خارجية مقرمشة مثلثة الشكل محشوة ببطاطس مهروسة وحبوب بازلاء متبلة. القشرة الخارجية سميكة ومقرمشة، والحشوة ناعمة وحارة، وهي حلوى هندية كلاسيكية.

سلطة مقرمشات العدس. مقرمشات عدس رقيقة مغطاة ببصل مفروم وطماطم وخيار ومسحوق توابل. قوامها مقرمش مثل البسكويت، طعمها مالح وحامض وحار، فاتحة للشهية جدًا.

كاري عدس وسبانخ. عدس أصفر مطبوخ حتى يصبح ناعمًا، مع إضافة السبانخ لزيادة القوام والتغذية. طعمه لطيف، غني بنكهة العدس، وهو خيار نباتي صحي.

كاري خضروات مشكلة. خضروات موسمية متعددة مطبوخة في صلصة توابل. الصلصة غنية، الخضروات حلوة، والقوام غني.

دجاج تندوري. فخذ دجاج بدون عظم متبل بالزبادي وتوابل حمراء، مشوي في فرن عالي الحرارة. السطح خارجي محمص، واللحم طري وعصاري، مع رائحة شواء فريدة.

كاري بنكهة الحلبة. أوراق الحلبة هي التوابل الرئيسية، مما يعطي رائحة عشبية فريدة. الصلصة تمزج الزبادي والتوابل، وقوامها ناعم وغني.

كاري لحم بقري غني بالتوابل. طبق كشميري كلاسيكي، مطبوخ ببطء مع كمية كبيرة من التوابل مثل جوزة الطيب والقرنفل. لحم البقر طري، والصلصة ذات لون أحمر داكن، وطبقات النكهة غنية.

لحم ضأن ماسالا. قطع لحم ضأن مشوية مطبوخة في صلصة طماطم وزبادي غنية. لحم الضأن خالٍ من رائحة الزنخ، والصلصة حلوة وحامضة وحارة قليلاً، سميكة مناسبة لتغميس الخبز المشوي.

كاري مأكولات بحرية. سمك قاروص وحبار مع صلصة كاري مأكولات بحرية خاصة. طعمه لذيذ، مع نكهة بحرية مالحة، والصلصة عادة ما تكون منعشة.

كاري الروبيان. روبيان طازج مطبوخ في صلصة أساسها الطماطم والزبادي. الروبيان يبقى مرنًا، والصلصة حلوة وحامضة وشهية، مع رائحة الزنجبيل والثوم.