ماسارو

طبق لحم مشوي متوفر فقط في أيام الأسبوع خلال ساعات الغداء المتأخرة. اختر بين تتبيلة الملح أو الصلصة للحم.

بيضة نيئة. غالبًا ما تخفق وتستخدم كصلصة غمس للحم المشوي الساخن (على طريقة السوكيياكي) أو تخلط مع الأرز.

الشريان الأورطي أو شريان كبير. كما يوحي الاسم 'كوريكوري'، فإنه يتمتع بقوام مقرمش مميز. نكهة خفيفة.

لحم خد الخنزير. يتمتع بقوام مشابه للحم العادي مع كمية معتدلة من الدهون ونكهة لذيذة.

قلب مملح. لحم قليل الدهن ذو قوام مقرمش ومنعش وقليل الرائحة. متبل بالملح.

لسان الخنزير. قوام متماسك ومرن. يُفضل الاستمتاع به مع عصرة ليمون.

كبد أبيض. على عكس الكبد العادي، هذا أكثر دسمًا وكريميًا، وغالبًا ما يقارن بفواجرا في قوامه.

لحم خنزير هاياشي، علامة تجارية محددة من لحم الخنزير عالي الجودة معروف بحلاوته وطراوته.

أمعاء دقيقة. دهنية جدًا وعصارية. عند الشوي، تذوب الدهون وتخلق انفجارًا من النكهة اللذيذة.

طبق الكرشة المميز للمطعم. على الأرجح قطعة أمعاء متبلة، مليئة بالنكهة الغنية والدهون.

أمعاء كبيرة (مخططة). أكثر سمكًا وأكثر مضغًا من الأمعاء الدقيقة، مع دهون معتدلة.

مينو ممتاز (المعدة الأولى). لحم أبيض شاحب ذو قوام سميك ومقرمش مميز. نكهة خفيفة.

كالبي لحم بقر واغيو (ضلع قصير). لحم بقري غني بالدهون المتداخلة، طري ومليء بالنكهة.

روستو (ضلع قصير). لحم أحمر أقل دهونًا مقارنة بالكالبي. طري بنكهة لحم بقري راقية.

كرشة مسلوقة تقدم باردة مع صلصة بونزو أو خل. مقبلات منعشة.

براعم فاصوليا مسلوقة متبلة بزيت السمسم والملح. طبق جانبي كوري شائع.

أوراق ملفوف نيئة طازجة. غالبًا ما تؤكل مع معجون الميسو أو تستخدم لتنشيط الحنك بين اللحوم الدهنية.

ملفوف صيني مخمر حار. طبق جانبي أساسي للياكينيكو.

مرق خفيف ولذيذ مع بيض مخفوق رقيق. دافئ ومريح.

أرز مطهو على البخار ممزوج بالشعير. له قوام مطاطي قليلاً ويعتبر صحيًا أكثر من الأرز الأبيض النقي.