Le Bouchon

محار طازج فاخر، حجم رقم 3، يقدم على نصف قشرته. معروف بملوحته المتوازنة وقوامه المقرمش. يستمتع به عادة نيئًا مع عصرة ليمون أو صلصة مينونيت.

محار طويل ونحيف مشوي يقدم مع صلصة زبدة أعشاب غنية. اللحم حلو وطري مع مضغة خفيفة. يفضل تناوله عن طريق استخراج اللحم من القشرة.

اسقلوب مشوي يقدم على بيوريه جذر كرفس ناعم مع صلصة نانتوا، وهي صلصة مأكولات بحرية كريمية مصنوعة من زبدة جراد البحر. غنية، لذيذة، وأنيقة.

رمح هليون أبيض كبير وفاخر، معروف بطراوته ونكهته الرقيقة. يقدم إما مع صلصة هولنديز غنية ولحم مدخن، أو على الطريقة الفلاماندية مع الزبدة والليمون والبيض.

قشرة معجنات بف باستري كلاسيكية محشوة بخليط كريمي من لحم جراد البحر. المعجنات خفيفة ومقرمشة والحشوة غنية ولذيذة.

شريحة سمك سلمون نهري، مشابه للسلمون ولكنه ذو نكهة أخف، يقدم مع صلصة زبدة بيضاء كلاسيكية وخضروات مطهوة. غني، زبداني، ومقرمش.

لسان ثور طري مطهو ببطء يقدم مع صلصة كريمة خردل منعشة وبطاطس مهروسة ناعمة. القوام ناعم للغاية ويذوب في الفم.

لحم جراد البحر مطبوخ في صلصة كريمة غنية بالنبيذ، محشو مرة أخرى في القشرة، ومشوي بالجبن. تحضير فرنسي كلاسيكي وفاخر.

جراد بحر طازج مشوي ببساطة لإبراز حلاوته الطبيعية، يقدم مع صلصة زبدة مميزة. مدخن، طري، وشهي.

فطر الجيرول الترابي مقلي ويقدم مع بيض مطهو ببطء. الصفار السائل يخلق صلصة غنية للفطر.

تونة طازجة نيئة مفرومة ومتبلة بصلصة ليمون منعشة. خفيفة، منعشة، ونكهة نظيفة.

سلطة منعشة تحتوي على نصف جراد بحر كندي مقترن بصلصة طماطم ومانجو حلوة ومنعشة. خفيفة وفاخرة.

كافيار سمك الحفش الفاخر يقدم مع فطائر صغيرة (بلينيس) ومرافقات كلاسيكية. لآلئ مملحة ومنفجرة من البيض بنكهة بحر مميزة.

يخنة بيضاء مطهوة ببطء من جنوب فرنسا تحتوي على فاصوليا بيضاء، نقانق، لحم خنزير، وبط كونفيت. غنية، لحمية، ومشبعة جدًا.

فيليه سمك قاروص مشوي على البلانشا يقدم مع فطر ترابي، بازلاء حلوة، وصلصة فيرموث عطرية. طبق مأكولات بحرية راقٍ.

دجاجة صغيرة مشوية كاملة مع زبدة الكمأة تحت الجلد لنكهة عميقة. طرية وعصارية، مصممة للمشاركة.

معكرونة فيتوتشيني مغموسة في صلصة طماطم كريمية حارة مع لحم جراد البحر. طبق باستا فاخر مع لمسة حرارة.

حساء كلاسيكي مصنوع من البصل المكرمل ومرق اللحم البقري، مغطى بخبز محمص وجبن مذاب. لذيذ، حلو من البصل، ومريح.

حساء كريمي غني مصنوع من مرق جراد البحر، يقدم تحت قبة بف باستري ذهبية. نكهة محار مكثفة مع لمسة زبدانية.

سلطة شمندر ترابية مقترنة بالزبادي المنعش ولحم الخنزير المقدد المقرمش. توازن بين النكهات الحلوة والكريمية والمالحة.

سلطة نيسواز كلاسيكية، تحتوي على تونة، أنشوجة، بطاطس، خضروات مقرمشة، وزيتون. طازجة، مشبعة، ولذيذة.

شرائح رقيقة من التونة الحمراء النيئة متبلة ببساطة بزيت زيتون عالي الجودة وتوابل. رقيقة وذائبة في الفم.

طماطم طازجة تقدم مع جبن ماعز متبل منعش. مقبلات بسيطة ومنعشة تبرز المكونات عالية الجودة.

شرائح لحم بقري ني رقيقة مغطاة بجرجير فلفلي وجبن بارميزان مبشور. مقبلات إيطالية كلاسيكية، لذيذة وخفيفة.

قلوب خرشوف متبلة طرية تقدم مع جبن بارميزان لذيذ. منعشة وترابية.

باتيه بط مخبوز داخل قشرة معجنات، يقدم مع مايونيز كمأة غني. طبق شاركوتيري فرنسي تقليدي بنكهات معقدة.

تيرين كبد بط ناعم وغني يقدم مع خبز حلو، كمبوت تفاح، وتوت. حموضة الفاكهة تقطع غنى الكبد.

تشكيلة من اللحوم المعالجة بما في ذلك لحم الخنزير والنقانق، مقترنة بأجبان مختارة. مثالية للمشاركة مع النبيذ.

محار صغير مطبوخ في صلصة لذيذة من النبيذ الأبيض والثوم والكريمة. يقدم ساخنًا، غالبًا مع خبز للتغميس.

نقانق ليون تقليدية مرصعة بالفستق، تقدم دافئة مع سلطة بطاطس كريمية. لذيذة وريفية.

حلزونات كلاسيكية تقدم في قشورها مع صلصة زبدة ثوم وأعشاب غنية. قوام مطاطي مع نكهة ثوم مكثفة.

قشرة بف باستري محشوة بصدر دجاج وفطر موريل بصلصة فيرموث جافة. أنيقة وكريمية.

كرات البطاطس المخبوزة بالجبن مع لحم الخنزير. مرارة الكرات توازن غنى لحم الخنزير والجبن.

أرجل ضفادع مقلية تقدم في صلصة زبدة ثوم مميزة. اللحم طري، يشبه الدجاج ولكنه ذو قوام شبيه بالسمك.

شريحة من كبد البط المسخن والمحمر، مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل، تقدم مع صلصة حلوة وحامضة. غنية وفاخرة.

شريحة سمك قاروص تقدم مع خضروات مطهوة كلاسيكية وصلصة زبدة بيضاء. مزيج متناغم من السمك الخفيف والخضروات اللذيذة.

شريحة سمك سلمون سميكة تقدم مع صلصة مرق محار لذيذة وكمبوت كراث. غنية ومريحة.

زلابية مصنوعة من السمك والاسقلوب، تقدم في صلصة كريمة جراد البحر. طبق ليونيز تقليدي جدًا ذو قوام ناعم.

خد لحم خنزير مطهو ببطء للغاية، يقدم مع صلصة خردل وبطاطس مهروسة ناعمة. اللحم يتفتت بسهولة.

فخذ بط مطهو ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح طريًا، ثم يُقرمش. يقدم مع بطاطس مشوية. طعام فرنسي مريح كلاسيكي.

لحم بقري ني متبل ومخلوط مع توابل تقليدية، يقدم مع بطاطس مقلية. لذيذ، طازج، وذو قوام مميز.

نصف دجاجة مشوية تقدم مع شرائح بطاطس مقلية. بسيط، عصاري، ومشبع.

خد لحم بقري واغيو مطهو ببطء في صلصة نبيذ أحمر حتى يصبح طريًا جدًا، يقدم مع بطاطس مهروسة. قوام غني وهلامي.

قطعة لذيذة من لحم الواغيو (خاصرة/فخذ) تقدم مع صلصة النبيذ الأحمر والكراث. قوام أكثر من الفيليه ولكنه لذيذ جدًا.

لحم بقري ويلينغتون مغلف بالمعجنات، يقدم مع صلصة كبدة فاخرة. طبق رئيسي معروف بنكهاته الغنية وقشرته المقرمشة.

صدر بط ممتاز يقدم مع صلصة برتقال حلوة وحامضة كلاسيكية وكراث مطهو. يقدم البط عادة ورديًا.

ضلع لحم ضأن مشوي مع خضروات مطهوة. لحم الضأن طري ذو نكهة مميزة.

لحم بقري تندرلوين بلاك أنغوس عالي الجودة بدرجة تداخل دهون 5. طري جدًا وقليل الدهون، يقدم مع بطاطس غراتان كريمية.

ضلع عين لحم بقري مع تداخل دهون ممتاز (MB5)، يقدم مع صلصة فلفل وبطاطس غراتان. عصاري، لذيذ، وغني.

جبن بقري طري ذو قشرة بيضاء. كريمي، زبداني، وترابي قليلاً.

جبن كريمي طري ذو قشرة مزهرة. أقوى في النكهة من البري، مع ملاحظات فطرية.

جبن بقري صلب غير مبستر معتق لمدة 24 شهرًا. جوزي، معقد، وذو قوام بلوري.

جبن أزرق شبه صلب. أحد أقدم الأجبان الفرنسية، وهو ضيق واسطواني بشكل مميز.

جبن بقري شبه صلب من جبال الألب الفرنسية. له قشرة رمادية ونكهة خفيفة وجوزية.

جبن سويسري أصفر صلب. حلو ولكنه مالح قليلاً، مع نكهة تختلف اختلافًا كبيرًا مع التقدم في العمر.

كاسترد فانيليا غني مغطى بطبقة من السكر المكرمل المتصلب. اكسر الطبقة العلوية بالملعقة لتناولها.

موس شوكولاتة خفيف وغني يقدم مع كريمة مخفوقة. ناعم، حلو، وشوكولاتة مكثفة.

كعكة شوكولاتة دافئة بمركز شوكولاتة سائل منصهر، تقدم مع آيس كريم فانيليا. تباين حلوى ساخن وبارد.

كعكة خميرة صغيرة مشبعة بالشراب المصنوع من الكحول القوي، عادة الروم، ومحشوة بالكريمة المخفوقة.

فطيرة بحشوة ليمون حامضة وطبقة علوية من الميرينغ المنفوش والمحمص. حلو، حامض، وذو قوام مميز.

حلقة عجينة الشو محشوة بكريمة بنكهة البرالين. جوزي، كريمي، ومثير للإعجاب.

كمثرى مسلوقة في نبيذ أحمر متبل حتى تصبح طرية ومشبعة بالنكهة واللون الأحمر الداكن. تقدم باردة أو دافئة.

طبقات من عجينة البف باستري تتناوب مع كريمة الفانيليا والفواكه الحمراء. مقرمشة، كريمية، ومنعشة.

طبق بيض مخبوز ينتفخ في الفرن، بنكهة البندق. خفيف، هوائي، ويقدم فوراً.

سوفليه حلو كلاسيكي بنكهة ليكور البرتقال غراند مارنييه وفلامبيه. أنيق وعطري.

عجينة الشو محشوة بكريمة الليمون ومغطاة بالميرينغ. لمسة منعشة على الإكلير الكلاسيكي.

قشرة معجنات طويلة محشوة بكريمة الشوكولاتة ومغطاة بطبقة شوكولاتة. طبق مخبوز أساسي.

فطائر رقيقة مع صلصة سكر مكرمل وزبدة، عصير يوسفي أو برتقال، قشر، وغاند مارنييه.

طبق تذوق من ثلاث حلويات صغيرة، يقدم مجموعة متنوعة من النكهات والقوام في طبق واحد.

اختيارك من الآيس كريم أو السوربيه. نهاية منعشة للوجبة.

مزيج بوردو أبيض. منعش وجاف ومنعش.

نبيذ أبيض عالي الجودة من منطقة جراف في بوردو. معقد وغالبًا ما يكون معتقًا قليلاً.

نبيذ أبيض من جراف. عادة ما يكون له قوام جيد ونكهات حمضية.

سوفينيون بلان كلاسيكي من وادي لوار. معروف برائحته المدخنة وشبه البارود.

سانسير هو تسمية شهيرة للسوفينيون بلان. منعش، معدني، وحمضي.

سانسير فاخر. توقع عمقًا وتعقيدًا أكبر.

نبيذ أبيض خفيف وسهل الشرب من غاسكونيا. فاكهي وزهري.

نبيذ أبيض من وادي الرون. أكثر كثافة وعطرية.

فيونيه من جنوب فرنسا. عطري مع ملاحظات المشمش والزهور.

نبيذ أبيض من منطقة روسيون. معدني ومنعش.

شاردونيه من ليمو. غالبًا ما يكون له حموضة جيدة وأناقة.

ريسلينغ جاف من الألزاس. عطري، ملاحظات بترول، وحموضة عالية.

بينو غري الألزاسي. أغنى وأكثر كثافة من بينو غريجو الإيطالي.

نبيذ أبيض عطري للغاية مع ملاحظات الليتشي والورد. يمكن أن يكون حلوًا قليلاً.

سوفينيون بلان غير عادي من بورغوندي. منعش وطازج.

شاردونيه بريمير كرو من كوت شالونيه. زبداني ومعدني.

شاردونيه بورغوندي موثوق. توازن جيد بين الفاكهة والبنية.

شابليه معروف بطابعه المعدني القوي. شاردونيه غير معتق.

شابليه بريمير كرو. مزيد من الكثافة وإمكانية التعتيق.

نبيذ أبيض بورغوندي عالي الجودة. ميور سوت مشهور بالنبيذ الغني والزبداني والجوزي.

مزيج بوردو أحمر. متوسط القوام بنكهات الفاكهة الداكنة.

بوردو بأسلوب حديث. فاكهي وسهل الوصول إليه.

نبيذ أحمر من فرونسك (الضفة اليمنى لبوردو). يهيمن عليه الميرلو، لذا فهو عادة أكثر نعومة.

تسمية تابعة لسانت إميليون. أنيق وترابي.

جراف أحمر. لذيذ مع ملاحظات تبغ محتملة.

نمو كبير من سانت إميليون. منظم ومعقد.

من منطقة قريبة من بوميرول. عادة ما يكون ناعمًا ومخمليًا بسبب الميرلو.

جراف أحمر كلاسيكي. بنية وتوازن جيدان.

نبيذ هوت-ميدك. يلعب الكابيرنيه دورًا أكبر عادةً هنا. تانينات قوية.

النبيذ الثاني لـ "كاربونييو". أنيق ومدخن.

مرتبط بشاتو بيشيفيل. سلالة جيدة.

النبيذ الثاني لشاتو تالبوت. سانت جوليان معروف بالتوازن.

نبيذ سانت جوليان آخر. عادة ما يكون مكررًا ويحتفظ بقيمته مع التقدم في العمر.

النبيذ الثاني لـ "كالان سيجور". نبيذ سانت إستيف هو قوي ومنظم.

نمو مصنف من سانت إستيف. قوي.

من صانع نبيذ محترم. يعتمد على الميرلو، ناعم.

من فريق شاتو كوس ديستورنيل. مثال جيد لنبيذ ميدك.

النبيذ الثاني لشاتو أنغلوديه. نبيذ مارغو معروف بالعطر والأناقة.

نبيذ نمو كبير مصنف. ناضج ومعقد.

النبيذ الثاني لـ "بيشون بارون". بوياك هو موطن الكابيرنيه القوية.

نمو مصنف من جراف. نبيذ أحمر أنيق بنكهات مدخنة.

نمو مصنف من مارغو. زهري ومكرر.

من عقار مارغو المرموق.

من المحتمل "شاتو تالبوت". عقار شهير من النمو الرابع. موثوق ويحتفظ بقيمته مع التقدم في العمر.

بوياك من النمو الخامس، ولكنه يؤدي مثل "سوبر سيكوند". عقار حيوي ديناميكي.

مارغو من الدرجة الأولى. 2010 كان عامًا أسطوريًا. قوي ولكنه أنيق.

النبيذ الثاني لشاتو مارغو من النمو الأول. نبيذ استثنائي من عام عظيم.