هيمالي تشا تشا آند سون

طبق دجاج هندي كلاسيكي مطهو ببطء في صلصة توابل منزلية. النكهات متوازنة، توفر الدفء دون حرارة مفرطة. يُستمتع به عادة مع الأرز أو الخبز المسطح مثل النان.

دجاج مطبوخ في صلصة كريمية غنية مصنوعة من الزبادي والتوابل الخفيفة. هذا الطبق معروف بنكهته العطرية الرقيقة بدلاً من الحرارة. ناعم ولذيذ، مثالي لمن يفضلون الطعام الأقل حرارة.

كاري شمال هندي يتميز بكمية وفيرة من البصل المضاف في مرحلتين مختلفتين من الطهي. له صلصة جافة وسميكة نسبيًا بنكهة لذيذة وحلوة قليلاً. يضيف البصل قوامًا وغنى للدجاج الطري.

دجاج مطبوخ في كاري أخضر نابض بالحياة مصنوع من صلصة النعناع والكزبرة الطازجة. النكهة عشبية، منعشة، وحارة قليلاً. طبق مميز وعطري يتناسب جيدًا مع نان عادي.

كاري دجاج قوي مُعد بمزيج خاص من التوابل الجريئة. الصلصة غنية وذات نكهة عميقة، مزينة بالكزبرة الطازجة لإضفاء لمسة عشبية. خيار رائع لمن يستمتعون بنكهات التوابل القوية واللذيذة.

طبق هندي شهير عالميًا يتكون من الدجاج في صلصة طماطم وزبدة خفيفة وكريمية. مطبوخ ببطء لتطوير قوام حريري ونكهة حلوة ومالحة. يُفضل تناوله مع نان بالثوم أو نان بالزبدة.

نسخة دواجن من طبق لحم الضأن الكشميري الكلاسيكي، تتميز بالدجاج في صلصة حمراء داكنة. متبلة بتوابل عطرية، زبادي، ورشة زنجبيل. غنية، لذيذة، وحارة بشكل معتدل.

مزيج من الخضروات الموسمية مطهو في صلصة كاري شمال هندية كلاسيكية. الصلصة لذيذة وعطرية مع توابل تقليدية. خيار نباتي صحي ومريح.

طبق ريفي مصنوع من الباذنجان المشوي على النار المهروس والمقلي مع البصل والطماطم والتوابل. له نكهة مدخنة مميزة وقوام ناعم. يؤكل عادة مع الخبز المسطح.

كاري منزلي يضم بطاطس (آلو) وبازلاء خضراء (ماتار). مطبوخ في صلصة طماطم خفيفة ولذيذة مع توابل خفيفة. طبق بسيط ومريح غالبًا ما يقدم مع الأرز أو الروتي.

مكعبات جبنة قريش هندية طازجة (بانير) في صلصة طماطم وزبدة غنية وكريمية. متبلة قليلاً بنكهة حلوة ومالحة قليلاً. طبق نباتي مفضل يشبه دجاج الزبدة.

طبق شمال هندي شهير مصنوع من الحمص المطبوخ في صلصة طماطم قوية، حامضة، وحارة. لذيذ وشهي. يُفضل تناوله مع خبز مقلي هش مثل الباتورا أو النان.

كرات خضروات مقلية عميقًا (كفتة) تقدم في صلصة كاري كريمية فاخرة. الكرات طرية ولذيذة، تمتص نكهات الصلصة الغنية. طبق نباتي شهي.

مكعبات جبنة قريش هندية مطبوخة في صلصة بيضاء خفيفة مصنوعة من الزبادي والمكسرات (غالبًا الكاجو أو اللوز). كريمي، عطري، وغير حار. طبق غني وأنيق.

مزيج كلاسيكي من مكعبات البانير الطرية والبازلاء الخضراء في كاري يعتمد على الطماطم. متبل قليلاً ومنزلي. طبق متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع الأرز والخبز.

مكعبات جبنة قريش طازجة تقدم في هريس سبانخ ناعم نابض بالحياة. متبلة بتوابل دافئة وأحيانًا بالكريمة. مغذي ولذيذ مع نكهة ترابية مميزة.

طبق مقلي جاف يضم البطاطس (آلو) والقرنبيط (غوبي). متبل بالكركم الأصفر والكمون والتوابل الأخرى. لذيذ ومقرمش، غالبًا ما يؤكل كطبق جانبي أو رئيسي مع الخبز.

بطاطس صغيرة كاملة مطبوخة ببطء تحت الضغط (دوم) في صلصة سميكة وحارة. غنية بالكمون والتوابل العطرية. البطاطس طرية ومشبعة تمامًا بنكهات الماسالا.

خبز مسطح مخمر مخبوز في فرن طيني (تندور). طري، هش، ومشوي قليلاً من الخارج. الرفيق المثالي للكاري الهندي.

نان كلاسيكي مخبوز في التندور مدهون بسخاء بالزبدة المذابة. غني، طري، ولذيذ. مثالي لغمس الصلصات السميكة.

خبز نان محشو أو مغطى بالجبنة الذائبة. طري، مطاطي، وغني. نسخة هجينة شهيرة تضيف عنصرًا لذيذًا وكريميًا إلى الخبز.

خبز نان محشو بخيارات حشوات لذيذة قبل الخبز. تشمل الخيارات بطاطس متبلة، بصل، أو لفت (مولي). خبز شهي يمكن تناوله بمفرده أو مع الكاري.

خبز مسطح بسيط غير مخمر مصنوع من دقيق القمح الكامل. مطبوخ على مقلاة مسطحة (تاوا) حتى يصبح طريًا ومبقعًا ببقع بنية. طبق جانبي أساسي وصحي.

خبز مسطح من القمح الكامل متعدد الطبقات مقلي بالزبدة أو الزيت. مقرمش، هش، وأغنى من الشباتي. لذيذ مع المخللات أو الزبادي أو الكاري.

خبز قمح كامل محشو بحشوات لذيذة ومقلي. تشمل الحشوات الشائعة بطاطس مهروسة متبلة (آلو) أو بصل. يقدم ساخنًا، غالبًا مع الزبدة أو الزبادي أو المخلل.

خبز مسطح لذيذ محشو بلحم الضأن المفروم المتبل (كيما). مقلي حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. طبق شهي يعمل كوجبة بحد ذاته أو طبق جانبي ثقيل.

خبز مسطح متعدد الطبقات مخبوز في فرن طيني (تندور) بدلاً من المقلاة. له نكهة مدخنة فريدة وقوام مقرمش مقارنة بالباراثا المقلية العادية.