دا دينغ رو غينغ

حساء تايواني مميز، مصنوع من قطع لحم الخنزير المغطاة بعجينة السمك أو نشا التابيوكا. الحساء عادة ما يكون مصنوعًا من مرق السمك المجفف، والفطر، وشرائح الخيزران، ويثخن، وله طعم حلو ولذيذ، مع نكهة الثوم والخل الأسود.

يتم طهي الفطر مع أرز لحم الخنزير المفروم الكلاسيكي. يمتص الفطر صلصة اللحم، مما يضيف نكهة فريدة من نوعها وقوامًا إلى لحم الخنزير المفروم المالح، ويقدم مع الأرز الأبيض.

طبق أرز يعتمد على الفطر، عادة ما يُغطى بصلصة لحم الخنزير المفروم بالفطر أو صلصة اللحم. له نكهة منعشة، وملوحة معتدلة.

طبق بينتو شائع في تايوان. الطبق الرئيسي عبارة عن قطعة من لحم الخنزير بالعظم مقلي أو مطبوخ ببطء، واللحم متماسك. يقدم مع الأرز الأبيض والمخلل أو صلصة اللحم.

طبق أرز رئيسي عبارة عن أرجل خنزير مطبوخة ببطء (عادة الجزء الأوسط). جلد الخنزير غني بالكولاجين، وهو مطاطي وطري، وصلصة اللحم غنية ومالحة وعطرية، وهو طبق لذيذ جدًا مع الأرز.

مصنوع من قطع كبيرة من لحم البطن (لحم الخنزير) المطبوخ ببطء. اللحم الدهني والعجاف مختلطان، واللحم الدهني يذوب في الفم، واللحم العجاف طري وغير جاف، وهو طبق الأرز الكلاسيكي المطبوخ ببطء على الطريقة التايوانية.

يتم سكب حساء لحم الخنزير السميك مباشرة فوق الأرز الأبيض. يمتص الأرز الحساء الحلو واللذيذ، وله قوام رطب وناعم، مشابه لطبق الأرز المطبوخ بالصلصة.

طبق تايواني وطني. صلصة لحم الخنزير المفروم تقدم فوق الأرز الأبيض. لحم الخنزير المفروم دهني ولكنه ليس دهنيًا، ورائحة صلصة الصويا غنية، والطعم مالح وحلو، وهو طبق رئيسي بسيط ولكنه لذيذ.

طبق من الأرز الأبيض المطهو على البخار.

مجموعة بينتو رئيسية عبارة عن أرز فطر مطبوخ ببطء. يأتي مع عدة أطباق جانبية (مثل الخضروات، التوفو، بيض مسلوق، إلخ)، وهو متوازن غذائيًا ومناسب كوجبة رئيسية.

مجموعة بينتو تتكون من أرز الفطر مع أطباق جانبية.

بينتو رئيسي يتكون من قطعة ضلع لحم خنزير مقلي أو مطبوخ ببطء. يأتي مع أرز أبيض والعديد من الأطباق الجانبية، وحجمه كبير.

بينتو أرجل خنزير مطبوخة ببطء، مع أطباق جانبية. أرجل الخنزير طرية ومليئة بالنكهة، تقدم مع الأرز والأطباق الجانبية.

بينتو لحم بطن خنزير كبير مطبوخ ببطء، مع أطباق جانبية. خيار بينتو تايواني كلاسيكي.

بينتو أرز لحم الخنزير المفروم، بالإضافة إلى صلصة لحم الخنزير المفروم، يأتي مع أطباق جانبية أخرى، وهو أغنى من طبق أرز لحم الخنزير المفروم عند طلبه بمفرده.

حساء لحم الخنزير المفروم مع نودلز زيتية. تمتص النودلز الزيتية الصفراء الحساء السميك، ولها قوام ناعم، وهي طريقة شائعة لتناول المعكرونة في تايوان.

حساء لحم الخنزير المفروم مع شعيرية رفيعة. الشعيرية رقيقة وتمتص الحساء بسهولة، ولها طعم منعش، مما يخلق تباينًا مع الحساء السميك.

نودلز مخلوطة بدون حساء. تُغطى النودلز المطبوخة بصلصة لحم الخنزير المفروم أو صلصة الصويا السميكة، ودهن الخنزير، وتُخلط قبل الأكل، ورائحتها مالحة وعطرية.

شعيرية مطبوخة ومغطاة بصلصة لحم الخنزير المفروم والصلصة. الشعيرية مطاطية، ومليئة بالنكهة بعد خلطها بالصلصة.

ضلع لحم خنزير مقلي أو مطبوخ ببطء عند الطلب. اللحم سميك، متبل في النكهة، ومناسب لمن يريدون تناول المزيد من اللحم.

أرجل خنزير مطبوخة ببطء عند الطلب. غنية بالكولاجين، مطبوخة ببطء ومليئة بالنكهة، مالحة وحلوة قليلاً.

لحم بطن خنزير مطبوخ ببطء عند الطلب. اللحم الدهني طري، واللحم العجاف مليء بالعصارة، وصلصة اللحم غنية. مناسب لمن يريدون تناول المزيد من اللحم.

شرائح فطر مطبوخة ببطء. طرية ومليئة بالعصارة، ومليئة بنكهة صلصة اللحم المالحة.

بيض بط مطبوخ ببطء. أكبر قليلاً من بيض الدجاج، وصفار البيض أغنى وأكثر دسمًا، وبياض البيض مطاطي.

طبق جانبي تايواني قديم. يتم طهي الملفوف الصيني مع السمك المسطح، والروبيان، وجلد الخنزير المقلي، وما إلى ذلك حتى يصبح طريًا، ويكون الحساء حلوًا ولذيذًا، والخضروات تذوب في الفم.

شرائح خيزران مطبوخة ببطء. مصنوعة من الخيزران الصيني الكبير أو الخيزران الصيني، مطبوخة ببطء مع دهن الدجاج أو دهن الخنزير. لها قوام مقرمش وطري، مع نكهة تخمير حامضة قليلاً، وهي منعشة جدًا.

يتم طهي التوفو المقلي ببطء في صلصة اللحم. الجلد الخارجي متماسك قليلاً، والداخل مسامي ويمتص الكثير من الصلصة، وعند العض عليه تتدفق الصلصة.

خضروات موسمية مسلوقة، عادة ما تُغطى بصلصة الصويا، أو هريس الثوم، أو صلصة لحم الخنزير المفروم. لها قوام مقرمش ومنعش.