Chez Inoun

معجنات تونسية تقليدية مصنوعة من عجينة رقيقة ومقرمشة مطوية حول بيضة كاملة ومقلية. يبقى الصفار سائلاً من الداخل بينما القشرة مقرمشة. تقدم عادة مع الليمون.

سلطة تونسية مشوية مصنوعة من الفلفل المشوي والطماطم والبصل، مفرومة خشناً ومتبلة بزيت الزيتون والتوابل. تقدم مع بيضة في الأعلى. نكهة مدخنة ولذيذة.

فطر مقرمش ومقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل. يقدم كمقبلات لذيذة.

سجق أحمر حار مصنوع من لحم البقر أو الضأن، متبل بالكمون والفلفل الحار (الهريسة). مشوي لإعطاء نكهة مدخنة. عصاري وغني بالنكهة.

كرات لحم بقري مفروم متبلة أو فطائر، مشوية أو محمصة. متبلة بالأعشاب والبصل. لذيذة وعصارية.

كرات لحم ضأن مفروم متبلة ممزوجة بالأعشاب الطازجة والعطريات. مشوية لتعزيز نكهة لحم الضأن الغنية والمميزة.

طبق مشكل يضم كرات لحم مفروم متبلة (كفتة) وسجق حار (مرقاز). يقدم مجموعة متنوعة من القوام ومستويات التوابل.

أجنحة دجاج مطهوة بصلصة حلوة. لزجة، حلوة ومالحة. رائعة للأكل باليد.

شرائح لحم بقري نيئة رفيعة مغطاة بزيت الزيتون والتوابل. قوام طازج ورقيق. تقدم باردة كمقبلات.

سيخ من كبد البط الغني، مشوي أو مقلي. قوامه زبدي ونكهته فاخرة. يقدم مع خبز محمص.

باتيه ناعم مصنوع من كبد البط أو الأوز، يقدم بارداً. غني، كريمي، وقابل للدهن. يستمتع به على الخبز المحمص.

شرائح صدر دجاج مغطاة بالبقسماط ومقلية. قشرة خارجية مقرمشة ولحم طري. تقدم مع صلصة للتغميس.

نخاع عظم بقري مشوي يقدم في العظم. دهني، غني، وقابل للدهن كالزبدة. يؤكل على الخبز المحمص مع الملح البحري.

حمص كريمي باللحم المطهو والمتبل (عادة لحم بقري أو ضأن مفروم) والصنوبر. لذيذ ومشبع. يؤكل مع خبز البيتا الدافئ.

شريحة ضلع عين فاخرة تزن 350 جرام. معروفة بتوزيع الدهون فيها ونكهتها الغنية. مشوية حسب درجة النضج المفضلة لديك.

قطعة محددة من منتصف ضلع العين. طرية جداً وعصارية بنكهة لحم بقري مركزة.

ضلع عجل، يقدم عادة على العظم. اللحم فاتح اللون، ذو قوام ناعم، وطعمه خفيف. مشوي أو مقلي.

ضلوع لحم ضأن، مشوية للحفاظ على طراوتها. لها نكهة مميزة ولذيذة وغالباً ما تؤكل عن طريق الإمساك بالعظم.

شريحة لحم (هانجر)، قطعة لحم بقري لذيذة من أسفل البطن. معروفة بطعمها القوي واللحمي وقوامها المطاطي قليلاً.

قطعة سميكة من شريحة لحم البقر المرقّمة. 'المرقّمة' تشير إلى بقع الدهون داخل اللحم التي تذوب أثناء الطهي، مما يضيف نكهة وعصارة.

قطعة جزار، غالباً عضلة ذات نكهة مميزة مثل 'المرلان' (قطعة صغيرة من الساق). طرية ومحبوبة جداً من عشاق اللحوم.

قطعة سميكة ومستديرة من لحم الفيليه البقري. طرية جداً وقليلة الدهن. عادة ما تكون مشوية أو مقلية.

ضلع لحم بقري كبير جداً يقدم على العظم، مخصص للمشاركة. غني بالدهون والنكهة. مشوي ويقدم مقطعاً.

قطعة سميكة من فيليه العجل. قليل الدهن جداً وطعمه خفيف وقوامه ناعم. مقلي للحفاظ على عصائره.

ضلوع عجل مطهوة ببطء ومغطاة بصلصة حلوة (مكرملة). اللحم طري وينفصل عن العظم.

كرات لحم مفروم متبلة ومشوية. طبق شمال أفريقي أساسي، لذيذ وعطري.

سجق أحمر حار، مصنوع عادة من لحم البقر أو الضأن. مشوي ولذيذ مع لمسة من الفلفل الحار.

كبد عجل، مقلي. له قوام ناعم وكريمي ونكهة غنية، معدنية قليلاً ولكنها حلوة. غالباً ما يقدم وردياً من الداخل.

لحم فخذ دجاج بدون عظم، مشوي على أسياخ. معروف بأنه أكثر عصارة ولذة من صدر الدجاج. طبق شعبي في المطبخ الإسرائيلي.

صدر دجاج مقرمش (شنitzel). يتم دق الدجاج ليصبح رقيقاً، تغطيته بفتات الخبز، وقليها حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.

أسياخ كبد دجاج مشوية على النار. لها نكهة مميزة، غنية، وترابية وقوام ناعم.

أسياخ مكعبات لحم بقري مشوية. بسيطة ولذيذة. ملاحظة: القائمة تشير إلى أن هذا متاح للغداء فقط.

سيخ واحد من كبد البط المشوي. غني، زبدي، ويذوب في الفم.

أسياخ غدة البنكرياس من لحم العجل. طبق شهي معروف بقوامه الناعم جداً وطعمه الخفيف والكريمي.

إضافة فوا جرا مقلي إلى طبق شريحة لحم (عادة تورندوس). يضيف طبقة من الثراء والترف الزبدي إلى اللحم.