كالكوتا إنديان فود 加爾各答印度料理。印度咖理

خبز هندي مسطح مصنوع من دقيق العدس، مقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. قوامه مقرمش جدًا، مع نكهة عدس خفيفة وبهارات. عادة ما يقدم كمقبلات، ويمكن تناوله بمفرده أو مع صلصة.

حلوى هندية تقليدية، عجينة مثلثة محشوة ببطاطس، بازلاء، وحشوة بهارات، مقلية حتى تصبح ذهبية اللون. القشرة مقرمشة، والحشوة ناعمة ومالحة. يوصى بتناولها ساخنة، ويمكن تقديمها مع صلصة التمر الهندي أو صلصة النعناع.

مثلثات عجين مقلية محشوة بلحم ضأن مفروم متبل. القشرة مقرمشة، وحشوة لحم الضأن غنية بالبهارات، وطعم غني. مقبلات مناسبة لمحبي اللحوم.

قطع سمك مقلية مغطاة بعجينة بهارات خاصة. القشرة الخارجية مقرمشة وحارة، والسمك طري. مقبلات غنية بالنكهة، مناسبة لتقديمها مع المشروبات.

حلقات بصل أو شرائح بصل مقلية مغطاة بعجينة دقيق الحمص. مقرمشة، مع حلاوة البصل ورائحة البهارات. طبق شارع هندي كلاسيكي.

قطع بطاطس متبلة ومقلية أو شرائح. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مالحة ولذيذة. طبق جانبي بسيط ولكنه شائع.

حساء عدس سميك مطبوخ مع البهارات. قوامه ناعم وغني، مع نكهة العدس. حساء مغذي ومهدئ للمعدة.

حساء مصنوع من مكونات المأكولات البحرية. الحساء منعش ولذيذ، مع حلاوة المأكولات البحرية. مناسب لمن يحبون النكهات الخفيفة.

صلصة أو سلطة مصنوعة من قاعدة الزبادي، مضاف إليها مكعبات خيار، وبهارات. منعشة وحامضة قليلاً، يمكن أن تخفف من حدة الدهون والحرارة. عادة ما تستخدم لتقديمها مع الكاري أو الخبز.

طبق سلطة معتمد على الحمص، مضاف إليه البهارات والبصل والطماطم. غني بالنكهة، حامض وحار يفتح الشهية. طبق جانبي منعش.

شرائح بصل مفرومة ممزوجة بمسحوق الفلفل الحار وبهارات أخرى. مقرمشة وحارة، نكهة البصل الحادة تمتزج مع البهارات. مناسب لمن يحبون السلطات ذات النكهات القوية.

شرائح أو قطع خيار، متبلة ببساطة. مقرمشة وعصارية. مناسبة لتنظيف الحنك بين الأطباق الغنية بالكاري.

شرائح بصل نيئة، تقدم عادة كطبق جانبي. مقرمشة وحارة. غالبًا ما تقدم مع الوجبات الرئيسية في المطبخ الهندي لإضافة قوام.

خبز هندي كلاسيكي مشوي على جدار فرن التندور على درجة حرارة عالية. القشرة الخارجية مقرمشة قليلاً، والداخل ناعم ومطاطي. هو الطبق الأساسي المثالي لتقديمه مع الكاري.

خبز مرشوش بكمية كبيرة من الثوم المفروم والكزبرة. رائحة الثوم قوية بعد الخبز، نكهة غنية. لا ينبغي تفويته لمحبي نكهة الثوم.

خبز مشوي مغطى بكمية وفيرة من الزبدة. قوامه أكثر نعومة ورطوبة، مع نكهة زبدة غنية. مناسب لتقديمه مع الكاري ذي النكهات القوية.

نكهة دقيق بسيطة، بدون إضافات. طعم بسيط، يمكنك تذوق حلاوة الخبز نفسه. مناسب لتقديمه مع أي طبق.

خبز دائري مسطح مصنوع من دقيق القمح الكامل، ينتفخ إلى شكل كرة عند قليه. قوامه رقيق ومقرمش مع قليل من المطاطية. عادة ما يقدم مع كاري الحمص.

خبز مشوي محشو بالجبن ومدهون بالزبدة. يذوب الجبن عند تقديمه ساخنًا، غني ومالح. طبق محبوب جدًا.

مصنوع من دقيق القمح الكامل، يتم طي العجين عدة مرات ثم قليه. طبقات واضحة، مقرمش ومطاطي. مناسب لتقديمه مع الصلصات الكثيفة.

أرز مطبوخ بحبوب طويلة، قد يضاف إليه الزعفران أو البهارات. الحبوب طويلة ومميزة، ذات رائحة خفيفة. هو الطبق الأساسي الذي يقدم مع الكاري.

كمية أصغر من الأرز. مناسبة لمن لديهم شهية صغيرة أو كطبق إضافي.

فخذ دجاج كامل متبل بالزبادي والبهارات الحمراء، مشوي في فرن التندور على درجة حرارة عالية. يتميز بلونه الأحمر الجذاب، ولحم طري وعصاري، ورائحة الشواء.

قطع دجاج منزوعة العظم متبلة ومشوية. طرية، والبهارات متغلغلة. سهلة الأكل، كل قضمة مليئة بالنكهة الغنية.

دجاج متبل بالزبدة والجبن والبهارات اللطيفة. نكهته لطيفة، مع نكهة زبدة. مناسب لمن لا يأكلون الطعام الحار جدًا.

قطع لحم بقري متبلة ومشوية على أسياخ. لحم متماسك، مع نكهة لحم غنية وبهارات. طبق لحم مشبع جدًا.

لحم دجاج مفروم متبل بالبهارات، مشكل على شكل أصابع ومشوي على أسياخ. طري وعصاري، نكهة البهارات موزعة بالتساوي. طعم فريد لا يُنسى.

كاري دجاج هندي كلاسيكي، يحتوي على فخذ دجاج كامل. الصلصة غنية، وطبقات البهارات معقدة. مناسب لتقديمه مع الخبز أو الأرز.

كاري من منطقة غوا، يتميز بالحامض والحرارة. مطبوخ بالخل والفلفل الحار. نكهته قوية وتفتح الشهية. مناسب لمن يحبون الأطعمة ذات النكهات القوية والحارة.

كاري لطيف بقاعدة الزبدة والطماطم. الصلصة ناعمة وكثيفة، مع نكهة زبدة وحلاوة خفيفة. طبق شهير مناسب لجميع الأعمار.

قطع دجاج مشوية (تيكا) مطبوخة في صلصة بهارات. الدجاج له رائحة شواء، ويمتزج بشكل مثالي مع صلصة الكاري. نكهته غنية ومعقدة.

المعروف أيضًا باسم "كاري الدجاج بالزبدة". قطع دجاج مشوية مطبوخة في صلصة غنية بالزبدة والقشدة والطماطم. قوامه ناعم للغاية، حلو وحامض قليلاً.

شرائح دجاج (أو دجاج ممزق) مطبوخة في صلصة بهارات. قوامه ناعم، والصلصة تلتصق باللحم بسهولة. مناسب لمن لا يحبون قضم العظام.

عادة ما يكون هذا الطبق قليل الصلصة، وقطع الدجاج مغطاة بصلصة بهارات مركزة. مقلية بسرعة، ذات رائحة قوية. مناسبة لتقديمها مع الخبز.

طبق دجاج مطبوخ على صاج (تاوا). يجمع بين الدجاج المشوي وصلصة البهارات، مقلي بسرعة على حرارة عالية. نكهة فريدة، مع رائحة مشوية.

كاري لحم بقري غني بالنكهة، مطبوخ حتى يصبح اللحم طريًا. الصلصة سميكة، والبهارات قوية جدًا. طبق لحم بقري كلاسيكي.

كاري لحم بقري على طراز جنوب الهند، غالبًا ما يضاف إليه حليب جوز الهند وأوراق الكاري. نكهته تحتوي على رائحة جوز الهند وقليل من الحرارة. طبقات غنية.

كاري لحم بقري لطيف مطبوخ بالزبادي، معجون المكسرات، والبهارات. اللحم طري، والصلصة كثيفة مع نكهة ورائحة المكسرات. نكهته لطيفة جدًا.

كاري حار من منطقة كولهابور. يستخدم كمية كبيرة من الفلفل الحار والبهارات الفريدة. لونه أحمر لامع، حار جدًا، مناسب لمحبي الأطعمة الحارة.

لحم بقري مطهو مع العدس. العدس يذوب في الصلصة، مما يزيد من كثافتها ونكهة العدس. مغذي جدًا، وقوامه ناعم.

طبق لحم ضأن شهير من منطقة كشمير. مطبوخ بكمية كبيرة من البهارات الحمراء والزبادي. لونه أحمر زاهٍ، رائحته غنية، ولحم الضأن طري ومتشرب للنكهة.

طبق لحم ضأن شهير من منطقة كشمير. مطبوخ بكمية كبيرة من البهارات الحمراء والزبادي. لونه أحمر زاهٍ، رائحته غنية، ولحم الضأن طري ومتشرب للنكهة.

لحم ضأن مفروم مطبوخ مع البازلاء والبهارات. قوامه يشبه صلصة اللحم، لذيذ جدًا مع الأرز، ومناسب أيضًا لتقديمه مع الخبز.

كاري لحم ضأن حار وغني. مزيج من البهارات المتعددة يزيل رائحة لحم الضأن، تاركًا نكهة لحم طازجة وصدمة حرارة قوية.

قطع روبيان مقلية بسرعة مع القرنبيط والبصل والبهارات. الصلصة مجففة، ويمكن تذوق النكهة الأصلية للمكونات ورائحة البهارات.

كاري روبيان بقاعدة حليب جوز الهند. قوامه ناعم وحلو، مع رائحة جوز الهند الاستوائية الغنية. الروبيان مقرمش، ويتناسب بشكل جيد مع صلصة حليب جوز الهند.

قطع سمك مطبوخة في صلصة ماسالا غنية بالبهارات. نكهة البهارات قوية، وتزيل رائحة السمك بشكل جيد، وتبرز طعم السمك الطازج.

كاري سمك متبل بالخل والفلفل الحار. طعم حامض وحار يفتح الشهية جدًا، والسمك طري. مناسب لمن يحبون المأكولات البحرية ذات النكهات القوية.

قطع سمك مطبوخة في صلصة كريمية طماطم لطيفة. قوامه ناعم، غني بنكهة الحليب. طبق مأكولات بحرية لطيف وسهل الهضم.

كاري يجمع بين مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية (مثل الروبيان والسمك والحبار). الصلصة مليئة بخلاصة المأكولات البحرية، غنية بالنكهة البحرية. يمكنك تذوق قوامات مختلفة من المأكولات البحرية في طبق واحد.

عادة ما يشير إلى "جولاب جامون" (كرات حليب مقلية بالورد). كرات حليب مجفف مقلية، مغموسة في شراب الورد. قوامه ناعم ورطب، حلو جدًا، مع رائحة الورد.

مزيج كلاسيكي من البطاطس والبازلاء. الصلصة عادة ما تكون قاعدة طماطم، منزلية ولذيذة. قوامه ناعم، وطعمه معتدل.

كاري جاف، يشمل قرنبيط أبيض وقطع بطاطس. متبل ببهارات مثل الكركم، لونه ذهبي. قوامه غني، ويمكن تذوق النكهة الأصلية للخضروات.

بطاطس مطبوخة مع أوراق الحلبة (ميثي) وغيرها من البهارات. أوراق الحلبة لها رائحة خفيفة مرة مميزة، مما يجعل نكهة البطاطس أكثر طبقات.

خضروات موسمية مشكلة مقلية بسرعة مع البهارات. تحتفظ بقرمشة الخضروات، والصلصة مركزة وتغطي الخضروات. طبق خضروات صحي.

خضروات مشكلة مطبوخة في صلصة كريمة طماطم غنية. الصلصة تشبه نكهة كاري الدجاج بالزبدة، حلوة وحامضة وناعمة. خيار رائع للنباتيين للاستمتاع بالكاري الغني.

كاري خضروات مشكلة مطبوخة. متوازن غذائيًا، وملون. الصلصة عادة ما تكون منزلية، ذات طعم معتدل.

بامية مقطعة ومقلية مع البهارات والبصل. تزيل لزوجة البامية، وتصبح مقرمشة. نكهة البهارات تبرز نكهة البامية بشكل جيد.

كاري الحمص. الحمص مطبوخ حتى يصبح طريًا، والصلصة حارة وغنية. طبق نباتي غني بالبروتين ومشبع جدًا.

باذنجان مشوي مقشر ومهروس، مطبوخ مع البهارات والبصل والطماطم. قوامه ناعم جدًا، مع رائحة مدخنة. مناسب لتقديمه مع الخبز.

سبانخ مهروسة مطبوخة مع البهارات، مضاف إليها قطع جبن قريش هندية منزلية الصنع (بانير). الصلصة الخضراء منعشة، وقطع الجبن متماسكة. طبق نباتي كلاسيكي من شمال الهند.

كاري عدس أصفر مطبوخ. قوامه كثيف وناعم، مع نكهة عدس لطيفة ونكهة ثوم. هو الطبق المنزلي الأكثر شيوعًا على المائدة الهندية.

قطع جبن قريش هندية (بانير) مطبوخة في صلصة كريمة طماطم غنية. الصلصة ناعمة وحلوة، والجبن يمتص نكهة الصلصة. نسخة نباتية من كاري الدجاج بالزبدة.

مشروب كولا خالٍ من السكر. فقاعات قوية، مع نكهة كراميل ولكن بدون سعرات حرارية.

مشروب غازي كلاسيكي. توازن بين الحلاوة والفقاعات، منعش جدًا عند شربه باردًا.

مشروب غازي تايواني بنكهة التفاح. له رائحة تفاح واضحة، وفقاعات دقيقة، حلو ولكنه ليس لزجًا.

مشروب غازي شفاف بنكهة الليمون والليمون الحامض. منعش، وخالٍ من الكافيين.

مشروب غازي بنكهة البرتقال. لونه زاهٍ، رائحة فاكهة غنية، وحلاوة عالية.

مشروب غازي تايواني فريد. يستخدم مستخلصات الأعشاب، بنكهة مميزة، يشبه مشروب "رووت بير" ولكنه أكثر انتعاشًا.

يتم غلي الشاي الأسود والحليب والبهارات (مثل الهيل والزنجبيل والقرفة) معًا. يتم سحبه بشكل متكرر لجعله ناعمًا ورغويًا. رائحة غنية، تدفئ الجسم والروح.

كمية أصغر من الشاي بالحليب. مناسبة للتذوق الخفيف أو لتناولها مع الوجبة.

شاي حليب هندي مثلج. يحتفظ برائحة الشاي والحليب، قوامه بارد وسلس. مناسب للشرب في الطقس الحار.

شاي مثلج مضاف إليه عصير ليمون. حلو وحامض ومنعش، مع رائحة ليمون خفيفة. مناسب لتقديمه مع الأطباق الهندية ذات النكهات القوية.

مشروب زبادي تقليدي يسمى "لاسي". قوامه كثيف وناعم، يشبه الزبادي للشرب. عادة ما يكون حلوًا ويمكن أن يخفف من حدة الأطباق الحارة بفعالية.

لاسي مضاف إليه قطع أو هريس المانجو. حلاوة المانجو وحموضة الزبادي تمتزج بشكل مثالي. أحد أكثر النكهات شعبية.

لاسي مضاف إليه نكهة الفراولة. لونه وردي فاتح، مع رائحة الفراولة الحلوة والحامضة. محبوب جدًا.

لاسي مضاف إليه شراب الورد. لونه وردي فاتح، مع رائحة ورد أنيقة. طعم فريد وعطري.

بيرة خفيفة من المكسيك. منعشة وخفيفة، عادة ما تقدم مع شريحة ليمون. مناسبة لتقديمها مع الأطعمة الحارة.

بيرة من سنغافورة. ذات قوام غني ونكهة شعير واضحة. بيرة تحظى بشعبية كبيرة في آسيا.

بيرة كيرين يابانية. طريقة "إيتشيبان شيبري" تحتفظ بحلاوة الشعير. منعشة وناعمة، ورغوة دقيقة.

بيرة دولية شهيرة من هولندا. ذات طعم مميز، مع رائحة خفيفة من مرارة الجنجل. منعشة وتفتح الشهية.

بيرة تايوانية كلاسيكية. مصنوعة من الأرز البونراي، ذات طعم فريد وحلو، وفقاعات غنية. مناسبة جدًا لتقديمها مع الأطباق ذات النكهات القوية.