بومباي بالاس ريستوران

مكعبات جبن قريش هندية مطهوة في صلصة طماطم وبصل متبلة. لذيذة، غنية، وحارة بشكل معتدل. أفضل مع الروتي أو النان.

كاري يحتوي على بطاطس (آلو) وبازلاء خضراء (ماتر) وجبن قريش (بانير). الصلصة لذيذة وعطرية مع بهارات خفيفة. يؤكل مع الخبز المسطح أو الأرز.

جبن قريش هندي مخفوق مطبوخ مع البصل والطماطم والبهارات. له قوام مشابه للبيض المخفوق ولكن مع نكهات حليبية لذيذة. يقدم مع الخبز.

مكعبات جبن قريش مطبوخة مع فلفل حلو وبهارات طازجة مطحونة في مقلاة (كاداي). لذيذة، حارة قليلاً، وعطرية. لذيذة مع النان.

مكعبات جبن قريش في صلصة سبانخ ناعمة مهروسة. كريمي، خفيف، ولذيذ مع نكهات ترابية. طبق نباتي كلاسيكي يؤكل مع الأرز أو الخبز.

كاري شمال هندي كلاسيكي مع بازلاء خضراء وجبن قريش في صلصة تعتمد على الطماطم. حلاوة البازلاء توازن البهارات اللذيذة. رائعة مع الأرز المطهو على البخار.

كرات خضروات وجبن مقلية (كفتة) تقدم في صلصة بيضاء غنية وكريمية. خفيف، حلو قليلاً، وقوام فاخر جدًا. أفضل مع النان.

بطاطس صغيرة مطبوخة تحت الضغط (دم) في صلصة نابضة بالحياة وحارة تعتمد على الزبادي. غنية وحامضة مع نكهة الشمر والزنجبيل العطرية. تؤكل مع الخبز المسطح.

فطائر خضروات مقلية (باكورا) مطهوة في كاري حامض يعتمد على الزبادي. حامض، لذيذ، ومريح. يقدم عادة مع الأرز.

كاري حمص لذيذ يقدم مع خبز كبير منفوش مقلي (بهاتورا). وجبة ثقيلة، لذيذة، وشهية. شهيرة كوجبة فطور أو غداء دسمة.

كاري خضروات مهروسة حارة مغطاة بالزبدة، تقدم مع خبز محمص طري (باف). نكهة لذيذة، حامضة، وقوام طري. طبق شارع كلاسيكي يؤكل بغمس الخبز.

عدس أصفر مطبوخ ومتبل بالثوم والكمون والفلفل الحار (تاركا). ناعم ولذيذ ومريح. طبق أساسي يؤكل مع الأرز.

عدس أسود كامل وفاصوليا حمراء مطبوخة ببطء مع الزبدة والقشدة. قوام غني، مدخن، وكريمي. أفضل مع النان أو أرز الكمون.

حمص مطبوخ في صلصة حارة وحامضة تعتمد على الطماطم. قوام متماسك مع نكهات قوية ولذيذة. يقدم مع الأرز أو الخبز المقلي.

طبق بطاطس (آلو) وقرنبيط (جوبي) مقلي مع الكركم والبهارات. لذيذ وطري ومقرمش. طبق منزلي شائع يؤكل مع الروتي.

بطاطس مطبوخة مع الكثير من البصل والبهارات. شبه جافة، لذيذة، وحلوة قليلاً من البصل. تقدم مع الخبز الهندي.

بطاطس مطهوة في صلصة حامضة تعتمد على الطماطم. نكهة لذيذة وحمضية. خفيفة وتتناسب جيدًا مع الأرز العادي.

بطاطس مقلية بذور الكمون (جيرا) والبهارات. طبق جاف بنكهة جوزية وعطرية. بسيط ومريح.

قرع مر مطبوخ بالبهارات لموازنة مرارته الطبيعية. نكهة مرّة-لذيذة مميزة وقوام طري. طعم مكتسب، صحي، ويؤكل مع الروتي.

خضروات موسمية مشكلة مطبوخة معًا في صلصة متبلة. لذيذة ومغذية. تقدم مع الأرز أو الخبز.

كاري حمص متبل، مشابه لتشانا ماسالا ولكن غالبًا بصلصة أكثر سمكًا. نكهة قوية ولذيذة. يتناسب جيدًا مع البهاتورا أو الأرز.

بامية مقلية مع البصل والبهارات. ليست لزجة؛ لها قوام لذيذ ومقرمش قليلاً. تستمتع بها مع الروتي.

ملفوف مطبوخ بالبهارات، غالبًا مع البازلاء أو البطاطس. خفيف، حلو قليلاً، ومقرمش. طبق جانبي بسيط.

كاري يعتمد على الزبادي ومكثف بدقيق الحمص (كادي). حامض، كريمي، ولذيذ. يؤكل تقليديًا مع الأرز.

خضروات مشكلة مغموسة في خليط حمص متبل ومقلية. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. تقدم كوجبة خفيفة أو مقبلات.

زلابية عدس مقلية مغموسة في زبادي كريمي ومغطاة بالصلصات الحلوة والحارة. طري، منعش، وحامض. وجبة خفيفة باردة شهيرة.

زبادي مخلوط بكرات صغيرة مقلية من دقيق الحمص (بوندي). كريمي مع قرمشة وبعض التوابل. طبق جانبي منعش.

زبادي مخلوط بخضروات نيئة مفرومة مثل الخيار والطماطم والبصل. منعش ومهدئ. ينظف الحنك بين اللقمات الحارة.

أرز مطبوخ مع خضروات مشكلة وبهارات عطرية خفيفة. منفوش ولذيذ. وجبة كاملة أو طبق جانبي.

أرز بسمتي متبل ببذور الكمون (جيرا والسمن). عطري وجوزي. يتناسب جيدًا مع أي كاري.

عصيدة سميكة مصنوعة من السميد المحمص الجاف والخضروات. لذيذة، دافئة، وطرية. وجبة إفطار جنوب هندية شائعة.

رقائق أرز مسطحة مقلية مع الكركم والبصل والفول السوداني. خفيفة، منفوشة، ولذيذة. وجبة إفطار أو وجبة خفيفة شهيرة.

مكعبات بطاطس مقلية مقلوبة مع بهارات حامضة وصلصات. حامضة، حارة، ولذيذة. وجبة خفيفة شهيرة في الشارع.

سلطة حمص مسلوق وبصل وطماطم وبهارات حامضة. صحية، منعشة، ومنعشة. تقدم كوجبة خفيفة.

نودلز سريعة التحضير مقلية مع الخضروات والبهارات. لذيذة، مالحة، ومريحة. مفضلة محلية مبتكرة.

مقرمشات عدس مقرمشة مغطاة بالبصل والطماطم المفرومة والبهارات. مقرمشة ولذيذة. مقبلات أو وجبة خفيفة.

شرائح خبز محشوة بخليط بطاطس متبلة ومحمصة. مقرمشة من الخارج، طرية ولذيذة من الداخل. طعام مريح بسيط.

خبز مسطح من القمح الكامل محشو بالبطاطس المهروسة المتبلة. مقلي على المقلاة بالزبدة. شهي ولذيذ، يؤكل غالبًا مع الزبادي أو المخلل.

أرز أبيض عادي مطهو على البخار. طري ومحايد. أساسي لتناول الكاري.

خبز مسطح من القمح الكامل متعدد الطبقات، مقلي بالزيت أو الزبدة. هش ومطاطي. جيد لغرف الكاري.

خبز مسطح بسيط من القمح الكامل غير المخمر مطبوخ على مقلاة. طري وجاف. طبق يومي أساسي.

خضروات طازجة مقطعة، عادة الخيار والبصل والطماطم. مقرمشة ونيئة. تقدم كطبق جانبي.

لبن مزروع عادي. كريمي وحامض. يؤكل لتبريد الحنك أو يخلط مع الأرز.

مشروب زبادي بارد مخلوط بالسكر. سميك، كريمي، وحلو. مشروب منعش يشبه الحلوى.

مشروب زبادي لذيذ متبل بالملح وأحيانًا بالكمون المحمص. منعش ويساعد على الهضم.

مشروب متبل مصنوع من ماء الكمون والنعناع والتمر الهندي. حامض، حار، ومنعش. يعمل غالبًا كمقبلات.

شاي ساخن مخمر، محضر غالبًا بالحليب والسكر (شاي). دافئ ومريح.

قهوة ساخنة، تقدم عادة مع الحليب والسكر. مشروب كافيين منشط.

حليب عادي دافئ. بسيط ومهدئ.

مشروبات غازية. حلوة وفوارة. تقدم باردة.

ماء شرب عادي.