Ametsuchi

طبق من الفول السوداني الطازج المطبوخ ببطء في مرق ميسو. يمكنك الاستمتاع بملمس الفول السوداني الطري ونكهة الميسو الغنية وحلاوته اللطيفة. طبق شائع كطبق جانبي أو مقبلات مع المشروبات.

طبق بسيط من القلقاس الموسمي مطبوخ بمرق الداشي. يتميز بملمس القلقاس اللزج ونكهة الداشي المتغلغلة حتى النواة. طعم منزلي دافئ.

طبق جانبي من شرائح جذور اللوتس المقلية والمطبوخة بصلصة حلوة ومالحة. قرمشة جذور اللوتس ونكهة زيت السمسم والفلفل الحار تفتح الشهية. يتناسب جيدًا مع الساكي والأرز.

طبق جانبي صغير من الأقحوان العطري والفطر، مُنقع في مرق صلصة الصويا الخفيف. المرارة الخفيفة للأقحوان ونكهة الفطر تتناغم بشكل جميل. مثالي كفاصل بين الأطباق.

طبق حار من عدة أنواع من الفطر المسلوق والمتبل بصلصة اليوزو والفلفل. رائحة اليوزو المنعشة وحرارة الفلفل تعزز نكهة الفطر. طبق يفتح الشهية مع المشروبات.

طبق من الخضروات المجففة والجزر مع البقدونس الياباني العطري، متبلة بصلصة السمسم والخل الحلوة. التوازن الرائع بين رائحة السمسم وحموضة الخل. منعش للغاية.

طبق تقليدي من الكاكي الموسمي والجوز، متبل بصلصة التوفو الناعمة. حلاوة الكاكي الطبيعية وملمس الجوز ونعومة التوفو تتحد معًا. نكهة أنيقة يمكن الاستمتاع بها كحلوى.

طبق من كبد الدجاج الطازج المطبوخ ببطء في زيت بدرجة حرارة منخفضة. تُركز نكهة الكبد الغنية والكريمية. خالٍ من الروائح النفاذة، ويتناسب جيدًا مع النبيذ والساكي.

طبق من الحلزون المطبوخ بصلصة حلوة ومالحة. يمكنك الاستمتاع بالملمس المطاطي الفريد للحلزون ورائحته البحرية. تتكشف نكهته مع كل قضمة.

طبق شهي يُعرف بـ "فوا جرا البحر"، وهو كبد سمك الأنقليس الغني، يُقدم مع صلصة بونزو المنعشة. يتميز بملمسه الناعم ونكهته الغنية. يُقدم مع الفجل الحار والبصل الأخضر.

طبق تقليدي (نوتا) من المحار والبصل الأخضر المسلوق، متبل بصلصة الخل والسمسم. صلصة الخل والسمسم الحلوة والحامضة تعزز حلاوة المحار ونكهة البصل الأخضر. يمكنك الاستمتاع بالنكهة اليابانية التقليدية.

طبق من شرائح سمك الدنيس المعتق بالكومبو لتركيز النكهة، ملفوف بجرجير حار. نكهة الكومبو المتغلغلة في السمك مع حدة الجرجير تخلق تباينًا رائعًا. يُقدم مع قليل من صلصة الصويا.

طبق من الدجاج والكرز (من كنوز الخريف) مطبوخ بصلصة حلوة ومالحة. حلاوة الكرز الطرية تتناسب جيدًا مع نكهة الدجاج اللذيذة. طبق دافئ يعكس الموسم.

طبق من أسياخ العجين اللزج المشوي قليلاً والمغطى بصلصة دينجاكو الحلوة. يمكنك الاستمتاع برائحة صلصة الميسو العطرية وملمسها الفريد. يُفضل تناوله وهو دافئ.

طبق من أذرع الحبار (جيسو)، يُقدم مشويًا ببساطة أو مقليًا. يتميز بملمسه المقرمش ونكهة الحبار اللذيذة. طبق كلاسيكي مع المشروبات.

طبق من فطر الشيتاكي السميك المشوي، يُقدم ببساطة مع الملح والوسابي. الوسابي يعزز النكهة العطرية والعصارية لفطر الشيتاكي. يمكنك الاستمتاع بالنكهة الأصلية للمكونات مباشرة.

طبق من بطارخ سمك القد المملحة. يتميز بملمسه الفقاعي وملوحته المعتدلة، ويمكن الاستمتاع به كما هو أو مشويًا قليلاً. يتناسب بشكل ممتاز مع الساكي.

طبق من الباذنجان المشوي والمقشر، يُقدم مع التوابل وصلصة الصويا أو مرق الداشي. يمكنك الاستمتاع بملمسه الناعم الذي يذوب في الفم ونكهة الباذنجان المشوي العطرية المميزة. طعمه منعش.

طبق من التوفو المقلي المحشو بالبصل الأخضر المفروم وشيراسو، مشوي حتى يصبح مقرمشًا. تتكشف نكهة التوفو المقرمش والمكونات الداخلية اللذيذة في الفم. رائحته العطرية تفتح الشهية.

طبق جانبي بسيط من حبوب الجنكة الكاملة محمصة ومملحة. يتميز بملمسه الفريد والمطاطي ونكهته المرة قليلاً المناسبة للبالغين. طبق يعكس أجواء الخريف.

طبق من معجون السمك المقلي. السطح مقرمش والجزء الداخلي طري ومطاطي. يُقدم مع صلصة الزنجبيل والصويا لتعزيز حلاوة السمك.

طبق من شرائح سمك المورايا (ساورا) المتبلة بصلصة نيشيكيو الحلوة والمشوية. تتحد نكهة صلصة الميسو مع دهون السمك لإنتاج نكهة رطبة وأنيقة. طبق يتناسب جيدًا مع الأرز والساكي.

طبق مقلي (تيمبورا) من فطر المايتاكي العطري مع لحم الخنزير المقدد المملح. طبق إبداعي يجمع بين نكهة المايتاكي وملوحة لحم الخنزير المقدد وقشرة التيمبورا المقرمشة. يُقدم مع الملح أو صلصة التيمبورا.

طبق من سمك الأيو (سمك الشبوط) مع بيضه، مطبوخ بصلصة حلوة ومالحة مع فلفل سانشو الحار. يُطهى حتى يصبح طريًا جدًا بما في ذلك العظام، وتخلق مرارة الأيو وملمس البيض ورائحة سانشو نكهة ناضجة.

حساء صافٍ غني بنكهة الأعشاب البحرية "آوسا". نكهة المرق اللطيفة ورائحة الآوسا تملأ الفم، وهو مثالي لإنهاء الوجبة أو لتنقية الحنك.

طبق بسيط من الأرز اللزج المشوي والمغطى بصلصة الصويا وملفوف بالورق البحري. نكهة صلصة الصويا المحمصة والورق البحري تتناسب جيدًا مع الأرز اللزج المطاطي. يُقدم كطبق ختامي للوجبة.