小北平麵食館

نوع من الحلويات الكانتونية، عجينة صفراء مغلفة بحشوة لحم خنزير وروبيان كامل. قوام متماسك ولذيذ، مع حلاوة الروبيان. يُفضل تناوله ساخنًا، ويمكن تناوله مع قليل من صلصة الصويا أو صلصة الفلفل الحار.

زلابية شفافة مغلفة بعجينة رقيقة وحشوة روبيان طازج. العجينة رقيقة والحشوة وفيرة، مع عصارة عند العض. يُفضل تناولها مع صلصة الزنجبيل والخل لتعزيز النكهة.

زلابية مطهوة على البخار كلاسيكية، الحشوة عبارة عن لحم خنزير مفروم متبل وخضروات. مليئة بالعصارة، نكهة منزلية. يُنصح بتناولها مع صلصة الصويا، الخل، وشرائح الزنجبيل.

زلابية مطهوة على البخار محشوة بمكونات نباتية مثل بوك تشوي، فطر شيتاكي، ونودلز الشتاء. منعشة وغير دهنية، مع حلاوة الخضروات. مناسبة للنباتيين أو لمن يفضلون الأطعمة الخفيفة.

نوع من المعجنات الخيطية، يمكن اختياره مطهو على البخار أو مقلي. المطهو على البخار طري ورقيق مع رائحة الدقيق، والمقلي مقرمش من الخارج وذهبي من الداخل. يُقدم عادة كوجبة خفيفة أو مع الحليب المكثف.

زلابية مقلية ذهبية ومقرمشة من الأسفل، الحشوة عادةً ما تحتوي على لحم خنزير، روبيان، وكراث أصفر (ثلاث نكهات). القشر مقرمش والحشوة مليئة بالعصارة. يجب الحذر من أن الحشوة ساخنة عند تقديمها.

باو صيني حلو، الحشوة عبارة عن مزيج من صفار البيض المملح والزبدة السائلة. عند فتحه، تتدفق الحشوة الذهبية، حلوة ومالحة، غنية بنكهة الحليب. يرجى الحذر من أن الحشوة ساخنة.

فطيرة رقيقة صينية تقليدية، محشوة بمعجون الفول الأحمر الناعم، مرشوشة بالسمسم ومقلية حتى تصبح ذهبية. القشر مقرمش ومليء برائحة السمسم، والحشوة حلوة وغير دهنية. مناسبة كحلوى بعد الوجبة.

فطيرة بصل أخضر سميكة ملفوفة بشرائح لحم بقري متبل، صلصة الفاصوليا الحلوة، وشرائح بصل أخضر نيء. الفطيرة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع مزيج مثالي من نكهة اللحم البقري المتبل وصلصة الفاصوليا الحلوة. طبق شمالي مشبع.

فطيرة بصل أخضر سميكة ملفوفة بشرائح لحم خنزير متبل، صلصة الفاصوليا الحلوة، وشرائح بصل أخضر نيء. مشابهة للفطيرة باللحم البقري، ولكن باستخدام لحم الخنزير، بنفس النكهة المالحة الغنية. مناسبة لمن لا يأكلون اللحم البقري.

فطيرة دائرية رقيقة جدًا، تُستخدم عادة للف الأطباق المقلية (مثل "طبق الخضروات المختلطة") أو اللحوم. قوام ناعم ومطاطي مع رائحة دقيق بسيطة.

فطيرة بصل أخضر مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع بصل أخضر مفروم في العجين. قوام طبقي، مقرمش من الخارج وطرى من الداخل، مليء برائحة زيت البصل. حلوى صينية كلاسيكية.

شرائح لحم بقري متبل باردة. اللحم متماسك ومتبل، مع رائحة صلصة التوابل الخمسة. تُقدم عادة كطبق جانبي بارد فاتح للشهية.

شرائح لحم خنزير متبلة باردة. دهون ولحم متوازنان، قوام طري وغير جاف. مناسبة مع البصل الأخضر أو الثوم المهروس.

عصيدة ذهبية مطبوخة من الدخن. قوام كثيف وناعم، نكهة خفيفة وحلوة. عادةً ما تُقدم مع السكر، ولها تأثير مهدئ للمعدة.

طبق جانبي بارد يومي يُقدم في المطعم، قد تختلف الأنواع حسب اليوم (مثل التوفو المجفف، الأعشاب البحرية، إلخ). مناسب كفاتح للشهية قبل وصول الأطباق الرئيسية.

ملفوف صيني أبيض متبل بمسحوق اليقطين أو مسحوق الجزر، بلون ذهبي. مقرمش، بطعم حلو وحامض مع رائحة الثوم، يختلف عن الكيمتشي الكوري التقليدي، أقل حرارة وأكثر اعتدالًا.

أرز مقلي بسرعة مع روبيان وبيض. الأرز مفصول، مليء بنكهة البيض ونكهة المقلاة. طبق رئيسي كلاسيكي وشائع.

أرز مقلي مع شرائح لحم خنزير وبيض. شرائح اللحم طرية، تتحد مع الأرز بنكهة البيض، بسيطة ولكنها لذيذة.

شرائح لحم بقري وشرائح فلفل أخضر مقلية مع الأرز. الرائحة المميزة للفلفل الأخضر ونكهة اللحم البقري تتغلغل في الأرز، نكهة فريدة.

أرز مقلي مع مزيج من المأكولات البحرية واللحوم. المكونات غنية، القوام متعدد الطبقات.

قطع لحم بقري مطهوة حتى تصبح طرية، مغطاة بالأرز الأبيض. الصلصة غنية ومالحة، اللحم البقري يذوب في الفم، مثالي مع الأرز.

لحم بقري مقلي بالفلفل الأخضر مغطى بصلصة كثيفة على الأرز. قوام رطب وناعم، الفلفل الأخضر مقرمش، واللحم البقري طري.

مزيج من المأكولات البحرية واللحوم المطبوخة ومغطاة بالأرز الأبيض. الصلصة تحتفظ بحلاوة المكونات، مناسبة لمن يحبون الأرز الرطب.

أرز أبيض مطهو على البخار. مناسب للتناول مع مختلف أنواع الأطباق المقلية.

نودلز مقلية مع شرائح لحم بقري وشرائح فلفل أخضر. النودلز تتشرب الصلصة ونكهة اللحم، والفلفل الأخضر يضيف قرمشة.

نودلز مقلية مع مزيج من المأكولات البحرية واللحوم. نكهة غنية، النودلز مطاطية ومتبلة.

طبق نودلز شمالي كلاسيكي، المكونات الرئيسية هي الفطر الأسود، البيض (يشبه زهرة الغوي، يُسمى أيضًا موشو)، شرائح اللحم، والخضروات. قوام غني، مع نكهة البيض وقرمشة الفطر الأسود.

نودلز مقلية بالروبيان. التوابل البسيطة تبرز حلاوة الروبيان ونكهة النودلز.

نودلز مقلية باللحم المفروم بنكهة منزلية. مالحة ومعتدلة، نكهة شائعة.

شرائح فطيرة البصل الأخضر مقلية مع الخضروات وشرائح اللحم. الفطيرة تمتص الصلصة وتصبح طرية ومطاطية قليلاً، بنكهة مميزة.

نودلز حساء مع مكونات غنية، مشابهة لمرق حساء حار وحامض بدون حموضة أو حرارة، تحتوي على بيض، فطر أسود، شرائح لحم، إلخ. المرق غني وناعم، النودلز تتشرب المرق.

نودلز حساء بمرق خفيف، مع ثلاثة مكونات بحرية وبرية طازجة. المرق حلو وخفيف، يمكن تذوق النكهة الأصلية للمكونات.

نودلز مع حساء حار وحامض. الحساء حامض وحار بالفلفل، مع مكونات مثل التوفو، الفطر الأسود، وشرائح الخيزران. فاتح للشهية ومنعش.

نوع من النودلز الجافة، مغطاة بصلصة الفاصوليا السوداء المقلية الغنية، عادةً مع شرائح الخيار. الصلصة مالحة وحلوة، نكهة رائعة عند خلطها.

طبق نودلز كلاسيكي من تايوان، مع مرق لحم بقري غني وقطع لحم بقري مطهوة حتى تتشرب النكهة. يُشار هنا إلى استخدام نودلز رفيعة (فصل الشتاء أو نودلز رفيعة)، تتشرب المرق بالكامل.

روبيان طازج مطهو على البخار في سلة بخار دائرية. يحافظ على حلاوة الروبيان الأصلية ومرونته إلى أقصى حد. عادةً ما يُقدم مع صلصة الزنجبيل والخل.

طريقة بي فنغ تانغ الكانتونية الكلاسيكية، مع الكثير من فتات الثوم، الفاصوليا السوداء، والفلفل الحار المقلي مع الحبار والروبيان. مقرمش ومالح، بنكهة ثوم قوية، مثالي مع المشروبات.

روبيان كبير مقلي ومغطى بفتات الثوم المقرمش على طريقة بي فنغ تانغ. لحم الروبيان متماسك، والقشر مقرمش وقابل للأكل، ورائحة الثوم قوية.

روبيان مطهو على البخار ومغطى بكمية كبيرة من الثوم المهروس. الثوم يتغلغل في لحم الروبيان، نكهة غنية ولذيذة، عادةً ما يُوضع نودلز الشتاء في الأسفل لتشرب المرق.

روبيان متوسط الحجم مقلي حتى يصبح مقرمشًا، ثم مقلب مع مسحوق الفلفل والملح والتوابل. مقرمش ومالح، يمكن أكل القشر أيضًا.

مشابه لكرات الروبيان بالأناناس، روبيان كبير مغطى بالدقيق ومقلي ثم مخلوط بالمايونيز. قوام مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، نكهة حلوة، محبوبة من الكبار والصغار.

كرات روبيان مقلية مغطاة بصلصة صفار البيض المملح المخفوق (الذهب). قوام رملي مع نكهة صفار البيض المملح الغنية، لذيذة ومالحة.

يُشار هنا إلى نكهة حلوة وحامضة، قد تكون كرات روبيان مقلية وشرائح أناناس مقلبة في صلصة حلوة وحامضة. فاتحة للشهية، الروبيان مقرمش.

روبيان كبير مقلي مع خضروات موسمية. نكهة خفيفة، يمكن تذوق حلاوة الروبيان المقرمش الأصلية.

روبيان مقلي مع فلفل حار، فلفل سيتشوان، وفول سوداني. نكهة حارة وقوية، قوام غني، طبق رائع مع الأرز.

روبيان مقلي مع كاجو مقرمش. نكهة الكاجو والمكسرات تكمل حلاوة الروبيان، قوام مقرمش وطري.

سمك مطهو على البخار مغطى بفتات فول مقلي ومقرمش. فتات الفول مالح ومقرمش، لحم السمك دقيق (ملاحظة: القائمة تشير إلى استخدام سمك موسى).

سمك مطهو على البخار مع البصل والزنجبيل، ويُسكب عليه زيت ساخن لإثارة الرائحة. لحم السمك (ملاحظة: القائمة تشير إلى استخدام سمك موسى) طري، نكهته خفيفة وطازجة.

سمكة صفراء كاملة مقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مغطاة بصلصة حلوة وحامضة، مع إضافة الثوم للنكهة. لحم السمك دقيق، الصلصة فاتحة للشهية.

سمك هامور فاخر مطهو على البخار. جلد السمك غني بالكولاجين ومطاطي، لحم السمك متماسك ولذيذ. طبق يليق بالاحتفالات.

لحم سمك الهامور دقيق ومرن، المطهو على البخار هو أفضل طريقة لإظهار نكهته الطازجة. لونه أحمر ومبهج، نكهته راقية.

شرائح سمك بدون عظم مغطاة بالدقيق ومقلية ثم مخلوطة بالفلفل والملح. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، مالحة ولذيذة، مناسبة لكبار السن والأطفال.

سمك مقلي مقرمش مغطى بصلصة حلوة وحامضة. السمك طري، الصلصة حلوة وحامضة، مثالية مع الأرز.

سمك مطبوخ بصلصة الفاصوليا الحارة. نكهة مالحة ولذيذة مع قليل من الحرارة، الصلصة غنية، نكهة تقليدية.

سمك مقلي مع خضروات موسمية. نكهة خفيفة، تحافظ على طراوة السمك ولذته.

بلح البحر الطازج مع التوفو والبصل على صينية حديدية ساخنة. صلصة غنية بالنكهة، بلح البحر طري ولذيذ.

بلح البحر المقلي مع الزلابية المقلية المقرمشة. الزلابية تتشرب المرق اللذيذ، وتشكل تباينًا في القوام مع بلح البحر الطري.

بلح البحر مطهو على البخار أو مقلي مع صلصة ثوم مهروس. الثوم يزيل الرائحة الكريهة ويعزز نكهة بلح البحر.

بلح البحر مغطى بالدقيق ومقلي حتى يصبح ذهبيًا، مع الفلفل والملح. القشر مقرمش، وعند العض، تنفجر عصارة بلح البحر. طبق جانبي شائع في تايوان مع المشروبات.

أرز مقرمش مقلي، يُسكب عليه مزيج ساخن من ثلاث نكهات (مأكولات بحرية، شرائح لحم، إلخ) عند التقديم. يصدر صوت أزيز، مؤثر بصريًا وسمعيًا، الأرز المقرمش يصبح طريًا ومقرمشًا بعد امتصاص الصلصة.

مزيج من المأكولات البحرية مطبوخ على زلابية مقرمشة. مشابه لـ "أرز مقرمش بثلاث نكهات"، ولكن القاعدة هي الزلابية، مما يجعل القوام أكثر طراوة وقرمشة.

قلي سريع بثلاثة مكونات بحرية طازجة. تحافظ على قرمشة ونكهة المكونات، مع نكهة مقلاة قوية.

حبار مقلي مرشوش بمسحوق الشيتومي. بنكهة يابانية حارة قليلاً، الحبار مطاطي ومقرمش.

حبار طازج مطهو على البخار، عادةً مع شرائح البصل الأخضر والزنجبيل. أفضل طريقة لتذوق حلاوة الحبار الطازج وقوامه الطري.

طبق الثلاث نكهات الكلاسيكي (زيت السمسم، صلصة الصويا، نبيذ الأرز) مع الريحان للعطر. صلصة غنية بالنكهة، الحبار متبل، مثالي مع الأرز.

مزيج من المأكولات البحرية والتوفو المقلي المطبوخ معًا. المرق كثيف ولذيذ، التوفو يتشرب المرق، طري وناعم.

روبيان ونودلز شتاء مطبوخان في قدر فخاري. نودلز الشتاء تتشرب نكهة الروبيان والصلصة. يمكن اختيار نكهة الطماطم الحلوة والحامضة أو نكهة الشاتيه الغنية.

بوك تشوي مسلوق ومغطى بصلصة المحار. البوك تشوي مقرمش مع مرارة خفيفة، صلصة المحار الحلوة والمالحة توازن نكهته.

سبانخ مطبوخة مع سمك صغير (سمك مجفف صغير) وصلصة كثيفة. قوام ناعم، مع نكهة بحرية، طبق منزلي غني بالكالسيوم.

الجمبري المجفف (أو الروبيان المجفف) هو الجمبري. يُطهى الملفوف الصيني الأبيض مع الجمبري المجفف حتى يصبح طريًا. الملفوف الصيني الأبيض يتشرب نكهة الجمبري المجفف، نكهة حلوة وخفيفة.

قصب ماء مقلي بسرعة، عادةً مع براعم الفاصوليا أو شرائح اللحم. قصب الماء طويل ومقرمش، مع رائحة خفيفة من زهرة اللوتس.

فاصوليا خضراء مقلية حتى يصبح قشرها مجعدًا قليلاً، ثم تُقلى مع اللحم المفروم، الروبيان المجفف، والخضروات المجففة. قوام مالح ومناسب مع الأرز، الفاصوليا الخضراء لا تحتوي على طعم نيء.

مزيج مقلي من براعم الفاصوليا، نودلز الشتاء، وشرائح اللحم، مغطى بطبقة ذهبية من البيض، على شكل قبعة. يُقدم عادة مع فطائر أوراق اللوتس للف.

شرائح بطاطس رفيعة مقلية بسرعة على نار عالية مع الخل. تحافظ على قرمشة البطاطس، نكهة حامضة فاتحة للشهية.

بوك تشوي مقلي بسرعة على نار عالية. لون أخضر زاهٍ، مقرمش. (يُشار هنا إلى بوك تشوي)

ملفوف صيني مقلي بسرعة على نار عالية. يحافظ على رطوبة وحلاوة الخضروات، مقرمش.

أوراق القلقاس مقلية بسرعة مع الثوم. قوام طري، طبق خضروات صحي شائع في تايوان.

أوراق القلقاس مقلبة أو مطبوخة مع قطع البيض المسلوق. نكهة البيض المسلوق الفريدة تضيف طبقات، مما يجعل الخضروات أكثر سلاسة.

شرائح قرع مر مقلية مع صفار البيض المملح. قوام صفار البيض المملح الرملي ونكهته المالحة تعادل مرارة القرع المر، نكهة حلوة ومرضية.

باذنجان طري ومتبل، مع صلصة نكهة السمك (فاصوليا حارة، ثوم، زنجبيل، خل وسكر، لا تحتوي على سمك). تجمع بين الملوحة والحرارة والحموضة والحلاوة، مثالية مع الأرز.

قطع فطر المحار مطبوخة بثلاث نكهات. الفطر طري ومليء بالعصارة، يتشرب رائحة زيت السمسم والريحان.

سبانخ مطبوخة مع البيض المسلوق والبيض المملح (تسمى أيضًا سبانخ البيض الذهبي والفضي). المرق ذهبي وغني، نكهة غنية ومتعددة الطبقات.