Nishiazabu Taku
Nishiazabu Taku
Nishiazabu Taku
Minato City, Nishiazabu, 2 Chome−11−5 カパルア西麻布 1階
海水鱼・淡水鱼
鲹鱼
イサキ
鲹鱼/斑鱼/鸡鱼/鲹科 体长：约40cm 据说夏天的鲹鱼味道可媲美鲷鱼。也是钓鱼爱好者的热门鱼种。有矶鱼特有的香味，味道清淡高雅。 特别是伊豆七岛捕获的30cm以上的，做成刺身是绝品。可做成整鱼刺身，蘸水芹醋食用。此外，油炸或炖煮时，需去除坚硬的背鳍刺。 触摸腹部即可一目了然其新鲜度。饱满则为新鲜。因内脏较多，容易从腹部开始变质。
鲈形目鲹科的近海鱼。夏季为产季，虽然是白肉鱼但油脂丰富，味道可媲美真鲷。一般生吃或盐烤。
玉筋鱼
イカナゴ
玉筋鱼/鲱科 体长：约10cm 在濑户内海大量捕捞。因容易不新鲜，通常在渔港立即进行釜揚げ（煮熟）。 关西的Chirimenjako是将玉筋鱼稚鱼煮熟后干燥制成的。与沙丁鱼稚鱼相比，其粗细约为木棉针的两倍，较细易于区分。幼鱼用甜酱油煮制的“Kugini”是兵库县的代表性乡土料理。鱼类在春季，稚鱼在冬季为产季。
体形细长的杂鱼。因容易不新鲜，常加工成釜揚げ或佃煮（钉煮）。作为报春鱼而闻名。
剥皮鱼
カワハギ
皮剥/剥皮鱼科 体长：约30cm 分布于本州以南沿岸至东海。 剥皮鱼肝 如果要吃肝，请选择特别新鲜的。煮或生吃淋上柚子醋都非常美味。鱼肉可切薄片。
因烹调时会剥去坚硬的鱼皮而得名。虽然是清淡的白肉鱼，但浓郁的肝尤其美味，用肝酱油蘸刺身是绝品。
马面鲀
ウマヅラハギ
马面鲀/剥皮鱼科 体长：约25cm 相模湾、伊豆诸岛 肉质味道比剥皮鱼差很多，但肝脏相当美味。大部分制成干物。 砂纸状的鱼皮是其特征 粗糙是因为表面有细小的鳞片。鱼皮需从口部向尾部方向剥下。用指尖沾盐剥是诀窍。
与剥皮鱼相似，但脸部较长，呈马脸状。与剥皮鱼一样，肝脏美味，常用于火锅或制作干物。
大比目鱼
オヒョウ
体长：约1〜3m 阿拉斯加、北海道入荷稀少。 鲽鱼的超大型鱼。也有达到一畳大小的。 随着冷冻技术的发展，也有可生食的。
鲽鱼科中体型最大的鱼。味道浓郁但有脂肪，常被用作回转寿司的配料、油炸或香煎。
星鲽
ホシガレイ
体长：约40cm 茨城以南至九州、濑户内海的为上品。几乎都是活鱼入荷。渔获量锐减，大部分直接送往高级料亭。
被认为是鲽鱼类中最高级的鱼。特征是背鳍和臀鳍有黑色斑纹。鱼肉肥厚有弹性，适合生吃或煮食。
赤鲽
アカガレイ
体长：约40cm 分布于富山以北，日本海侧为岛根以北。主产地为北海道。鱼肉饱满，鲽鱼特有的腥味较少。有籽鲽鱼美味。
鱼体呈微红色。容易不新鲜，但新鲜的也可生吃。一般用于煮或烤。
巴巴鲽
ババガレイ
体长：约50cm 分布于宫城、福岛以北，北海道的太平洋侧及鄂霍次克海。正如其名，体表覆盖着粘液。很多以别名“湿鲽鱼”出售的也是它。也有很多从北海道或俄罗斯等地进口的冷冻品。
也称为湿鲽鱼，被誉为煮鱼之王。鱼肉肥厚多脂，尤其是带籽的煮鱼在年节料理中非常受欢迎。
南洋飞鱼
ナンヨウサヨリ
体长：约25〜30cm 广泛分布于萨哈林至台湾。入荷的为冷冻品。
飞鱼的一种，分布广泛。处理方法与普通飞鱼相同，但常以冷冻品流通。
飞鱼
サヨリ
针鱼/细鱼/飞鱼科 体长：约35cm 飞鱼薄切片 将半透明的漂亮鱼肉切细摆盘。飞鱼的价值与大小无关。选择易于处理的大小即可，刺身适合用称为“贯拔”的较大个体。使用前需将其片成三片。
细长的银色鱼，作为报春鱼而深受喜爱。清澈漂亮的白肉味道清淡高雅。适合生吃、寿司、天妇罗等。
海松食
ミルクイ
海松食/帘蛤科 壳宽：约5cm×壳长：约15cm 食用粗大的水管 剥去水管黑色厚皮后会显露出美丽的粉红色。柱、足、系带可用于什锦寿司等。 食用粗大的水管。
俗称海松贝。食用从壳中伸出的巨大水管。具有独特的甜味和嚼劲，作为高级寿司配料很受欢迎。
海松食
ナミガイ
海松食科 壳长：约10cm 有北海道产的流通，也有进口的美国产（白ミル）的近缘种。 一般以“白ミル”流通。 海松食・壳长：约10cm 白ミル
俗称白ミル。常作为本ミル（海松食）的替代品流通，但甜味浓郁，口感爽脆，也非常美味。
商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
素食選擇
需要飲食或過敏資訊？
4.7
277 customers praised this place. (Google)
$
$$$$
Expensive
Minato City, Nishiazabu, 2 Chome−11−5 カパルア西麻布 1階
你係店主？如果有任何錯誤資訊，請話畀我哋知。
報告錯誤資訊Loading map...
