紅燒大生翅
這是一道高級的中式羹湯，以魚翅為主要食材。使用濃郁的高湯和醬油紅燒烹製，味道鮮美醇厚。魚翅口感滑嫩軟糯，通常作為宴席的頭盤。
TWD1,280
≈ HK$317
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Xiānggǎng Jiǔ Jì Hǎixiān
Xiānggǎng Jiǔ Jì Hǎixiān
香港九記海鮮
★ 4.3
(2,792)
$$Moderate
海鮮類
紅燒蟹肉翅
結合了魚翅與新鮮蟹肉的羹湯。紅燒湯底濃郁，蟹肉增加了鮮甜的風味和絲狀的口感。是一道口感豐富且奢華的湯品。
TWD980
≈ HK$243
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原盅雞燉翅
以個人盅呈現的燉湯，使用雞湯底燉煮魚翅。湯頭清澈但味道濃郁，雞肉的精華完全融入湯中。口感溫潤滋補。
TWD1,280
≈ HK$317
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上湯焗龍蝦
兩計
使用新鮮龍蝦搭配上湯（高湯）進行焗煮。龍蝦肉質緊實彈牙，吸收了高湯的鮮味。通常切塊上桌，方便食用。
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生抽煎草蝦
兩計
使用大隻草蝦，以生抽（醬油）煎香。蝦殼酥脆，蝦肉鮮甜，帶有醬油的焦香味。是一道鹹香開胃的海鮮料理。
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蒜茸蒸草蝦
兩計
經典的粵式蒸菜，草蝦開背鋪上大量蒜茸蒸熟。蒜香濃郁，襯托出蝦肉的鮮甜。底部通常墊有粉絲吸收湯汁。
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乳香焗草蝦
兩計
使用南乳（腐乳的一種）調味焗烤草蝦。風味獨特，帶有發酵豆製品的鹹香與酒香。蝦肉入味，風味濃厚。
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薑蔥炒花蟹
兩計
新鮮花蟹切塊，佐以薑片和蔥段大火快炒。鑊氣十足，蔥薑的香氣去腥提鮮。蟹肉鮮嫩多汁，需動手剝殼食用。
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雞油紹興蒸花蟹
兩計
以雞油和紹興酒調味蒸製花蟹。雞油增添了滑潤的油脂香氣，酒香則提升了蟹肉的鮮味。是一道風味細緻的清蒸料理。
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咖喱花蟹粉絲煲
兩計
南洋風味的砂鍋菜，花蟹與粉絲在咖喱醬汁中烹煮。微辣濃郁的咖喱汁被粉絲吸飽，搭配鮮甜的蟹肉，非常開胃。
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清蒸梅花斑
兩計
以清蒸方式烹調梅花斑魚。魚肉質地細緻，味道清淡鮮美。僅使用蔥絲、薑絲和蒸魚豉油調味，突顯食材原味。
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清蒸石斑魚
兩計
整條石斑魚清蒸，肉質厚實且富有彈性。淋上滾油和醬油，香氣四溢。是中式海鮮餐廳的經典菜色。
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清蒸大黃衣
兩計
清蒸大黃衣魚，這是一種肉質滑嫩的海魚。烹調簡單，注重火候，保持魚肉的鮮嫩口感。
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清蒸筍殼鱼
兩計
筍殼魚以肉質極其細嫩鮮美著稱。清蒸是最佳的烹飪方式，能完整保留其清甜的風味。口感軟嫩，幾乎入口即化。
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煲仔類
九記海鮮豆腐煲
餐廳的招牌煲仔菜。包含多種海鮮（如蝦、魷魚等）和炸過的豆腐，在砂鍋中悶煮。醬汁濃郁鮮美，非常適合配飯。
TWD680
≈ HK$169
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北菇蹄筋大腸煲
結合了香菇、豬蹄筋和豬大腸的滷煮菜色。蹄筋Q彈，大腸軟嫩入味，香菇吸滿了醬汁。口感豐富多層次。
TWD520
≈ HK$129
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豬皮鴨血大腸煲
一種類似麻辣鍋底料的煲仔菜。含有Q彈的豬皮、滑嫩的鴨血和肥美的大腸。口味通常偏重，鹹香微辣。
TWD480
≈ HK$119
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魯大腸煲
專注於滷製豬大腸的砂鍋菜。大腸經過長時間滷煮，軟嫩無腥味，帶有濃厚的醬油和香料味。
TWD580
≈ HK$144
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海參鵝掌煲
一道富含膠原蛋白的傳統粵菜。海參與鵝掌一同燜煮至軟爛入味。醬汁濃稠，口感滑溜軟糯。
TWD680
≈ HK$169
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咖喱海鮮煲
綜合海鮮在濃郁的咖喱醬汁中烹煮。咖喱帶有椰奶香氣和辛香料的微辣，能很好地引出海鮮的鮮味。
TWD480
≈ HK$119
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魚香茄子煲
經典的川菜風味煲仔。茄子與肉末炒製，加入鹹魚碎提味。口感軟爛，味道鹹香帶點微辣，是極佳的下飯菜。
TWD380
≈ HK$94
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芋頭排骨煲
芋頭與排骨一同燜煮。芋頭煮至鬆軟綿密，部分融化在醬汁中，使湯汁濃稠香滑。排骨軟嫩脫骨。
TWD440
≈ HK$109
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芋頭腊味煲
芋頭搭配廣式臘味（臘腸、臘肉）烹煮。臘味的油脂滲入芋頭中，帶來鹹甜交織的獨特風味。
TWD440
≈ HK$109
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柱侯牛筋牛腩煲
使用經典的柱侯醬燜煮牛筋與牛腩。牛腩肉味濃郁，牛筋燉至軟糯Q彈。醬汁濃郁，風味深厚。
TWD580
≈ HK$144
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咖喱牛筋煲
牛筋在特製咖喱醬中燉煮。咖喱的辛香滲入膠質豐富的牛筋中，口感黏嘴且香氣十足。
TWD580
≈ HK$144
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鹹魚肉鬆茄子煲
茄子煲的變奏版，加入了鹹魚粒和肉鬆（或肉末）。鹹魚特殊的香氣是這道菜的靈魂，茄子吸滿了油香和醬味。
TWD420
≈ HK$104
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南乳海味什菜煲
使用南乳（紅腐乳）調味的蔬菜煲，加入乾海鮮提鮮。蔬菜燉煮得軟爛入味，湯汁帶有南乳獨特的酒香與甜鹹味。
TWD380
≈ HK$94
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蝦米粉絲勝瓜煲
清淡鮮美的砂鍋菜。勝瓜（絲瓜）清甜，搭配蝦米提鮮，粉絲吸收了湯汁精華。口感濕潤滑順。
TWD400
≈ HK$99
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羅漢齋豆腐煲
素食煲仔菜。以多種蔬菜、菇類和豆腐烹製。使用蠔油或素高湯調味，清淡而不失風味。
TWD420
≈ HK$104
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枝竹羊腩煲
每份
冬季進補的首選。帶皮羊腩與腐竹（枝竹）一同燜煮。羊肉軟嫩不羶，腐竹吸滿了羊肉湯汁，風味濃郁暖身。
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薑蔥牛肉煲
滑嫩的牛肉片與大量的薑蔥在砂鍋中爆炒燜煮。薑蔥香氣強烈，牛肉鮮嫩多汁，非常下飯。
TWD440
≈ HK$109
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沙茶鮮魷牛肉煲
典型的港式/台式風味，使用沙茶醬調味。結合了鮮魷魚的脆彈與牛肉的嫩滑，沙茶醬汁濃郁厚重。
TWD460
≈ HK$114
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川椒田雞煲
田雞肉質細嫩像雞肉。加入川椒（花椒）烹調，帶有麻辣香氣。田雞肉吸附了辛香料的味道，口感鮮嫩。
TWD440
≈ HK$109
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鹹魚雞粒豆腐煲
經典的粵菜家常味。嫩豆腐搭配鹹魚丁和雞肉丁燜煮。鹹魚的鹹香與豆腐的清淡完美平衡，口感軟嫩。
TWD420
≈ HK$104
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黑椒牛小排煲
使用帶骨牛小排，佐以黑胡椒醬汁烹調。牛小排油脂豐富，黑胡椒辛辣開胃。在砂鍋中滋滋作響，香氣逼人。
TWD480
≈ HK$119
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熱炒類
百合青椒炒帶子
新鮮干貝（帶子）與百合、青椒一同清炒。口味清淡爽口，干貝鮮甜，百合清脆，是一道口感清新的熱炒。
TWD580
≈ HK$144
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百合蘆筍炒牛肉
嫩牛肉片搭配百合與蘆筍快炒。蘆筍脆嫩，牛肉滑軟。調味通常較輕，突出食材本味。
TWD580
≈ HK$144
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XO醬西芹帶子
使用XO醬（一種高級海鮮辣醬）爆炒西芹和干貝。XO醬帶來濃郁的鮮辣味，西芹爽脆，干貝鮮嫩。
TWD580
≈ HK$144
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XO醬西芹炒蝦球
大蝦仁去殼成球，與西芹和XO醬同炒。蝦球Q彈爽口，裹上鮮辣的XO醬汁，風味十足。
TWD580
≈ HK$144
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豉椒炒生腸
生腸（豬輸卵管）口感極度爽脆。搭配豆豉和青紅椒大火快炒。鑊氣十足，鹹香微辣，是極佳的下酒菜。
TWD480
≈ HK$119
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糯米椒炒松阪豬
松阪豬（豬頸肉）肉質脆嫩有嚼勁。搭配糯米椒（不辣的青辣椒）清炒。口感豐富，帶有椒香與肉甜。
TWD420
≈ HK$104
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滷大腸炒三蔬
將滷過的豬大腸與三種時令蔬菜一同回鍋炒製。大腸軟嫩入味，蔬菜清爽，平衡了油膩感。
TWD480
≈ HK$119
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蒜苗炒臘味
經典的家常菜。蒜苗與廣式臘腸、臘肉同炒。蒜苗吸收了臘味的油脂，香氣撲鼻，鹹甜適口。
TWD420
≈ HK$104
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紅燒海參
海參經過發泡處理後，以醬油高湯紅燒。海參本身無味，全靠吸附湯汁的鮮美。口感軟糯滑溜，富含膠質。
TWD520
≈ HK$129
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白灼肥牛
肥牛片快速在高湯或開水中燙熟。肉質保持最鮮嫩的狀態，通常搭配特製醬油沾食，品嚐牛肉原味。
TWD520
≈ HK$129
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韭皇油泡透抽
透抽（中卷）切花，以低溫油泡熟保持嫩度，再與韭黃快速拌炒。透抽鮮嫩彈牙，韭黃香氣獨特。
TWD520
≈ HK$129
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蔬菜類
金銀蛋
以鹹蛋（金）和皮蛋（銀）切丁，搭配高湯烹煮蔬菜。鹹蛋的鹹香與皮蛋的獨特風味交織，湯汁濃郁鮮美。
TWD340~
≈ HK$84
鮮香菇蠔油芥蘭
芥蘭菜清燙或快炒後，淋上蠔油芡汁，並搭配新鮮香菇。芥蘭爽脆帶微苦，蠔油醬汁鮮甜回甘。
TWD340
≈ HK$84
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蠔油西生菜
西生菜（結球萵苣）快速汆燙，保持清脆口感，淋上鮮美的蠔油。簡單而經典的粵式蔬菜做法。
TWD300
≈ HK$74
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XO醬炒
使用XO醬（海鮮辣醬）大火快炒蔬菜。醬料中的干貝蝦米碎為清淡的蔬菜增添了濃郁的鮮味與微辣口感。
TWD340~
≈ HK$84
椒絲腐乳通心菜
通心菜（空心菜）與腐乳醬一同快炒，加入紅椒絲點綴。腐乳獨特的發酵鹹香與空心菜的脆嫩口感完美結合。
TWD340
≈ HK$84
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百合銀杏炒蘆筍
一道養生的清炒素菜。蘆筍、鮮百合與銀杏（白果）一同烹調。口味清淡，口感層次豐富，色彩素雅。
TWD480
≈ HK$119
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開陽白菜
大白菜與開陽（乾蝦米）一同燜煮。白菜燉至軟爛鮮甜，吸收了蝦米的鮮香湯汁，是一道傳統的家常美味。
TWD340
≈ HK$84
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清炒豆苗
大火快炒豌豆苗。豆苗質地細嫩，帶有獨特的清香。通常只加少許鹽或蒜調味，品嚐食材原本的鮮嫩。
TWD340
≈ HK$84
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蒜炒時蔬
依季節變換的蔬菜，加入蒜末大火爆炒。蒜香濃郁，保留蔬菜的脆度與營養。
TWD300
≈ HK$74
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蒜茸蒸絲瓜
絲瓜切段，鋪上蒜茸醬清蒸。絲瓜清甜多汁，蒜香提味。口感軟嫩，清爽解膩。
TWD380
≈ HK$94
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餐牌到此為止
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