Hong Kong Jiu Ji Hai Xian

Esta es una sopa china de alta cocina, con aleta de tiburón como ingrediente principal. Cocinada estofada en un rico caldo y salsa de soja, tiene un sabor delicioso y profundo. La aleta de tiburón tiene una textura suave y tierna, y generalmente se sirve como primer plato en banquetes.

Una sopa que combina aleta de tiburón y carne de cangrejo fresco. La base de sopa estofada es rica, la carne de cangrejo añade dulzura y una textura fibrosa. Es una sopa lujosa y rica en texturas.

Sopa燉 (guisada) en olla individual, con aleta de tiburón guisada en caldo de pollo. El caldo es claro pero rico, y la esencia del pollo se infunde completamente en la sopa. Textura suave y nutritiva.

Langosta fresca cocinada en caldo (caldo). La carne de langosta es firme y elástica, absorbiendo el sabor fresco del caldo. Generalmente se sirve cortada en trozos para facilitar su consumo.

Se utilizan gambas grandes, salteadas en salsa de soja. La cáscara de las gambas queda crujiente, la carne es dulce y tierna, con el aroma caramelizado de la salsa de soja. Es un plato de marisco salado y apetitoso.

Un plato clásico al vapor cantonés, gambas abiertas y cubiertas con una gran cantidad de ajo picado y cocidas al vapor. El aroma del ajo es intenso y realza la dulzura de la carne de gambas. Generalmente se colocan fideos en el fondo para absorber el jugo.

Gambas al curry con pasta de frijol fermentado. El sabor es único, con la salinidad de los productos de soja fermentada y el aroma del vino. La carne de gambas está sabrosa y el sabor es intenso.

Cangrejo de caparazón duro fresco cortado en trozos, salteado a fuego alto con rodajas de jengibre y cebolleta. Lleno de wok hei, el aroma de la cebolleta y el jengibre elimina el olor a pescado y realza la frescura. La carne de cangrejo es tierna y jugosa, y hay que pelarla para comerla.

Cangrejo de caparazón duro cocido al vapor con aceite de pollo y vino Shaoxing. El aceite de pollo añade un aroma graso y suave, y el vino realza la frescura de la carne de cangrejo. Es un plato al vapor delicado y sabroso.

Un plato de cazuela de barro de estilo del sudeste asiático, cangrejo de caparazón duro y fideos cocinados en salsa de curry. La salsa de curry ligeramente picante y rica es absorbida por los fideos, combinada con la carne de cangrejo dulce y tierna, es muy apetitosa.

Lubina a la plancha cocinada al vapor. La carne de pescado es fina y tiene un sabor delicado y fresco. Sazonado solo con tiras de cebolleta, jengibre y salsa de soja para cocinar al vapor, para resaltar el sabor original del ingrediente.

Lubina entera cocida al vapor, con carne gruesa y elástica. Rociada con aceite caliente y salsa de soja, el aroma es embriagador. Es un plato clásico de marisco en los restaurantes chinos.

Pargo amarillo grande al vapor, un pez marino de carne suave y tierna. Cocinado de forma sencilla, prestando atención al fuego para mantener la textura tierna y fresca del pescado.

El pez mandarín es conocido por su carne extremadamente tierna y deliciosa. El vapor es la mejor forma de cocinarlo, ya que conserva completamente su sabor dulce y fresco. Textura tierna, casi se derrite en la boca.

El plato estrella de la casa en cazuela de barro. Incluye una variedad de mariscos (como gambas, calamares, etc.) y tofu frito, cocido a fuego lento en una cazuela de barro. La salsa es rica y deliciosa, muy adecuada para acompañar el arroz.

Un plato estofado que combina champiñones, tendones de cerdo y callos de cerdo. Los tendones son elásticos, los callos son tiernos y sabrosos, y los champiñones absorben la salsa. Textura rica y en capas.

Un plato en cazuela de barro similar a una base de sopa picante y adormecedora. Contiene piel de cerdo elástica, sangre de pato tierna y callos de cerdo grasos. El sabor suele ser fuerte, salado y ligeramente picante.

Un plato de cazuela de barro centrado en callos de cerdo estofados. Los callos se estofan durante mucho tiempo, son tiernos y no tienen olor a pescado, con un fuerte sabor a salsa de soja y especias.

Un plato tradicional cantonés rico en colágeno. Pepino de mar y patas de ganso estofados hasta que estén tiernos y sabrosos. La salsa es espesa, con una textura suave y resbaladiza.

Mariscos mixtos cocinados en una rica salsa de curry. El curry tiene un aroma a leche de coco y un ligero picante de especias, que realza bien el sabor fresco de los mariscos.

Un plato clásico de Sichuan en cazuela de barro. Berenjenas salteadas con carne picada, realzadas con pescado salado desmenuzado. Textura suave y tierna, sabor salado y ligeramente picante, es un excelente acompañamiento para el arroz.

Taro y costillas de cerdo estofados juntos. El taro se cocina hasta que esté tierno y suave, y parte se disuelve en la salsa, haciendo que la salsa sea espesa y suave. Las costillas de cerdo son tiernas y se deshacen del hueso.

Taro cocinado con carne curada cantonesa (salchicha curada, tocino). La grasa de la carne curada penetra en el taro, aportando un sabor único y agridulce.

Tendones y morcillo de ternera estofados en la clásica salsa Zhuhou. El morcillo tiene un sabor a ternera rico, y los tendones se cocinan hasta que estén tiernos y elásticos. La salsa es rica y tiene un sabor profundo.

Tendones de ternera estofados en una rica salsa de curry. El picante del curry penetra en los tendones ricos en colágeno, con una textura pegajosa y un aroma intenso.

Una variación de la cacerola de berenjenas, con trozos de pescado salado y carne picada (o molida). El aroma especial del pescado salado es el alma de este plato, y las berenjenas absorben el aceite y la salsa.

Cacerola de verduras sazonada con pasta de frijol fermentado (frijol rojo fermentado), con mariscos secos añadidos para realzar el sabor. Las verduras se cocinan hasta que estén tiernas y sabrosas, y el caldo tiene el aroma único a vino y el sabor dulce y salado de la pasta de frijol fermentado.

Cacerola de barro ligera y deliciosa. El calabacín es dulce y tierno, realzado con camarones secos, y los fideos absorben la esencia del caldo. Textura húmeda y suave.

Plato vegetariano en cazuela de barro. Cocinado con una variedad de verduras, champiñones y tofu. Sazonado con salsa de ostras o caldo vegetal, es ligero pero sabroso.

La mejor opción para nutrirse en invierno. Carne de cordero con piel estofada con tofu de soja (zhúzhú). La carne de cordero es tierna y no tiene olor a oveja, el tofu de soja absorbe el jugo de la carne de cordero, con un sabor rico y reconfortante.

Finamente cortadas rodajas de ternera salteadas y estofadas en una cazuela de barro con grandes cantidades de jengibre y cebolleta. El aroma del jengibre y la cebolleta es fuerte, la ternera es tierna y jugosa, muy buena con arroz.

Un plato clásico de Hong Kong/Taiwán, sazonado con salsa satay. Combina la elasticidad crujiente del calamar fresco con la ternura de la ternera, y la salsa satay es rica y espesa.

La carne de rana es tierna como la de pollo. Cocinada con pimienta de Sichuan (pimienta de Sichuan), tiene un aroma picante y adormecedor. La carne de rana absorbe el sabor de las especias, con una textura tierna y fresca.

Un sabor casero clásico cantonés. Tofu tierno estofado con trozos de pescado salado y pollo. La salinidad del pescado salado se equilibra perfectamente con la delicadeza del tofu, con una textura tierna y suave.

Costillas de ternera con hueso cocinadas en salsa de pimienta negra. Las costillas de ternera son ricas en grasa, la pimienta negra es picante y apetitosa. Chisporrotea en la cazuela de barro, con un aroma tentador.

Vieiras frescas salteadas con lirios y pimientos verdes. Sabor ligero y refrescante, las vieiras son dulces, los lirios son crujientes. Es un salteado refrescante y sabroso.

Rodajas tiernas de ternera salteadas rápidamente con lirios y espárragos. Los espárragos son crujientes y tiernos, la ternera es suave. El condimento suele ser ligero, para resaltar el sabor original de los ingredientes.

Apio y vieiras salteadas a fuego alto con salsa XO (una salsa picante de marisco de alta calidad). La salsa XO aporta un rico sabor umami y picante, el apio es crujiente y las vieiras son tiernas.

Grandes camarones pelados y formados en bolas, salteados con apio y salsa XO. Las bolas de camarones son elásticas y crujientes, cubiertas con una salsa XO picante y sabrosa, llena de sabor.

Tripa de cerdo salteada con pasta de frijol fermentado y pimientos picados. La textura de la tripa de cerdo es extremadamente crujiente. Salteada rápidamente con frijoles negros y pimientos verdes y rojos. Lleno de wok hei, salado y ligeramente picante, es un excelente aperitivo para el vino.

La carne de cerdo Matsusaka (cuello de cerdo) es crujiente y masticable. Salteada con pimientos糯米 (pimientos verdes no picantes). Textura rica, con dulzura de pimiento y carne.

Callos de cerdo estofados salteados con tres tipos de verduras de temporada. Los callos son tiernos y sabrosos, las verduras son crujientes y equilibran la grasitud.

Un plato casero clásico. Brotes de ajo salteados con salchicha china curada y tocino. Los brotes de ajo absorben la grasa del tocino curado, son fragantes y tienen un sabor salado y dulce.

El pepino de mar se remoja y luego se estofa en caldo de salsa de soja. El pepino de mar en sí mismo no tiene sabor, depende completamente de la absorción de la deliciosa sopa. Textura suave y resbaladiza, rica en colágeno.

Rodajas finas de ternera escaldadas rápidamente en caldo o agua hirviendo. La carne se mantiene en su estado más tierno y fresco, generalmente se sirve con salsa de soja especial para disfrutar del sabor original de la ternera.

Sepia cortada en espiral, cocida a baja temperatura en aceite para mantener su ternura, y luego salteada rápidamente con brotes de cebolleta. La sepia es tierna y elástica, los brotes de cebolleta tienen un aroma único.

Huevos salados (dorados) y huevos de pato (plateados) cortados en cubitos, cocidos con caldo para cocinar verduras. La salinidad de los huevos salados y el sabor único de los huevos de pato se entrelazan, y el caldo es rico y delicioso.

Col china (gai lan) escaldada o salteada rápidamente, rociada con salsa de ostras y acompañada de champiñones frescos. La col china es crujiente con un ligero amargor, la salsa de ostras es dulce y deja un regusto agradable.

Lechuga china (lechuga repollada) escaldada rápidamente para mantener su textura crujiente, rociada con deliciosa salsa de ostras. Una forma simple y clásica de preparar verduras cantonesas.

Verduras salteadas a fuego alto con salsa XO (salsa picante de marisco). Los trozos de vieira y camarones secos en la salsa añaden un rico sabor umami y un toque picante a las verduras ligeras.

Espina de agua (acelga china) salteada rápidamente con pasta de tofu fermentado, decorada con tiras de pimiento rojo. La salinidad única de la pasta de tofu fermentado se combina perfectamente con la textura crujiente y tierna de la espina de agua.

Un plato vegetariano salteado para la salud. Espárragos, lirios frescos y ginkgo cocinados juntos. Sabor ligero, textura rica y capas, y colores elegantes.

Col china estofada con camarones secos. La col china se cocina hasta que esté tierna y dulce, absorbiendo el jugo sabroso de los camarones secos. Es un plato casero tradicional y delicioso.

Brotes de guisantes salteados a fuego alto. Los brotes son tiernos y delicados, con un aroma fresco único. Generalmente se sazonan solo con un poco de sal o ajo para saborear la frescura original del ingrediente.

Verduras de temporada salteadas a fuego alto con ajo picado. El aroma del ajo es intenso, conservando la textura crujiente y los nutrientes de las verduras.

Calabacín cortado en trozos, cubierto con salsa de ajo y cocido al vapor. El calabacín es dulce y jugoso, el ajo realza el sabor. Textura tierna, refrescante y que alivia la pesadez.