HIDE Dine & Wine
海德餐厅
海德餐厅
HIDE Dine & Wine
菜单以日式融合菜肴、小吃、意大利面、砂锅饭以及精选葡萄酒和清酒为特色。
748/5 Phahonyothin Rd, Samsen Nai, Phaya Thai, Bangkok 10400, Thailand
4.7
开胃菜
莲藕片
Renkon Chips
炸莲藕配辣味噌蘸酱
薄切的莲藕炸至酥脆，如同薯片。配以咸辣的豆酱蘸酱。酥脆的小吃或开胃菜。
฿120
≈ $4.00黄油玉米排
Butter Corn Ribs
裹黄油的玉米排配辣椒粉和细香葱
玉米棒纵向切成“排”，烹饪时会卷曲。用黄油、辣椒粉和香草调味。甜，咸，有趣，可以用手拿着吃。
฿130
≈ $4.00毛豆
Edamame
烤毛豆配海盐
嫩毛豆荚，烤制后带有烟熏味，撒上海盐。直接从豆荚中挤出豆子入口。
฿90
≈ $3.00凉拌毛豆
Hiyashi Edamame
新鲜毛豆和黄瓜配冷辣芝麻酱和三文鱼籽
清爽沙拉，配毛豆和黄瓜，淋上辣芝麻酱。顶部撒上爆裂的三文鱼籽（ikura）。
฿140
≈ $4.00红虾卡帕奇奥
Scarlet Prawn Cappacio
新鲜阿根廷红虾，柚子姜味奶油和鱼籽
薄切生阿根廷红虾，卡帕奇奥风格。淋上柑橘柚子姜味奶油，顶部撒上鱼籽。
฿360
≈ $11.00鲭鱼生鱼片
Mackerel Crudu
烤鲭鱼配柴鱼高汤和腌姜
烟熏鲭鱼，鱼皮轻微烤制，带有烟熏味。配以鲜美的柴鱼高汤和腌姜，以平衡其浓郁度。
฿270
≈ $8.00鱿鱼柚子
Ika Yuzu
腌制萤火鱿配柚子和柴鱼高汤
腌制萤火鱿（hotaru ika），配以柑橘味汤。一种具有独特质地和咸鲜风味的美味。
฿180
≈ $6.00帕尔马哈密瓜
Parma Melon
帕尔马火腿配哈密瓜和柠檬奶油
咸味风干火腿（帕尔马火腿）与甜味哈密瓜的经典搭配。用清爽的柠檬奶油增添风味。
฿180
≈ $6.00日式炸鸡
Karaage
炸鸡腿配腌菜
日式炸鸡，使用多汁的鸡腿肉。外酥内嫩。配腌菜。
฿150
≈ $5.00烤鲭鱼
Saling Aji
炸面包糠马鲛鱼配柚子奶油芝士蘸酱
裹面包糠炸制的马鲛鱼。配以独特的柑橘奶油芝士蘸酱。
฿240
≈ $7.00雪蟹饭团
Snow Crab Omusubi
日式饭团顶部有雪蟹
日式饭团顶部有甜雪蟹肉。令人舒适且饱腹的小吃。
฿340
≈ $11.00猪肉丸
Buta Balls
自制猪肉丸配莎莎酱
自制猪肉丸，配新鲜莎莎酱，带来融合风味。
฿150
≈ $5.00日式鸡肉香肠
Chicken Arabiki
烤日式鸡肉香肠
粗磨日式鸡肉香肠，烤至酥脆。咸香烟熏。
฿120
≈ $4.00玉子明太子
Tamago Mentaiko
日式煎蛋卷配明太子柴鱼片
甜咸日式卷蛋（玉子烧）。顶部撒上辣明太子碎。
฿240
≈ $7.00明太子面包酱
Mentaiko Bread Spread
明太子奶油芝士酱配烤法棍
用辣明太子和奶油芝士制成的浓郁酱料。配酥脆烤法棍面包片。
฿240
≈ $7.00侧宽薯条
Side Wider Fries
酥脆多汁的炸土豆配辣番茄酱
厚切、形状独特的炸薯条，外脆内软。配辣番茄酱。
฿160
≈ $5.00汤
蛤蜊
Asari
清汤蛤蜊配香草和清酒
清淡的蛤蜊汤，用清酒和香草蒸制。味道清淡鲜美。
฿240
≈ $7.00松露与蘑菇
Truffle & Mushrooms
什锦蘑菇奶油汤配新鲜松露
浓郁奶油汤，用各种蘑菇制成。带有新鲜松露的泥土芬芳。
฿280
≈ $9.00沙拉
松露凯撒
Truffles Caesar
嫩罗马生菜配松露凯撒酱，培根，面包丁，帕玛森芝士和新鲜松露
奢华版的凯撒沙拉，使用嫩罗马生菜。顶部撒上培根、面包丁、帕玛森芝士和新鲜松露。
฿290
≈ $9.00波多贝罗蘑菇与羽衣甘蓝
Portabello & Kales
烤波多贝罗蘑菇和嫩羽衣甘蓝配味噌芝麻油醋汁
烤的波多贝罗蘑菇搭配新鲜的嫩羽衣甘蓝。淋上美味的味噌芝麻油醋汁。
฿240
≈ $7.00浆果与芝麻菜
Berries & Wild Rocket
什锦新鲜浆果，芝麻菜，绿叶配红浆果油醋汁
新鲜沙拉，配辛辣的芝麻菜和甜浆果。淋上果味红浆果油醋汁。
฿360
≈ $11.00小吃
每份2块
Kuratsuki Kaki
Kuratsuki Kaki
日式牡蛎配柚子胡椒风味酱油，三文鱼籽，虾籽和莳萝
日式牡蛎配辣柑橘风味酱油。顶部撒上三文鱼籽和虾籽。
฿240
≈ $7.00北海道扇贝
Hokkaido Scallops
香煎北海道扇贝，玉米泥和三文鱼籽
香煎北海道甜扇贝。配以顺滑的玉米泥和三文鱼籽。
฿240
≈ $7.00虾可乐饼
Ebi Croquette
炸虾可乐饼，味噌酱，芥末籽，三文鱼籽
酥脆炸可乐饼，内含虾。配味噌酱、芥末籽和鲑鱼籽。
฿180
≈ $6.00加拿大龙虾包
Canadian Lobster Bun
加拿大龙虾爪，凉拌卷心菜，烤迷你面包
迷你三明治，内含优质加拿大龙虾爪。配凉拌卷心菜，夹在烤面包中。
฿420
≈ $13.00脆球
Crunchy Ball
帕尼普里球，内填新鲜甜虾，明太子奶油芝士配三文鱼籽
融合小吃，使用酥脆的印度帕尼普里壳。内填甜虾，辣明太子奶油芝士和三文鱼籽。
฿180
≈ $6.00松露吐司
Truffle Toast
时令松露配松露奶油千层吐司
浓郁的松露奶油和新鲜时令松露，配以酥脆的多层吐司。
฿380
≈ $12.00鳗鱼吐司
Unagi Toast
烤日式鳗鱼配蒲烧乳化酱千层吐司
烤鳗鱼配美味酱汁。放在酥脆的千层吐司上，配特制乳化酱。
฿320
≈ $10.00沙丁鱼吐司
Sardine Toast
腌沙丁鱼配千层吐司
酸爽的腌沙丁鱼柳配酥脆的千层吐司。口感和风味对比鲜明。
฿280
≈ $9.00猪五花
Buta Bara
烤五花肉，海盐，细香葱
烤猪五花肉串，简单撒上海盐。饰以细香葱。
฿120
≈ $4.00牛肉汉堡
Gyu Hamburg
安格斯牛肉汉堡棒配照烧酱
切碎的安格斯牛肉饼制成棒状并烤制。淋上甜咸照烧酱。
฿150
≈ $5.00虾虾
Ebi Ebi
烤红虾配墨西哥辣椒酱和海盐
烤红虾配海盐。配以辣墨西哥辣椒酱。
฿140
≈ $4.00秋葵
Okra
烤秋葵配芝麻和辣椒碎
烤至嫩滑微焦的秋葵荚。用芝麻和辣椒碎调味。
฿90
≈ $3.00香菇
Shitake
烤日式褐蘑菇配大蒜和黄油酱
香菇烤制并淋上浓郁的大蒜黄油酱。
฿100
≈ $3.00葱
Negi
烤日式小葱
烤甜日式小葱，带出其天然甜味。简单的蔬菜配菜。
฿90
≈ $3.00意大利面
Vangole
Vangole
天使发面配霞多丽，干辣椒和新鲜蛤蜊
天使发面配新鲜蛤蜊、白葡萄酒和干辣椒。清淡但美味的海鲜意面。
฿300
≈ $9.00松露阿尔弗雷多
Truffles Alfredo
松露奶油意大利面配时令松露
扁面条配浓郁的松露奶油酱。顶部撒上时令松露碎。
฿450
≈ $14.00北海道扇贝香蒜
Hokkaido Scallop Pesto
自制香蒜酱意大利面配香煎北海道扇贝和罗勒
意大利面配自制罗勒香蒜酱。配大号香煎北海道扇贝。
฿360
≈ $11.00妈妈的秘方猪肉丸
Mama's Recipe Pork Ball
自制猪肉丸配辣番茄酱意大利面配帕玛森碎
意大利面配辣番茄酱和自制猪肉丸。撒上帕玛森碎。
฿300
≈ $9.00蒜香橄榄油培根
Anglio Olio Fat Bacon
天使发面配大蒜，干红辣椒和培根
天使发面配橄榄油，大蒜和辣椒（蒜香橄榄油风格）。用培根油和培根块增添风味。
฿260
≈ $8.00红虾辣番茄面
Red Prawn Arrabiata
黑墨鱼汁意大利面配辣番茄酱和切碎的阿根廷红虾
墨鱼汁意大利面配辣番茄酱。拌入切碎的阿根廷红虾肉。
฿320
≈ $10.00蟹味噌
Kanimiso
雪蟹味噌意大利面配浆果番茄和蟹肉
蟹味噌（内脏）风味意大利面。拌入蟹肉和番茄，增加新鲜感。
฿380
≈ $12.00明太子
Mentaiko
明太子奶油意大利面配三文鱼和虾籽
明太子奶油意大利面配三文鱼和虾籽
฿340
≈ $11.00主菜
烤鸡
Baby Chicken
半只烤鸡配烤蒜和味噌红酱
嫩半只烤鸡配烤蒜。配以美味的味噌红酱。
฿380
≈ $12.00烟熏鸭胸
Smoked Duck
烟熏鸭胸配柑橘无花果酱和蓝莓
烟熏鸭胸配水果酱，由无花果、柑橘凝乳和蓝莓制成。
฿420
≈ $13.00挪威三文鱼
Norwegian Salmon
香煎挪威三文鱼配柠檬黄油酱
挪威三文鱼柳香煎至鱼皮酥脆。配以清爽的柠檬黄油酱。
฿450
≈ $14.00大比目鱼
Halibut
香煎大比目鱼配豌豆泥，毛豆和黄油酱
香煎白鱼配豌豆泥和毛豆。配以经典的黄油酱（beurre blanc）。
฿550
≈ $17.00阿育他亚河大虾
Ayutthaya River Prawn
整只河虾配莎莎酱和香蒜酱
整只大河虾烤制。配新鲜莎莎酱和芳香香蒜酱。
฿680
≈ $21.00澳大利亚和牛 (280克)
Australian Wagyu (280g.)
西冷牛排配红酱，烤洋葱，红酸菜，香蒜酱和玉米土豆泥
优质澳大利亚和牛西冷牛排（280克）。配红酱，烤洋葱，酸菜，香蒜酱和玉米泥。
฿1,100
≈ $34.00砂锅饭
日式砂锅饭。
HIDE
HIDE
昆布烩饭配鱼翅，鲍鱼，扇贝，红虾和鱼籽
豪华砂锅饭，用海带汤烹制。配以鱼翅、鲍鱼（awabi）、扇贝、虾和三文鱼籽等奢华食材。
฿1,380
≈ $43.00松露与蘑菇
Truffles & Mushroom
松露烩饭配炒蘑菇和松露
芳香的砂锅饭，用松露和炒蘑菇烹制。素食选择，富含鲜味。
฿380
≈ $12.00牛肉锅
Gyu Gyu Pot
松露烩饭配澳大利亚和牛
松露砂锅饭。顶部配以优质澳大利亚和牛薄片。
฿550
≈ $17.00鳗鱼
Unagi
蒲烧鳗鱼烩饭配烤鳗鱼和葱
蒲烧烩饭配烤鳗鱼和甜酱。饰以日式小葱。
฿420
≈ $13.00挪威三文鱼
Norwegian Salmon
蒲烧鳗鱼烩饭配烤鳗鱼和葱
砂锅饭配挪威三文鱼。以蒲烧或咸味调味方式烹制。
฿480
≈ $15.00北海道扇贝与玉米
Hokkaido Scallops & Corn
蒲烧鳗鱼烩饭配烤鳗鱼和葱
砂锅饭配北海道扇贝和玉米。
฿380
≈ $12.00萤火鱿
Hotaru Ika
西班牙墨鱼汁烩饭配萤火鱿，配辣海鲜莎莎酱
黑墨鱼汁烩饭配萤火鱿，配辣海鲜莎莎酱
฿420
≈ $13.00蟹饭
Kani Gohan
蟹味噌烩饭配蓝蟹肉和鱼籽
蟹味噌（内脏）风味砂锅饭。拌入蓝蟹肉，顶部撒上鱼籽。
฿480
≈ $15.00手工清酒菜单
日本精选
Emishiki Sensation White
Emishiki Sensation White
纯米吟酿 | 有机清酒。酒精度16%。精米步合：50%。干净的甜味和轻微的锐度。
一款纯米吟酿清酒，带有干净的甜味和清淡的余韵。带有香蕉和蜂蜜的香气。
฿320~
Niida Honke Shizenshu Junmaiginjyo
Niida Honke Shizenshu Junmaiginjyo
纯米吟酿 | 有机清酒。酒精度15%。精米步合：60%。仅使用有机大米。顺滑清澈。
有机清酒，未添加酵母。口感顺滑清澈，带有天然酸度。
฿450~
Kazenomori Akitsuho Junmai
Kazenomori Akitsuho Junmai
生酒 | 纯米 | 天然清酒。酒精度16%。精米步合：65%。平衡的生酒。口感清澈。
未巴氏消毒（生酒）纯米清酒。果香和草本香气，口感顺滑。
฿1,950
≈ $61.00Tsushimaya Another Story Nordwind Junmai Nama
Tsushimaya Another Story Nordwind Junmai Nama
生酒 | 纯米 | 天然清酒。酒精度11%。精米步合：60%。柔软多汁的“吟风”米风味。
一款“生酒”（未巴氏消毒）清酒，酒精度较低。柔软，多汁，清爽。
฿2,700
≈ $84.00白葡萄酒
Genesi, Bianco
Genesi, Bianco
特雷比亚诺 50% ,维蒙蒂诺 50% 意大利 '20
意大利白葡萄酒混酿。清爽而提神。
฿250~
Private Bin G
Private Bin G
100% 霞多丽 南巴罗萨, 澳大利亚 '21
澳大利亚霞多丽。浓郁而黄油般的口感。
฿280~
Simplement, Sauvignon
Simplement, Sauvignon
100% 长相思 克莱尔谷, 澳大利亚 '22
澳大利亚长相思。浓郁而芳香。
฿1,600
≈ $50.00Reguta Prediale
Reguta Prediale
50% 长相思, 40% 霞多丽, 10% Ribolla Gialla 弗留利-威尼斯朱利亚, 意大利 '22
意大利白混酿。复杂而果香浓郁。
฿1,850
≈ $57.00The Sympathy for the Devil
The Sympathy for the Devil
75% 维德赫尔，25% 长相思 克莱尔谷, 澳大利亚 '24
澳大利亚白混酿。新鲜而充满活力。
฿1,450
≈ $45.00SKIN, VINE VENOM (N)
SKIN, VINE VENOM (N)
100% 琼瑶浆 南非 'NV
南非琼瑶浆。可能是天然葡萄酒。
฿1,850
≈ $57.00Koonowla
Koonowla
100% 雷司令 克莱尔谷, 澳大利亚 '24
澳大利亚雷司令。干型，高酸度，带有柑橘香气。
฿1,600
≈ $50.00The Hungry Wasp
The Hungry Wasp
100% 霞多丽 澳大利亚 '21
澳大利亚霞多丽。酒体饱满的白葡萄酒。
฿1,400
≈ $43.00Le Celier Du Pic Saint Hubert Edition Blanc
Le Celier Du Pic Saint Hubert Edition Blanc
100% 霞多丽 朗格多克-鲁西荣, 法国 '19
法国朗格多克霞多丽。平衡而优雅。
฿1,550
≈ $48.00Macon-Villages Vignes, Domain Chene
Macon-Villages Vignes, Domain Chene
100% 霞多丽 勃艮第, 法国 '20
白勃艮第（霞多丽）。经典，清脆，矿物质感。
฿1,800
≈ $56.00夏布利, Domain Lupe Cholet
Chablis, Domain Lupe Cholet
100% 霞多丽 勃艮第, 法国 '22
勃艮第夏布利。以其干爽、矿物质感和清脆的口感而闻名。
฿2,400
≈ $74.00Smallfry Gewurtz Bomb (N)
Smallfry Gewurtz Bomb (N)
琼瑶浆，赛美蓉 澳大利亚 '23
澳大利亚混酿，带有芳香的琼瑶浆。可能是天然葡萄酒。
฿1,950
≈ $61.00红葡萄酒
澳大利亚西拉 2021
Australia Shiraz 2021
奔富（Penfolds）出品
奔富（Penfolds）出品的澳大利亚西拉。浓烈辛辣的红酒。
฿1,600
≈ $50.00赤霞珠 2021
Cabernet Sauvignon 2021
奔富（Penfolds）出品
奔富（Penfolds）赤霞珠。浓郁而酒体饱满。
฿1,700
≈ $53.00加州红混酿 2021
California Red Blend 2021
奔富（Penfolds）出品
奔富（Penfolds）加州红混酿。果香浓郁，口感顺滑。
฿2,400
≈ $74.00La Belle Angele
La Belle Angele
100% 赤霞珠 朗格多克-鲁西荣, 法国 '20
法国赤霞珠。结构感强，带有黑色水果香气。
฿1,300
≈ $40.00Le Cellier Du Pic, Saint Hubert Edition Rough
Le Cellier Du Pic, Saint Hubert Edition Rough
100% 黑皮诺 朗格多克-鲁西荣, 法国 '19
法国黑皮诺。酒体轻至中等，带有红果风味。
฿1,500
≈ $47.00Chateau Du Moulin
Chateau Du Moulin
梅洛克, 赤霞珠, 加本弗朗 波尔多, 法国 '20
波尔多混酿红酒。经典而平衡。
฿1,500
≈ $47.00Vill Lucanius Bordeaux Superieur
Vill Lucanius Bordeaux Superieur
50% 赤霞珠, 50% 梅洛克 波尔多, 法国 '22
梅洛克（Malbec）混酿的波尔多 superiore。浓郁而醇厚。
฿1,850
≈ $57.00Ipsum (O)
Ipsum (O)
100% 加美娜 波尔多, 法国 '22
波尔多有机加美娜。辛辣而深红的葡萄酒。
฿1,700
≈ $53.00Le Page de la Tour
Le Page de la Tour
梅洛克 玛歌, 法国 '20
来自波尔多玛歌（Margaux）的红酒。优雅而芳香。
฿1,950
≈ $61.00Pin Franc
Pin Franc
100% 梅洛克 玛歌, 法国 '20
玛歌梅洛克。浓郁的黑色水果风味。
฿1,800
≈ $56.00Chateau Haut Cadet St. Emilion Grand Cru
Chateau Haut Cadet St. Emilion Grand Cru
赤霞珠, 加本弗朗, 梅洛克 圣爱美浓, 法国 '20
圣爱美浓（Saint-Emilion）的特级园葡萄酒。复杂且适合陈年。
฿2,300
≈ $71.00Baron Parella
Baron Parella
格纳什, 西拉 罗讷河谷, 法国 '18
罗讷河谷混酿。辛辣而温暖的红酒。
฿1,450
≈ $45.00Regnie Agath the Blue
Regnie Agath the Blue
100% 佳美 博若莱, 法国 '22
博若莱佳美。轻盈，果味浓郁，易饮。
฿2,050
≈ $64.00勃艮第, Domaine Lupe Cholet
Bourgogne, Domaine Lupe Cholet
100% 黑皮诺 勃艮第, 法国 '19
红勃艮第（黑皮诺）。细腻而带有泥土芬芳。
฿2,400
≈ $74.00Zenza 普里米蒂沃 普利亚 (O)
Zenza Primitivo Puglia (O)
100% 普里米蒂沃 普利亚, 意大利 '18
意大利普里米蒂沃。果酱味，浓烈，酒精度高。
฿1,400
≈ $43.00Paolini 西西里梅洛 DOC
Paolini Sicilien Merlot DOC
100% 梅洛克 西西里, 意大利 '22
西西里梅洛。柔和，圆润，果味浓郁。
฿1,350
≈ $42.00Giuseppe E Luigi Temporale
Giuseppe E Luigi Temporale
60% 赤霞珠, 40% 梅洛 弗留利-威尼斯朱利亚, 意大利 '21
弗留利红混酿。结构感强，平衡。
฿1,650
≈ $51.00Cum Laude, Toscana IGT
Cum Laude, Toscana IGT
桑娇维塞, 赤霞珠, 加本弗朗, 西拉 托斯卡纳, 意大利 '21
超级托斯卡纳混酿。复杂，浓郁，酒体饱满。
฿2,400
≈ $74.00Castello Di Albola Chainti Classico DOCG
Castello Di Albola Chainti Classico DOCG
91分 James Suckling 100% 桑娇维塞 托斯卡纳, 意大利 '21
经典基安蒂，由桑娇维塞酿造。酸樱桃味和高酸度。
฿1,600
≈ $50.00Passi Di Orma DOC (O)
Passi Di Orma DOC (O)
梅洛克, 赤霞珠, 加本弗朗 托斯卡纳, 意大利 '20
优质托斯卡纳红混酿。精致而浓烈。
฿2,800
≈ $87.00Serio & Battista Lenghe DOC
Serio & Battista Lenghe DOC
100% 内比奥罗 皮埃蒙特, 意大利 '22
皮埃蒙特内比奥罗。花香，单宁强劲。
฿2,100
≈ $65.00Pete's Pure (O)
Pete's Pure (O)
100% 赤霞珠 澳大利亚
有机澳大利亚赤霞珠。纯粹的果味。
฿280~
The Wily Fox
The Wily Fox
100% 西拉 澳大利亚 '21
澳大利亚西拉。辛辣，胡椒味，浓烈。
฿1,400
≈ $43.00Unico Zelo Tropo Syrah (N)
Unico Zelo Tropo Syrah (N)
100% 西拉 澳大利亚 '22
澳大利亚西拉。咸香而独特。
฿1,700
≈ $53.00Spektra, Vine Venom (N)
Spektra, Vine Venom (N)
100% 西拉 南非 '21
南非西拉。可能是天然葡萄酒。
฿1,950
≈ $61.00Balduzzi, Classic Merlot
Balduzzi, Classic Merlot
100% 梅洛克 莫莱, 智利 '20
智利梅洛。顺滑，李子味。
฿1,300
≈ $40.00Ravanal, Gran Reserva
Ravanal, Gran Reserva
93分 James Suckling 100% 赤霞珠 智利 '20
智利赤霞珠特选珍藏。橡木桶陈酿，口感复杂。
฿1,550
≈ $48.00Concha Toro, Master Edition
Concha Toro, Master Edition
赤霞珠, 小维多, 加本弗朗 迈坡谷 '21
智利优质红混酿。浓郁而结构感强。
฿2,600
≈ $81.00Harmandad
Harmandad
赤霞珠, 梅洛克, 梅洛, 小维多 门多萨, 阿根廷 '19
阿根廷门多萨红混酿。浓郁而美味。
฿2,200
≈ $68.00CA' Momi
CA' Momi
100% 赤霞珠 纳帕谷, 美国 '21
纳帕谷赤霞珠。浓郁，酒体饱满，橡木味。
฿1,950
≈ $61.00Marques Ulla Crainza
Marques Ulla Crainza
100% 丹魄 里奥哈阿尔塔, 西班牙 '19
西班牙里奥哈 Crianza。带有香草、皮革和红果香气。
฿250~
Bodegas Protos Roble
Bodegas Protos Roble
100% 丹魄 杜罗河岸高地, 西班牙 '20
西班牙杜罗河岸（Ribera de Duero）红酒。由丹魄（Tempranillo）酿造。
฿1,700
≈ $53.00商店信息
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