disciples

Name: disciples
Address: 巴黎
Price range: €14 - €49

肉类来源：法国

★ 4.7 (247)

开胃菜

“Disciples”酥皮肉酱配开心果和红葱头油醋汁

Pâté en croûte « Disciples » vinaigrette pistaches et échalotes

一种由酥皮包裹的肉酱派。这款招牌版本配有开心果和红葱头油醋汁。一道浓郁美味的冷盘，融合了酥皮的酥脆和肉酱的柔滑。

€20 ≈ ¥164

刀切蓝鱼和虾，脆炸虾

Poissons et crevettes bleus au couteau, crevette croustillante

海鲜塔塔，由刀切新鲜鱼类和蓝虾组成。配以炸虾以增加口感对比。一道带有海洋风味和融化口感的新鲜菜肴。

€28 ≈ ¥230

完美鸡蛋，芹菜奶油和豌豆

Œuf parfait, crème céleris branche et petits pois

低温（64°C）烹制的鸡蛋，使蛋白呈颤动状，蛋黄呈奶油状。配以芹菜奶油和新鲜豌豆。一道温和顺滑、充满蔬菜风味的开胃菜。

€25 ≈ ¥205

去壳的蜘蛛蟹，柑橘味朝鲜蓟奶油

Tourteau décortiqué, crémeux artichaut aux agrumes

新鲜去壳的蜘蛛蟹肉。配以奶油朝鲜蓟酱，带有柑橘味。一道精致的开胃菜，融合了蟹肉的甜美和水果的酸度。

€30 ≈ ¥246

春季蔬菜炒锅，柠檬泡沫

Wok de légumes de printemps, émulsion citron

时令蔬菜在炒锅中快速翻炒，保持脆嫩。淋上清淡的柠檬泡沫。一道清淡、新鲜、富含维生素的菜肴。

€22 ≈ ¥180

金枪鱼塔塔配酱油、芝麻和茄子

Tataki de thon au soja, sésame et aubergine

薄切金枪鱼片，外部煎至微焦，内部生食。用酱油和芝麻调味，配以茄子。一道日式风味的开胃菜，口感鲜嫩，香气四溢。

€25 ≈ ¥205

主菜

烤章鱼，涂鸦花椰菜腌菜

Poulpe grillé, pickles de chou-fleur graffitis

烤章鱼触手，口感鲜嫩，带有烟熏味。配以色彩鲜艳的花椰菜腌菜，带来酸度和脆度。一道美味的地中海菜肴。

€32 ≈ ¥263

半咸蒸鳕鱼，贻贝贝类汤

Cabillaud vapeur demi-sel, marinière de coquillages

轻微腌制的鳕鱼块，用温和的蒸汽烹制。配以贝类（贻贝、蛤蜊）的汤汁。一种肉质呈片状、味道细腻的白鱼。

€32 ≈ ¥263

藏红花烩饭配烤扇贝

Risotto safrané et Saint-Jacques rôties

奶油意大利米饭，用藏红花烹制，配以香煎扇贝。一道浓郁顺滑的菜肴，融合了陆地和海洋的风味。

€39 ≈ ¥320

农场禽肉，撒丁岛珠状意面和蔬菜

Suprême de volaille fermière, fregola sarda et légumes

优质鸡胸肉，嫩煎。配以小粒的撒丁岛珠状意面（fregola）和蔬菜。一道令人舒适且均衡的菜肴。

€29 ≈ ¥238

小牛肉头、舌和脑配ravigote酱

Tête de veau langue et cervelle ravigotées

传统的内脏拼盘，包括小牛肉的头、舌和脑。淋上ravigote酱（香草、续随子和洋葱的油醋汁）。适合爱好者的胶状质地和浓郁风味。

€32 ≈ ¥263

烤小牛肉胸腺，紫朝鲜蓟配魔鬼酱

Le Ris de veau rôti, artichauts violets sauce diable

小牛肉胸腺（高档内脏）烤至外酥内软。配以朝鲜蓟和辛辣的魔鬼酱。一道备受推崇的美食。

€49 ≈ ¥402

甜点

巧克力“Guanaja”舒芙蕾，无糖鲜奶油

Soufflé au Chocolat « Guanaja », chantilly sans sucre

用浓郁的Guanaja黑巧克力制作的热腾腾、非常蓬松的蛋糕。配以无糖鲜奶油，以平衡巧克力的浓郁。上菜后尽快享用，以免塌陷。

€15 ≈ ¥123

香草千层酥配焦糖榛子

Mille-feuilles à la vanille et noisettes caramélisées

经典的法式千层酥，由酥脆的酥皮层和香草奶油交替组成。饰以焦糖榛子碎。一道口感丰富、酥脆又顺滑的甜点。

€14 ≈ ¥115

热带水果瓦谢林

Vacherin aux fruits exotiques

由酥脆蛋白霜、冰淇淋或冰沙以及热带水果组成的甜点。清爽、甜美、微酸。非常适合为餐点画上清淡的句号。

€14 ≈ ¥115

丝滑柠檬奶油配脆皮蛋白霜

Crème soyeuse au citron et meringue croustillante

柠檬挞的变体，无派皮。顺滑的柠檬奶油上覆盖或配有干蛋白霜块。水果的酸度和蛋白霜的甜度完美平衡。

€14 ≈ ¥115

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商店信息

★

4.7

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