Ā yuè zi yóu fàn, mǐfěn tāng, hēi bái qiē

台灣傳統米食，使用長糯米蒸煮，通常拌入香菇、蝦米、紅蔥頭和豬肉絲。口感Q彈，帶有濃郁的麻油和醬油鹹香。建議搭配甜辣醬食用，風味更佳。

使用粗米粉煮成的湯麵，湯頭通常以豬大骨熬製，呈現濃郁的乳白色。粗米粉口感滑溜吸滿湯汁，清甜順口。常撒上芹菜珠和胡椒粉提味。

煮熟的麵條瀝乾後拌入特製醬料，不帶湯汁。通常加入豬油、醬油膏或甜辣醬，鹹香開胃。搭配清脆的豆芽或韭菜增加口感。

以新鮮豬血塊為主角的湯品，湯頭清爽鮮美。豬血口感滑嫩如豆腐，通常搭配大量的韭菜和酸菜去腥提味。熱騰騰地享用最為過癮。

以白蘿蔔（菜頭）熬煮的清湯，湯頭因蘿蔔釋放的天然甜味而甘醇。白蘿蔔燉煮至軟爛入味，入口即化，是一道清淡解膩的湯品。

結合了吸滿湯汁的油豆腐與清甜白蘿蔔的湯品。油豆腐口感軟嫩多汁，與清爽的蘿蔔湯頭形成豐富層次。適合喜歡清淡口味的食客。

放入大量當季新鮮綠色蔬菜的清湯。湯頭清淡，主要品嚐蔬菜的鮮脆與原味。是搭配重口味主食的健康選擇。

使用豬臉頰肉煮成的湯品，肉質細緻且帶有少許筋膜。口感軟嫩中帶有嚼勁，肉味濃郁。湯頭鮮美，營養豐富。

使用豬的橫膈膜肌（肝連）煮成的湯。這部位的肉帶有筋膜，口感Q彈有嚼勁，肉香十足。是台灣小吃攤常見的人氣湯品。

經典豬血湯的豪華版，加入了處理乾淨的滷大腸。大腸口感軟糯肥美，與滑嫩的豬血和酸菜湯頭完美融合，風味濃厚。

豬血湯中加入口感較具韌性的豬小腸。小腸清洗乾淨無腥味，咀嚼時帶有彈性，搭配韭菜湯頭清爽不膩。

經過油炸的豆腐塊，外皮微韌，內部軟嫩。通常在高湯中滷煮入味，吸滿湯汁，食用時淋上醬油膏或甜辣醬。

簡單川燙的當季時蔬，如地瓜葉或大陸妹。保留蔬菜的清脆與營養，通常淋上蒜泥醬油或滷肉汁調味。

在高湯中長時間燉煮的白蘿蔔切塊。口感軟嫩多汁，充滿高湯的鮮味。淋上醬油膏，簡單樸實卻美味。

川燙或滷製的豬血塊，作為乾式小菜食用。口感滑嫩如果凍，通常搭配薑絲和醬油膏食用，風味獨特。

處理乾淨、去油的豬皮，煮至軟Q有彈性。富含膠質，口感Q彈不油膩，搭配蔥花和蒜蓉醬油非常對味。

豬的軟骨部位，通常帶有少許瘦肉。咀嚼時口感脆爽，卡滋卡滋的口感非常特別。適合喜歡咀嚼口感的食客。

肥瘦相間的帶皮豬五花肉，經過水煮或滷製。皮Q肉嫩，肥肉部分香氣十足不油膩，沾蒜泥醬油食用最為經典。

新鮮豬舌經過處理烹煮，肉質紮實有彈性。口感細緻獨特，沒有腥味。切片後搭配薑絲食用，清爽可口。

豬膀胱及其連接部位，經過仔細清洗去味。口感非常脆彈，帶有嚼勁。是台灣傳統黑白切中受歡迎的內臟部位。

取自豬臉頰兩側的肉塊，因常運動而肉質軟嫩帶筋。川燙後切片，肉汁豐富鮮甜，口感極佳，是必點的人氣小菜。

豬的橫膈膜肌，瘦肉中帶有筋膜。口感Q彈有嚼勁，肉味比一般瘦肉更濃郁。沾上特製醬料食用，風味絕佳。

處理乾淨的豬大腸，經過滷煮或水煮。口感軟糯，保留適當的油脂香氣。搭配薑絲和酸菜食用，能平衡油膩感。

豬小腸經過清洗烹煮，成圈狀切段。口感較大腸更有彈性和嚼勁，油脂較少，吃起來清爽無負擔。

由店家隨意搭配的內臟與肉類拼盤。一次可以品嚐到多種不同部位的口感與風味，適合想要嘗試多樣菜色或有選擇困難的食客。

店家自製的辣椒醬，通常香氣濃郁且辣度十足。適合外帶回家作為佐料，拌麵或沾醬皆宜，能顯著提升料理風味。