آ يو زي يو فان، مي فن تانغ، هي باي تشيه

طبق أرز تقليدي تايواني، يُطهى باستخدام الأرز الدبق الطويل على البخار، وعادة ما يُخلط مع الفطر، والروبيان المجفف، والبصل الأحمر، وشرائح لحم الخنزير. يتميز بقوام مطاطي، مع رائحة زيت السمسم القوية وملوحة صلصة الصويا. يُنصح بتقديمه مع صلصة حلوة وحارة لتحسين النكهة.

نودلز أرز سميكة مطهوة في حساء، عادة ما يُصنع الحساء من عظام خنزير كبيرة، ويظهر بلون أبيض حليبي غني. تتميز نودلز الأرز السميكة بقوامها الناعم الذي يمتص الحساء، وهي حلوة ومنعشة. غالبًا ما تُزين بحبوب الكرفس والفلفل الأسود لتعزيز النكهة.

نودلز مطهوة ومُصفاة، تُخلط مع صلصة خاصة بدون مرق. عادة ما تُضاف إليها دهون الخنزير، أو صلصة الصويا السميكة، أو الصلصة الحلوة والحارة، وهي مالحة وشهية. تُقدم مع براعم الفاصوليا المقرمشة أو الكراث لزيادة القوام.

حساء يتميز بقطع دم الخنزير الطازجة، والحساء منعش ولذيذ. يتميز دم الخنزير بقوام ناعم مثل التوفو، وعادة ما يُقدم مع كمية كبيرة من الكراث والكرنب المخلل لإزالة الرائحة وتعزيز النكهة. الاستمتاع به ساخنًا هو الأفضل.

حساء صافٍ مطهو من الفجل الأبيض (رأس الفجل)، والحساء حلو بسبب النكهة الطبيعية للفجل. يُطهى الفجل الأبيض حتى يصبح طريًا ومشبعًا بالنكهة، ويذوب في الفم، وهو طبق خفيف ومنعش.

حساء يجمع بين مكعبات التوفو المطهوة والمشبعة بالمرق والفجل الأبيض الحلو. يتميز التوفو بقوامه الطري والعصاري، ويتناغم مع مرق الفجل المنعش لخلق طبقات غنية من النكهة. مناسب للعملاء الذين يفضلون النكهات الخفيفة.

حساء صافٍ يحتوي على كمية كبيرة من الخضروات الخضراء الموسمية الطازجة. الحساء خفيف، ويركز بشكل أساسي على نكهة الخضروات الطازجة والمقرمشة. إنه خيار صحي لمرافقة الأطباق الرئيسية ذات النكهات القوية.

حساء مطهو من لحم خد الخنزير، يتميز اللحم بقوامه الناعم مع قليل من الأغشية. يتميز بقوام طري مع قليل من المضغ، ونكهة لحم غنية. الحساء لذيذ ومغذي للغاية.

حساء مطهو من عضلة الحجاب الحاجز للخنزير (الكبد المتصل). يتميز هذا الجزء من اللحم بوجود الأغشية، مما يمنحه قوامًا مطاطيًا ومقرمشًا، مع نكهة لحم قوية. إنه حساء شائع في أكشاك الطعام التايوانية.

نسخة فاخرة من حساء دم الخنزير الكلاسيكي، مع إضافة الأمعاء الغليظة المطهوة والمُنظفة. تتميز الأمعاء الغليظة بقوامها الطري والدهني، وتندمج بشكل مثالي مع دم الخنزير الناعم ومرق الكرنب الحامض، مما يوفر نكهة غنية.

يُضاف إلى حساء دم الخنزير أمعاء الخنزير الدقيقة ذات القوام الأكثر صلابة. تُنظف الأمعاء جيدًا وخالية من أي رائحة كريهة، وتتميز بقوام مطاطي عند المضغ، مع مرق الكراث المنعش وغير الدهني.

قطع توفو مقلية، ذات قشرة خارجية متماسكة قليلاً وداخل طري. عادة ما تُطهى في مرق لتتشبع بالنكهة، وتمتص الكثير من المرق، وتُسكب فوقها صلصة الصويا السميكة أو الصلصة الحلوة والحارة عند التقديم.

خضروات موسمية طازجة مسلوقة، مثل أوراق البطاطا الحلوة أو الخس الصيني. تحتفظ الخضروات بقرمشتها وقيمتها الغذائية، وعادة ما تُتبل بصلصة الثوم وصلصة الصويا أو صلصة اللحم المطهو.

قطع من الفجل الأبيض مقطعة ومطهوة ببطء في مرق. تتميز بقوام طري وعصاري، ومشبعة بنكهة المرق اللذيذة. تُسكب فوقها صلصة الصويا السميكة، وهي بسيطة ولكنها لذيذة.

قطع دم خنزير مسلوقة أو مطهوة، تُقدم كطبق جانبي جاف. يتميز بقوام ناعم مثل الهلام، وعادة ما يُقدم مع شرائح الزنجبيل وصلصة الصويا السميكة، وله نكهة فريدة.

جلد خنزير منظف ومُزال الدهن، مطهو حتى يصبح طريًا ومطاطيًا. غني بالكولاجين، يتميز بقوام مطاطي وغير دهني، ويتناسب بشكل رائع مع البصل الأخضر وصلصة الثوم وصلصة الصويا.

جزء الغضروف الطري للخنزير، عادة ما يكون مع قليل من اللحم قليل الدهن. يتميز بقوام مقرمش عند المضغ، مع قرمشة مميزة. مناسب للعملاء الذين يحبون قوام المضغ.

لحم بطن خنزير مع الجلد، يتكون من طبقات دهنية ولحمية، يُسلق أو يُطهى. الجلد مطاطي واللحم طري، والجزء الدهني غني بالنكهة وغير دهني، ويُقدم بشكل كلاسيكي مع صلصة الثوم وصلصة الصويا.

لسان خنزير طازج مُعالج ومطهو، يتميز اللحم بقوامه المتماسك والمرن. يتميز بقوام ناعم وفريد، وخالٍ من أي رائحة كريهة. يُقطع شرائح ويُقدم مع شرائح الزنجبيل، وهو منعش ولذيذ.

مثانة الخنزير والأجزاء المتصلة بها، تُنظف بعناية وتُزال رائحتها. تتميز بقوام مقرمش للغاية ومطاطي. إنه جزء من الأحشاء المحبوب في أطباق "الأسود والأبيض" التقليدية التايوانية.

قطع لحم مأخوذة من جانبي خد الخنزير، وهي طرية بسبب الحركة المستمرة. تُقطع شرائح بعد السلق، وتتميز بعصارتها الغنية والحلوة، وقوامها الممتاز، وهي طبق جانبي شهير لا بد من طلبه.

عضلة الحجاب الحاجز للخنزير، لحم قليل الدهن مع أغشية. يتميز بقوام مطاطي ومقرمش، ونكهة لحم أغنى من اللحم قليل الدهن العادي. يُقدم مع صلصة خاصة لتحسين النكهة.

أمعاء خنزير غليظة منظفة جيدًا، مطهوة أو مسلوقة. تتميز بقوام طري، مع الاحتفاظ برائحة دهنية مناسبة. يُقدم مع شرائح الزنجبيل والكرنب المخلل لموازنة الدهون.

أمعاء خنزير دقيقة منظفة ومطهوة، مقطعة إلى حلقات. تتميز بقوام أكثر مرونة ومضغًا من الأمعاء الغليظة، مع دهون أقل، مما يجعلها منعشة وغير ثقيلة.

طبق من الأحشاء واللحوم مختارة عشوائيًا من قبل المطعم. يمكنك تذوق قوام ونكهات أجزاء مختلفة في وقت واحد، وهو مناسب للعملاء الذين يرغبون في تجربة أطباق متنوعة أو يعانون من صعوبة في الاختيار.

صلصة فلفل حار منزلية الصنع، عادة ما تكون غنية بالرائحة وحارة للغاية. مناسبة للأخذ إلى المنزل كصلصة جانبية، سواء لخلطها مع النودلز أو كصلصة غمس، يمكنها تحسين نكهة الأطباق بشكل كبير.