Xi'an Yiam (Phetchaburi New Branch)

기름지고 살코기 비율이 적당한 양갈비를 비법 향신료로 재워 구워냅니다. 겉은 황금빛으로 바삭하고, 속살은 신선하고 촉촉하며, 진한 쯔란과 고추 향이 납니다. 이 요리는 보통 손으로 들고 먹으며, 호쾌하고 맛있습니다.

신선한 닭고기와 부드러운 감자 조각을 매콤한 육수에 끓여낸 유명한 서북 요리입니다. 맛은 감칠맛 나고 약간 매콤하며, 보통 넓은 면(피다이몐)과 함께 먹는데, 면이 진한 육수를 흡수하여 매우 맛있습니다.

거위 고기를 단단하게 쪄내고 말린 죽순과 함께 졸입니다. 말린 죽순은 거위 고기의 기름과 감칠맛을 흡수하여 아삭하고 부드러우며, 거위 고기는 신선하고 양념이 잘 배어 있습니다. 독특한 풍미의 전통 찜 요리입니다.

진하게 졸인 쌀뜨물(죽기름)을 냄비 바닥으로 하여 신선한 소고기 조각과 돼지 위 조각을 익혀 먹습니다. 죽기름은 재료의 신선한 맛을 보존하고, 식감은 부드럽고 담백하며, 위를 보호하고 보양하는 효능이 있습니다.

콜라겐이 풍부한 자라와 소 음경을 결합한 보양식. 홍소(간장 베이스로 졸인 요리)로 조리하여 국물이 진하고 붉으며, 식감은 부드럽고 쫄깃하며, 맛은 짜고 감칠맛이 진합니다.

유명한 마라 쓰촨 요리로, 오리 피, 양의 위, 런천미트 등 다양한 재료를 모았습니다. 붉은 기름 육수는 얼얼하고 향긋하며, 식감이 다양하고 밥과 함께 먹기 좋습니다.

생선살은 부드럽고, 절인 신선한 채소와 함께 끓인 탕입니다. 국물은 새콤하고 매콤하며 식욕을 돋우고, 생선살은 감칠맛이 나며 매우 인기 있는 애피타이저입니다.

소 양지머리를 부드럽게 익혀 양념이 잘 배도록 하고, 달콤한 무와 함께 끓입니다. 무는 소고기 육수를 흡수하여 느끼함을 잡아주며, 전체적으로 짭짤하고 진하며 따뜻하고 보양식입니다.

소 위, 소 창자 등 다양한 소 내장을 모아 매콤한 육수에 졸입니다. 내장은 깨끗하게 처리되어 비린내가 없고, 식감은 쫄깃하고 씹는 맛이 있으며, 매콤한 맛이 진하여 술안주로 좋습니다.

센 불에 빠르게 볶는 클래식 요리. 양고기 조각은 신선하고 누린내가 없으며, 많은 대파 조각과 함께 볶습니다. 파 향이 풍부하고 양고기는 부드러우며, 웍의 풍미가 가득합니다.

소갈비를 삶은 후 튀기거나 굽습니다. 겉은 단단하고 향긋하며, 속살은 부드럽고 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 특제 매콤한 양념을 뿌려 먹는데, 매콤하고 중독성이 있으며 손으로 잡고 먹기 좋습니다.

해산물 XO 소스로 찐 갈비. 색깔은 붉고 윤기가 납니다. 갈비는 신선하고 부드러우며, 건해삼과 말린 새우의 짭짤한 맛이 어우러져 독특하고 고급스러운 풍미를 자랑합니다.

숯불에 구운 돼지고기 조각. 은은한 훈제 향이 납니다. 얇은 밀전병, 파채, 소스와 함께 싸서 먹는데, 식감이 풍부하고 오리 구이와 비슷한 방식입니다.

큰 돼지 등뼈를 비법 간장 소스에 오랫동안 졸입니다. 뼈 주변의 살은 부드럽고 양념이 잘 배어 있으며, 장향이 진합니다. 먹을 때 뼈 속의 골수를 빨아먹으며 푸짐하게 고기를 즐길 수 있습니다.

소고기 조각을 뜨거운 마라 기름 육수에 순간적으로 익혀내어 극도로 부드러운 식감을 유지합니다. 화자오와 고추 향이 코를 찌르며, 얼얼하고 향긋하며 미각을 자극합니다.

전통 소금구이 방식으로 조리한 오리. 껍질은 황금빛을 띠며, 살은 단단하고 향긋하며 짭짤한 맛이 뼈 속까지 배어듭니다. 껍질은 바삭하고 살은 부드러우며 독특한 풍미를 자랑합니다.

여러 종류의 滷味(육류 및 기타 재료를 간장 베이스 소스에 졸인 요리) 재료를 모은 모듬 플래터. 보통 소고기, 돼지 귀, 두부 등을 포함합니다. 滷香(졸인 향)이 진하고 짭짤하며 적당하여 훌륭한 술안주 냉채입니다.

얇게 썬 장육 조각에 서북풍 소스를 곁들입니다. 고기는 단단하고 쫄깃하며, 장향이 진하고 보통 약간 매콤하며 고수 향이 납니다.

신선한 오이를 으깨어 조각낸 후 마늘, 식초, 참기름으로 무칩니다. 식감이 아삭하고 상큼하며 새콤달콤하여 식욕을 돋우는 클래식 냉채입니다.

삶은 닭고기를 손으로 찢어 산초 기름과 고추기름에 무칩니다. 껍질은 바삭하고 살은 부드러우며, 얼얼하고 향긋하며 식감이 풍부합니다.

뼈를 발라내거나 그대로 둔 닭발을 레몬즙과 고추로 만든 양념에 담가둡니다. 식감은 쫄깃하고 아삭하며, 새콤달콤하고 상큼하며 레몬의 과일 향이 납니다.

푸주(두부피 제품)를 네덜란드 완두콩이나 땅콩과 함께 냉채로 무칩니다. 푸주는 콩 향이 진하고 식감이 부드러우며, 상큼한 채식 냉채입니다.

껍질을 벗긴 피단(송화단)을 마늘, 간장, 식초로 만든 소스를 뿌려냅니다. 피단 특유의 풍미와 새콤달콤한 소스가 어우러져 부드러운 식감입니다.

여러 종류의 신선한 채소를 섞어 무칩니다. 보통 새콤달콤한 소스를 넣으며, 색깔이 풍부하고 아삭하며 비타민이 풍부합니다.

절인 무 조각으로, 식감이 매우 아삭합니다. 장향이 진하고 짭짤달콤한 맛이 적당하여 아주 좋은 애피타이저입니다.

검은 목이버섯과 생 양파채를 냉채로 무칩니다. 목이버섯은 아삭하고 양파는 매콤하며, 식초 소스로 조미하여 상큼하고 느끼함을 잡아줍니다.

얇게 썬 두부피(천장사)를 양념과 함께 무칩니다. 콩 향이 진하고 식감이 쫄깃하며, 맛은 신선하고 향긋합니다.

삶거나 튀긴 껍질 있는 땅콩 또는 땅콩 알갱이에 오향 소스를 넣어 조미합니다. 짜고 향긋하며 바삭하여 클래식한 술안주입니다.

구운 빵(밀가루 글루텐)을 탕수육 소스에 흠뻑 적시고 신선한 파인애플 조각과 함께 곁들입니다. 새콤달콤하고 식욕을 돋우며, 빵은 부드럽고 촉촉하고, 파인애플의 과일 향이 상큼합니다.

새우, 오징어 등 다양한 해산물을 넣은 클래식 태국식 새콤달콤한 수프. 레몬그라스, 라임 잎, 고추 향이 가득하며, 새콤달콤하고 진하여 식욕을 돋웁니다.

신선한 해산물 조각을 푸닝 두장 소스에 쪄냅니다. 두장 소스의 짭짤한 맛이 생선살에 스며들어, 생선살은 부드럽고 독특한 풍미를 가지며, 짜고 향긋하여 밥과 함께 먹기 좋습니다.

큰 새우를 황금빛으로 바삭하게 튀겨내고, 튀긴 마늘과 건고추를 듬뿍 뿌립니다. 마늘 향이 매우 강하고, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 짭짤하고 매콤하며 감칠맛이 납니다.

통으로 된 농어에 마늘 소스를 듬뿍 얹어 숯불에 구워냅니다. 껍질은 바삭하고 살은 부드러우며, 마늘 향이 풍부하고 은은한 숯불 향이 납니다.

신선한 오징어를 칼집 내어 뜨거운 철판에 지글지글 구워냅니다. XO 소스와 함께 볶아내며, 식감은 아삭하고 탄력 있으며, 장향이 진합니다.

농어를 절인 짠 레몬과 함께 쪄냅니다. 짠 레몬 특유의 숙성된 향과 새콤한 맛이 비린내를 제거하고 감칠맛을 더하며, 맛은 상큼하고 독특합니다.

신선한 가리비에 마늘과 당면을 얹어 쪄냅니다. 당면은 가리비의 육수와 마늘 기름을 흡수하여 매우 맛있고, 가리비 살은 부드럽습니다.

큰 새우의 등을 갈라 마늘과 당면을 얹어 쪄냅니다. 새우살은 단단하고 달콤하며, 마늘 향이 풍부하여 인기 있는 클래식 해산물 요리입니다.

오지모도근(중약재)과 토종닭을 약한 불에 오래 달여냅니다. 국물은 맑고 투명하며, 독특한 코코넛 밀크 향이 나고, 맛은 달콤하며 비장과 습을 제거하는 효능이 있습니다.

돼지 등뼈와 찹쌀 연근을 오랫동안 끓입니다. 국물은 진하고 하얗고, 맛은 감칠맛 나며, 연근은 부드럽고 쫄깃하며, 뼈 육수는 영양이 풍부합니다.

엄선된 소 음경, 소 꼬리 등 소의 세 가지 보양 재료를 중약재와 함께 중탕합니다. 국물은 진하고 보양식이 되며, 따뜻하고 몸을 데워주어 건강 관리에 적합합니다.

덜 익은 파파야 또는 잘 익은 파파야를 돼지 등뼈와 함께 탕으로 끓입니다. 국물은 달콤하고 촉촉하며 과일 향이 나고, 미용과 폐를 맑게 하는 효능이 있습니다.

간단한 가정식 수프. 신선한 토마토를 볶아 붉은 기름을 낸 후 물을 붓고 끓여 계란물을 풀어냅니다. 새콤달콤하고 식욕을 돋우며, 식감이 부드럽습니다.

강남의 유명한 요리. 소고기 다진 것, 표고버섯 조각, 계란 흰자를 넣어 끓인 걸쭉한 수프. 식감은 부드럽고, 맛은 감칠맛 나고 담백하며, 보통 식전에 먹습니다.

신선한 황소고기를 얇게 썰어 작은 고추와 고수와 함께 센 불에 빠르게 볶습니다. 고기는 부드럽고 향긋하며 매콤하고, 웍의 풍미가 가득하여 밥과 함께 먹기 좋습니다.

돼지 족발을 작게 썰어 삶은 후 볶습니다. 껍질은 바삭하고 쫄깃하며, 기름지지만 느끼하지 않고, 짭짤하고 매콤하며 콜라겐이 풍부합니다.

훈제 또는 오향 두부 조각을 삼겹살과 고추와 함께 볶습니다. 두부는 짜고 향긋하며 쫄깃하며, 고전적인 가정식 볶음 요리입니다.

삼겹살을 기름이 나올 때까지 볶다가 청고추를 넣고 함께 볶습니다. 고기는 바삭하고 청고추는 매콤하며, 후난 요리의 대표적인 요리로 밥과 함께 먹기 좋습니다.

돼지 위를 채 썰어 여러 종류의 버섯과 함께 볶거나 졸입니다. 맛은 담백하고 감칠맛 나며, 돼지 위는 아삭하고 버섯은 부드럽고 영양이 풍부합니다.

절인 짠 돼지뼈와 배추를 함께 끓입니다. 국물은 유백색이고, 배추는 달콤하고 부드러우며, 짠 뼈의 감칠맛을 흡수합니다.

돼지 위를 칼집 내어 센 불에 빠르게 볶습니다. 식감은 아삭하고 전혀 비리지 않으며, 보통 새콤달콤하거나 장 소스로 볶아내어 식욕을 돋웁니다.

갈비를 양념하여 황금빛으로 튀겨냅니다. 마늘 향이 풍부하고, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 살은 단단하고 향긋하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 요리입니다.

소 뇌를 깨끗이 처리한 후 계란물과 섞어 철판에 구워냅니다. 식감은 두부처럼 부드럽고, 맛은 신선하고 영양이 풍부합니다.

신선한 새우살과 계란을 함께 볶습니다. 계란은 부드럽고 새우살은 달콤하며, 색깔은 황금빛으로 먹음직스럽고, 맛은 담백하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.

중국 국민 가정식. 계란을 익혀 토마토 조각과 함께 볶습니다. 새콤달콤한 토마토 소스가 계란을 감싸며, 간단하지만 맛있고 밥과 비벼 먹기 좋습니다.

어묵과 애호박을 넣어 끓인 탕. 국물은 맑고 달콤하며, 어묵은 쫄깃하고 애호박은 부드럽고 향긋하여 상큼한 탕 요리입니다.

애호박에 마늘을 얹어 쪄냅니다. 애호박 본연의 단맛을 유지하고, 마늘이 향을 더하며, 식감은 부드럽고 촉촉합니다.

감자를 가늘게 채 썰어 물에 헹궈 전분을 제거한 후 센 불에 빠르게 볶고, 식초와 건고추를 넣습니다. 식감이 아삭하고 새콤달콤하여 식욕을 돋우는 클래식 가정식입니다.

청고추를 냄비에 볶아 껍질이 호랑이 등처럼 주름지게 한 후, 간장 식초 소스를 뿌립니다. 식감은 부드럽고, 맛은 새콤달콤하고 약간 매콤하며, 밥과 함께 먹기 좋습니다.

긴 콩을 광둥 특유의 흑유람각과 함께 볶습니다. 람각의 독특한 짭짤한 향이 콩에 풍미를 더하며, 짜고 맛있습니다.

색깔이 풍부한 채식 볶음 요리. 보통 연근 조각, 네덜란드 완두콩, 목이버섯, 당근 등 재료를 포함합니다. 식감이 아삭하고 상큼하며, 담백하고 건강합니다.

푸른 채심을 옥수수, 귀리 등 잡곡과 함께 곁들입니다. 담백하고 건강하며, 채소의 신선함과 잡곡의 달콤함을 모두 느낄 수 있습니다.

데친 상추에 뜨거운 파기름과 간장을 뿌립니다. 상추의 아삭함과 신선함을 유지하고, 파기름 향이 코를 찌르며, 간단하지만 맛있습니다.

양배추를 손으로 찢어 조각낸 후, 건고추, 마늘 조각, 삼겹살 조각과 함께 센 불에 빠르게 볶습니다. 식감은 아삭하고, 맛은 짜고 약간 매콤하며, 웍의 풍미가 있습니다.

공심채를 센 불에 빠르게 볶습니다. 보통 마늘이나 부퓌(발효 두부)를 넣습니다. 식감은 아삭하고 푸릇푸릇하여 식탁에 자주 오르는 녹색 채소입니다.

밥알이 하나하나 살아있고, 신선한 새우살, 계란, 파를 넣고 볶았습니다. 짭짤하고 감칠맛 나며, 새우살은 신선하고, 간단하지만 만족스러운 주식입니다.

신선한 파인애플 조각, 캐슈넛, 건포도, 카레 가루를 넣고 볶은 태국식 볶음밥. 맛은 새콤달콤하고 짜고 향긋하며, 색깔이 풍부하고 열대 풍미가 가득합니다.