놀부부대찌개철판구이

놀부부대찌개

부대찌개는 미군부대에서 흘러나온 부대 고기를 넣어 만든, 김치찌개의 변종이다. 전쟁 직후부터 미군부대에서 흘러나온 음식물 쓰레기에서 건진 고깃덩어리 같은 단백질을 국에 넣고 끓인 꿀꿀이죽은 UN탕, 양탕(洋湯)이라 불렸다. 하지만 꿀꿀이죽은 부대찌개의 조상은 아니다. 꿀꿀이죽은 고아나 실향민, 일용직 노동자들처럼 살기 위해서 무엇이라도 먹어야 하는 사람들의 생존 음식이었다. 부대찌개는 미군부대에서 흘러나온 햄과 소시지, 스팸 같은 고기를 한국식 조리법으로 만든 음식이다. 주로 유효기간이 지난 통조림 가공육을 폐기하지 않고 유통시킨 것들이 사용됐다. 부대찌개는 1960년대 초반에 의정부에서 시작된 것이라는 게 정설이지만 부대찌개와 비슷한 음식은 1960년대 초에도 있었다. "발육기에 있는 자녀들에게 손쉽게, 그리고 영양가 높은 음식을 공급시켜야 할 의무가 주부들에게 있다. 햄과 소시지를 우리 식탁에 많이 이용했으면 좋겠다. 햄을 잘게 썰어서 넣고 김치찌개를 해도 좋다. 햄과 소시지를 썰어서 프라이팬 위에 놓고 한 번 볶아 내어서 도시락 반찬을 해도 좋다. 햄과 소시지에는 단백질, 지방, 칼슘, 철분 등이 포함되어 있어 칼로리가 높다. (1962년 10월 30일자 동아일보) 미군부대 주변에서 번창하던 부대찌개가 대중화한 것은 1980년대 중반 국내에 본격적으로 고급 소시지와 스팸, 햄 등이 등장하면서부터다. 이전에 밀가루나 전분이 많이 들어간 국내산 햄과 소시지는 국에 넣으면 텁텁한 맛이 나서 업주들이 꺼렸다. 최대의 부대찌개 프랜차이즈인 '놀부부대찌개'는 1992년에 부대찌개 전용 라면 사리가 만들어진다. 부대찌개는 김치와 찌개 같은 전통적인 한국 음식에 햄과 소시지 같은 미군의 전투식량과 라면 사리 같은 식재료가 더해져 탄생한 복합적인 대중 음식이다.