푸아그라
Foie gras
비대해진 오리/거위 간으로 만든 풍부하고 부드러운 진미.
주요 재료
비대해진 오리 또는 거위 간, 소금, 후추, 때때로 술.
조리 방법
팬에 굽기, 튀기기, 로스팅, 또는 차갑게 파테/테린으로 제공.
알레르기 정보
간 (내장육), 알코올 가능성, 유제품 (버터 사용 시).
음료 페어링
달콤한 화이트 와인 (소테른), 샴페인, 또는 피노 누아.
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