Lǎo měng jiǎ xián zhōu diàn

Gachas tradicionales taiwanesas cocidas con caldo de huesos grandes, los granos de arroz están separados y no blandos. El caldo tiene el aroma de las chalotas fritas y un sabor dulce, es un plato principal clásico de la vieja escuela.

Gachas saladas cocidas con ostras frescas. Cada bocado tiene el sabor fresco del mar de las ostras, el caldo es dulce y rico, con una textura suave.

Fideos de arroz gruesos cocidos con caldo, los fideos absorben la esencia del caldo. Textura elástica y refrescante, caldo ligero y sabroso, espolvoreado con cebolleta y pimienta para realzar el sabor.

Arroz cubierto con cerdo estofado frito. El cerdo estofado frito tiene una piel crujiente y carne tierna, servido con arroz rociado con salsa, muy aromático.

Plato de arroz con filete de pescado frito. El filete de pescado es crujiente por fuera y tierno por dentro, carne delicada, servido con salsa especial o sal y pimienta, muy bueno con arroz.

Arroz blanco cubierto con brotes de bambú estofados. Los brotes de bambú son crujientes y tienen el sabor salado de la salsa, un plato de arroz sencillo pero apetitoso de la vieja escuela.

Un clásico bocadillo taiwanés, arroz blanco cubierto con carne de cerdo estofada cocida a fuego lento. La carne de cerdo estofada tiene una proporción equilibrada de grasa y magro, con un rico sabor a salsa, dulce y salado, lleno de colágeno en cada bocado.

Gachas con filetes de pescado tiernos. El pescado es delicado y sin espinas, se fusiona perfectamente con el caldo, sabor ligero y dulce, ideal para los amantes del sabor a marisco.

Una sopa simple y refrescante, donde el huevo batido se vierte en caldo hirviendo para formar tiernas hebras de huevo. El caldo es ligero, a menudo decorado con cebolleta o verduras.

Sopa clara hecha con ostras frescas, con jengibre rallado para eliminar el olor y realzar el sabor. Las ostras son carnosas y jugosas, el caldo es fresco y dulce, lleno de sabor marino.

Sopa clara hecha con verduras de temporada. El caldo es ligero y no graso, con el dulzor natural de las verduras, ideal para acompañar platos principales o guarniciones de sabor fuerte.

Calamar fresco (mediano) escaldado y cortado en rodajas. Carne gruesa y elástica, sabor dulce, generalmente se sirve con jengibre rallado y pasta de soja.

Huevos estofados durante mucho tiempo, la clara es elástica y sabrosa, la yema es suave. Con un rico aroma a salsa de soja, es una guarnición común.

Verduras de hoja fresca de temporada escaldadas en agua hirviendo, rociadas con salsa, chalotas fritas o ajo picado. Textura crujiente, salada y sabrosa, equilibra la grasa del plato.

Pepinos encurtidos y marinados, crujientes y jugosos. Sabor agridulce y apetitoso, con sabor a ajo, ideal para el verano o para desengrasar.

Tofu frito y luego estofado en salsa. La piel exterior está llena de poros y absorbe la salsa, el interior es tierno, y la salsa se desborda al morder.

Piel de cerdo limpia y estofada hasta que esté tierna. Textura suave y gelatinosa, con aroma a salsa estofada, es la favorita de los amantes de las texturas ricas.

Pastel de pescado con tiras de bardana, frito hasta que esté dorado y crujiente. Exterior crujiente, interior suave, con el aroma y la textura únicos de la bardana.

La parte más gruesa del intestino de cerdo, limpia y estofada. Textura tierna con un toque masticable, rica en grasa, con un fuerte sabor estofado.

Filete de pescado fresco rebozado y frito. Exterior dorado y crujiente, carne de pescado tierna y jugosa, generalmente se sirve con sal y pimienta o salsa especial.

Camarones rebozados y fritos, cáscara crujiente, carne de camarón elástica y dulce por dentro. Es un popular aperitivo o guarnición.

Ostras frescas escaldadas. Conserva el sabor marino más original, textura suave y carnosa, generalmente se sirve con jengibre rallado y salsa de ajo.

Un bocadillo tradicional hecho de pasta de camarones y carne picada envuelta en piel de tofu frita. Exterior crujiente, relleno sabroso y jugoso, con capas de textura ricas.

Humo de tiburón, es decir, carne de tiburón ahumada. La carne es tierna con un aroma ahumado especial, textura delicada, deliciosa con salsa de rábano picante.

Lengua de cerdo estofada y en rodajas. Textura tierna con un toque crujiente, sin olor, carne delicada, es una guarnición de "black and white cut" con una textura única.

Carne de los lados de las mejillas de cerdo, con un poco de tejido conectivo. La carne es extremadamente tierna y dulce, con una textura excelente, es una parte muy popular de los "black and white cuts".

Panceta de cerdo marinada en "hong zao" (arroz de levadura roja) y frita, con un color rojo atractivo. Exterior crujiente, con capas de grasa y magro, dulce y salado, con un ligero aroma a vino.

Rodajas de corazón de cerdo escaldadas o estofadas. Textura firme y masticable, sin olor a vísceras, carne tierna y sabrosa, rica en nutrientes.

Hígado de cerdo escaldado a la perfección, manteniendo una textura tierna y rosada. Suave y dulce en boca, no seco, es un plato tradicional para reponer hierro.