Baan Matum Chueam Khao Kha Mu Buffet

Panceta de cerdo frita hasta que la piel esté dorada y crujiente, tierna y jugosa por dentro, con un ligero toque salado y un aroma frito. Se sirve con salsa de mariscos o salsa negra.

Codillo de cerdo estofado servido entero, cocido a fuego lento con especias chinas hasta que esté tierno y suave. La piel es elástica y se derrite en la boca. El sabor es dulce, salado y equilibrado. Se suele servir con arroz blanco, pepinillos encurtidos y vinagre de chile.

Parte del pie de cerdo o manitas de cerdo, estofadas hasta que estén tiernas y sabrosas. Tiene mucha gelatina y tendones, con una textura masticable y alta en gelatina. Sabor intenso y aromático a especias de estofado.

Codillo de cerdo frito al estilo alemán. La piel exterior está frita hasta quedar crujiente, la carne interior es tierna y jugosa, no seca ni dura. Se sirve con una salsa picante para cortar la grasa.