Alek Ratchawong Phothananalai @Chokchai Ruammitr Liang Fa

Pancita de pescado remojada hasta que esté tierna, salteada en seco con huevo, brotes de soja y cebolleta. Sabor equilibrado, aroma a wok, textura tierna y masticable de la pancita de pescado.

Aperitivo frío que consiste en rodajas finas de codillo de cerdo y medusa, ya sazonado. Se disfrutan juntos por sus diversas texturas.

Medusa crujiente, mezclada con aceite de sésamo aromático y espolvoreada con semillas de sésamo blanco. Ligeramente salada, aromática y rica.

Rollitos de camarones picados envueltos en piel de tofu frita hasta que estén dorados y crujientes. El interior es tierno y dulce. Servir con salsa de ciruela.

Rollitos de cangrejo con abundante carne de cangrejo, envueltos en piel de tofu frita crujiente por fuera y tierna por dentro. Sabor equilibrado, aroma a carne de cangrejo. Servir con salsa de ciruela.

Wontons rellenos de cerdo o camarones, fritos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Divertidos de comer, con salsa dulce.

Masa de rollito de primavera rellena de camarones y fideos de cristal, frita hasta que esté dorada y crujiente. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

Rollitos de primavera no fritos. Masa tierna rellena de salchicha china, tofu, huevo en tiras y verduras. Cubiertos con salsa dulce y salada.

Tripas de cerdo limpias, fritas hasta que estén secas y muy crujientes. Divertidas de masticar, sin olor a pescado, con salsa de soja dulce.

Fideos de Shanghái, que son transparentes y masticables, sazonados o ensalados. Sabor intenso.

Fideos de arroz rellenos de carne de cerdo picada, tofu y varios condimentos, cocidos al vapor y cubiertos con salsa de soja dulce y salada.

Camarones frescos marinados en salsa de pescado, servidos con ajo fresco, chiles y aderezo picante para mariscos.

Camarones cocidos al punto, cubiertos con aderezo picante y ácido, con aroma a limón fresco y ajo picado.

Anacardos fritos crujientes, ensalados con chiles frescos, chalotas y cebolleta. Sabor salado, dulce y picante completo.

Una ensalada que contiene tres ingredientes fritos crujientes (como pancita de pescado, calamares secos, anacardos) mezclados con un aderezo picante.

Pancita de pescado tierna, ensalada con hierbas, chiles y jugo de lima. Sabor refrescante, ácido y picante.

Medusa crujiente, ensalada al estilo tailandés picante, con aroma a lima y chile.

Ostras frescas en ensalada con pasta de chile, leucaena y aderezo picante. Dulzor de las ostras y picante intenso.

Calamares frescos cocidos al punto, ensalados con apio, cebolla y aderezo picante.

Ensalada mixta de mariscos, que incluye camarones, calamares y otros mariscos. Sazonada agridulce según la receta tailandesa.

Fideos de cristal tiernos y masticables, ensalados con carne de cerdo picada, camarones secos y varias verduras. Sabor agridulce, salado y picante equilibrado.

Panza de pescado salteada en wok con huevo y brotes de soja. Aroma a wok, textura tierna y seca justo.

Aleta de tiburón estofada en una rica salsa roja, con aroma a vino chino y condimentos de alta calidad. Servir caliente.

Aleta de tiburón de alta calidad, estofada en una rica salsa roja, con aroma a coñac para un toque de lujo.

Aleta de tiburón en hebras, estofada hasta que esté tierna en una rica salsa roja. Ideal para tomar caliente.

Aleta de tiburón y pinzas de cangrejo tiernas, estofadas juntas en una cazuela para mantener el calor y la infusión de sabores.

Sopa de aleta de tiburón con carne de cangrejo fresca y dulce. Sabor equilibrado, suave para tragar.

Caldo elaborado con conpoy (vieiras secas) para un dulzor y aroma naturales, con pancita de pescado fresca y tierna.

Láminas de abulón salteadas o fritas con poco aceite. Sazonadas de manera equilibrada, textura masticable justo.

Láminas de abulón salteadas con champiñones y salsa de ostras. Sabor salado y dulce, con aroma a champiñones y salsa.

Paloma entera frita hasta que la piel esté crujiente y dorada, la carne tierna y jugosa, con un ligero aroma a especias.

Paloma estofada con hierbas medicinales chinas hasta que esté tierna. El caldo tiene un aroma a hierbas chinas y es nutritivo.

Paloma asada en una salsa con vino tinto, que hace la carne tierna y le da un aroma único.

Paloma asada en cazuela con especias. El calor intenso hace que la carne esté tierna y aromática.

Paloma asada servida con hojas de col china o verduras de temporada, cubierta con una salsa equilibrada.

Paloma asada cubierta con salsa de ostras. Sabor salado y dulce que penetra en la carne.

Paloma marinada en sal y especias, luego asada. Piel crujiente y seca. Sabor salado y rico justo.

Carne de paloma picada salteada con espárragos frescos. Crujiente y deliciosa, con sabor equilibrado.

Carne de paloma picada salteada y sazonada, servida con lechuga crujiente (Meang Nok Phirap).

Pollo salteado con anacardos, chiles secos y salsa sazonada. Sabor agridulce y ligeramente picante.

Alitas de pollo marinadas y asadas en salsa de vino tinto. La carne se desprende tierna del hueso, con aroma a vino y especias.

Pollo asado con sal, piel dorada y crujiente. Sabor salado y rico, carne tierna y jugosa.

Pollo cocido marinado en vino chino sazonado, servido frío. La carne de pollo es tierna y elástica, con aroma a vino chino.

Filete de res tierno, sazonado al estilo de Hong Kong. Sabor intenso, textura tierna y suave en la boca.

Carne de res salteada con espárragos frescos crujientes, sazonada con una salsa especial. Aromática y deliciosa.

Carne de res salteada rápidamente en salsa de ostras con verduras y condimentos. Sabor salado y dulce equilibrado, carne tierna.

Cochinillo asado entero hasta que la piel esté crujiente y de un hermoso color rojo. Servir con salsa dulce y panecillos al vapor.

Cerdo marinado frito con ajo y pimienta. Aroma a ajo frito, sabor salado y rico.

Salteado mixto con cerdo, riñones de cerdo y espárragos frescos. Sazonado de manera equilibrada.

Hígado de cerdo en trozos, frito con ajo y pimienta. El hígado está tierno, no duro, con aroma a ajo.