ذا ليتل إنديا ماكاسان

مكعبات بطاطس مقلية مقلوبة بالبهارات والصلصة. وجبة خفيفة هندية منعشة، حارة، ولذيذة. تُقدم كمقبل.

خليط متبل من البطاطس والحمص. مُنكه بصلصة التمر الهندي المنعشة وماسالا تشات. وجبة خفيفة منعشة وخفيفة.

رقائق معجنات مقرمشة (بابدي) تقدم مع البطاطس والزبادي والصلصات. تقدم مزيجاً من القوام المقرمش والكريمي. حلو، منعش، وحار.

فطائر بطاطس مقلية مغطاة بالزبادي وصلصة التمر الهندي والبهارات. دافئة ولذيذة مع مركز طري وقشرة مقرمشة. تؤكل بالملعقة.

قرص رقيق ومقرمش مصنوع من عجينة متبلة. مشوي أو مقلي حتى يصبح مقرمشاً. مرافق كلاسيكي للوجبات الهندية.

باباد مقرمش مغطى بخليط حار من البصل والطماطم والكزبرة المفرومة. منعش ومقرمش. يقدم كمقبل.

فول سوداني محمص أو بازلاء مقلية مقلوبة مع خضروات مفرومة وبهارات. مقرمشة، مالحة، وحارة قليلاً. وجبة خفيفة شهيرة في البار أو مقبلات.

مرق خفيف وشفاف مع خضروات مشكلة. نكهة خفيفة ومهدئة. يُشرب ساخناً كمقبل.

حساء ناعم مصنوع من هريس الطماطم الحمراء. نكهة حلوة ومنعشة. غالباً ما يقدم مع خبز محمص.

حساء طماطم مُنكه بالكزبرة الطازجة (دهانيا). عطري وعشبي قليلاً. يقدم ساخناً.

حساء طماطم غني وكريمي مُكثف بالكريمة. قوام مخملي ناعم مع توازن بين الحموضة والحلاوة. يقدم دافئاً.

حساء حار ومنعش بالخضروات. مرق مُكثف بالخل وحرارة الفلفل. مقبلات صينية هندية كلاسيكية.

مرق خفيف بنكهة الليمون المنعشة وأوراق الكزبرة الطازجة. خفيف، حمضي، ومنعش. مثالي لتحفيز الشهية.

حساء دجاج بنكهة الزنجبيل القوية (أدراك). مرق لذيذ ودافئ. معروف بخصائصه المهدئة.

مرق دجاج مع عصير ليمون وكزبرة. لذيذ مع لمسة حمضية مشرقة. يحتوي على قطع دجاج.

مرق صافٍ مع لحم وخضروات. خفيف ولذيذ. يقدم ساخناً بدون تكثيف ثقيل.

لفائف مقرمشة محشوة بخضروات مقطعة شرائح رفيعة. قشرة مقرمشة وحشوة لذيذة. تقدم مع صلصة تغميس.

مكعبات بانير مقلوبة في صلصة صويا وفلفل حار مع البصل والفلفل. لذيذ، حار، وحامض قليلاً. طبق صيني هندي شهير.

نودلز مقلية مع خضروات مشكلة وصلصة صويا. لذيذة ومالحة. تناول النودلز مع عيدان تناول الطعام أو شوكة.

كرات خضروات مقلية في صلصة بنية لذيذة تعتمد على الثوم والصويا. غنية بالأومامي ولذيذة. يمكن أن تكون جافة أو مع صلصة.

خضروات مقلوبة في صلصة حلوة وحامضة نابضة بالحياة مصنوعة من كاتشب الطماطم والخل والسكر. نكهة منعشة وفاكهية.

لفائف معجنات مقرمشة محشوة باللحم المفروم والخضروات. مقلية حتى تصبح ذهبية. تقدم مع صلصة حارة.

نودلز مقلية مع قطع لحم (عادة دجاج) وخضروات. لذيذة، دهنية، ومشبعة. طبق على طراز طعام الشارع الأساسي.

قطع دجاج مقلية مغطاة بخليط متبل ومقلوبة في صلصة صويا حارة بالثوم مع الفلفل. حارة، لذيذة، ومقرمشة. أفضل ما يؤكل كمقبل أو مع الأرز المقلي.

دجاج مقلي في صلصة شنغهاي حارة وقوية. غنية بالنكهة مع لمسة من الحرارة. تقدم ساخنة.

خبز مسطح طبقات من القمح الكامل مقلي بالزيت أو السمن. مقرمش ورقائق. أفضل ما يؤكل مع الكاري أو الزبادي.

خبز مسطح محشو ببطاطس مهروسة متبلة. مقلي حتى يصبح ذهبي اللون. مشبع ومليء، غالباً ما يقدم مع الزبدة.

خبز قمح كامل محشو بقرنبيط مبشور متبل. لذيذ ومُقرمش. يُستمتع به مع المخللات أو الزبادي.

خبز مسطح محشو بفجل مبشور متبل (مولي). نكهة لاذعة ولذيذة. مقلي حتى يصبح مقرمشاً.

خبز مسطح محشو بخليط من الخضروات المفرومة ناعماً والبهارات. لذيذ ومغذي. يقدم ساخناً.

خبز مسطح مُخمّر محشو ببانير مبشور متبل. قوام طري بنكهة حليبية ولذيذة. خيار فطور فاخر.

خبز بوري مقلي منتفخ يقدم مع كاري بطاطس متبل (بهيجي). لذيذ ومشبع. وجبة فطور هندية تقليدية.

خبز بهاتوري كبير منتفخ مقلي يقدم مع كاري حمص حار (تشولي). غني، منعش، وثقيل. طبق شمال هندي شهير.

كاري خضروات مهروسة مطبوخ بالزبدة والبهارات، يقدم مع لفائف خبز طرية بالزبدة (باف). حار وزبدي. كلاسيكي من طعام الشارع.

بيض مخفوق مقلي مع البصل والفلفل والكزبرة. رقيق ولذيذ. يقدم عادة مع الخبز المحمص.

شرائح بطاطس مغموسة في خليط دقيق الحمص ومقلية. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. تقدم مع صلصة.

فطائر بصل مصنوعة من دقيق الحمص والبهارات. مقرمشة وغير منتظمة الشكل. لذيذة مع لمسة من حلاوة البصل.

مكعبات بانير مغموسة في خليط ومقلية. مركز كريمي طري مع قشرة مقرمشة. خفيف وغني.

خضروات مشكلة مغموسة في خليط متبل ومقلية. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات. رائعة للمشاركة.

قطع دجاج بدون عظم مغطاة بخليط متبل ومقلية. لحم طري مع قشرة مقرمشة. مقبل غير نباتي شهير.

قطع سمك متبلة ومقلية بخليط. سمك رقيق مع قشرة مقرمشة. تقدم مع ليمون وصلصة تغميس.

طبق مشكل من فطائر اللحم. يشمل خيارات الدجاج والسمك. مقلي ولذيذ.

فطائر معجنات مثلثة محشوة ببطاطس وبازلاء متبلة. مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. أشهر وجبة خفيفة هندية.

سمبوسة بانير

فطائر معجنات مقلية محشوة بالدجاج المفروم المتبل. لحمية ولذيذة. تقدم ساخنة.

قوالب معجنات محشوة بسمك مفروم متبل. رقائق وعطرية. لمسة بحرية على السمبوسة الكلاسيكية.

فطائر بطاطس مغطاة ببابادوم مطحون ومشوية أو مقلية. قشرة مقرمشة مع مركز بطاطس طري. مزيج قوام فريد.

فطائر بطاطس عادة ما تكون مرصعة بحبات الساجو (موتيا) أو قوامات أخرى. مشوية بإتقان. متبلة بشكل خفيف.

دجاج متبل بالزبادي والبهارات الحمراء، مشوي في فرن فخاري (تندور). مدخن، مشوي، ولذيذ. طبق هندي مشهور عالمياً.

سمك كامل أو قطع متبلة ببهارات التندوري ومشوية. نكهة مدخنة ولحم طري. تقدم مع صلصة نعناع.

فطر متبل بالزبادي، مشوي على أسياخ. طري ولذيذ. مقبل نباتي رائع.

مكعبات بانير متبلة بخليط دقيق حمص وبهارات، ثم مشوية. مستوحاة من نكهات طعام الشارع في أمريتسار. مقرمشة وحارة.

قطع دجاج بدون عظم متبلة بالزبادي والبهارات، مشوية على أسياخ. مدخنة وطريّة. برتقالية حمراء اللون.

قطع دجاج متبلة بالكريمة (مالاي)، الجبن، والبهارات الخفيفة. أبيض أو باهت اللون. قوام طري جداً وكريمي.

خضروات مفرومة متبلة بالأعشاب والبهارات، مضغوطة على أسياخ ومشوية. خيار نباتي مدخن ولذيذ.

فطائر طرية مصنوعة من الزبادي المعلق والبهارات. مقلية حتى تصبح ذهبية. مركز طري وكريمي يذوب في الفم.

طبق كباب متبل ربما يحتوي على حمص أو لحم، مُنكه ببهارات بيشاوري. غني وعطري.

فطائر خضراء مصنوعة من السبانخ والبازلاء والبطاطس. صحية ولذيذة. متبلة بشكل خفيف.

أفخاذ دجاج متبلة ومشوية في فرن التندور. لحم طري على العظم. مشوي ولذيذ.

لحم ضأن مفروم متبل مشكل ومُشكل ومشوي. نكهة غنية ولحمية مع بهارات عطرية.

لحم ضأن مفروم متبل بالبهارات، مشكل على أسياخ ومشوي. مدخن، طري، ولذيذ.

كباب دجاج حريري متبل بالكريمة والبيض. طري جداً وخفيف. 'ريشمي' تعني حرير.

دجاج مفروم متبل بالأعشاب والبهارات، مشوي على أسياخ. بديل أخف من لحم الضأن سيخ. طري ومدخن.

تشكيلة من اللحوم والمأكولات البحرية المشوية. تشمل الدجاج ولحم الضأن والسمك والروبيان. مثالي للمشاركة وتذوق التنوع.

مجموعة مختارة من المقبلات النباتية. تشمل قرنبيط مشوي، مكعبات جبن، وفطائر خضروات. تقدم قوامات ونكهات متنوعة.

عدس أصفر مطبوخ ومتبل بالبهارات (تادكا) مثل الكمون والثوم والفلفل الحار. طبق أساسي مريح. يؤكل مع الأرز أو الخبز.

طبق طري مصنوع من الأرز والعدس المطبوخ معاً. متبل بشكل خفيف وسهل الهضم. غالباً ما يعتبر طعاماً مريحاً.

عدس مطبوخ مع سبانخ طازجة (بالاك). مغذي ولذيذ بلون أخضر. لذيذ وترابي.

عدس أسود وفاصوليا حمراء مطبوخة ببطء مع الزبدة والكريمة. غنية، داكنة، وكريمية. طبق شمال هندي فاخر مفضل.

حمص مطبوخ في صلصة طماطم حارة ومنعشة. قوية ولذيذة. تتناسب جيداً مع البهاتوري أو الأرز.

فاصوليا حمراء مطبوخة في صلصة بهارات سميكة. طبق منزلي مشبع ولذيذ. يقدم عادة مع الأرز المطهو على البخار.

خضروات مشكلة مطبوخة في صلصة كريمية متبلة بشكل خفيف (كورما). غنية، جوزية، وحلوة قليلاً. تحتوي على الزبادي أو الكريمة.

بطاطس مطبوخة مع أوراق الحلبة الطازجة (ميثي). مر قليلاً وعطري. طبق خضروات جاف.

بطاطس وزهرات قرنبيط مقلية بالكركم والبهارات. كاري جاف شهير. لونه مصفر.

بطاطس مقلية ببذور الكمون (جيرا). بسيطة، جافة، ولذيذة. طبق جانبي شائع.

بطاطس مطهوة في صلصة سبانخ متبلة. أخضر، صحي، ولذيذ. قوام ناعم.

بطاطس وبازلاء خضراء مطبوخة في صلصة طماطم وبصل. حلاوة البازلاء توازن البهارات. كاري منزلي.

بطاطس وفلفل حلو (فلفل) مقلي بالبهارات. الفلفل المقرمش يضيف قواماً. طبق جاف لذيذ.

بطاطس صغيرة مطبوخة في صلصة غنية وحارة تعتمد على الزبادي. 'دم' تشير إلى الطهي البطيء. منعشة وحارة.

بازلاء خضراء وفطر مطبوخ معاً في صلصة متبلة. نكهة فطر ترابية مع بازلاء حلوة. كاري لذيذ.

بازلاء خضراء ومكعبات بانير في صلصة تعتمد على الطماطم. طبق نباتي كلاسيكي مفضل. كريمي ولذيذ.

مكعبات بانير في هريس سبانخ ناعم وسميك. متبلة بشكل خفيف ومغذية. لون أخضر زاهي.

بانير مهروس أو مبشور مطبوخ مع الطماطم والبهارات. شبيه بالبيض المخفوق. غني ومنعش.

مكعبات بانير في صلصة طماطم غنية، زبدية، ذات لون برتقالي. كريمي وحلو قليلاً. أحد أشهر أطباق البانير.

كرات مقلية (كفتة) من البطاطس والبانير في صلصة بيضاء كريمية غنية. خفيفة جداً ومشبعة. نكهات حلوة ولذيذة.

بانير مطبوخ بأسلوب حار وريفي نموذجي لأمريتسار. غني بالبهارات والنكهة. يقدم مع نان.

بانير مطبوخ مع فلفل حلو وبهارات طازجة مطحونة في مقلاة (كاداي). حار ولذيذ. صلصة شبه جافة.

بانير في صلصة كريمية ملكية (شاهي) مصنوعة من المكسرات والكريمة. غنية جداً، خفيفة، وعطرية. غالباً ما تكون حلوة قليلاً.

دجاج مطهو في صلصة بصل وطماطم، مُنكه بالزنجبيل والثوم وهريس الطماطم والفلفل الحار ومجموعة متنوعة من البهارات.

قطع دجاج مطبوخة مع الفلفل والطماطم وبهارات طازجة مطحونة في مقلاة. حارة وعطرية.

دجاج مطبوخ بكمية كبيرة من البصل (نوعان: مفروم ومقطع). لذيذ وحلو قليلاً من البصل.

دجاج مشوي في صلصة طماطم كريمية خفيفة غنية بالزبدة. قوام ناعم ومحبوب عالمياً. حلو قليلاً.

نسخة دجاج من الطبق الكشميري الكلاسيكي. صلصة حمراء داكنة ببهارات عطرية. غنية ولذيذة.

قطع دجاج متبلة ومشوية في صلصة كاري. الصلصة كريمية وذات لون برتقالي. مدخنة ولذيذة.

طبق لحم ضأن عطري من أصل فارسي. يُطهى اللحم ببطء مع البهارات والزبادي. لون أحمر داكن ونكهة مكثفة.

لحم ضأن مطبوخ في صلصة كريمية غنية بالمكسرات والبهارات. طبق 'ملكي' بنكهات خفيفة وفاخرة.

لحم ضأن مقلي بالبهارات حتى تتغطى الصلصة باللحم بشكل سميك. نكهة مكثفة ومركزة. شبه جاف.

طبق لحم ضأن فريد يجمع بين قطع اللحم واللحم المفروم في الصلصة. غني جداً ولحمي.

لحم ضأن مطبوخ في صلصة سميكة حارة بالبهارات التقليدية. لذيذ ومشبع. كاري لحم ماعز عادي.

قطع سمك مطهوة في صلصة متبلة سميكة. يمكن أن تختلف النكهة ولكنها عادة ما تكون منعشة ولذيذة. تتناسب جيداً مع الأرز.

سمك مطبوخ في صلصة كريمية غنية بالمكسرات. خفيف وأنيق. تحضير سمك أكثر فخامة.

سمك مطبوخ في صلصة سميكة حارة مع البصل والطماطم. نكهة قوية تخفي أي رائحة سمك.

قطع سمك مشوية تقدم في صلصة ماسالا كريمية ومتبلة. مدخنة وغنية. مزيج من التندوري والكاري.

روبيان مطبوخ في صلصة لذيذة ومتبلة، غالباً مع حليب جوز الهند أو التمر الهندي. نكهة بحرية حلوة مع صلصة حارة.

دجاج في صلصة طماطم وكريمة غنية وناعمة شبيهة بدجاج الزبدة ولكنها لذيذة مع بصل وفلفل مقطع. 'لابابدار' تعني رغبة قوية في الطعام.

بيض مسلوق مطهو في صلصة طماطم وبصل متبلة. طبق بروتين بسيط ومغذي.

بيض مطبوخ في صلصة كريمية بيضاء غنية بالمكسرات. خفيف ولذيذ.

بيض مخفوق على الطريقة الهندية مطبوخ مع بصل، طماطم، فلفل، وبهارات مقلية. قوام مميز ولذيذ.

أرز بسمتي عطري مطبوخ مع خضروات مشكلة وبهارات. يقدم مع رايتا. وجبة لذيذة في وعاء واحد.

خضروات وأرز مطبوخ ببطء معاً في وعاء مغلق (دم). نكهات مكثفة محبوسة بالداخل. عطري وغني.

طبق أرز حار مصنوع على طريقة حيدر أباد بخلطات بهارات وخضروات مميزة. قوي وعطري.

طبق أرز متبل بالبيض المسلوق. وجبة لذيذة تجمع بين الكربوهيدرات والبروتين.

طبق كلاسيكي من الدجاج والأرز المطبوخ ببهارات عطرية. أرز لذيذ ورقيق مع دجاج طري.

لحم وأرز مطبوخ ببطء في وعاء مغلق لتتداخل النكهات. عادة دجاج أو لحم ضأن. عطري جداً.

برياني حار ومنعش باللحم، مُعد على طريقة حيدر أباد. غني بالبهارات والنعناع والزعفران.

طبق أرز غني مطبوخ بلحم ماعز طري وبهارات. نكهة عميقة ولذيذة. وجبة احتفالية.

أرز بسمتي عطري مطبوخ بقطع سمك متبلة. رقيق وعطري. نسخة بحرية من البرياني الكلاسيكي.

زبادي عادي طازج (خثارة). بارد، كريمي، وحامض قليلاً. يستخدم لموازنة الأطباق الحارة.

زبادي مخلوط بكرات دقيق حمص مقلية صغيرة (بوندي). كريمي مع قوام مقرمش/طري. متبل بالبهارات.

زبادي مخلوط ببصل مفروم وبهارات. طبق جانبي مقرمش وبارد.

زبادي مع خيار مبشور أو مقطع. منعش وبارد جداً. مثالي مع الكاري الحار.

زبادي مع خضروات نيئة مقطعة مثل الخيار والطماطم والبصل. مقرمش، كريمي، وصحي.

زبادي مخلوط بقطع طماطم. خفيف، كريمي، وحامض قليلاً.

زبادي حلو مخلوط بقطع المانجو الناضجة أو لب المانجو. طبق جانبي شبيه بالحلويات. فاكهي وكريمي.

زبادي مخلوط بقطع المانجو الناضجة أو لب المانجو. حلو، وردي، وفريد. يعمل كمنظف للحنك.

كرات عدس طرية مغموسة في الزبادي ومغطاة بصلصات حلوة وحارة. وجبة خفيفة باردة شهيرة.

خبز قمح كامل. يمكن طهيه على مقلاة (تاوا) أو في فرن فخاري (تندور). مرافق أساسي.

خبز مسطح من القمح الكامل مغطى بالزبدة. طري، مالح، وغني.

خبز مُخمّر محشو، عادة بالبطاطس المتبلة، مخبوز في فرن تندور. مقرمش ومشبع.

خبز أبيض طري مُخمّر مخبوز في فرن فخاري. على شكل دمعة. مطاطي ومثالي لغرف الكاري.

خبز نان مدهون بسخاء بالزبدة. نكهة غنية وقوام طري.

خبز نان مغطى بالثوم المفروم ومخبوز. عطري ولذيذ.

أرز بسمتي أبيض مطهو على البخار. حبات رقيقة. قاعدة محايدة للكاري.

أرز بسمتي مُتبل ببذور الكمون (جيرا) وأحياناً بهارات أخرى. عطري ولذيذ.

مياه شرب معبأة.

مشروبات غازية مثل الكولا أو الليمون والليمون. حلوة ومنعشة.

شاي حليب مُعدّ بالبهارات العطرية مثل الهيل والزنجبيل والقرنفل. يقدم ساخناً.

قهوة محضرة بدون حليب. نكهة قوية.

قهوة مع حليب مضاف. كريمية وناعمة.

مشروب زبادي تقليدي. متوفر بأنماط مختلفة: عادي، محلى، مملح، أو متبل. منعش وبارد.

مشروب هندي منعش بنكهة الكمون والنعناع والتمر الهندي. حار، منعش، وبارد. يساعد على الهضم.

مشروب زبادي مخلوط بلب الفاكهة (فراولة أو مانجو). حلو، كريمي، وشبيه بالحلويات.

مشروب غازي مصنوع من مياه الصودا وعصير الليمون الطازج والسكر أو الملح. منعش ومنعش للعطش.