Le Charitois

Name: Le Charitois
Address: باريس

هل لا ترغب في التردد لتحديد التوافق المثالي لك؟ هل تحتاج إلى شراء نبيذ بسرعة لتتناسب مع طبق معين؟ إليك قائمة بتوافقات كلاسيكية مع 50 طبقًا من الأطباق المفضلة لدى الفرنسيين. إذا كانت هذه التوافقات تعمل دائمًا، فهي بالتأكيد ليست حرفية. لا تتردد في تجربة تحالفات أخرى، قريبة أو بعيدة. إذا لم تكن مغامرًا، فهذه القائمة هي دليل موثوق به.

★ 4.2 (83)

للذواقة المستعجلين

ماغري دو كانار

magret de canard

بوردو، بيشرمان

شريحة صدر بط مسمن مقلية، تقدم عادة نيئة أو وردية مع طبقة دهنية مقرمشة. اللحم له نكهة غنية وقوية، قريبة من اللحم الأحمر. غالبًا ما تؤكل مقطعة، تقدم مع البطاطس المقلية أو صلصة الفواكه الحمراء.

كسكس

couscous

نبيذ المغرب العربي، كوستيير-دي-نيم، لانغدوك، تافيل روزيه

طبق أيقوني من شمال أفريقيا يعتمد على سميد القمح المطبوخ على البخار، يقدم مع مرق خضروات ولحوم متنوعة (لحم ضأن، دجاج، ميرغيز). القوام حبيبي ورطب، مع نكهات حارة وعطرية. يؤكل ساخنًا، بخلط السميد والمرق والإضافات، وغالبًا ما يُتبل بالهريسة.

ضلع لحم بقري

côte de bœuf

كوت-دو-رون، لانغدوك

قطعة لحم بقري كبيرة مع عظمها، مشوية أو محمصة لتبقى نيئة من الداخل. اللحم مخطط بالدهن، عصاري ولذيذ جدًا. مثالي للمشاركة، يقدم هذا الطبق تقليديًا مع البطاطس المقلية، أو الخضروات المشوية، أو صلصة بيرنيز.

ستيك-فرايت

steak-frites

بوجوليه، سومور-شامبيني، كوت-دي-بورغ

شريحة لحم بقري مقلية تقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة. إنها كلاسيكية من المطاعم الفرنسية، بسيطة ولذيذة. يمكن أن يكون اللحم طريًا أو أكثر صلابة حسب القطعة المختارة، للاستمتاع بها مع قليل من الخردل أو صلصة الفلفل.

راكليت

raclette

سافانييه دو جورا، روسيت-دو-سافوا

جبنة راكليت ذائبة على الطاولة وتُكشط فوق البطاطس المسلوقة، تقدم مع اللحوم الباردة والمخللات. إنه طبق غني، كريمي وممتع جدًا. مثالي لوجبات الشتاء، يؤكل ساخنًا بمجرد ذوبان الجبن.

شريحة سمك السلمون المشوي

pavé de saumon grillé

ريسلينغ، شابليه

شريحة سمك سلمون سميكة مطبوخة في مقلاة أو مشوية، غالبًا ما تقدم مع جلد مقرمش. اللحم وردي، دهني ويتفتت إلى شرائح ذائبة. نكهة رقيقة وغنية، تقدم عادة مع الأرز أو الخضروات الخضراء أو صلصة خفيفة.

إنديف باللحم

endives au jambon

بينو بلانك، بورغون أليغوتي، أنجو بلانك

أوراق الإنديف المطهوة والمبرومة في شريحة لحم مطبوخ، مغطاة بصلصة البشاميل ومشوية بالجبن. مرارة الإنديف تتناقض مع حلاوة الصلصة الكريمية وملوحة اللحم. طبق عائلي مريح ومشوي.

دجاج مشوي

poulet rôti

بورغون روج، تافيل روزيه

دجاجة كاملة مطبوخة في الفرن حتى يصبح جلدها ذهبيًا ومقرمشًا. اللحم الأبيض طري وعصاري. طبق تقليدي ليوم الأحد، غالبًا ما يقدم مع البطاطس المطبوخة في عصارة الطهي.

لازانيا بولونيز

lasagnes à la bolognaise

باندول، باتريموان روج

طبق باستا إيطالي يتكون من طبقات من أوراق الباستا العريضة، وصلصة اللحم المفروم والطماطم، وصلصة البشاميل، والجبن المبشور. يُخبز الكل في الفرن للحصول على طبق ذهبي وذائب. غني، لذيذ ومشبع جدًا.

سباغيتي بولونيز

spaghettis à la bolognaise

كوت-دو-رون-فيلاج

باستا أسطوانية طويلة تقدم مع صلصة مطبوخة ببطء تعتمد على لحم البقر المفروم، والطماطم، والتوابل. إنه طبق بسيط، شائع، ووفير. يؤكل ساخنًا، ملفوفًا حول الشوكة، وغالبًا ما يرش بالبارميزان.

راتاتوي

ratatouille

كوستيير-دي-نيم، روزيه دو بروفانس، كوت-دو-رون

يخنة خضروات بروفنسال من خضروات الشمس: كوسا، باذنجان، فلفل، طماطم، وبصل مطبوخ ببطء في زيت الزيتون. قوام ذائب ونكهات نباتية معطرة بأعشاب بروفانس. تؤكل ساخنة أو باردة، بمفردها أو كطبق جانبي مع المشويات.

بلح البحر والبطاطس المقلية

moules-frites

موسكاديه، أونتر-دو-مير

بلح البحر الطازج المطبوخ في مرق من النبيذ الأبيض، والكراث، والبقدونس، يقدم مع البطاطس المقلية. بلح البحر طري ومليء بنكهة البحر، والبطاطس مقرمشة. طبق كلاسيكي من المطاعم يؤكل بالأصابع باستخدام قشرة فارغة كملقط.

بلانكيت دو فيو

blanquette de veau

ماكونيه بلانك، ليمو بلانك

يخنة لحم عجل مطبوخة في صلصة بيضاء كريمية مرتبطة بالبيض، مع الجزر، والبصل، والفطر. اللحم طري جدًا والنكهة حلوة وكريمية. تقدم تقليديًا مع الأرز الأبيض لتغطية الصلصة.

فخذ ضأن مطبوخ لمدة 4 ساعات

gigot d'agneau de 4 heures

مدوك، كوت-روتي

فخذ ضأن مطبوخ ببطء شديد في الفرن لعدة ساعات حتى يصبح كونفيت. اللحم ذائب للغاية ويتفتت بالملعقة ("à la cuillère"). نكهات مكثفة وكراميل، غالبًا ما تقدم مع الفاصوليا البيضاء أو البطاطس.

بوف بورغينيون

bœuf bourguignon

بورغون روج، ميركوري، جيغونداس

يخنة لحم بقري تقليدية متبلة ومطهوة طويلًا في نبيذ بورغون أحمر مع الفطر، والبصل الصغير، ولحم الخنزير المقدد. الصلصة داكنة، غنية ونبيذية، واللحم ذائب. طبق شتوي مريح يقدم مع البطاطس أو الباستا.

طماطم محشوة

tomates farcies

كوت-دو-رون-فيلاج، كوت-دو-بروفانس روزيه

طماطم مفرغة مملوءة بحشوة من لحم النقانق المتبل، ثم تخبز في الفرن. تصبح الطماطم ذائبة وعصارية، وتتشرب الحشوة بنكهتها اللاذعة. طبق عائلي يقدم غالبًا مع الأرز المطبوخ في عصير الطماطم.

بوت-أو-فيو

pot-au-feu

شينون، بورغوي

لحم بقري مسلوق طويلًا في مرق مع خضروات شتوية (كراث، جزر، لفت) وباقة عطرية. المرق صافٍ وعطري، واللحم طري وليفي. يتم تذوق المرق كحساء، ثم اللحم والخضروات مع الخردل والمخللات.

جران دو فينو

gratin dauphinois

كوت-دو-رون بلانك، أربوا روج

بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة ومخبوزة في الفرن في خليط من الكريمة والحليب المعطر بالثوم. قوام ذائب وكريمي مع قشرة ذهبية من الأعلى. طبق جانبي غني وكلاسيكي للحوم المشوية.

تارتيفليت

tartiflette

سافوا بلانك، كوت-دو-رون بلانك

جران سافويارد مكون من البطاطس، ولحم الخنزير المقدد المدخن، والبصل، ومغطى بجبنة ريبلوشون الذائبة. إنه طبق غني جدًا، كريمي وذو نكهة جبن قوية. مثالي بعد يوم في البرد أو التزلج.

بيتزا مارغريتا

pizza margherita

كوت-دو-بروفانس روزيه، جيغونداس

بيتزا كلاسيكية بعجينة رقيقة مغطاة بصلصة الطماطم، والموزاريلا الذائبة، وأوراق الريحان الطازجة. بسيطة ومتوازنة، تبرز نكهة الطماطم وحلاوة الجبن. تؤكل ساخنة، باليد أو بالشوكة والسكين.

أرنب بالخردل

lapin à la moutarde

شينون، بورغوي

قطع أرنب مدهونة بالخردل ومطهوة ببطء، غالبًا مع قليل من الكريمة الطازجة. يصبح لحم الأرنب قليل الدهن طريًا ويتشرب الصلصة الكريمية والحارة. يقدم عادة مع التالياتيلي أو البطاطس المطهوة على البخار.

كونفي دو كانار

confit de canard

كاهور، إيروليغي

فخذ بط مملح ثم مطبوخ ببطء شديد في دهنه الخاص للحفاظ عليه. الجلد ذهبي ومقرمش جدًا، واللحم طري ومتفتت. طبق خاص من الجنوب الغربي بنكهة قوية، غالبًا ما يقدم مع البطاطس المقلية في دهن البط.

نهاية القائمة

أضف الطلبات واعرضها على الموظفين