Le Charitois

Name: Le Charitois
Address: París

¿No tienes ganas de dudar para determinar tu maridaje ideal? ¿Necesitas comprar un vino a toda prisa para que combine con un plato específico? Aquí tienes una lista de maridajes clásicos con 50 platos que se encuentran entre los preferidos de los franceses. Si estos maridajes funcionan seguro, sobre todo no deben tomarse al pie de la letra. No dudes en probar otras alianzas, cercanas o lejanas. Si no eres aventurero, esta lista es, sin embargo, una guía fiable.

★ 4.2 (83)

PARA GOURMETS CON PRISA

magret de pato

magret de canard

bordeaux, pécharmant

Filete de pechuga de pato graso a la sartén, generalmente servido poco hecho o rosado con su capa de grasa crujiente. La carne tiene un sabor rico e intenso, similar a la carne roja. A menudo se degusta en rodajas, acompañado de patatas salteadas o una salsa de frutos rojos.

cuscús

couscous

vinos del Magreb, costières-de-nîmes, languedoc, tavel rosado

Plato emblemático del Magreb a base de sémola de trigo cocida al vapor, servida con un caldo de verduras y diversas carnes (cordero, pollo, merguez). La textura es granulada y esponjosa, con sabores especiados y perfumados. Se come caliente, mezclando sémola, caldo y guarniciones, a menudo realzado con harissa.

chuletón

côte de bœuf

côtes-du-rhône, languedoc

Gran pieza de ternera con su hueso, a la parrilla o asada para que quede poco hecha en el centro. La carne es veteada, jugosa y muy sabrosa. Ideal para compartir, este plato se acompaña tradicionalmente con patatas fritas, verduras a la parrilla o una salsa bearnesa.

filete con patatas fritas

steak-frites

beaujolais, saumur-champigny, côtes-de-bourg

Un filete de ternera a la sartén servido con patatas fritas crujientes. Es un clásico de la brasserie francesa, sencillo y sabroso. La carne puede ser tierna o más firme según el corte elegido, para disfrutar con un poco de mostaza o una salsa de pimienta.

raclette

savagnin du Jura, roussette-de-savoie

Queso raclette fundido en la mesa y rascado sobre patatas cocidas, acompañado de embutidos y pepinillos. Es un plato rico, untuoso y muy convivial. Perfecto para comidas de invierno, se come caliente tan pronto como el queso se funde.

filete de salmón a la parrilla

pavé de saumon grillé

riesling, chablis

Grueso filete de salmón cocinado a la sartén o a la parrilla, a menudo servido con la piel crujiente. La carne es rosada, grasa y se deshace en láminas tiernas. Sabor delicado y rico, generalmente servido con arroz, verduras o una salsa ligera.

endivias con jamón

endives au jambon

pinot blanc, bourgogne aligoté, anjou blanc

Endivias braseadas enrolladas en una loncha de jamón cocido, cubiertas con salsa bechamel y gratinadas con queso. El amargor de la endivia contrasta con la dulzura cremosa de la salsa y la salinidad del jamón. Un plato familiar reconfortante y gratinado.

pollo asado

poulet rôti

bourgogne rouge, tavel rosé

Pollo entero cocido al horno hasta obtener una piel dorada y crujiente. La carne blanca es tierna y jugosa. Plato tradicional de domingo, a menudo se sirve con patatas cocidas en el jugo de la cocción.

lasaña a la boloñesa

lasagnes à la bolognaise

bandol, patrimonio rouge

Plato de pasta italiano compuesto por capas de láminas anchas de pasta, salsa de carne picada y tomate, bechamel y queso rallado. Todo se cocina al horno para obtener un gratinado dorado y tierno. Rico, sabroso y muy saciante.

espaguetis a la boloñesa

spaghettis à la bolognaise

côtes-du-rhône-villages

Larga pasta cilíndrica servida con una salsa a fuego lento a base de carne de ternera picada, tomates y aromáticos. Es un plato sencillo, popular y copioso. Se degusta caliente, enrollado en el tenedor, a menudo espolvoreado con parmesano.

ratatouille

costières-de-nîmes, rosado de Provenza, côtes-du-rhône

Guiso provenzal de verduras del sol: calabacines, berenjenas, pimientos, tomates y cebollas cocidos a fuego lento en aceite de oliva. Textura tierna y sabores vegetales perfumados con hierbas de Provenza. Se come caliente o fría, sola o como acompañamiento de carnes a la parrilla.

mejillones con patatas fritas

moules-frites

muscadet, entre-deux-mers

Mejillones frescos cocidos en un caldo de vino blanco, chalotas y perejil, servidos con patatas fritas. Los mejillones son tiernos y yodados, las patatas fritas crujientes. Un clásico de brasserie para comer con los dedos usando una concha vacía como pinza.

blanquette de ternera

blanquette de veau

mâconnais blanc, limoux blanc

Guiso de ternera cocido a fuego lento en una salsa blanca cremosa ligada con huevo, con zanahorias, cebollas y champiñones. La carne es muy tierna y el sabor suave y untuoso. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco para cubrir la salsa.

pierna de cordero de 4 horas

gigot d'agneau de 4 heures

médoc, côte-rôtie

Pierna de cordero cocida muy lentamente al horno durante varias horas hasta quedar confitada. La carne es extremadamente tierna y se deshace con la cuchara ("a la cuchara"). Sabores intensos y caramelizados, a menudo acompañada de judías o patatas.

estofado de ternera a la Borgoña

bœuf bourguignon

bourgogne rouge, mercurey, gigondas

Guiso de ternera tradicional marinado y cocido lentamente en vino tinto de Borgoña con champiñones, cebollitas y panceta. La salsa es oscura, rica y vinoso, la carne tierna. Un plato de invierno reconfortante servido con patatas o pasta.

tomates rellenos

tomates farcies

côtes-du-rhône-villages, côtes-de-provence rosé

Tomates vaciados rellenos de una farsa a base de carne de salchicha sazonada, luego cocidos al horno. El tomate queda tierno y jugoso, impregnando la farsa con su sabor acidulado. Plato familiar a menudo servido con arroz cocido en el jugo de los tomates.

olla podrida

pot-au-feu

chinon, bourgueil

Carne de ternera hervida durante mucho tiempo en un caldo con verduras de invierno (puerros, zanahorias, nabos) y un bouquet garni. El caldo es claro y perfumado, la carne tierna y fibrosa. Se degusta el caldo como sopa, luego la carne y las verduras con mostaza y pepinillos.

gratinado de patatas

gratin dauphinois

côtes-du-rhône blanco, arbois rouge

Patatas cortadas en rodajas finas y cocidas al horno en una mezcla de nata y leche perfumada con ajo. Textura tierna y cremosa con una corteza dorada por encima. Acompañamiento rico y clásico de carnes asadas.

tartiflette

savoie blanc, côtes-du-rhône blanc

Gratinado saboyano compuesto de patatas, panceta ahumada, cebollas y cubierto de queso Reblochon fundido. Es un plato muy rico, cremoso y con un potente sabor a queso. Ideal después de un día de frío o de esquí.

pizza margarita

pizza margherita

côtes-de-provence rosé, gigondas

Pizza clásica de masa fina cubierta con salsa de tomate, mozzarella fundida y hojas de albahaca fresca. Sencilla y equilibrada, realza el sabor del tomate y la dulzura del queso. Se come caliente, con las manos o con cubiertos.

conejo a la mostaza

lapin à la moutarde

chinon, bourgueil

Trozos de conejo untados con mostaza y cocidos a fuego lento, a menudo con un poco de nata fresca. La carne magra del conejo se vuelve tierna y se impregna de la salsa untuosa y especiada. Generalmente se sirve con tagliatelle o patatas al vapor.

confit de pato

confit de canard

cahors, irouléguy

Muslo de pato salado y luego cocido muy lentamente en su propia grasa para conservarlo. La piel queda dorada y muy crujiente, la carne tierna y deshilachada. Especialidad del suroeste con un sabor intenso, a menudo servida con patatas salteadas en grasa de pato.

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal