دايننج مخفي كوزاي أوموري

قواقع تيربان مشوية في قشرتها مع مرق. لها قوام مطاطي مميز ورائحة البحر. عادة ما تُتبل بصلصة الصويا والساكي.

بلح البحر مشوي بالزبدة. اللحم سميك وحلو ومليء بالأومامي. نكهة الزبدة الغنية تكمل طراوة بلح البحر.

محار طازج يقدم نيئًا أو مشويًا. استمتع بالقوام الكريمي ورائحة نسيم البحر للمحار النيء، أو الطعم الممتلئ واللذيذ للمشوي.

محار صخري كبير (إيواغاكي)، غالبًا ما يتم الاستمتاع به في الصيف. يشتهر بحجمه الكبير وطعمه الغني والكريمي، وغالبًا ما يشار إليه بـ "حليب البحر".

محار المحيط الهادئ (ماغَكي). يتميز بنكهة أومامي مركزة وقوام ناعم. خيار كلاسيكي لمحبي المحار.

سمك الأيو المشوي بالملح. يتم شوي السمكة كاملة بالملح، مما يخلق قشرة مقرمشة ولحمًا طريًا. له رائحة فريدة وممتعة غالبًا ما تقارن بالشمام أو الخيار.

سمك البايك كونجر المسلوق قليلاً (هامو). السمك الأبيض رقيق ورطب، وقد تم تحضيره بعناية لقطع العظام الصغيرة. يقدم باردًا، عادة مع صلصة البرقوق الحامضة (باينيكو) لمذاق منعش.

هليون مسلوق بالملح. تحضير بسيط يبرز الحلاوة الطبيعية والقوام العصيري للهليون الطازج. مقرمش ومنعش.

هليون مطبوخ مع لحم الخنزير المقدد. متبل بالزبدة وصلصة الصويا، مما يضيف رائحة لذيذة غنية إلى الهليون الحلو ولحم الخنزير المقدد المالح.

فطر شيتاكي كبير محشو باللحم المفروم (تسوميري). يتم تبخيره ثم شويه بصلصة لذيذة. الفطر السميك عصيري ومليء بالأومامي.