HIGASHI-YAMA طوكيو / ستوديو

وجبة من ثلاثة أطباق تسمح لك باختيار طبق واحد من قسم المقبلات، الطبق الأول، والطبق الرئيسي.

وجبة كاملة من خمسة أطباق تشمل مقبلات، طبقين رئيسيين، طبق نودلز، وحلوى. اختر العناصر المفضلة لديك من كل قسم.

قائمة طعام موسمية فاخرة تتميز بتخصصات الصيف. من المحتمل أن تشمل مجموعة شاملة من توصيات الشيف.

مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية الملونة، محضرة بطرق مختلفة لإبراز نكهاتها الطبيعية. طازجة، خفيفة، وجذابة بصريًا.

أسقلوب طري وملفوف ربيعي حلو مقدم في مرق لذيذ مصنوع من محار الهاماغوري. طبق دافئ بنكهة بحرية غنية وأومامي.

شرائح حبار طازج وخضروات موسمية متبلة بخل مستوحى من زهرة الكرز (ساكورا). طبق منعش بلمسة حمضية زهرية.

سمك الكوهادا (الشاد) متبل أو مطهو في صلصة نانبان مصنوعة من الخل وصلصة الصويا والسكر والفلفل الحار. حلو، حامض، وحار قليلاً.

سلطة تحتوي على لحم سلطعون الثلج وخضروات برية من الأوروي (Hosta montan)، متبلة بصلصة كيميزو، وهي صلصة يابانية صفراء تقليدية مصنوعة من صفار البيض والخل. كريمية، لاذعة، ولذيذة.

زلابية ناعمة ورقيقة مصنوعة من الروبيان المفروم تقدم في مرق داشي صافٍ ولذيذ. نكهة خفيفة ومريحة.

طبق تقليدي من كانازاوا يتكون من لحم بط مغطى بالدقيق ومطهو مع سداريفو (دقيق القمح) والخضروات. المرق مكثف وغني.

سمك الكاماسو (الباراكودا) مشوي ومقدم في مرق خفيف من الصويا والداشي. السمك له لحم أبيض رقيق وجلد لذيذ.

مأكولات بحرية وخضروات موسمية مقلية ومغطاة بالبقسماط. طبقة خارجية خفيفة ومقرمشة تقدم مع صلصة تغميس أو ملح.

مجموعة من المقليات (ساتسوما-آغي أو ما شابه) المصنوعة من السمك المفروم والخضروات. لذيذة ومطاطية.

سمك موسمي طازج مشوي بإتقان، عادة ما يكون مملحًا أو متبلًا. الجلد مقرمش واللحم طري.

سمك إيساكي (سمك الهامور) مطهو في صلصة لذيذة بنكهة الفلفل الياباني (سانشو). يضيف الفلفل توابل حمضية وخدر مميزة.

لحم خنزير ممتاز من منطقة نوتو، مشوي ببطء في الفرن. طري ولذيذ مع قوام ناعم.

لحم ساق بقري طري مطهو ببطء في صلصة ديمي جلاس غنية على الطراز الغربي. اللحم طري جدًا ولذيذ.

لحم واغيو ياباني عالي الجودة مشوي على الفحم. الدهون المتبقاة فيه تمنحه نكهة أومامي قوية وقوامًا زبدانيًا.

نودلز قمح سميكة ومطاطية من منطقة كاغاوا، تقدم في مرق داشي ساخن. معروفة بقوامها المتماسك.

نودلز قمح رفيعة ممدودة يدويًا من منطقة توياما، تقدم باردة مع صلصة تغميس. قوام ناعم وزلق.

طبق مريح بسيط يتكون من مرق داشي ساخن أو شاي أخضر يُسكب فوق الأرز المطبوخ على البخار. عادة ما يُغطى بمكونات لذيذة مثل البرقوق المملح أو السلمون أو الأعشاب البحرية.

أرز مطهو مع سمك الأيو (سمك حلو)، وهو سمك نهري معروف برائحته الشبيهة بالشمام. يقدم مع جانب من حساء الميسو.

أرز بالكاري الياباني مغطى بالجبن ومشوي/مخبوز حتى يصبح ذهبيًا وفوارًا. طعام مريح غني ولذيذ.

كرات أرز بسيطة مملحة (أونيغيري) تقدم مع حساء الميسو. تبرز جودة الأرز.

تسوكيمونو. خضروات مخللة مشكلة تقدم كمنظف للحنك أو طبق جانبي.

فاكهة مطبوخة في شراب بنكهة الفانيليا. حلو وعطري.

بودنغ حليب كريمي بارد بنكهة الشاي الأخضر (ماتشا). قوام ناعم وسلس.

حلوى تقليدية هلامية مصنوعة من معجون الفول الأحمر، الأغار، والسكر. تقدم مع وعاء من الشاي الأخضر المخفوق.