هان جونغ جونغ هان شي لياو لي

طبق أرز كوري كلاسيكي. يغطى وعاء كبير من الأرز الأبيض بمجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية واللحم المفروم المقلي والبيض المقلي. يضاف صلصة الفلفل الحار الكورية ويخلط جيدًا قبل الأكل. الطعم غني ومتوازن غذائيًا.

يتم تقديم البيبيمباب في وعاء حجري ساخن. الحرارة تجعل الأرز الملتصق بقاع الوعاء يشكل قاعًا مقرمشًا ولذيذًا. يصدر صوت أزيز عند الخلط، والرائحة منتشرة، وهو مناسب لمن يحبون الأطعمة الساخنة وقوام القاع المقرمش.

شرائح لحم متبلة بالصلصة الكورية ومشوية، توضع على الأرز الأبيض. تتغلغل الصلصة في الأرز، وهي فاتحة للشهية ومالحة وحلوة. إنها وجبة بسيطة ولكنها مشبعة.

طبق جانبي شائع في شوارع كوريا. يتم طهي كعك التتسوكي المطاطي وشرائح السمك في صلصة فلفل أحمر حلوة وحارة. الطعم ناعم ومطاطي، حلو وحار، فاتح للشهية جدًا.

وهو ما يعرف بالجاب تشاي (Japchae). يستخدم نودلز مصنوعة من نشا البطاطا الحلوة، ذات قوام مطاطي خاص. يخلط مع السبانخ والجزر والبصل وشرائح اللحم وصلصة الصويا وزيت السمسم الخاصة، ذو رائحة غنية وقوام ناعم.

يتم قلي قطع الحبار الطازج مع كمية كبيرة من الخضروات وصلصة الفلفل الحار الكورية بسرعة. الحبار طري ومطاطي، والصلصة حارة ومنعشة، وهي مناسبة جدًا كطبق جانبي مع المشروبات أو مع الأرز.

يتم قلي شرائح لحم بطن الخنزير والخضروات مع صلصة الفلفل الحار الكورية. تمتزج دهون لحم الخنزير وصلصة الفلفل الحار بشكل مثالي، ذات نكهة غنية وحارة، وهي الشريك الأمثل للأرز.

طبق مقلي يجمع بين المأكولات البحرية واللحوم. يجمع بين نكهة الأخطبوط الطازجة ونكهة لحم البقر، ويقلى مع صلصة الفلفل الحار. الطعم غني، مع قوام مطاطي للمأكولات البحرية وطراوة لحم البقر.

كيمتشي حامض مقلي مع توفو أبيض دافئ. عادة ما يوضع الكيمتشي الحامض والحار فوق التوفو الخفيف. نكهة فول التوفو يمكن أن تعادل تهيج الكيمتشي، وهو طبق جانبي ممتاز مع المشروبات.

خضروات موسمية طازجة مقلية بسرعة، ذات طعم منعش، مناسبة لموازنة براعم التذوق مع اللحوم المشوية ذات النكهة القوية أو الأطباق الحارة.

يتم قلي لحم الخنزير والأرز مع صلصة الفلفل الحار الكورية، وتتغطى كل حبة أرز بصلصة الفلفل الحار بشكل متساوٍ. عادة ما يضاف إليها فتات الأعشاب البحرية لإضافة الرائحة، وهي وجبة بسيطة ومشبعة.

يتم قلي الكيمتشي المخمر الحامض مع الأرز. يتغلغل طعم الكيمتشي الحامض والحار في الأرز. الطعم حار قليلاً ويفتح الشهية، وعادة ما يقدم مع بيضة نصف مقلية.

يتم قلي البصل واللحم المفروم بصلصة الفول السوداني السوداء الكورية (جونغجانغ)، وتقدم فوق النودلز أو الأرز. الطعم مالح وحلو وغني، واللون أسود. عند تناول النودلز، يجب خلط الصلصة والنودلز جيدًا، وهي وجبة شعبية جدًا في كوريا.

وهو ما يعرف بنودلز جامبونغ الحارة بالمأكولات البحرية الكورية (Jjamppong). الحساء أحمر ولامع وحار، ومليء بنكهة المأكولات البحرية والخضروات الطازجة. الطعم حار ومنعش، ويشعر الجسم بالدفء بعد تناوله.

قاعدة مرق بارد صافي مصنوع من عظام البقر، مع نودلز سوبا رفيعة جدًا ومطاطية. الطعم حامض حلو ومنعش، وعادة ما يتبل بالخل والخردل، وهو الخيار الأمثل للتغلب على حرارة الصيف.

نودلز باردة بدون حساء، يتم خلط نودلز السوبا مع صلصة الفلفل الحار الكورية الخاصة مباشرة. الطعم حار حلو، والنودلز مطاطية، وهي ممتعة جدًا للأكل.

يستخدم نودلز ذات محتوى سوبا أعلى، ذات رائحة سوبا فريدة. عادة ما تقدم مع صلصة غمس منعشة أو قاعدة حساء، ذات قوام بارد وناعم.

حساء تقليدي كوري مغذي. يتم حشو الأرز الدبق، الجينسنغ، التمر الأحمر، الثوم، إلخ، في تجويف دجاجة صغيرة وطهيها لفترة طويلة. الحساء غني ولونه أبيض حليبي، والدجاج مطبوخ حتى ينفصل اللحم عن العظم، ومليء برائحة الأعشاب الطبية.

قدر توفو طري كوري. يستخدم توفو نقي ذو قوام ناعم، مع حساء حار مطبوخ مع البطلينوس والمأكولات البحرية الأخرى. يضاف بيضة، وهو ساخن جدًا ويقدم مع الأرز.

يتم طهي الكيمتشي القديم المخمر الحامض مع لحم الخنزير لفترة طويلة. الحساء حامض وحار وغني، ليس فقط فاتح للشهية ولكنه أيضًا يزيل الدهون، وهو الحساء الأكثر شيوعًا في المنازل الكورية.

مطبوخ مع قاعدة معجون الكوري (شبيه بالميسو)، مع إضافة الكوسا والتوفو والبصل والخضروات الأخرى. الطعم مالح ولذيذ وغني، مع نكهة فول فريدة، وهو طعام الروح للكوريين.

حساء أحمر حار مصنوع من لحم بقري ممزق، سرخس، براعم فول، وخضروات أخرى مطبوخة لفترة طويلة مع مسحوق الفلفل الحار. الحساء حار وغني، واللحم البقري طري، وهو مناسب جدًا لمن يحبون الأطعمة القوية.

وهو حساء أضلاع (Galbitang). مرق صافي مصنوع من أضلاع البقر المطبوخة لفترة طويلة، المرق صافي ولكنه حلو ولذيذ. لحم الأضلاع طري، ويمكن تذوق النكهة الأصلية للحم البقر.

طبق تقليدي كوري يؤكل في رأس السنة الكورية. يتم طهي شرائح رقيقة من الكعك في مرق عظام البقر أو مرق الأنشوجة، ويرش بفتات البيض والأعشاب البحرية والبصل الأخضر. الحساء خفيف ولطيف، والكعك ناعم ومطاطي.

وعاء ساخن مميز نشأ في فترة الحرب الكورية. مع قاعدة حساء حارة، يضاف إليها مكونات غنية مثل لحم الغداء والنقانق والفاصوليا المخبوزة والجبن والتتسوكي والراميون. يمزج الحساء بين ملوحة اللحوم الغربية وحرارة الكورية، وهو غني وجذاب.

يتم خلط كمية كبيرة من المأكولات البحرية (مثل الروبيان والحبار) والبصل الأخضر في خليط الدقيق لصنع فطيرة. القشرة الخارجية ذهبية ومقرمشة، والحشوة الداخلية طرية ومليئة بنكهة المأكولات البحرية الطازجة، وهي ألذ عند غمسها في صلصة الفطيرة الخاصة.

يتم قلي الكيمتشي المفروم الحامض مع خليط الدقيق. يصبح لون الفطيرة أحمر جذابًا، وقوامها مقرمش، ويمكنك تذوق الكيمتشي الحامض والمقرمش في كل قضمة، وهو فاتح للشهية وغير دهني.

مجموعة اقتصادية لشخصين. تشمل طبق لحم خنزير رئيسي من اختيارك، طبق جانبي كلاسيكي من تتسوكي مقلي حار، حساء ساخن، وطبق مأكولات بحرية، لتذوق نكهات كورية متعددة في آن واحد.

مجموعة لشخصين مع لحم بقري على طبق نحاسي كطبق رئيسي. مع تتسوكي مقلي حار وحساء، مناسبة لعشاق اللحم البقري والأطباق الجانبية الغنية.

وليمة سخية تكفي ثلاثة أشخاص. بالإضافة إلى اللحم المشوي والحساء، تمت إضافة فطيرة المأكولات البحرية المقرمشة، وهي وفيرة ومتنوعة.

مجموعة لشخصين مع لحم بقري على طبق نحاسي كطبق رئيسي. مع تتسوكي مقلي حار وحساء، مناسبة لعشاق اللحم البقري والأطباق الجانبية الغنية.

مجموعة فاخرة لأربعة أشخاص مناسبة للعائلات أو تجمعات الأصدقاء. تشمل اللحوم المشوية، وأوعية ساخنة كبيرة (بوتشيجاي أو حساء دجاج بالجينسنغ)، وفطيرة مأكولات بحرية، وبيبيمباب على حجر ساخن، والعديد من الأطباق الكلاسيكية الأخرى، وهي مشبعة بالتأكيد.

أفضل مجموعة فاخرة لأربعة أشخاص. الطبق الرئيسي هو لحم بقري على طبق نحاسي، مع وعاء فاخر من اختيارك وجميع الأطباق الكورية الأساسية، لتستمتع بجوهر الطعام الكوري في آن واحد.

بيضة نيئة أو بيضة مقلية (حسب توفر المطعم)، تستخدم عادة لإضافة نعومة إلى الأرز المخلوط أو لوضعها في الحساء.

أرز أبيض مطهو على البخار.

جبنة تضاف إلى بوتشيجاي أو الأرز المقلي، لإضافة نكهة كريمة غنية وقوام مطاطي.

رقائق نودلز راميون كورية، مقاومة للطهي وذات قوام مطاطي، وهي أفضل رفيق لبوتشيجاي.

أوراق خس طازجة، تستخدم للف لحم الخنزير المشوي وشرائح الثوم والصلصة معًا، منعشة وتزيل الدهون.

أحد أشهر ماركات البيرة الكورية. الطعم منعش ونظيف، والفقاعات وفيرة، وهو مناسب جدًا مع اللحوم المشوية الدهنية أو الدجاج المقلي.

مشروب روحي كوري مقطر. الطعم نقي مع حلاوة، وتركيز الكحول معتدل. يمكن شربه مباشرة أو خلطه مع البيرة لتكوين "سوجو بيك".

يضاف نكهة الفاكهة (مثل اليوزو والخوخ والعنب) إلى السوجو التقليدي. الطعم حلو ومنعش، ونكهة الكحول خفيفة، وهو محبوب جدًا لدى النساء.

وهو ماكجيولي، وهو نبيذ أرز غائم أبيض حليبي. الطعم حامض حلو مع فقاعات خفيفة، مع رائحة أرز غنية، وعادة ما يقدم في وعاء، وهو مثالي مع الفطائر.

بيرة تايوانية كلاسيكية منتجة محليًا. مخمرة مع أرز بونلاي، ذات نكهة فريدة، وطعم منعش وحلو.

كحول مقطر مصنوع من الذرة الرفيعة. الكحول شفاف، ذو رائحة غنية وكاملة، والطعم لاذع وحلو.

عصير كوري شهير يحتوي على لب الكمثرى. حلو ومنعش، يمكن أن يخفف من تهيج الطعام الحار.

مشروب عصير يحتوي على لب العنب الكامل. حلو وحامض ولذيذ، ولب الفاكهة غني.

مشروب غازي، يمكن أن يكون منعشًا ويزيل الدهون مع الأطعمة الكورية ذات النكهة القوية.