دودوتي أويماشي

طبق ساشيمي من لحم البقر المختار بعناية. له نكهة خفيفة ولكن عميقة وحلاوة، ويمكنك الاستمتاع بقوامه الذائب. يؤكل عادة مع الزنجبيل أو صلصة الصويا بالثوم.

طبق يشبه التوفو مصنوع من عجينة من دقيق الحنطة السوداء والقتاد. يتميز بقوامه الناعم والكريمي ورائحة الحنطة السوداء العطرية. يؤكل مع صلصة الواسابي والصويا أو الصلصات الأخرى.

مجموعة متنوعة من ثلاثة أنواع من توفو الحنطة السوداء بنكهات مختلفة. ملونة وتسمح لك بالاستمتاع بالاختلافات في النكهات. مثالية كطبق جانبي مع المشروبات.

بيض سميك مشوي باستخدام الكثير من صلصة السوبا. له طعم حلو ومالح غني بنكهة المرق، ويمكنك الاستمتاع بقوامه الرقيق.

طبق براعم فاصوليا مونج مقلية على صينية ساخنة. يمكنك الاستمتاع بقوامه المقرمش ورائحة صلصة الصويا أو الصلصة العطرية التي تفتح الشهية.

طبق من شرائح لحم بطن الخنزير المطبوخة ببطء في صلصة حلوة ومالحة. طري لدرجة أنه يذوب في الفم، وتنتشر حلاوة الدهون ونكهة اللحم.

طبق من براعم الأسبراغوس الطازجة المسلوقة مع المايونيز. تتناسب حلاوة براعم الأسبراغوس الطبيعية مع نكهة المايونيز الغنية بشكل جيد.

طبق من التوفو البارد يعلوه صلصة ميسو حارة قليلاً. يتناسب طعم فول الصويا مع نكهة الميسو وحرارة الفلفل الحار بشكل رائع، وهو طبق يفتح الشهية للمشروبات.

طبق من معجون السمك المقلي. يتميز بقرمشة المعجون المقلي الطازج، ونكهة السمك، وقوامه المرن. يؤكل مع صلصة الزنجبيل والصويا.

لحم بط مفروم على شكل كرات ومشوي. له نكهة غنية فريدة من لحم البط ومشوي بشكل عطري.

طبق كلاسيكي من أسياخ لحم فخذ الدجاج الطري المشوي. الجلد مقرمش واللحم طري ومشوي بشكل مثالي.

طبق من أجنحة الدجاج المشوية بالملح. يتميز بقرمشة الجلد ونكهة الدهون الغنية، ويمكنك الاستمتاع بنكهة اللحم حول العظام.

طبق من لحم الخنزير الملفوف بأوراق الشيزو ومشوي. يتناسب حلاوة دهون لحم الخنزير مع الرائحة المنعشة لأوراق الشيزو، مما يجعله طبقًا خفيفًا.

طبق من الدجاج البلدي المشوي بصلصة البصل الأخضر والميسو. يجمع بين قوام الدجاج البلدي الصلب ونكهته الغنية مع نكهة الميسو والبصل الأخضر.

طبق من الفطر والخضروات المطبوخة على البخار في ورق الألمنيوم. تحتفظ بنكهة المكونات وتكون غنية بالعطر.

طبق بسيط من لحم البقر (لحم الساكورا) المشوي بالملح. لحم البقر قليل الدهون وصحي ولكنه لذيذ، والملح يعزز نكهة اللحم.

طبق فاخر من شرائح لحم البط السميك المشوية كستيك. يمكنك الاستمتاع بحلاوة دهون لحم البط الغنية وقوامه اللحمي الصلب.

طبق من اليام الهندي اللزج ملفوفًا في أعشاب البحر ومشويًا. الشوي يمنح اليام الهندي قوامًا هشًا، وتضيف نكهة أعشاب البحر لمسة مميزة.

طبق ابتكاري غربي من جبنة الكاممبرت المشوية بصلصة الترياكي. الملوحة الحلوة والمالحة للجبن المذاب تتناسب بشكل جيد بشكل غير متوقع مع الصلصة الحلوة والمالحة.

سمك السلمون المرقط المشوي، وهو سمك نهري يعيش في المياه الصافية. يتميز بلحمه الخفيف واللذيذ، وجلده المقرمش العطري، ويمكن تناوله بالكامل بما في ذلك الرأس.

طبق من الدجاج المتبل بصلصة الصويا والميرين، مغطى بنشا الذرة ومقلي. القشرة مقرمشة والداخل طري، ويتميز بنكهة صلصة الصويا العطرية.

دجاج مقلي. طبق ياباني كلاسيكي، مصنوع من الدجاج المتبل في صلصة صويا بالثوم والزنجبيل ثم قليه حتى يصبح عطريًا.

طبق بطاطس مقلية أو بطاطس مقلية. يمكنك الاستمتاع بحلاوة البطاطس الهشة وقرمشة البطاطس المقلية الطازجة.

طبق يشبه أعشاب البحر المقلية المصنوع من تشيكوا (معجون السمك). شائع كوجبة خفيفة سهلة للأكل مع المشروبات.

طبق من قطع اللحم والخضروات الصغيرة المتبلة بالبقسماط والمقلية. يتم تقديمه مع صلصة لتغميس القشرة المقرمشة والمكونات الساخنة.

طبق من الروبيان النهري الصغير المقلي بالكامل مع قشرته. يتميز بقوامه المقرمش ونكهة الروبيان العطرية، ويتناسب جيدًا مع البيرة والنبيذ الياباني.

طبق من التوفو المغطى بالدقيق والمقلي، مع صلصة غنية بالمرق. يمكنك الاستمتاع بقوام التوفو المقرمش من الخارج والطري من الداخل.

طبق من الدجاج أو السمك مع حشوة معجون البرقوق وأوراق الشيزو، ثم قليه. حموضة البرقوق ورائحة الشيزو تجعل الطبق المقلي منعشًا.

طبق من الخضروات الجبلية الموسمية المقلية. تبرز المرارة الخفيفة والرائحة المميزة للخضروات الجبلية عند قليها. يوصى بتناولها ببساطة مع الملح.

طبق من المحار المتبل بالبقسماط والمقلي، وهو طبق شتوي. يحتوي على نكهة المحار الغنية والحليبية داخل قشرة مقرمشة.

طبق من الباذنجان المقلي. يصبح الباذنجان، الذي يمتص الزيت، طريًا جدًا، وتزداد حلاوته، مما يجعله لذيذًا. يؤكل مع صلصة الزنجبيل والصويا أو المرق.

طبق من فصوص الثوم الكاملة أو المقسمة إلى فصوص مقلية. الطهي يزيل الطعم الحار المميز للثوم، مما يمنحك قوامًا هشًا وحلاوة.

طبق من كعك الأرز المقلي يقدم مع فجل مبشور. قرمشة كعك الأرز المقلي ونكهته الغنية يتم تلطيفها بشكل منعش بواسطة الفجل المبشور.

تمبورا جذور اللوتس. يتميز بنكهة التراب وقوامه المقرمش، وهو شائع أيضًا كإضافة للسوبا.

تمبورا جذور اللوتس. يمكنك الاستمتاع بقوام جذور اللوتس السميكة المقرمشة والهشة وحلاوتها.

تمبورا سمك موسى. يتناسب طعم السمك الأبيض الرقيق والخفيف مع قوام اللحم الرطب بشكل جيد مع عجينة التمبورا.

تمبورا كاليماري. يتميز بقوام الكاليماري الطري والمرن وقشرة التمبورا المقرمشة، وهو نوع كلاسيكي من التمبورا.

تمبورا سمك واكاساغي الصغير. يمكن تناوله بالكامل مع عظامه الطرية، ونكهة الأعضاء الداخلية المرة تمنحه طعمًا للبالغين.

تمبورا من سمك الأنقليس الطازج. يتميز بلحمه الرطب والدهني، وهو طبق غني ومشبع.

مجموعة متنوعة من التمبورا، بما في ذلك الجمبري والخضروات. يوصى به لمن يرغب في الاستمتاع بنكهات مختلفة في وقت واحد.

مجموعة فاخرة من التمبورا المصنوعة من مكونات مختارة بعناية وموسمية.

تمبورا جمبري يمكن طلبها كإضافة لمجموعة التمبورا أو السوبا.

تمبورا خضروات يمكن طلبها كإضافة لمجموعة التمبورا أو السوبا.

طبق قدر مطبوخ من أحشاء لحم الخنزير أو البقر (موتسو) مع الخضروات وكونياكو في مرق قائم على الميسو أو صلصة الصويا. له نكهة غنية ويدفئ الجسم.

طبق قدر بسيط من التوفو المسخن بمرق الكونبو، يؤكل مع صلصة بونزو والتوابل. يمكنك تذوق حلاوة التوفو الطبيعية وقوامه الناعم.

قدر من حساء التوفو مع المحار. يمتص التوفو مرق المحار الغني، مما يمنحه نكهة غنية.

طبق قدر على طراز حساء السوماشي المصنوع من الخضروات الجذرية (مثل الدايكون والجزر وجذور اللوتس) والتوفو، مطبوخ في مرق قائم على صلصة الصويا. له نكهة نباتية غنية مستمدة من المطبخ النباتي.

قدر لحم البط والبصل الأخضر. يُعرف هذا المزيج بأنه متوافق بشكل جيد، وتعتبر نكهة دهون البط والبصل الأخضر الحلو رائعة.

طبق قدر على طراز السوكيياكي يستخدم لحم الخنزير (لحم الساكورا). غالبًا ما يتم طهيه في مرق ميسو، ولحم الخنزير لا يصبح قاسيًا عند طهيه وله نكهة فريدة.

مخلل من أوراق الخردل المميزة لمنطقة شينو (محافظة ناغانو). يتميز بقوامه المقرمش، وملوحته المناسبة، وحموضته الناتجة عن التخمير.

طبق من جذور اللوتس المخلوطة بمعجون البرقوق أو المخللة. يتناسب طعم جذور اللوتس مع حموضة البرقوق بشكل جيد، وهو مثالي كفاصل بين الوجبات.

مخلل مصنوع من جذور الدايكون المجففة المخللة في صلصة الصويا والخل. كما يوحي الاسم "هاريهاري"، يمكنك الاستمتاع بقوامه المقرمش.

مخلل أو سبانخ مسلوقة من أوراق الخردل ذات الطعم الحار قليلاً. النكهة الحارة المنعشة تملأ الأنف وتتناسب جيدًا مع المشروبات.

مخلل مصنوع من اللفت ذي القشرة الحمراء. غالبًا ما يتم تخليله في الخل الحلو، ويمكنك الاستمتاع بلونه الأحمر الزاهي وقوامه المقرمش.

مجموعة متنوعة من المخللات. يمكنك الاستمتاع بنكهات وقوامات مختلفة من المخللات المصنوعة من الخضروات الموسمية في وقت واحد.

سلطة من السوبا المسلوقة والخضروات الطازجة المخلوطة بالصلصة. يمكنك الاستمتاع بملمس السوبا الباردة المقرمش وقرمشة الخضروات في نفس الوقت.

سلطة مغطاة ببطاطا يام مبشورة (تورورو). قوام التورورو اللزج يتشابك جيدًا مع الخضروات، مما يمنحه نكهة صحية ومنعشة.

سلطة بسيطة مصنوعة من الخضروات الطازجة.

طبق من التوفو المغطى ببطاطا يام مبشورة (تورورو). يتناسب التوفو الناعم مع التورورو اللزج بشكل جيد، ويؤكل مع صلصة الصويا أو صلصة المرق.

طبق جانبي بسيط من البصل الأخضر المفروم الممزوج بالميسو والمشوي أو المخلوط. الملوحة من الميسو ونكهة البصل الأخضر تتناسب جيدًا مع النبيذ الياباني.

طبق من سمك الرنجة المجفف المطبوخ ببطء في صلصة حلوة ومالحة من صلصة الصويا والسكر. يتشرب النكهة جيدًا وهو طبق كلاسيكي كإضافة للسوبا.

طبق محفوظ مصنوع من براعم الصفير "فوكينوتو" الربيعية المفرومة والممزوجة بالميسو والمقلية. يتميز بمرارته الخفيفة ورائحته المميزة ويتناسب جيدًا مع النبيذ الياباني.

طبق جانبي فريد من نوعه لمطعم سوبا، مصنوع من الميسو الممزوج بحبوب الحنطة السوداء والبصل الأخضر ورقائق البونيتو ومشوي. يمكنك الاستمتاع بنكهة الميسو العطرية وقوام حبوب الحنطة السوداء المقرمشة.

وجبة خفيفة يابانية تتكون من أرز مثلث الشكل. عادة ما تحتوي على حشوات مثل البرقوق أو السلمون أو الأعشاب البحرية.

حلوى دافئة تحتوي على "سوباغاكي" (عجينة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء) بدلاً من كرات الأرز اللزجة في حساء الفاصوليا الحمراء الحلو. يمكنك الاستمتاع بحلاوة الفاصوليا الحمراء ورائحة الحنطة السوداء.

طبق سوبا يعلوه الكثير من الأعشاب البحرية الطازجة. رائحة البحر وقوام الأعشاب البحرية يتناسبان جيدًا مع مرق السوبا الغني.

طبق سوبا يستخدم أساري. له مرق أساري غني، ويقدم مع فجل مبشور لجعله منعشًا.

طبق سوبا يعلوه الباذنجان المقلي الطازج. يمتص الباذنجان، الذي يتناسب جيدًا مع الزيت، مرق السوبا، مما يمنحه نكهة غنية وعصيرة.

طبق سوبا بارد فريد من نوعه يعلوه توفو كبير (توفو بارد). يمكن تناوله بشكل خفيف وصحي مع الكثير من التوابل.

سوبا باردة مع توفو الناتو. لزوجة الناتو تتشابك جيدًا مع المعكرونة. يوصى بخلطها مع بيضة نيئة والتوابل.

طبق سوبا بارد غني بالمكونات مثل الناتو والميكاب والتوفو. يوصى به لمن يرغب في الاستمتاع بنكهات وقوامات مختلفة في وقت واحد.

طبق سوبا بدون مرق، حيث يتم خلط لحم الدجاج المفروم الحار وصلصة الميسو الخاصة مع المعكرونة. نكهة الميسو الغنية تتشابك مع المعكرونة.

طبق سوبا مخلوط يعلوه الكثير من الكزبرة. طبق سوبا على الطراز الآسيوي يجمع بشكل رائع بين نكهة الميسو الحارة والكزبرة العطرية المميزة.

طبق سوبا أنيق مستوحى من منظر "تاغوتو نو تسوكي" (قمر الحقول). يمثل البيض القمر وهو طبق سوبا دافئ يمكن الاستمتاع به مع مكونات مثل الفطر.

طبق سوبا دافئ يتميز بنكهة البصل الأخضر المحروق العطرية والحارة قليلاً. حلاوة ورائحة البصل الأخضر تذوب في المرق وتثير الشهية.

طبق سوبا دافئ مع الكثير من الخضروات الجبلية المطبوخة مع البيض. يجمع بين النكهة البسيطة للخضروات الجبلية ورقة البيض الرقيق.

سوبا مغطاة بـ "كينتشين جور"، وهو حساء مطبوخ من الخضروات الجذرية والتوفو. يتناسب المرق الغني المصنوع من الميسو مع نكهة الخضروات بشكل جيد مع المعكرونة.

طبق سوبا تقليدي معروف باسم "نيشين سوبا". يعلوه سمك الرنجة المجفف المطبوخ في صلصة حلوة ومالحة، وتذوب الصلصة الحلوة في المرق لتمنحه نكهة عميقة.

طبق مصنوع من عجينة دقيق الحنطة السوداء والماء الساخن على شكل كعكة. يتميز بقوام مطاطي مختلف عن المعكرونة ورائحة الحنطة السوداء القوية. يؤكل مع صلصة الصويا والتوابل.

معكرونة مقطعة أسمك من السوبا العادية. لها قوام مطاطي وتسمح لك بتذوق نكهة الحنطة السوداء بشكل أقوى.