固执

Name: 固执
Address: Japan, 〒108-0072 Tokyo, Minato City, Shirokane, 2 Chome−2−2 MHM ビル 2F, 东京

Têtue

经典原味

★ 4.4 (67) $$Moderate 📍 Japan, 〒108-0072 Tokyo, Minato City, Shirokane, 2 Chome−2−2 MHM ビル 2F

前菜

长崎县产夏鲣鱼和小夏柑橘酸橘醋腌鱼

長崎県産夏鰹と小夏のカルパッチョ

佐贺县产有机柠檬和青柠油醋汁

这款酸橘醋腌鱼选用长崎县产的夏季鲣鱼制作。搭配小夏柑橘清爽的酸味，以及使用佐贺县产有机柠檬和青柠制作的油醋汁，口感清爽。您可以享受到新鲜鱼肉的鲜美和柑橘的香气。

汤

韭葱土豆冷汤

ポロ葱とじゃがいものヴィシソワーズ

清汤冻和夏季松露

这是一款使用韭葱和土豆制作的顺滑冷汤。浓缩了鲜味的清汤冻和香气四溢的夏季松露是点睛之笔。请用勺子品尝这份奶油般的口感和奢华的香气。

鱼类

德岛县产天然真鲷鱼煎

徳島県産天然真鯛のポワレ

罗勒奶油酱

这款煎鱼选用德岛县产的天然真鲷鱼，鱼皮煎得香脆，鱼肉煎得鲜嫩多汁。香气浓郁的罗勒奶油酱，衬托出真鲷鱼清淡而高雅的美味。请充分蘸取酱汁享用。

肉类

新潟县产越后もち豚烤肉

新潟県産越後もち豚のロースト

普罗旺斯酱

这款烤肉选用以细腻甜美脂肪为特点的新潟县产“越后もち豚”（越后糯猪肉）制作。搭配使用番茄、香草、大蒜等制作的法式普罗旺斯酱。多汁的猪肉鲜味与酱汁的酸味非常搭配。

甜点

山形县尾花泽产西瓜的Déclinaison

山形県尾花沢産スイカのデクリネゾン

生食 / 果冻 / 冰沙

这是一款使用以高糖度闻名的山形县尾花泽产西瓜制作的甜点。“Déclinaison”是指用各种烹饪方法来表现一种食材，在这里您可以品尝到生食（Cru）、果冻（Jelly）、冰沙（Sorbet）三种口感和风味的西瓜。

餐后饮品和自制生焦糖

食後のお飲物と自家製生キャラメル

作为课程的收尾，我们将为您提供饮品和本店特制的生焦糖。入口即化的浓郁焦糖甜味，能让您回味无穷。

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.4

Google Maps上的67個評分

$$ Moderate

📍 Japan, 〒108-0072 Tokyo, Minato City, Shirokane, 2 Chome−2−2 MHM ビル 2F

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