有机4号特级生蚝，La Belle de Quiberon
Spéciales n°4 BIO, la Belle de Quiberon
Romain Verneuil 出品
中等大小的特级生蚝（4号），肉质饱满，带有海水的鲜味。在 Quiberon 有机养殖。建议生食，配以柠檬或葱醋。
€16.20~
≈ ¥133
Vin & Marée Suffren Ecole Militaire
Vin & Marée Suffren Ecole Militaire
除冰淇淋和冰沙外，我们所有的前菜、主菜和甜点均为手工制作。
海鲜拼盘
生蚝
Normandie Fines 3号生蚝
Fines n°3 de Normandie
Romain Verneuil 出品
诺曼底生蚝，肉质不饱满（细长型），咸度适中。标准尺寸（3号）。冰镇供应。
€17.40~
≈ ¥143
2号"Prat-Ar-Coum" Fines生蚝
Fines n°2 "Prat-Ar-Coum"
Y. Madec 出品
来自 Abers 地区的著名布列塔尼生蚝。个头大（2号），带有独特的坚果味。新鲜供应。
€19.20~
≈ ¥158
Gillardeau 3号特级生蚝
Spéciales n°3 Gillardeau
优质生蚝，肉质饱满酥脆，余味悠长。享誉全球的 Gillardeau 品牌。推荐纯食。
€24~
≈ ¥197
生蚝、贝类和甲壳类海鲜
灰虾
Crevettes grises
100克
法国海岸特有的细小灰虾。咸味浓郁。常配黄油面包。
€9.50
≈ ¥78
0
海螺
Bulots
150克（约6只）
在香料汤中煮熟的海螺。肉质紧实有嚼劲。冷食，配蛋黄酱。
€9.50
≈ ¥78
0
优质有机玫瑰虾
Belles crevettes roses BIO
（约150克）
有机大号玫瑰虾。肉质紧实细腻。需自行剥壳。
€19.20
≈ ¥158
0
大号蜘蛛蟹
Gros Tourteau
睡蟹，肉质白皙细腻。冷食，配蟹钳和蟹腿。配蛋黄酱。
€14~
≈ ¥115
1/2 只冷冻美国龙虾
1/2 Homard d'Amérique du Nord froid
半只冷龙虾。肉质精致，略带甜味。配蛋黄酱或蒜泥蛋黄酱。
€27
≈ ¥221
0
探索拼盘
Assiette Découverte
3个有机4号特级生蚝（Quiberon）
3个3号Normandie Fines生蚝（R. Verneuil出品）
3个2号"Prat-Ar-Coum" Fines生蚝（Yvon MADEC出品）
3个3号GILLARDEAU特级生蚝
品鉴拼盘，包含四种不同的生蚝。非常适合探索不同风土和规格的细微差别。
€34
≈ ¥279
0
海鲜套餐
皇家套餐
Menu Royal
1/2 只美国龙虾
4 只优质有机玫瑰虾
2 只有机4号特级生蚝（Quiberon）
2 只3号Normandie Fines生蚝（R. Verneuil出品）
1 只3号GILLARDEAU特级生蚝
灰虾
全套海鲜拼盘，包括半只龙虾、各种生蚝和虾。丰盛奢华的海鲜体验。
€59
≈ ¥484
0
贝类海鲜套餐
Menu de l'Ecailler
2只3号Normandie R. Verneuil Fines生蚝
2只有机4号特级生蚝（Quiberon）
2只2号"Prat-Ar-Coum" Fines生蚝（Yvon MADEC出品）
4只优质有机玫瑰虾
1/2只蜘蛛蟹，海螺
经典的贝类海鲜拼盘，包括生蚝、虾、半只螃蟹和海螺。传统多样化的拼盘。
€39
≈ ¥320
0
套餐
尊享套餐
Le Grand Menu
开胃酒和开胃小点
前菜 + 主菜 + 甜点
从单点菜单或黑板菜单中选择
（部分主菜或前菜有额外费用说明）
两人一瓶75cl的葡萄酒，标有#
矿泉水、咖啡或茶
包含3道菜的套餐，可在单点菜单中选择。 "全包"版本包含开胃酒、葡萄酒（两人一瓶）、水和咖啡。非常适合无忧无虑的美食体验。
€39.50~
≈ ¥324
午餐套餐
Menu Déjeuner
可选前菜：V&M鳕鱼炸丸子 / 炸鲻鱼（或小鱼），塔塔酱 / 岩鱼汤 V&M / 灰虾 / 海螺配蛋黄酱
可选主菜：快餐酸菜 / 尼姆式鳕鱼泥 / 贻贝砂锅，V&M黄油 / 农家鸡胸肉奶油炖菜 / 素食拼盘
甜点拼盘
午市套餐，精选经典前菜和主菜。包含一份甜点拼盘（咖啡配小点心）。
€21~
≈ ¥172
儿童套餐
Menu Enfant
（12岁以下）
可选主菜 / 冰淇淋甜点 / 饮品
12岁以下儿童套餐。包含一份主菜、一份冰淇淋甜点和一杯饮品。
€14
≈ ¥115
0
前菜
炸鲻鱼（或小鱼）配塔塔酱
Friture d'éperlans (ou joëls) sauce tartare
炸小鱼，炸至酥脆。用手拿着蘸塔塔酱食用。
€9
≈ ¥74
0
V&M鳕鱼炸丸子
Accras de morue V&M
克里奥尔风味辣鳕鱼炸丸子。外酥内软。本店特色。
€9.50
≈ ¥78
0
岩鱼汤
Soupe de poissons de roche
Vin & Marée
用岩鱼制作的浓郁丝滑的汤。传统上配以rouille（蒜酱）和烤面包丁。
€11
≈ ¥90
0
酥炸野生大虾
Croustillants de gambas sauvages
坦杜里酱
野生大虾裹在酥脆的面糊中。配以辛辣的坦杜里酱。
€14.50
≈ ¥119
0
香草三文鱼鞑靼和牛油果
Tartare de saumon aux aromates, et Avocat
切块生三文鱼用新鲜香草腌制，配牛油果。清新清淡。
€16
≈ ¥131
0
自家熏制三文鱼
Saumon fumé par nos soins
小薄饼和酸奶油（+4欧元尊享套餐）
自家熏制三文鱼。配以小薄饼（厚煎饼）和酸奶油。
€21
≈ ¥172
0
6个有机4号特级生蚝，La Belle de Quiberon
6 Huîtres Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon
六个有机4号特级生蚝。肉质饱满，带有海水的鲜味，冰镇供应。
€16.20
≈ ¥133
0
优质有机玫瑰虾
Belles crevettes roses BIO
（约150克）（+2欧元尊享套餐）
一份有机大号玫瑰虾。需剥壳，肉质紧实美味。
€19.20
≈ ¥158
0
共享前菜拼盘
Assiette d'Entrées à Partager
2人份、3人份或更多份拼盘，按人计算
精选前菜，在公共盘中分享。价格按人计算。
€12
≈ ¥98
0
主菜
一份可选配菜（额外一份+3欧元） 选择：黑纳龙米饭，手工揉制的橄榄油土豆泥，Grenailles土豆（原味或炒），时令蔬菜（蒸或炒），有机扁豆 / 原味酸菜 / 新鲜手工薯条
尼姆式鳕鱼泥
Brandade de morue à la Nîmoise
青菜沙拉
传统鳕鱼菜肴，用橄榄油和土豆（有时）乳化。口感顺滑，热食，配沙拉。
€17
≈ ¥139
0
时令蔬菜（炒或蒸），有机扁豆
Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO
和菊芋脆片
素食拼盘，包含时令蔬菜（炒或蒸）和有机扁豆。配以酥脆的菊芋片。
€17
≈ ¥139
0
贻贝砂锅
Cocotte de moules
新鲜手工薯条和 Vin & Marée 黄油
贻贝用自制黄油酱烹制。配新鲜薯条。
€18.50
≈ ¥152
0
熏三文鱼沙拉
Salade de saumon fumé
（牛油果、芒果、克里米亚黑番茄、溏心蛋）
大份沙拉，配熏三文鱼、牛油果、甜芒果、黑番茄和溏心蛋。清爽且丰富。
€21
≈ ¥172
0
海鲜酸菜
Choucroute de la mer
“Vin & Marée” 或 “Ecailles & Nageoires”
阿尔萨斯酸菜的海鲜版本。发酵卷心菜配以各种鱼类和海鲜，而非腌肉。
€24.50
≈ ¥201
0
烤盘鲈鱼柳
Filet de gros bar à la plancha
莳萝黄油和鲑鱼籽
在热烤盘（plancha）上烤制的鲈鱼柳。淋上莳萝黄油酱，并饰以鲑鱼籽。
€26
≈ ¥213
0
香草三文鱼鞑靼
Tartare de saumon aux aromates
芥末籽和 Grenailles 土豆
刀切生三文鱼，用香草调味，配以芥末籽。搭配小土豆。
€26
≈ ¥213
0
烤盘扇贝
Noix de St-Jacques à la plancha
黑纳龙米饭和 V&M 黄油（+4欧元尊享套餐）
在烤盘上快速煎制的扇贝。口感鲜嫩，配以黑米。
€32
≈ ¥263
0
农家鸡胸肉奶油炖菜
Blanquette de Suprême de Volaille Fermière à l'ancienne
（蘑菇和珍珠洋葱）
家禽肉在奶油白酱中炖煮，配以蘑菇和小洋葱。肉质鲜嫩，酱汁浓郁。
€19.50
≈ ¥160
0
精选肉眼牛排
Pièce du boucher
胡椒酱，Grenailles土豆（炒或原味）
精选烤牛排。配经典胡椒酱和土豆。
€24
≈ ¥197
0
Le Vivier
皇家海鲜酸菜
Choucroute Royale de la mer
“Vin & Marée”（+10欧元尊享套餐）
豪华版海鲜酸菜，配以优质鱼类和甲壳类海鲜。
€39
≈ ¥320
0
牛排与龙虾
Steak & Lobster
（+10欧元尊享套餐）（半只龙虾，Grenailles土豆炒或原味）
陆地与海洋的组合：一份牛排和半只龙虾。配土豆。
€39
≈ ¥320
0
去壳龙虾小砂锅
Cassolette de homard décortiqué
有机扁豆，V&M黄油（+15欧元尊享套餐）
去壳龙虾肉，用砂锅烹制，配以扁豆和自制黄油。
€45
≈ ¥369
0
美国龙虾
Homard Américain
烤或煎（+15欧元尊享套餐）
美国龙虾，根据您的喜好选择烤箱烤或炭烤。
€45
≈ ¥369
0
欧洲龙虾
Homard Européen
烤或煎（+20欧元尊享套餐）
欧洲蓝龙虾，以其比美国龙虾更细腻美味的肉质而闻名。
€59
≈ ¥484
0
甜点
泡芙，有机黑巧克力，波旁香草冰淇淋
Profiterole, chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon
（每增加一个加+4欧元）
装满香草冰淇淋的泡芙，淋上热巧克力酱。经典的美味。
€9
≈ ¥74
0
有机马达加斯加香草风味糕点布丁
Flan Pâtissier à la Vanille BIO de Madagascar
厚实奶油香草布丁，配酥皮。质地浓密，入口即化。
€7.50
≈ ¥62
0
芒果鞑靼，香料糖浆，新鲜薄荷
Tartare de mangues, sirop aux épices douces, menthe fraîche
新鲜芒果块浸泡在香料糖浆中。清爽的水果甜点。
€12
≈ ¥98
0
有机黑巧克力冷热甜点
Chaud froid de chocolat noir BIO
（10分钟烹饪），波旁香草冰淇淋
半熟巧克力蛋糕（熔岩蛋糕），热食，配一球冷香草冰淇淋。
€12
≈ ¥98
0
真正的热乎乎的 Grand Marnier 舒芙蕾
Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier
（烹饪时间12至15分钟）
轻盈的舒芙蕾，带有 Grand Marnier 橙味利口酒的香气。热腾腾地上桌。
€14
≈ ¥115
0
我们著名的 Zanzibar Baba 蛋糕
Notre fameux Baba de Zanzibar
克莱门特朗姆酒风味，适合1人或2人
浸泡在朗姆酒糖浆中的布里欧修蛋糕。份量足，可分享。
€14
≈ ¥115
0
手工制作的冰淇淋和冰沙什锦
Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale
冰淇淋球：焦糖黄油、巧克力、波旁香草 / 冰沙：柠檬、覆盆子、百香果
手工制作的冰淇淋和冰沙选择。经典和水果口味。
€3.50
≈ ¥29
0
有机草莓冰沙，手工制作，La boule
Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale, La boule
有机草莓冰沙。浓郁的果味，冰爽清新的口感。
€4
≈ ¥33
0
白葡萄酒
“心动之选”探索
IGP Languedoc，Coteaux d'Enserune 干型麝香，Fasseduno
IGP Languedoc, Coteaux d'Enserune Muscat sec, Fasseduno
来自朗格多克的干型芳香白葡萄酒。典型的麝香葡萄品种花香和果香。
€5.30~
≈ ¥43
IGP Pays d'Oc，Les Cardounettes
IGP Pays d'Oc, Les Cardounettes
霞多丽
南法霞多丽。圆润且果味浓郁。
€28.50
≈ ¥234
0
IGP 卢瓦尔河谷
IGP Val de Loire
霞多丽，Marquis de Goulaine
卢瓦尔河霞多丽，清新且矿物质感强。
€5.90~
≈ ¥48
阿根廷，门多萨，白葡萄酒
Argentine, Mendoza, blanc
霞多丽-托隆特斯，Fantelli
阿根廷白葡萄酒。独特的混酿，芳香且富有异国情调。
€6~
≈ ¥49
AOP 普罗旺斯艾克斯
Coteaux d'Aix en Provence aop
Château Calissanne
普罗旺斯白葡萄酒。清新，带有柑橘味。
€29.50
≈ ¥242
0
南非陈年白葡萄
Afrique du Sud Chenin Blanc
Vinologist
南非陈年白葡萄。活泼且果味浓郁。
€31
≈ ¥254
0
IGP Pays d'Oc 维欧尼耶
Viognier IGP Pays d'Oc
“La Violette”，由 Jean-Luc Colombo 出品
100% 维欧尼耶。芳香浓郁，带有杏子和紫罗兰的香气。
€31
≈ ¥254
0
AOC Saint-Bris
Saint-Bris aoc
长相思，Simonnet-Febvre酒庄
勃艮第唯一的长相思白葡萄酒。非常清新且矿物质感强。
€6.60~
≈ ¥54
AOC Bandol
Bandol aoc
Château Barthès，由 Monique Barthès 出品
来自 Bandol 的白葡萄酒，稀有且结构感强。带有花香和茴香的香气。
€39
≈ ¥320
0
IGP Vaucluse，Domaine Dambrun bio
IGP Vaucluse, Domaine Dambrun bio
Laurence 和 Patrick Chêne 出品
来自 Vaucluse 的有机白葡萄酒。复杂而优雅。
€49
≈ ¥402
0
卢瓦尔河谷
有机安茹 AOC Le P'Tit Chenin
Anjou aop BIO Le P'Tit Chenin
Château de la Roulerie，由 Ph. 和 Marie Germain 出品
安茹有机干型陈年白葡萄。果味浓郁，活泼。
€32
≈ ¥263
0
AOP Muscadet Sèvre&Maine/Lie
Muscadet Sèvre&Maine/Lie aop
Gadais家族
卢瓦尔河干型轻盈白葡萄酒。非常适合搭配海鲜。
€6.60~
≈ ¥54
有机BIO Menetou-Salon AOC
Menetou-Salon aoc BIO
Domaine de Beaurepaire，Gilbon家族
有机长相思白葡萄酒。芳香且清新，接近桑塞尔。
€37
≈ ¥304
0
AOC Pouilly Fumé
Pouilly Fumé aoc
Domaine de la Loge，David 和 Hervé Millet
著名的长相思白葡萄酒。带有典型的烟熏和矿物质味（打火石味）。
€8.60~
≈ ¥71
AOC Pouilly Fumé
Pouilly Fumé aoc
Henri Bourgeois 出品的 La Demoiselle de Bourgeois
高端 Pouilly-Fumé。优雅且复杂。
€52
≈ ¥427
0
AOP Quincy
Quincy aop
由 Florian Mollet 出品的 "Tradition" 特酿
来自卢瓦尔河中部地区的干型芳香白葡萄酒。
€45
≈ ¥369
0
有机AB认证 Sancerre AOC
Sancerre aoc AB
由 Gérard 和 Pierre Morin 手工采摘
手工采摘的有机桑塞尔。经典之作，干型且高雅。
€9~
≈ ¥74
有机AOP Sancerre
Sancerre aop BIO
Alphonse Mellot
著名生产商的桑塞尔。非常细腻。
€56
≈ ¥459
0
AOC 阿尔萨斯
白皮诺
Pinot blanc
Louis Klipfel 特酿
来自阿尔萨斯的干型、柔顺的白葡萄酒。非常适合搭配海鲜。
€6.10~
≈ ¥50
Gentil "Gyotaku"
Terres d'Etoiles BIO，由 Christophe Mittnacht 出品
专为搭配寿司和海鲜而设计的阿尔萨斯葡萄品种混酿。
€35
≈ ¥287
0
雷司令
Riesling
Léon Beyer 出品
经典雷司令，干型，口感纯正，酸度宜人。
€36
≈ ¥295
0
琼瑶浆
Gewurztraminer
Léon Beyer 特藏
芳香浓郁（荔枝、玫瑰）、辛辣且微甜的葡萄酒。
€9.20~
≈ ¥75
勃艮第
AOC Saint-Bris
Saint-Bris aoc
长相思，Simonnet-Febvre酒庄
勃艮第霞多丽白葡萄酒。清新活泼。
€6.60~
≈ ¥54
AOC 勃艮第-阿利戈特
Bourgogne-Aligoté aoc
La Chablisienne
阿利戈特葡萄品种。干型、活泼、清淡的白葡萄酒。
€34
≈ ¥279
0
AOC 小夏布利
Petit-Chablis aoc
Elise酒庄，由 Frédéric Prain 出品
夏布利霞多丽。清新、轻盈且矿物质感强。
€14~
≈ ¥115
AOC 夏布利
Chablis aoc
Elise酒庄，由 Frédéric Prain 出品
经典夏布利。干型、纯净、晶莹剔透。
€64
≈ ¥525
0
有机 AOC 夏布利
Chablis aoc BIO
Dame Nature，La Chablisienne
有机夏布利。尊重风土，矿物质感强。
€42
≈ ¥345
0
AOC 夏布利一级园
Chablis 1er Cru aoc
Elise酒庄，由 Frédéric Prain 出品
夏布利一级园。酒体更饱满，口感更复杂。
€9~
≈ ¥74
AOC 夏布利一级园 Fourchaume
Chablis 1er Cru Fourchaume aoc
Simonnet-Febvre酒庄
夏布利地区著名的特级园。浓郁且优雅。
€82
≈ ¥673
0
AOC Mâcon Lugny
Mâcon Lugny aoc
André Goichot 出品
马孔内霞多丽。柔顺且果味浓郁。
€46
≈ ¥377
0
AOC 圣维兰
Saint-Véran aoc
Les Préludes，由 Les Vignerons des Terres Secrètes 出品
马孔内白葡萄酒。圆润，带有白肉水果的香气。
€67
≈ ¥550
0
AOC Mercurey
Mercurey aoc
夏米雷城堡，由 A&A Devillard 出品
来自 Côte Chalonnaise 的葡萄酒。浓郁且肉质饱满。
€76
≈ ¥623
0
AOC Savigny-lès-Beaune
Savigny-lès-Beaune aoc
Louis Latour
来自 Côte de Beaune 的白葡萄酒。细腻且平衡。
€92
≈ ¥755
0
Pernand Vergelesses 一级园 en Caradeux
Pernand Vergelesses 1er Cru en Caradeux
Louis Latour
优质一级园。矿物质感强，陈年潜力大。
€115
≈ ¥943
0
AOC 默尔索
Meursault aoc
“Les Vireuils”，由 André Goichot 出品
勃艮第的优质白葡萄酒。口感柔滑，带有黄油和榛子的香气。
€120
≈ ¥984
0
AOC 夏山-蒙哈榭
Chassagne-Montrachet aoc
André Goichot 出品
来自 Côte de Beaune 的珍稀葡萄酒。浓郁且精致。
€148
≈ ¥1,214
0
一级园 AOC 蒙哈榭
Chassagne-Montrachet 1er Cru aoc
Louis Latour
夏山-蒙哈榭一级园。香气复杂。
€110
≈ ¥902
0
AOC 普利尼-蒙哈榭
Puligny-Montrachet aoc
“Les Reuchaux”，Chanzy 酒庄
霞多丽的优雅之巅。花香和矿物质感。
€120
≈ ¥984
0
AOC 普利尼-蒙哈榭一级园
Puligny-Montrachet 1er Cru aoc
“Les Chalumeaux”，Louis Latour
普利尼一级园。非常优雅、余味悠长的葡萄酒。
€220
≈ ¥1,805
0
特级园 AOC 科尔东-查理曼
Corton-Charlemagne Grand Cru aoc
Louis Latour
神话般的特级园。力量、丰富度和陈年潜力非凡。
€220
≈ ¥1,805
0
桃红葡萄酒
IGP Pays d'Oc
Les Cardounettes
法国南部桃红葡萄酒。简单且果味浓郁。
€5.50~
≈ ¥45
皮拉小屋
Cabane du Pyla
VDP 大西洋
大西洋沿岸桃红葡萄酒。清新，适合夏季。
€27
≈ ¥221
0
IGP 地中海
IGP Méditerranée
Demoiselle sans Gêne
地中海桃红葡萄酒。清淡且颜色浅。
€28
≈ ¥230
0
IGP Pays d'Oc Gris Blanc
Gris Blanc IGP Pays d'Oc
Gérard Bertrand
非常淡的桃红葡萄酒（灰色）。非常清淡解渴。
€32
≈ ¥263
0
AOC Bandol
Bandol aoc
Château Barthès，由 Monique Barthès 出品
优质干红葡萄酒。结构感强，辛辣。
€39
≈ ¥320
0
AOC 普罗旺斯米诺蒂
Minuty Côtes de Provence aoc
半岛之畔
著名的普罗旺斯桃红葡萄酒。优雅且芳香。
€42
≈ ¥345
0
AOC 香槟
J.M Tissier, Reflet de Terre Brut
酒庄香槟 Brut。气泡细腻，口感清新。
€14~
≈ ¥115
Drappier Brut Carte d'Or
以黑皮诺为主的香槟。酒体饱满，果味浓郁。
€15~
≈ ¥123
Drappier Brut NATURE 无添加硫磺或糖
Drappier brut NATURE sans ajout de soufre, ni sucre ajouté
纯香槟，无添加糖（零加糖）或亚硫酸盐。非常纯净自然。
€75
≈ ¥615
0
R de Ruinart Brut
Ruinart酒庄的经典之作。圆润且平衡。
€98
≈ ¥804
0
Ruinart Blanc de Blancs
100%霞多丽。以其透明瓶身和精致的口感而闻名。
€140
≈ ¥1,148
0
KRUG Grande Cuvée，第170版 Brut
KRUG Grande Cuvée, 170ème Edition Brut
优质香槟。多年陈酿的复杂混酿。非凡。
€360
≈ ¥2,953
0
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