일갑자찬음

대만 남부에서 유래한 전통 쌀 요리로, 쌀가루에 표고버섯, 고기 조각 등의 속재료를 넣고 쪄서 만듭니다. 식감이 부드럽고 쫄깃하며 쌀 향이 납니다. 보통 특제 간장 소스와 마늘 소스를 뿌려 먹으며, 달콤짭짤한 맛이 적당합니다.

밥 위에 맛이 잘 배어든 오겹살 조림(커우러우) 한 덩이를 얹고, 보통 짜차이, 두부 건조 또는 절인 오이를 곁들입니다. 오겹살은 지방과 살코기가 적절히 섞여 있고, 육수는 진하고 짜며, 지방은 입에서 녹고 살코기는 부드럽고 질기지 않아 포만감이 가득한 주식입니다.

산뜻한 국물에 어묵과 잘게 썬 튀긴 밀가루를 넣었습니다. 어묵은 쫄깃하고 신선하며, 튀긴 밀가루는 국물을 흡수하여 반쯤 부드럽고 반쯤 바삭한 식감으로 풍부한 층을 이룹니다. 뜨거울 때 먹어야 튀긴 밀가루와 생선 국물의 조화를 가장 잘 느낄 수 있습니다.

"대만식 버거"라고 불리며, 찐 반원형 흰 빵 사이에 오겹살 조림, 짜차이, 땅콩가루, 고수풀을 넣습니다. 식감이 부드럽고 속재료는 달콤짭짤하며, 돼지고기 기름은 땅콩가루로 중화되어 독특한 풍미를 자랑합니다.

대만의 대표적인 서민 음식으로, 밥 위에 다진 돼지고기, 간장, 향신료를 넣고 약한 불로 끓인 루로우차오를 뿌립니다. 한 입마다 콜라겐과 간장 향이 가득하며, 맛은 짜고 향긋하며 진합니다. 잘 섞어서 먹으면 가장 맛있습니다.

밥 위에 찢은 닭고기를 얹고 닭기름과 특제 소스를 뿌립니다. 닭고기는 부드럽고 닭기름은 향긋하며, 루로우판보다 더 산뜻하고 느끼하지 않습니다.

응고된 돼지 선지 조각으로 끓인 국물 요리로, 보통 부추와 짜차이를 넣어 맛을 냅니다. 돼지 선지는 두부처럼 부드럽고 비린내가 없으며, 국물은 담백하고 부드럽고 샤차 또는 후추 향이 납니다.

돼지 소창을 주재료로 한 맑은 국물에 생강채를 넣어 비린내를 잡고 감칠맛을 더했습니다. 돼지 소창은 깨끗하게 손질되어 쫄깃하고 씹을수록 고소합니다.

돼지 선지 조각과 돼지 소창을 함께 넣은 종합 국물 요리. 돼지 선지의 부드러움과 돼지 소창의 쫄깃함을 동시에 맛볼 수 있으며, 국물은 신선하고 풍부합니다.

육수에 오랫동안 졸인 계란. 흰자는 쫄깃하고 맛이 배어 진한 갈색을 띠며, 노른자는 부드럽고 간장 향이 가득하여 흔히 곁들여 먹는 반찬입니다.

조림한 단단한 두부 건조. 식감이 단단하고 쫄깃하며, 구멍에 육수가 스며들어 씹을수록 콩 향과 간장 향이 납니다.