Yī jiǎ zi cān yǐn

هذا طبق تقليدي من جنوب تايوان، يُصنع من خليط الأرز مع الفطر وقطع اللحم وغيرها من المكونات ثم يُطهى على البخار. القوام ناعم ومطاطي، مع نكهة الأرز. عادةً ما يُقدم مع صلصة الصويا الحلوة المتبلة والثوم المهروس، وهو متوازن بين المالح والحلو.

يُغطى الأرز الأبيض بقطعة كبيرة من لحم البطن المطهو في مرق (كونغ رو)، ويُقدم عادةً مع المخلل، ومكعبات التوفو، أو الخيار المخلل. لحم البطن مزيج من الدهون واللحم، والمرق غني ومالح، والدهون تذوب في الفم، واللحم طري وغير جاف، وهو طبق رئيسي مشبع للغاية.

يُضاف كرات السمك وقطع الزلابية المقلية إلى مرق منعش. كرات السمك مطاطية ولذيذة، والزلابية المقلية تمتص المرق لتصبح شبه طرية وشبه مقرمشة، مما يوفر قوامًا غنيًا. أفضل طريقة لتذوق نكهة الزلابية المقلية مع حساء السمك هي تناوله ساخنًا.

يُعرف باسم "برجر تايوان"، وهو عبارة عن خبز أبيض نصف دائري مطهو على البخار، محشو بلحم البطن المتبل، والمخلل، ومسحوق الفول السوداني، والكزبرة. القوام ناعم، والحشوة مزيج من المالح والحلو، وتُعادل دهون اللحم بالزيت بواسطة مسحوق الفول السوداني، مما يمنحه نكهة فريدة.

طبق تايواني كلاسيكي شهير، يُسكب على الأرز الأبيض صلصة لحم مفروم مطهوة ببطء مع لحم الخنزير المفروم وصلصة الصويا والتوابل. كل قضمة مليئة بالجيلاتين ونكهة الصلصة، وهي مالحة وغنية، وأفضل نكهة تُكتسب عند الخلط جيدًا.

يُغطى الأرز الأبيض بشرائح الدجاج الممزقة، ويُسكب فوقها زيت الدجاج وصلصة خاصة. الدجاج طري، وزيت الدجاج عطري، والطعم منعش وأقل دهنية من أرز اللحم المفروم.

حساء مصنوع من قطع دم الخنزير المتخثرة، يُضاف إليه عادةً الثوم المعمر والمخلل لإضافة النكهة. دم الخنزير ناعم مثل التوفو، بدون رائحة كريهة، والحساء خفيف وسلس، مع نكهة الساتيه أو الفلفل.

حساء صافٍ مع أمعاء الخنزير كمكون رئيسي، يُضاف إليه شرائح الزنجبيل لإزالة الرائحة وتعزيز النكهة. أمعاء الخنزير نظيفة، وقوامها مطاطي ولذيذ، وتصبح ألذ مع المضغ.

حساء مشكل، يحتوي على قطع دم الخنزير وأمعاء الخنزير. يمكنك تذوق نعومة دم الخنزير ومطاطية أمعاء الخنزير في نفس الوقت، والحساء لذيذ وغني.

بيض مطهو ببطء في مرق. بياض البيض مطاطي ومشبع بالنكهة، بلون بني داكن، وصفار البيض كريمي، ومليء بنكهة صلصة الصويا، وهو طبق جانبي شائع.

مكعبات توفو صلبة مطهوة في مرق. القوام متماسك ومطاطي، ويمتص المرق في مسامه، وتزداد نكهة الفول والتوابل مع المضغ.