Kaito

Carne de atún rojo magro. Tiene un color rojo intenso, textura firme y un sabor rico y sabroso a hierro, típico del atún rojo.

Atún magro marinado. La marinada de salsa de soja realza el umami y le da al pescado una textura más suave y ligeramente brillante.

Vientre de atún medio graso. Un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa, ofreciendo una textura que es a la vez carnosa y que se derrite.

Atún medio graso sellado. Ligeramente a la parrilla sobre carbón Binchotan para resaltar un aroma ahumado mientras se mantiene crudo y jugoso por dentro.

Vientre de atún graso premium. La parte más grasa del atún, conocida por su intensa riqueza y textura similar a la mantequilla que se derrite en la boca.

Atún graso premium sellado. El proceso de sellado derrite la grasa, creando una experiencia rica y que se derrite en la boca con un toque ahumado.

Besugo japonés. Un pescado blanco por excelencia con una dulzura limpia y delicada y una textura ligeramente firme.

Pargo rayado. Un pescado de alta calidad con una textura suave y firme y un sabor refinado que equilibra la untuosidad con la frescura.

Caballa curada. El pescado se marina en vinagre para equilibrar sus ricos aceites, lo que resulta en un perfil de sabor ácido y sabroso.

Caballa curada cubierta con cebolleta y jengibre. Los aromáticos cortan la riqueza del pescado para un bocado refrescante.

Camarón rojo argentino. Camarones grandes y regordetes conocidos por su textura suave y su intensa dulzura natural.

Anguila de agua dulce. Asada hasta que esté esponjosa y glaseada con una salsa dulce y salada a base de soja.

Tortilla de huevo japonesa. Dulce, esponjosa y en capas, a menudo servida como un final reconfortante para una comida de sushi.

Sushi de ternera japonesa premium. La carne está muy veteada y tierna, a menudo ligeramente sellada para liberar su rica grasa.

Jurel. Un pez de piel plateada con un sabor distintivo y sabroso, generalmente adornado con jengibre y cebolletas.

Vieira. Servida cruda, tiene una textura suave y cremosa y un sabor oceánico muy dulce y limpio.

Sardina. Un pescado aceitoso con un sabor audaz y rico. Las sardinas frescas son tiernas y se derriten en la boca.

Salmón fresco crudo. Conocido por su color naranja brillante, su riqueza grasa y su textura cremosa que es universalmente apreciada.

Calamar. Tiene una textura firme y ligeramente masticable y una dulzura limpia y suave. A menudo se corta para hacerlo tierno.

Pargo de mandíbula rayada. Un pescado blanco premium conocido por su textura firme y crujiente y su sabor umami dulce y limpio.

Jurel de sardina. Un pescado plateado tradicionalmente curado en vinagre, que ofrece un sabor agudo, sabroso y complejo.

Jurel del Pacífico. Un pez otoñal con un sabor rico y aceitoso y una textura suave, a menudo servido con guarnición.

Jurel joven. La carne es mantecosa y aceitosa con una textura suave y un sabor rico y sabroso.

Rodaballo cubierto con yuzu kosho. El pescado blanco suave y delicado se acentúa con la pasta de chile picante y cítrica.

Huevas de salmón. Grandes perlas naranjas marinadas en salsa de soja que explotan con jugo salado y sabroso al comerlas.

Atún graso picado con cebolletas. Un topping cremoso y rico servido en un sushi con forma de barco, arroz y nori.

Atún graso picado con un elemento crujiente, probablemente trozos de tempura, que añaden una textura crujiente al pescado cremoso.

Sushi de carne de cangrejo. Dulce carne de cangrejo servida sobre arroz de sushi envuelto en algas secas.

Abulón. Un marisco premium conocido por su textura única, firme y masticable, con una sutil dulzura marina.

Tarta de hígado de rape. Hígado rico y cremoso, a menudo comparado con el foie gras, servido en una base de tarta.

Tempura de camarones. Camarones frescos rebozados y fritos hasta que estén ligeros y crujientes.

Natillas de huevo al vapor cubiertas con una espesa salsa de cangrejo (angake). Sedoso, sabroso y caliente.

Rollo de mano de anguila a la parrilla. Anguila sabrosa envuelta en algas crujientes y arroz, para comer con la mano.

Rollo de mano de atún graso picado. Atún cremoso y cebolletas envueltos en algas.

Rollo de mano de abulón. Abulón premium envuelto con arroz y nori para un bocado lujoso.

Rollo de atún graso y cebolleta. Pequeños rollos de sushi envueltos en algas.

Rollo de atún. Rollo de sushi clásico relleno de atún rojo fresco y magro.

Habas hervidas en su vaina. Ligeramente saladas y servidas como un snack saludable o aperitivo.

Selección diaria de sopa, típicamente una sopa de miso o un caldo claro para limpiar el paladar.

Helado de té verde. Dulce, cremoso y ligeramente amargo con el sabor distintivo del matcha.

Té verde japonés, caliente o frío. Refrescante y limpia el paladar.

Una secuencia curada de platos seleccionados por el chef. Presenta una progresión desde aperitivos hasta pescado blanco ligero, atún rico y platos cocidos calientes.

Un menú de curso premium que presenta ingredientes de alta gama como abulón (awabi), erizo de mar (uni) y lubina rosada (nodoguro). Incluye postre.