Au Pied de Cochon

محار مسطح من بريتاني، نوع بيلون. يتميز بلحم متماسك وطعم جوزي مميز. يؤكل نيئًا مع قليل من الليمون.

محار مسطح كبير من نهر بيلون. يقدر بطعمه الرقيق والبحري. يقدم على طبقة من الثلج.

محار مجوف ممتلئ وحلو. "اللؤلؤة السوداء" هي اختيار خاص من منزل كادوريه. يؤكل طازجًا.

محار مجوف صغير من بريتاني. طعم بحري قوي وقوام خفيف. مثالي للمقبلات.

محار مجوف متوسط الحجم. توازن مثالي بين ماء البحر واللحم. يقدم مع خبز الجاودار والزبدة.

محار "جيلاردو" الشهير، صغير ولكنه ممتلئ جدًا. مشهور بطعمه الجوزي وطول بقائه في الفم. مرجع في فن الطهي.

محار جيلاردو متوسط الحجم. لحم متماسك، مقرمش وحلو. يعتبر "رولز رويس" المحار.

محار معتق في كلير (أحواض طينية). طعم ترابي خاص أقل ملوحة. لحم رقيق وحساس.

محار فاين دو كلير كبير. قوام أكثر سخاء مع الحفاظ على الرقة المميزة للتعتيق في الكلير. يقدم باردًا.

تشكيلة اكتشاف للمأكولات البحرية. تشمل المحار والمحار النيء المتنوع. مثالي لشخص واحد.

تشكيلة متنوعة من المحار لمقارنة الأصول والأنواع. تسمح بتذوق المحار المسطح والمجوف. يقدم على الثلج.

تشكيلة غنية من القشريات. تشمل جراد البحر، السلطعون، والروبيان المتنوع. مثالي لعشاق القشريات بدلاً من المحار.

طبق توقيع كبير للمطعم. مزيج ملكي من المحار والقشريات والمحار. وليمة كاملة من المأكولات البحرية.

محار شائك بلحم برتقالي كريمي. طعم بحري قوي وحساس. يؤكل بملعقة صغيرة، غالبًا مع خبز بالزبدة.

قواقع بحرية صغيرة سوداء مطبوخة في مرق. لحم متماسك ومالح. تستخرج من القوقعة باستخدام سيخ.

محار ذو قوقعة مخططة وسميكة. لحم متماسك، مقرمش وحلو. يقدم نيئًا.

محار ثنائي الصدفتين يُقدر بلحمه الرقيق واللذيذ. طعم بحري رقيق. يقدم نيئًا على الثلج.

قواقع بحرية كبيرة ذات قوقعة حلزونية. مطبوخة في مرق عطري، لحم متماسك ولذيذ. غالبًا ما تقدم مع المايونيز.

روبيان صغير جدًا بلون رمادي. طعم رقيق جدًا ومالح قليلاً. يؤكل كاملاً أو مقشرًا (مما يتطلب صبرًا).

روبيان كبير عالي الجودة (ملصق أحمر). لحم متماسك، عصاري وعطري. يقدم باردًا.

نصف سلطعون مطبوخ بارد. لحم أبيض، هش وحلو، خاصة في المخالب. يتطلب استخدام ملقط السلطعون.

سلطعون كامل مطبوخ في مرق. لحم وفير ولذيذ. يقدم مع أدوات لكسر القوقعة.

قشريات بلحم رقيق جدًا وحساس، قريب من جراد البحر ولكنه أكثر حلاوة. يقدم باردًا، يقشر باليد.

نصف جراد بحر مطبوخ ومبرد. لحم متماسك، أبيض وفاخر. يقدم عادة مع المايونيز.

جراد بحر كامل يقدم باردًا. طبق فاخر بلحم راقٍ. يقدم مع ملقط وأداة لاستخراج اللحم.

نقانق جافة رفيعة من إقليم الباسك. طعم قوي وقوام متماسك. مثالية للتناول كفاتح شهية.

تيرين ريفي تقليدي "جدة" (أاماتشي باللغة الباسكية). ريفي، متبل ويقدم مع الخبز والمخللات.

لحم خنزير مطبوخ عالي الجودة، حائز على جوائز. قوام طري وطعم رقيق، بعيدًا عن لحوم الخنزير الصناعية. يقدم في شرائح.

نقانق حارة من أصل إسباني/باسكي. لون أحمر زاهي وطعم معزز بالبابريكا. شرائح لذيذة وحارة.

لحم خنزير مجفف ومملح من جنوب غرب فرنسا. مؤشر جغرافي محمي. قوام طري وطعم مالح مميز.

تشكيلة كاملة من اللحوم الباردة من المنزل. مثالية للمشاركة. تقدم لمحة عامة عن تخصصات إريك أوسبيتال الباسكية.

بيضة مسلوقة تقدم في صلصة نبيذ أحمر غنية وعطرية. مزينة بلحم الخنزير المقدد، البصل والفطر. طبق بورغوني كلاسيكي لذيذ.

قواقع تقدم في قواقعها، محشوة بالزبدة والثوم والبقدونس. تؤكل ساخنة باستخدام ملقط وشوكة خاصة. عطرية جدًا.

معكرونة مربعة صغيرة محشوة بالجبن والأعشاب. تقدم في صلصة كريمية بالبارميزان. طبق مريح وكريمي.

حساء تقليدي يعتمد على البصل المكرمل والمرق. مغطى بالخبز وطبقة سميكة من الجبن المشوي. أيقوني من حي هاليس.

كرات لحم مفروم مقلية ومقلية من لحم الخنزير. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. تقدم مع صلصة خردل حارة.

قطع قدم خنزير منزوعة العظم، مقلية ومقلية. قوام غني وهلامي. يقدم مع صلصة تارتار طازجة.

عظم بقري مشوي يحتوي على نخاع دهني ولذيذ. مزين بقواقع وكريمة ثوم. يؤكل على خبز محمص.

فخذ ضفدع مقلي بالزبدة والثوم والبقدونس. لحم طري يذكر بالدجاج ولكنه أرق. يؤكل غالبًا باليدين.

فوا جرا غني وكريمي، معزز بفلفل نادر. يقدم باردًا مع طبق حلو ومالح (تشاتني). يؤكل على خبز بريوش أو محمص.

قطعة لحم خنزير (الجزء السفلي من الساق) مطهوة ببطء. لحم طري جدًا ينفصل عن العظم. يقدم مع مخلل الملفوف (شوكراوت).

طبق باستا يعيد الطفولة وفاخر. معكرونة مطبوخة في كريمة غنية بالكمأة ولحم الخنزير. غني وعطري.

صدر دجاج طري مغطى بصلصة فطر بري (كمأة). يقدم مع هريس منزلي كريمي.

نقانق كرشة خنزير ذات رائحة وطعم قويين جدًا. ملصق AAAAA (ضمان جودة). تقدم مشوية مع بطاطس مقلية. لعشاق ذوي الخبرة.

فخذ بط مطبوخ ببطء في دهنه. جلد مقرمش ولحم طري. يقدم مع بطاطس مقلية في دهن البط.

قطعة لحم خنزير دهنية ولذيذة مطبوخة على درجة حرارة منخفضة لمدة 14 ساعة. قوام طري للغاية. يقدم مع طبق جانبي غني.

لحم بقري مطهو حتى يصبح طريًا جدًا. يقدم مع صلصة نبيذ أحمر (بوردوليز) وهريس كريمي. طبق عائلي كلاسيكي.

أحشاء (كلى) عجل مقلية وفلامبيه. قوام متماسك وطعم خاص. مغطاة بصلصة فلفل.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، (قبار، بصل، صلصة). طازج ولذيذ. يقدم مع بطاطس مقلية.

قطعة لحم بقري مشوية، مرقطة وعصارية. تقدم مع صلصة بيرنيز (زبدة، صفار بيض، طرخون) وبطاطس مقلية.

قطعة لحم بقري طري جدًا وقليل الدهن، مقطعة سميكة. تقدم مشوية مع صلصة بيرنيز أو فلفل حسب الاختيار. طبق كلاسيكي راقٍ.

بلح البحر مطبوخ في صلصة نبيذ أبيض، كراث وبقدونس. طبق ممتع يؤكل باليدين (باستخدام قوقعة فارغة كملقط). يقدم مع بطاطس مقلية.

نسخة أرض-بحر من بلح البحر، مع إضافة لحوم باردة (نقانق، لحم خنزير، تشوريزو). طعم مدخن وحار أصلي.

فيليه سمك أبيض مغطى بالدقيق ومقلي. مستوحى من الطبق الإنجليزي، يقدم مقرمشًا مع بطاطس مقلية وصلصة تارتار.

شريحة سلمون مشوية أو مقلية، تقدم مع صلصة زبدة بيضاء بالليمون. تقدم مع خضروات وهريس.

سمك أبيض رقيق مشوي. يقدم مع صلصة غنية بالقشريات ونيوكي. طبق أنيق.

أسقلوب بحري مقلي، طري وحلو. يقدم مع صلصة شامبانيا احتفالية وريزوتو إيطالي.

سمك مسطح كامل، مغطى بالدقيق ومطبوخ بزبدة البندق والليمون. لحم رقيق جدًا وحساس. طبق كلاسيكي في المطبخ الفرنسي.

طبق المطعم الأيقوني. قدم خنزير مقلية ومشوية. قوام مقرمش من الخارج، طري وهلامي من الداخل. يؤكل باليدين أو بالشوكة والسكين.

قدم خنزير منزوعة العظم ومحشوة (أسلوب بيريغورد، غالبًا مع فطر/فوا جرا). غنية ولذيذة، تقدم مع بطاطس.

أضلاع خنزير مطهوة لفترة طويلة جدًا لتكون طرية للغاية. مغطاة بصلصة باربيكيو حلوة ومالحة.

طبق تذوق لعشاق لحم الخنزير. يشمل قطعًا متنوعة (ذيل، أذن...) مقلية. قوام متنوع، من المقرمش إلى الهلامي.

حصة كبيرة من الرافيولي (معكرونة صغيرة محشوة) بصلصة غنية بالفطر والكمأة. طبق نباتي شهي.

سلطة وجبة كبيرة جدًا تتمحور حول لحم الخنزير. مزيج من الخس، البيض، البطاطس، ولحوم باردة مقرمشة متنوعة.

تشكيلة أجبان فرنسية معتقة. تقدم مع الخبز. مثالية لإنهاء الوجبة قبل الحلوى.

كريمة حلوى كريمية بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش.

بياض بيض مخفوق ومسلوق، يطفو على كريمة إنجليزية. مزين باللوز الحلو الوردي (برالين).

شرائح أناناس طازجة مشوية وساخنة، تقدم مع آيس كريم وصلصة كراميل. حلوى فاكهية وشهية.

حلوى تتكون من ميرينغ مقرمش، آيس كريم وكريمة مخفوقة. خفيف وحلو.

كعكة شوكولاتة بقلب سائل أو طري جدًا. تقدم دافئة مع مغرفة آيس كريم فانيليا للتباين بين الساخن والبارد.

عجينة الشو على شكل عجلة، محشوة بكريمة برالين بندق. طبق كلاسيكي في فن الحلويات الفرنسي.

حلوى كبيرة من نوع "ريليجوز" (قطعتين شوكولاتة فوق بعضهما) محشوة بكريمة القهوة والشوكولاتة.

كعكة إسفنجية مشبعة بشراب الروم. تقدم مع الكثير من الكريمة المخفوقة. طرية جدًا وكحولية.

كرات شوكولاتة محشوة بآيس كريم فانيليا ومغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة تقدم عند الطلب.

كريب رقيق يقدم في صلصة زبدة وسكر وبرتقال، ثم فلامبيه بليكور برتقال أمامك.

قهوة أو شاي مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة المتعددة. مثالي لتذوق القليل من كل شيء.

تشكيلة من 3 مغارف آيس كريم أو سوربيه. اختيار واسع من النكهات الكلاسيكية والفواكه.

كوب آيس كريم بنكهة القهوة أو الشوكولاتة، مغطى بالصلصة ويعلوه كريمة مخفوقة.

كوب آيس كريم فانيليا كلاسيكي مغطى بصلصة الشوكولاتة الساخنة ومزين بالكريمة المخفوقة.

كوب آيس كريم متطور مستوحى من كريب سوزيت. مزيج من الآيس كريم والكحول والحمضيات.

حلوى مجمدة تعتمد على الكستناء (مارون). غنية، حلوة وكريمية، مثالية للشتاء.