في مطعم أو بير لابين

Assiette de Jambon « Cul Noir » de Saint-Yrieix

Tartare de truite d'Ile de France, adamamé & avocat, vinaigre de Kalamansi

Oeuf mayonnaise ; lichettes de rôti de boeuf

Terrine de lapin à la sarriette, pickles et salade

Fraise et pied de veau sauce tortue

Salade de tourteaux, choux nouveau & navet croquant ; Crème parfumé miel et thym

Poêlée de gnocchi au caviar d'Aquitaine

Terrine de Foie gras du Lot au Miso&Yuzu ; pickles de rhubarbe

Bisque de homard, crème fouettée au raifort

Salade de choux rouge, pomme golden Et Haddock fumé

Gnocchi Maison à la truffes Noir

Côte de boeuf (C.E.) grillée, frites et salade

Côte de boeuf (origine France) maturée ; grillée

Magret de canard du Lot rôti sur coffre, Patate douce, haricots rouges et choux pac choi

Rable de lapin « Le magistral », farci d'une duxelle de champignon aux herbes ; petits pois à la Française

Assiette autour des légumes d'Élise et Thierry Riant

Rognons de veau poêlés sauce Strogonoff et pommes fondantes

Fideua Catalan, merlu, moules d'Espagne & encornets

Côte de veau grillée puis rôtie, pomme Anna et jus de viande

Risotto au safran, poêlée de rascasse, seiche et crevette en tempura, sauce bouille

Boeuf carottes à l’ancienne

Filet de Daurade grise poêlée, mousseline de brocoli et quinoa, émulsion de bisque

Fideua, moules, crevettes et filets de caille

Côte de boeuf de Salers, pour 2 ou 3 personnes

Assiette de fromages affinés; salade

Fraises, sablé Breton et crème diplomate

Pruneaux à l'Armagnac Maison Dartigalongue, glace vanille et madeleine

Flan pâtissier à la vanille

Baba bouchon comme un Irish

Mousse au chocolat noir intense, écume de lait de coco et streusel

Assiette de glaces et sorbets de notre artisan glacier Philippe Faur, croquant aux amandes

Notre Paris-Brest pour 2 personnes

La coupe Jacques Dereux ; glace vanille et au choix, Les liqueurs Grandmont

Flognarde aux poires et glace vanille