شري بهافان

حساء كريمي غني مصنوع من الطماطم المهروسة والكريمة. نكهة حلوة ومنعشة بقوام مخملي. يقدم دافئاً، غالباً مع خبز محمص.

قاعدة حساء كريمية مليئة بالخضروات المشكلة المفرومة ناعماً. خفيف، مالح، ومريح. استمتع به كطبق مقبلات خفيف.

حساء سميك ومريح مصنوع من حبوب الذرة الحلوة والخضروات. حلو ومالح قليلاً. عادة ما يتم تكثيفه بنشا الذرة للحصول على قوام غني.

حساء حار ومنعش مليء بالخضروات وصلصة الصويا والخل. سميك ومالح مع لمسة فلفلية مميزة. مقبلات صينية هندية شهيرة.

حساء صافٍ ومنعش بنكهة عصير الليمون الطازج وأوراق الكزبرة. خفيف، منعش، ومالح. مثالي لتنظيف الحنك.

مرق خفيف وشفاف مطهو مع خضروات مشكلة. متبل بالملح والفلفل بشكل خفيف. خيار صحي وبسيط.

حساء جنوب هندي تقليدي مصنوع من عصير التمر الهندي والطماطم وبهارات مثل الكمون والفلفل الأسود. رقيق، حامض، وحار. يمكن شربه كحساء أو خلطه مع الأرز.

حساء صيني هندي حار مع خضروات مفرومة ناعماً وثوم وزنجبيل. مرق بني داكن مغطى بنودلز مقلية مقرمشة. غني بالأومامي والبهارات.

حساء مالح مصنوع من العدس الأصفر (دال) المطبوخ ببهارات خفيفة. سميك، ناعم، وغني بالبروتين. مريح وأرضي النكهة.

كعك متبل مطهو على البخار مصنوع من خليط الأرز والعدس الأسود المخمر. ناعم، منفوش، وأبيض. يؤكل تقليدياً مع السامبار وتشاتني جوز الهند.

كعك إيدلي مغموس في وعاء من السامبار الساخن (حساء عدس وخضروات). تمتص الإيدلي نكهات الحامض والحار. ناعمة وفوضوية للأكل.

طبق تركيبي يضم كعك الأرز المطهو على البخار (إيدلي) ودونات العدس المقلية (فادا). يقدم مزيجاً من القوام الناعم والمقرمش. يقدم مع صلصات تغميس.

دونات عدس مالحة مقلية مصنوعة من خليط دقيق الأوراد دال (فول أسود). مقرمشة من الخارج، ناعمة ومنفوشة من الداخل. متبلة بحبوب الفلفل وأوراق الكاري والبصل.

فادا مقرمش مغموس في وعاء من السامبار اللذيذ. تصبح الدونات ناعمة وتمتص مرق العدس الحار. وجبة خفيفة مشبعة ولذيذة.

كرات مقرمشة مصنوعة من دقيق تشانا دال (حمص مقشر) مطحون خشناً وبهارات. أكثر صلابة وقرمشة من ميدو فادا. مالح ومقرمش.

دونات عدس مقلية مغموسة في حساء راسام حامض وحار. تمتص الفطائر المرق الرقيق والفلفلي. تقدم رطبة.

كرات خضروات مهروسة متبلة، مغطاة بالبقسماط ومقلية. قشرة خارجية مقرمشة مع داخل ناعم ومالح. تقدم مع تشاتني أو كاتشب.

كرات بصل مقلية مغطاة بخليط دقيق جرام متبل. مقرمشة، ذهبية، ومالحة. وجبة خفيفة شهيرة لوقت الشاي.

خضروات مشكلة مغموسة في خليط دقيق الحمص ومقلية. كرات مقلية مقرمشة بحجم اللقمة. تقدم ساخنة مع تشاتني.

كرات بطاطس مهروسة متبلة مغموسة في خليط دقيق الحمص ومقلية. كرة ذهبية بحشوة بطاطس ناعمة ومالحة. تشبه باتاتا فادا.

مكعبات بانير مقلية مغموسة في صلصة صينية هندية حارة وحامضة. طبق اندماجي يجمع بين أساسيات جنوب الهند والنكهات الصينية. لزج ومالح.

زهور قرنبيط مقلية مقرمشة مغموسة في صلصة صويا وثوم حارة. مقرمشة، منعشة، وحلوة قليلاً. مقبلات صينية هندية شهيرة جداً.

مكعبات بانير مقلية في صلصة مانشوريان حارة ومالحة. قوام مطاطي مع نكهات قوية من الصويا والثوم والفلفل الحار.

قطع دونات عدس مقلية مغموسة في صلصة صينية حامضة. طبق اندماجي يقدم قواماً مقرمشاً وصلصياً.

فطر مقلي مغموس في صلصة حارة وغنية بالأومامي. نكهة أرضية مع طبقة خارجية مقرمشة وصلصة لزجة.

معجنات مقلية محشوة ببطاطس مهروسة متبلة وبازلاء. شكل مثلث بقشرة مقرمشة ورقيقة. وجبة خفيفة هندية كلاسيكية.

شرائح بانير (جبنة قريش) مغطاة بخليط ومقلية. ناعمة من الداخل مع طبقة خارجية مقرمشة. خفيفة ومشبعة.

قرص رقيق ومقرمش مصنوع من دقيق العدس والبهارات. يمكن قليه للحصول على نكهة أغنى أو تحميصه على النار للحصول على نكهة مدخنة. يقدم كطبق جانبي أو مقبلات.

باباد مقلي أو محمص مغطى بالبصل المفروم والطماطم والكزبرة والبهارات. مقرمش، منعش، وحار. يشبه قاعدة سلطة مقرمشة.

خضروات مشكلة مطبوخة معاً في صلصة متبلة. طبق مشبع يقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات. عادة ما يكون حاراً خفيفاً إلى متوسط.

خضروات مشكلة مطهوة في صلصة كريمية تعتمد على جوز الهند أو الزبادي مع المكسرات والبهارات الخفيفة. غنية، حلوة قليلاً، وعطرية.

كاري حار وعطري من منطقة تشيتيناد. مصنوع من بهارات طازجة مطحونة وجوز الهند والفلفل الأسود. جريء ولذيذ.

باذنجان مطبوخ في صلصة حامضة وحارة. يصبح الباذنجان ناعماً ويمتص نكهات الصلصة الغنية. أفضل مع الأرز أو الروتي.

بامية مقلية مع البصل والطماطم والبهارات. طبق شبه جاف تحتفظ فيه البامية بقرمشة خفيفة. مالح ومتبل.

بطاطس (آلو) وقرنبيط (جوبي) مطبوخة بالبهارات في ماسالا تعتمد على الطماطم. كاري جاف شمال هندي كلاسيكي. مريح ومشبع.

مكعبات بانير مطبوخة مع فلفل رومي وبهارات طازجة مطحونة في مقلاة (كاداي). حار ولذيذ مع صلصة سميكة.

مكعبات بانير في صلصة طماطم بالزبدة غنية وكريمية وحلوة قليلاً. متبلة بشكل خفيف وناعمة جداً. أحد أشهر الكاري الهندي.

كرات مقلية (كفتة) مصنوعة من البطاطس والبانير تقدم في صلصة كريمية بيضاء فاخرة. غنية، خفيفة، ورقيقة النكهة.

كاري بانير محضر بكمية كبيرة من البصل المضاف في مرحلتين مختلفتين. مالح وحلو قليلاً من البصل.

خضروات مشكلة مطبوخة في صلصة طماطم حارة مع فلفل رومي وبهارات عطرية. مطبوخ في مقلاة تقليدية.

عدس أصفر مطبوخ حتى يصبح ناعماً ومتبل بالسمن والكمون والثوم والفلفل الحار. بسيط، مريح، ولذيذ.

عدس مطبوخ مع سبانخ طازجة (بالاك) وبهارات. طبق مغذٍ وأرضي يمزج نكهات الخضروات والدال.

عدس أسود كامل وفاصوليا حمراء مطبوخة ببطء مع الزبدة والكريمة. غني، داكن، وكريمي بنكهة مالحة عميقة.

بطاطس وبازلاء خضراء مطبوخة في صلصة متبلة تعتمد على الطماطم. كاري بسيط على الطريقة المنزلية، خفيف ومريح.

بازلاء خضراء مطبوخة في صلصة غنية وحارة. حلاوة البازلاء توازن بهارات الماسالا المالحة.

زهور قرنبيط مطبوخة في صلصة بصل وطماطم متبلة. لذيذة ومقرمشة. طبق رئيسي نباتي رائع.

طبق بطاطس جاف على الطريقة الهندية الجنوبية. بطاطس محمصة بالبهارات حتى تصبح مقرمشة وذهبية. حار ومدمن.

بانير مخفوق مطبوخ مع البصل والطماطم والبهارات. قوام مشابه للبيض المخفوق ولكن مع جبنة مالحة.

مكعبات بانير مطهوة في هريس سبانخ أخضر ناعم متبل بالثوم والبهارات. خفيف، كريمي، وصحي.

مكعبات بطاطس مقلية مع بذور الكمون (جيرا) وبهارات خفيفة. طبق جاف يبرز النكهة الأرضية للكمون.

حمص مطبوخ في صلصة طماطم حارة وحامضة. غني بالبروتين بنكهات جريئة.

بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة مطبوخة في صلصة سميكة متبلة. طبق نباتي يقدم نكهات حلوة ومالحة.

زهور قرنبيط (جوبي) وفلفل رومي (سيملا ميرتشي) مقلية مع البهارات. خضروات مقرمشة في ماسالا شبه جافة.

بطاطس مطبوخة في صلصة طماطم منعشة. كاري بسيط على الطريقة المنزلية مع توازن بين الحموضة والنشا.

كرات خضروات مقلية تقدم في صلصة بيضاء كريمية خفيفة. قوام غني وفاخر.

خبز قمح كامل محشو ببطاطس مهروسة متبلة. مقلي على الصاج بالزبدة أو الزيت. ثقيل ومشبع، يؤكل عادة مع الزبادي أو المخلل.

خبز مسطح محشو ببصل مفروم متبل. مالح مع قرمشة خفيفة من البصل.

خبز مسطح محشو بقرنبيط مفتت متبل. مقلي على الصاج حتى يصبح ذهبياً. لذيذ ومشبع.

خبز قمح محشو ببانير مفتت متبل (جبنة قريش). حشوة ناعمة وغنية.

طبق بنجابي كلاسيكي يتكون من كاري حمص حار (تشولي) يقدم مع خبز كبير ومنتفخ مقلي (بهاتورا). غني ومُرضي.

خبز مسطح محشو بخليط من الخضروات المتبلة مثل البطاطس والقرنبيط والجزر. وجبة شاملة ولذيذة.

خبز مسطح عادي مصنوع من دقيق أبيض (مايدا). مقرمش وطبقات، يشبه باروتا جنوب الهند.

طبق جنوب هندي كامل. يشمل عادة الأرز، السامبار، الراسام، أطباق الخضروات، الزبادي، والحلويات. يقدم على طبق دائري.

طبق شمال هندي متنوع. يشمل عادة خبز روتي أو نان، أرز، دال، كاري بانير، خضار سابزي، وحلويات.

عصيدة مصنوعة من السميد (رافا) والخضروات. متبلة بذور الخردل وأوراق الكاري. ناعمة، منفوشة، وخفيفة.

عصيدة أرز وعدس مطبوخة بكمية وفيرة من السمن والفلفل الأسود والكمون. طعام مريح وغني وكريمي.

خبز قمح كامل مقلي ومنتفخ (بوري) يقدم مع كاري بطاطس متبل. مزيج إفطار شهير.

خبز باروتا مفتت مقلي مع الخضروات والبهارات وأحياناً البيض أو اللحم. طبق طعام شوارع شهير بقوام مفروم.

قطع باروتا مقلية مغموسة في صلصة حارة وحامضة مع البصل والفلفل. طبق اندماجي بنكهات جريئة.

عصيدة سميكة مصنوعة من السميد المحمص. مطبوخة بالبهارات والمكسرات والخضروات. بسيطة ومالحة.

كرات عدس مقلية مفتتة في صلصة غنية وحارة. طبق جانبي لذيذ يؤكل عادة مع الإيدلي أو الدوسا.

خبز مسطح رقيق غير مخمر مصنوع من دقيق القمح الكامل. مطبوخ على صاج. طبق أساسي لتغميس الكاري.

خبز قمح كامل مغطى بالزبدة. ناعم وأغنى قليلاً من التشاباتي العادي.

خبز مسطح طبقات مطبوخ بالزيت أو السمن. أكثر قرمشة وسمكاً من التشاباتي.

كريب رقيق ومقرمش مصنوع من خليط الأرز والعدس المخمر. ذهبي بني ومالح. يقدم مع تشاتني وسامبار.

دوسا مرشوشة بـ 'بودي' (مسحوق حار مصنوع من العدس المجفف، بذور السمسم، والفلفل الحار). جوزية، حارة، ولذيذة.

دوسا مغطاة بالبصل المفروم وأحياناً الفلفل الأخضر. يضيف البصل حلاوة وقرمشة إلى الكريب.

دوسا محشوة ببطاطس مهروسة متبلة ومغطاة بالبصل المفروم. طبق إفطار مشبع وثقيل.

دوسا مزينة بالفلفل الأخضر الحار والبصل المفروم. لمن يحبون الحرارة الإضافية.

المزيج النهائي: دوسا محشوة ببطاطا ماسالا والبصل والفلفل الأخضر. حار، مالح، ومشبع.

دوسا مقرمشة مطبوخة بكمية وفيرة من الزبدة. أغنى وأكثر ملوحة من النسخة العادية.

دوسا زبدة محشوة بخليط بطاطس متبل كلاسيكي. وجبة غنية ومشبعة.

كريب مقرمش محشو بحشوة بطاطس وبصل متبلة ومالحة. النوع الأكثر شعبية من الدوسا.

دوسا مدهونة بتشاتني أحمر حار من الداخل. منعشة، حارة، ومميزة النكهة.

دوسا ميسور حارة محشوة بحشوة بطاطا ماسالا التقليدية. وجبة لذيذة وحارة.

دوسا محشوة ببانير مبشور متبل (جبنة قريش). غنية ومالحة.

دوسا محشوة بخليط من البانير والبطاطس المتبلة. نسخة ثقيلة ومشبعة.

دوسا مغطاة بالجبن الذائب. نمط اندماجي شائع لدى الأطفال وعشاق الجبن.

دوسا بالجبن الذائب وحشوة البطاطس المتبلة. كريمية، مقرمشة، ومالحة.

دوسا رقيقة جداً وكبيرة ومقرمشة. قوام رقيق وشبيه بالورق. تقدم مع تشاتني.

بان كيك سميك مغطى بالطماطم والبصل والفلفل. ناعم، إسفنجي، ومليء بنكهات الخضروات.

دوسا محمصة بكمية وفيرة من السمن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. رائحة غنية ونكهة جوزية.

دوسا سميكة وإسفنجية ناعمة بدلاً من أن تكون مقرمشة. مطبوخة بدون الكثير من الزيت. جيدة لتغميس الصلصات.

دوسا مصنوعة من خليط السميد. لها قوام شبكي وهي مقرمشة جداً. تستغرق وقتاً أطول للطهي من الدوسا العادية.

دوسا رافا مقرمشة مغطاة بالبصل المفروم. تضيف قرمشة حلوة لكريب السميد.

دوسا رافا محشوة ببطاطا ماسالا. خيار مقرمش ومشبع.

الطبق الكامل: كريب سميد مقرمش مع بصل وحشوة بطاطس.

بان كيك سميك وناعم مصنوع من خليط الأرز والعدس المخمر. قوام إسفنجي، يشبه قاعدة البيتزا.

أوتثابام مغطى بالكثير من البصل المفروم. مالح وناعم.

أوتثابام مغطى بشرائح الطماطم. حامض وعصاري.

مغطى بخليط من البصل والطماطم. نكهات حلوة ومنعشة متوازنة.

أوتثابام مغطى بمجموعة متنوعة من الخضروات المفرومة مثل الجزر والبازلاء والبصل والطماطم. ملون وصحي.

بان كيك سميك مغطى بالجبن الذائب. طبق اندماجي غني.

أوتثابام مغطى بالفلفل الحار والجبن. كريمي مع لمسة حارة.