أوستيريا دي فورتوناتا

جبنة طازجة ذات عجينة متشابكة مصنوعة من حليب الجاموس. طرية، عصارية، وذات نكهة غنية وحليبية. تقدم عادة كاملة.

سلطة منعشة وخفيفة تتكون من شرائح الطماطم وجبنة موزاريلا الجاموس بالتناوب. متبلة بزيت الزيتون والملح وأوراق الريحان الطازجة.

جبنة طازجة تشبه الموزاريلا ولكن بقلب كريمي وناعم (سترشاتيلا). تقدم مع شرائح خبز محمص متبلة.

لحم خنزير مجفف إيطالي عالي الجودة، معتق لفترة طويلة لنكهة قوية وغنية. مقطع يدويًا إلى شرائح أسمك قليلاً لإبراز قوامه.

كرات لحم مختلطة (بقري وخنزير) مطبوخة ببطء في صلصة طماطم. طرية ولذيذة، طبق مريح كلاسيكي إيطالي.

خرشوف كامل منظف ومطهو بالزيت والثوم والأعشاب العطرية (نعناع وبقدونس). طري ولذيذ، نموذجي للتقاليد الرومانية.

خبز طازج يقدم مع زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة. مقبلات بسيطة لتقدير نكهة الزيت.

تشكيلة من الخبز لمرافقة الوجبة.

تشكيلة من المقبلات الإيطالية المقلية. تشمل سوبلي الأرز، خضروات مغطاة بالعجين، كروكيت البطاطس، زيتون محشو، وزهرة الكوسا (إذا كانت موسمية). مقرمشة ومتنوعة.

كرات أرز بالطماطم مقلية، بقلب موزاريلا ذائب. مغطاة بالبقسماط وذهبية من الخارج، طرية من الداخل. طعام شارع روماني كلاسيكي.

زيتون أخضر منزوع النوى، محشو بلحم مفروم متبل، مغطى بالبقسماط ومقلي. مقرمش من الخارج ولذيذ من الداخل.

شرائح موزاريلا محصورة بين شريحتين من الخبز (أو عجين)، أحيانًا مع أنشوجة، مغطاة بالبقسماط ومقلية. "ساندويتش" جبن ذائب دافئ وذهبي.

زهرة كوسا طازجة محشوة بموزاريلا وشريحة أنشوجة، مغطاة بالعجين ومقلية. تباين لطيف بين حلاوة الزهرة وملوحة الأنشوجة.

خرشوف كامل مقلي مرتين في زيت عميق. تصبح الأوراق مقرمشة مثل رقائق البطاطس بينما يبقى القلب طريًا. طبق أيقوني من المطبخ اليهودي الروماني.

كرات لحم محضرة باستخدام لحم مسلوق مفروم، معجون بالأعشاب ومقلي. مقرمشة وغنية بنكهة اللحم.

طبقات من الباذنجان والطماطم والموزاريلا المخبوزة. مشابه للبارميجيانا ولكنه غالبًا ما يقدم بشكل فردي وأنيق.

أرنب مطهو مع أعشاب عطرية، زيتون، نبيذ، وخل. لحم طري ولذيذ.

كرات لحم في صلصة طماطم.

كرات لحم تقدم مع صلصة ليمون رقيقة وعطرية بدلاً من صلصة الطماطم.

كرشة رومانية، مطهوة لفترة طويلة مع الطماطم والنعناع الروماني وجبن بيكورينو. طبق تقليدي فقير ولذيذ جدًا.

شرائح عجل رقيقة مغطاة بالدقيق ومحمصة في مقلاة، تقدم مع صلصة من اختيارك (نبيذ أبيض، مارسالا حلو، أو ليمون).

شرائح عجل مزينة بلحم خنزير مجفف وورقة مريمية، مقلية في مقلاة مع نبيذ أبيض. كلاسيكي من المطبخ الروماني.

ذيل ثور مطهو لساعات في صلصة غنية مع الكرفس وأحيانًا لمسة من الكاكاو المر. يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل عن العظم.

صدر عجل مشوي مخبوز بالفرن مع البطاطس. بسيط ولذيذ، وجبة غداء يوم الأحد النموذجية.

أحشاء خروف (قلب، رئة، كبد) مطبوخة في مقلاة مع الخرشوف والبصل. طبق ذو نكهة قوية وحاسمة.

لحم ضأن صغير مشوي يقدم مع بطاطس مشوية. اللحم طري وعطري بفضل إكليل الجبل والثوم.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة في سلطة مع تتبيلة زيت وثوم وأنشوجة. منعشة، مقرمشة، ومرة قليلاً.

بطاطس مقطعة مشوية في الفرن مع إكليل الجبل.

هندباء (خضروات ورقية داكنة) مسلوقة ومتبلة بالليمون (بالخل) أو مقلية في مقلاة بالثوم والفلفل الحار (مقلية). نكهة مرة مميزة.

فاصوليا خضراء مسلوقة ومتبلة بالزيت والليمون.

سلطة خضروات مشكلة موسمية طازجة.

خرشوف مقلي مقرمش.

خرشوف مطهو مع أعشاب.

خضروات طازجة متوفرة حسب الموسم، محضرة بطريقة بسيطة.

مقبلات إيطالية كلاسيكية تعتمد على البروسيكو والصودا ومشروب كحولي حسب الاختيار.

كوكتيل إيطالي كلاسيكي، قوي ومر، يعتمد على الجين وفيرموث أحمر ومرير.

كوكتيل منعش مع فودكا وجعة الزنجبيل.

كوكتيل حلو وفاكهي بنكهة فاكهة الباشن.

كوكتيل قهوة، منشط وكريمي.

كوكتيل كوبي منعش بالنعناع واللايم.

كوكتيل استوائي مخلوط بالأناناس وجوز الهند.

كوكتيل لذيذ يعتمد على عصير الطماطم والتوابل.

كوكتيل كلاسيكي حامض وحلو يعتمد على الويسكي.

كوكتيل يعتمد على التكيلا والجريب فروت.

كوكتيل يعتمد على الجين مع نكهات التوت الأحمر.

كوكتيل عطري بالريحان وجين متوسطي.

نسخة فاخرة من المارجريتا.

جين فاخر بنكهة الحمضيات.

جين متوسطي مع نباتات مثل الزيتون وإكليل الجبل.

جين ألماني معقد مع 47 نباتًا.

فودكا بولندية فاخرة.

فودكا فرنسية مصنوعة من العنب.

فودكا روسية عالية الجودة.

ويسكي سكوتش مخلوط فاخر.

تكيلا فاخرة ناعمة.

روم غواتيمالي معتق، حلو ومعقد.

كوكتيل غير كحولي فاكهي.

كوكتيل غير كحولي متبل ومنعش.