أوويتشي

تشكيلة من الساشيمي الطازج (شرائح سمك نيء). تشمل عادةً مجموعة متنوعة من الأسماك الموسمية التي يختارها الشيف. تقدم مع صلصة الصويا والواسابي.

طبق صيادين تقليدي مصنوع من فرم السمك الطازج مع ميسو، بصل أخضر، زنجبيل، وأعشاب حتى يصبح لزجًا. لذيذ وغني بالنكهة، مثالي مع الساكي.

سمك طازج لهذا اليوم مشوي على ورقة (على الأرجح ورقة هوبا أو ماغنوليا) مع ميسو أو توابل. تضفي الورقة رائحة مميزة على السمك.

سمك ماكريل مخلل دهني مشوي قليلاً. يذيب الشوي الدهون، مما يعزز نكهة الأومامي الغنية بينما يوازن التخليل بالخل الطعم.

ساشيمي الأخطبوط المشوي قليلاً. قوام مطاطي ولكنه طري مع رائحة مدخنة لذيذة.

أخطبوط طازج يقدم مع صلصة صويا حارة بالفلفل الأخضر. طبق منعش ولاذع يتناسب جيدًا مع الكحول.

سمك القاروص متبل بصلصة صويا بالسمسم. غني، جوزي، ولذيذ.

تارتار من لحم التونة الدهني المفروم والفجل المخلل (تاكوان)، مغطى ببطارخ السلمون. مزيج من القوام الكريمي والمقرمش والمنفجر.

محار طازج نيء. نكهة محيطية مالحة، كريمية، ومنعشة. يقدم على نصف قشرته.

كروكيت كريمي محشو بالمحار وصلصة بيضاء، مغطى بالبقسماط ومقلي. مقرمش من الخارج وكريمي من الداخل.

محار مشوي على نار قش. طريقة الطهي هذه تضفي رائحة مدخنة فريدة على المحار الطري.

محار مشوي بالزبدة والأعشاب والثوم (زبدة الحلزون). غني، بالثوم، ولذيذ.

ساشيمي لسان بقري. مُعد ليؤكل نيئًا أو نادرًا، مما يوفر قوامًا فريدًا ونكهة لحم نظيفة.

كبد ساشيمي. قوام كريمي غني ونكهة حديد قوية. طبق شهي لمحبي لحوم الأعضاء.

يخنة منزلية الصنع من الأحشاء مطهوة في مرق قائم على الملح. طري ولذيذ، طبق إيزاكايا كلاسيكي.

ساشيمي سمك البونيتو (تونة سكيبجاك) مشوي يقدم بسخاء مع توابل عطرية مثل البصل الأخضر والزنجبيل والثوم.

فول الصويا الأخضر متبل بفلفل سانشو. التوابل المخدرة تضيف نكهة منعشة للوجبة الخفيفة الكلاسيكية.

سبانخ الماء المسلوقة المتبلة بمرق داشي. طبق جانبي خضار خفيف وعطري.

جبن محشو بين طبقات رقيقة من السمك المجفف (سمك القد). وجبة خفيفة شهيرة تتناسب تمامًا مع الكحول.

حبار مجفف مفروم متبل بيوزو كوشو (معجون فلفل الحمضيات). مطاطي، حار، وحمضي.

فلفل أخضر نيء مقرمش يقدم مع صلصة لحم متبلة. قرمشة الفلفل الطازج تكمل صلصة اللحم اللذيذة.

طماطم كاملة تقدم مع زنجبيل مخلل (جاري). سلطة منعشة ومنظفة للحنك.

أفوكادو كريمي مغطى بزيت فلفل حار لذيذ. مقبلات حارة وغنية.

حبار مقطع متبل بمزيج من قنفذ البحر وكركند البحر. طبق بحري فاخر وغني بالنكهة.

شرائح سمك طازج رفيعة مقدمة بأسلوب كارباتشيو مع صلصة بصل أخضر. خفيف ولذيذ.

سلطة بط مع بط مدخن، فطر طازج، وخضروات جبلية برية. نكهات ترابية ومدخنة.

باذنجان وسمك ماكريل بارد متبل بصلصة البيستو (ريحان). طبق اندماجي يجمع بين المكونات اليابانية والنكهات الإيطالية.

تينبورا توفو بالسمسم مقلي. مقرمش من الخارج وناعم، يشبه الموتشي بالسمسم من الداخل.

كعكة مقلية مصنوعة من معجون الروبيان المفروم. لذيذة ومليئة بنكهة الروبيان.

فطر شيتاكي كبير مشوي. طري ومليء بالأومامي.

سلطة بطاطس منزلية الصنع. طبق جانبي مريح كريمي، غالبًا ما يحتوي على خضروات أو لحم خنزير.

فطر إيرينجي كبير مقلي بالزبدة. قوام لحمي وطعم زبداني غني.

فطر شيتاكي سميك مُعد بأسلوب نانبان (مقلي ومنقوع في صلصة خل حلوة وحامضة، غالبًا مع صلصة التارتار).

تينبورا ذيل الدجاج (بونجيري) تقدم مع صلصة فلفل أخضر حار. دجاج طري ودهني مع طبقة خارجية حارة.

شرائح سميكة من لحم الخنزير المطبوخ (شار سيو) تقدم مع بيض مقلي. طبق دسم ولذيذ.

صدفة قلم مشوية (محار كبير يشبه الاسكالوب) ملفوفة بأعشاب بحرية نوري. لذيذ وعطري.

باذنجان كامل مشوي. قوام ناعم وذائب مع نكهة مدخنة من الشواية.

لحم بقري سندي مشوي. مشوي لإبراز القوام الطري ولكنه مطاطي ونكهة اللحم الغنية.

محار مشوي في قشرته. طري ومدخن.

رامن منزلي الصنع بمرق محار غني. نكهة أومامي عميقة من المحار.

نودلز مقلية بالبحريات بالملح. لذيذ ومشبع.

بطاطس مقلية منزلية. بطاطس مقلية تقدم ساخنة ومقرمشة.

سمك ماكريل مقلي بالبقسماط. طبقة خارجية مقرمشة مع سمك رطب من الداخل.

جذور الأرقطيون المقلية. نكهة ترابية مع قوام مقرمش، رائعة كوجبة خفيفة.

تينبورا يام طويل مغلف بأعشاب بحرية. مقرمش من الخارج وناعم، لزج قليلاً من الداخل.

تينبورا فطر مايتاكي. ترابي ومقرمش.

تينبورا الزنجبيل المخلل الأحمر. منعش، حار، ومقرمش.

تينبورا جبن. جبن ذائب داخل عجينة مقرمشة.

تينبورا روبيان. تينبورا كلاسيكية مع روبيان حلو.

تينبورا سمك البلطي. سمك أبيض خفيف ورقيق.

آيس كريم موسمي. تتغير النكهات حسب الموسم.

آيس كريم بطاطا. نكهة بطاطا غنية وحلوة.

ساكي مسحوب من برميل. نكهة منعشة وحيوية.

جيكون. علامة تجارية ساكي فاخرة شهيرة.

هاكوراكوسي. معروف بأنه أفضل ساكي يتناسب مع الطعام.

كودوكي جوزو باكورين. ساكي فائق الجفاف.

هيروكى. ساكي شهير من فوكوشيما.

مورايو. ساكي بحلاوة وحموضة فريدة.

أكابو. ساكي بأسلوب حديث من إيواتي.

كيد. ساكي ناعم وطري من واكاياما.

ديدنشو. ساكي جونماي تقليدي من أوموري.

إيسوجيمان. ساكي فاخر من شيزوكا.

شاراكو. ساكي متوازن وفواكهي من فوكوشيما.

رايفوكو. ساكي مصنوع باستخدام خميرة الزهور.

جاكي ماساموني. منعش وعطري.

جويونداي. ساكي فاخر مطلوب بشدة.

شوتشو بطاطا. تيكان كورو.

شوتشو بطاطا. سييكو أودوكو.

شوتشو حلو العطر مع نكهات الليتشي.

شوتشو شعير معتق في براميل.

شوتشو بطاطا مصنوع من 100% إيمو كوجي. رائحة عنب مسقط.

شوتشو بطاطا فاخر. معروف بطعمه الناعم والفواكهي.

شوتشو شعير.

شوتشو بطاطا منزلي الصنع.

شوتشو شعير عادي.

علامة تجارية فريدة للشوتشو.

شاي أولونغ.

شاي الياسمين.

شاي الذرة.

مزيج شاي أعشاب صحي.

شاي فواكه.

عصير أناناس.

ماء صودا كربونات قوي.

كولا.

صودا بنكهة راموني. صودا حمضيات يابانية كلاسيكية.

سايدر ملح. مشروب غازي مالح وحلو.

مشروب أورونامين سي (مشروب غازي للطاقة).

مزيج من أورونامين سي وبوكاري سويت. مشروب ساونا شهير.

بيرة خالية من الكحول.

بيرة سابورو أكابوشي لاجر (مسحوبة).

بيرة ماروإيفو مسحوبة

بيرة سابورو أكابوشي لاجر (معبأة).

شاندي غاف (بيرة وجلنجر إيل) مع خلاصة خشب عطري.

بيرة ميكاواري (ربما مزيج خاص أو علامة تجارية معينة).

هاي بول سونتوري كاكو. الهاي بول الياباني القياسي.

هاي بول مدخن منزلي الصنع. ويسكي بنكهة دخان.

هاي بول ويسكي إيتشيروز مولت. ويسكي ياباني فاخر.

هاي بول هاكوشو. ويسكي الشعير الواحد الطازج والعشبي.

هاي بول شوتشو داياميه. رائحة تشبه الليتشي.

هاي بول شوتشو ياسودا.

هاي بول فلفل سانشو. حار ومنمل.

هاي بول أوسمانثوس. رائحة زهرية وحلوة.

هاي بول ليكيور نوتشيلو (ليكيور جوز). نكهة جوزية.

هاي بول كوكتيل مع صودا راموني وأناناس.

نبيذ فوار مسحوب.

ساور كوداما. ساور ياباني كلاسيكي. اختر من بين الليمون الحامض، فايس (شيسو/خوخ)، أو حمض الستريك.

ساور ليمون عادي.

ساور ليمون طازج مملح.

ساور أورورو (مشروب أورونامين سي + بوكاري + شوتشو).

ساور أناناس أوكيناوا.

ساور سايدر ملح.

ساور جريب فروت مجمد طازج. يحتوي على قطع جريب فروت مجمدة.

ساور توابل خاص.

ساور خوخ مخلل. مالح وحامض.

تعبئة ساور (نفس الكوب).

ساور كربونات قوي عادي (تشو-هاي).

شوتشو إضافي (ناكا) لتعبئة الساور.

هاي بول شاي أولونغ (شوتشو وشاي أولونغ).

هاي بول شاي الياسمين.

شاي الذرة هاي

هاي بول شاي أخضر محمص (هوجيتشا).

شاي أعشاب هاي

ليكيور خوخ سميك. غني وحلو.

ليكيور خوخ هووهوبيدن. لبّي وحلو مثل الخوخ الطازج.

ليكيور يوزو. منعش وحامض.

ليكيور تفاح موسمي.

ليكيور زبادي. كريمي ومنعش.