Toriton Ikebukuro Tobu

ثلاثة أنواع فاخرة من التونة تشمل لحم أحمر قليل الدهن فاخر (أكامي)، تونة متوسطة الدهن فاخرة (تشوتورو)، وتونة مفرومة (تاتاكي). تقدم مجموعة من القوام من الصلب إلى الذائب في الفم. تقدم على طبقين بسبب حجمها.

ثلاثة أنواع من أطايب الشمال: سلطعون الثلج، سمك مفلطح بري متبل بالكومبو (كوبوجيمي)، وأسقلوب هوكايدو طازج. يجمع بين نكهات القشريات الحلوة ونكهة السمك الأبيض اللذيذة الغنية بالأومامي.

مجموعة السلمون المثالية التي تضم سلمون نيء طازج، وسلمون نيء متبل (زوكيه)، وبطن سلمون دهني مشوي. نكهات سلمون غنية وكريمية ولذيذة.

مجموعة مختارة من ثلاثة أنواع من المأكولات البحرية ذات اللحم الأبيض من الشمال. تشمل عادةً عناصر مثل الحبار أو السمك الأبيض، وتقدم نكهات نظيفة وخفيفة وحلوة.

طبق تركيبي يضم إنغاوا (زعنفة سمك موسى)، المعروف بقوامه المطاطي ودهنه الغني، وكاني ميسو (أحشاء السلطعون)، وهو معجون رمادي مخضر لذيذ ذو طعم بحري عميق.

ثلاثة أنواع من محار هوكايدو الفاخر: محار البحر الطازج (هוקي)، أسقلوب (هوتاتي)، وقوقعة حلزون (تسوبو). تقدم نكهات مقرمشة وحلوة ومالحة مميزة للبحار الشمالية.

قطعة واحدة من قوقعة الحلزون (تسوبو) من شيريتوكو/شاري، تقدم مع الملح والليمون. قوام مقرمش جداً مع لمسة حمضية منعشة. لا حاجة لصلصة الصويا.

قطعة واحدة من قوقعة الحلزون الطازجة من شيريتوكو. تُقدّر لقوامها الصلب والمقرمش ونكهتها البحرية الحلوة الرقيقة.

قوقعة حلزون بيضاء. أطرى قليلاً من قوقعة الحلزون العادية ولكنها لا تزال تتمتع بقرمشة ممتعة وطعم محار حلو.

قنّع المحار يقدم بأسلوب غونكان (على الأرز ملفوف بالوري). قوام مطاطي بنكهة محار مركزة.

بيض الرنجة مخلل بأسلوب 'ماتسومي' (مخلل بصلصة الصويا، كومبو، وحبار). قوام مقرمش بنكهة مالحة وحلوة لذيذة. يقدم كلفافة سفينة.

مجموعة تحتوي على قطعة واحدة من نيغيري إنغاوا (زعنفة سمك موسى) ولفافة سفينة واحدة من كاني ميسو (أحشاء السلطعون). استمتع بالتباين بين الزعنفة الدهنية ومعجون السلطعون الغني.

سلمون مفروم مغطى بالبصل الأخضر يقدم بأسلوب غونكان. قوام ناعم بنكهة دهنية ولذيذة متوازنة بالبصل الطازج.

تارتار سمك القاروص الأصفر محلي الصنع بأسلوب 'يوكي'. سمك مفروم متبل بصلصة لذيذة (غالباً زيت صويا وسمسم)، يقدم كلفافة سفينة. غني ولحمي.

نودلز أودون باردة. نودلز قمح سميكة ومطاطية تقدم باردة، عادة مع صلصة تغميس. طبق جانبي منعش.

بيض على البخار ياباني محلي الصنع (تشوان موشي). مطهو على البخار حتى يصبح ناعمًا كالحرير، يحتوي على مرق داشي لذيذ ومكونات مثل الدجاج أو الروبيان. يؤكل بالملعقة.

حساء الشيجيمي (محار المياه العذبة) من أبشيري، هوكايدو. حساء ساخن غني بالأورنيثين ذو نكهة بحرية مميزة. جيد للهضم.