مطعم تيبانياكي إيشيغاكي يوشيدا

تونة زرقاء نيئة مفرومة ومتبلة مثل التارتار. طازجة، غنية، ولذيذة مع قوام يذوب في الفم. تُقدم عادة باردة كطبق مقبلات.

بيض مخفوق طري مغطى بقنفذ البحر الفاخر (أوني) والكمأة البيضاء. كريمي وهلامي مع حلاوة مالحة مميزة ورائحة كمأة ترابية.

قطعة لحم بقري أو كروكيت مغطاة بالبقسماط ومقلية. تتميز بقشرة بانكو مقرمشة من الخارج وحشوة لحم بقري لذيذة وطريّة من الداخل. غالبًا ما تُقدم مع صلصة لذيذة.

حساء صافٍ ومرق لحم بقري غني. شفاف ولكنه غني بالنكهة واللذة. يُقدم ساخنًا كطبق دافئ.

جراد البحر الشوكي الياباني مقدم مع صلصة زبدة فرنسية بنكهة اليوزو كوشو (معجون الفلفل الحامض). اللحم متماسك وحلو، ويكمله الصلصة الغنية والحامضة والحارة قليلاً.

نودلز يابانية مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء، تُقدم مع كمأة بيضاء عطرية. تقدم نكهة جوزية وترابية مع قوام نودلز متماسك.

شريحة لحم بقري فاخرة من جزيرة إيشيغاكي، مشوية لتحقيق قشرة خارجية مقرمشة. معروفة بتشبعها الدهني المكثف، وطراوتها، ونكهة الأومامي الغنية.

أرز مطبوخ في مرق لحم بقري لذيذ ومعزز بالكمأة البيضاء. منفوش وعطري، يجمع بين غنى الحساء ونكهات الكمأة الترابية.

نودلز رامين تُقدم مع زعانف القرش في مرق لذيذ. توفر الزعانف قوامًا جيلاتينيًا فريدًا يتناقض مع النودلز المتماسكة.

طبق حلويات يضم وورابي موتشي (حلوى يابانية طرية وهلامية مصنوعة من نشا السرخس) وآيس كريم بنكهة الكمأة. مزيج من القوام الياباني التقليدي مع حلاوة ترابية فاخرة.