أورينيكو

أضلاع بقري قصيرة ممتازة خالية من العظم معروفة بتشبعها الغني بالدهون. اللحم طري وعصاري بقوام يذوب في الفم. اشويها قليلاً للاستمتاع بنكهة الدهون الحلوة.

شريحة لحم بقري مختارة من الكتف. لحم قليل الدهن ومتوازن للحصول على نكهة مالحة. يُفضل شويه إلى درجة متوسطة النضج.

أضلاع بقري قصيرة قياسية. تقدم نكهة لحم بقري قوية مع كمية جيدة من الدهون. خيار كلاسيكي للشواء الياباني.

لحم بقري من الخاصرة. أقل دهونًا من الكاروبي بنكهة لحم قوية. قوام طري يطهى بسرعة على الشواية.

فيليه لحم بقري طري. أطرى قطعة لحم بقري مع القليل جدًا من الدهون. ناعم ورقيق في النكهة.

لحم الخاصرة الممتاز (لحم الحجاب الحاجز). له نكهة لحم بقري مميزة وعميقة وقوام مطاطي مُرضي. شائع جدًا للشواء.

قطعة من أعلى لوح الكتف أو لوح المحار. قطعة نادرة ذات تشبع دهني دقيق وقوام هلامي. غنية ومالحة.

مكعبات ستيك مقطعة. قطع سميكة من لحم البقر تبقى عصارية من الداخل عند الشوي. سهلة الأكل ولذيذة.

لحم بقري من الفخذ الداخلي أو الجزء العلوي من الفخذ. قطعة لحم حمراء قليلة الدهن من الفخذ الداخلي. صحي وصلب بنكهة لحم قوية.

لحم إصبع الضلع الموجود بين عظام الضلع. دهني وليفي بنكهة قوية. مطاطي ولذيذ عند شويه حتى يصبح مقرمشًا.

لسان بقري ممتاز. مقطع شرائح رقيقة ومُقدّر لقوامه المقرمش واللين الفريد. غالبًا ما يؤكل مع عصير الليمون والملح.

مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة المناسبة للشوي. توفر توازنًا منعشًا للحم.

فطر ملك المحار. له قوام لحمي ونكهة خفيفة. لذيذ عند شويه حتى يصبح ذهبي اللون.

فطر شيتاكي طازج. معروف بنكهته الترابية الغنية بالأومامي. قوام ناعم عند الطهي.

أوراق خس بيبي كوز طازجة. مقرمشة وحلوة. تُستخدم للف اللحم المشوي (على طريقة السام) لقضمة منعشة.

أوراق خس طازجة (سانتشو). خضروات مقرمشة مخصصة للف اللحم المشوي. تضيف قرمشة وانتعاشًا.

تارتار لحم بقري نيء على الطريقة التايلاندية. متبل بالتوابل والأعشاب، ومن المحتمل الليمون والفلفل الحار. طازج، مالح، وحار.

سلطة منعشة مصنوعة من أعشاب الواكامي البحرية. تُتبل بصلصة خل مالحة أو صلصة سمسم. قوام مقرمش وزلق.

سلطة تحتوي على أعشاب الكراث اليابانية (نيغي) المفرومة. لاذعة ومقرمشة. تُقدم غالبًا مع صلصة زيت السمسم.

وعاء من الخضروات الطازجة المشكلة. يُقدم مع صلصة. مقبل خفيف لتحفيز الشهية.

حساء غني مصنوع من عظام الذيل المطبوخة ببطء. المرق مالح ومليء بالكولاجين. اللحم طري ويتساقط عن العظم.

أرز مقلي مطبوخ بالكثير من الثوم والتوابل المالحة. عطري ولذيذ. طبق جانبي كلاسيكي للشواء الياباني.

أرز مقلي مطبوخ باستخدام شحم البقر (دهون) بدلاً من الزيت. غني جدًا ومالح برائحة لحم بقري عميقة.

لحم خد أو رقبة خنزير ممتاز. دهني بقوام مقرمش فريد. عصاري ومالح عند الشوي.

شرائح لحم بطن خنزير ممتازة. نسبة الدهون العالية تخلق نكهة غنية. تصبح مقرمشة من الخارج وعصارية من الداخل عند الشوي.

جمبري مشوي. جمبري طازج مشوي لإبراز حلاوته ورائحته الطبيعية. يُقدم في قشرته.

حبار مشوي. طري مع مضغة خفيفة ونكهة محيطية خفيفة. غالبًا ما يُقدم مع صلصة تعتمد على الصويا.

بيرة لاجر تايلاندية تُقدم على الصنبور. منعشة، خفيفة، ومالتية قليلاً. مثالية لتخفيف غنى اللحم المشوي.

بيرة لاجر يابانية. معروفة بطعمها المنعش ونهايتها النظيفة. متوفرة بالكأس أو في برج للمشاركة.

زجاجة كبيرة من بيرة كيرين لاجر. بيرة يابانية ممتازة بنكهة ناعمة وغنية ورغوة دقيقة.

كوكتيل منعش مصنوع من ويسكي سانتوري وماء الصودا. خفيف، فوار، وحمضي قليلاً. منظف رائع للحنك.

مشروب غازي كولا خالٍ من السكر. خفيف ومنعش.

مشروب غازي كولا كلاسيكي. حلو وفوار.

مياه معدنية معبأة. عادية ومرطبة.

بودنغ بنكهة الشاي الأخضر. كريمي وناعم مع مرارة الماتشا الترابية. غالبًا ما يُقدم مع عجينة الفول الأحمر.

حلوى كريمة إيطالية محلاة بنكهة الفراولة. قوام حريري بنكهة حلوة وفاكهية.