لين دا شيان (หลิน ต้า เซียน)

سلطعون أنثى مختار بعناية، مليء بالبيض اللذيذ في قشرته، مطهو على البخار حتى يصبح لونه برتقالياً جميلاً وجذاباً. طعم بيض السلطعون غني، كريمي، وحلو بشكل طبيعي. لحم السلطعون طازج وحلو بشكل طبيعي. يُفضل تناوله مع صلصة المأكولات البحرية الحارة لتقليل الدسامة وإضافة نكهة.