India Gate

دجاج مشوي متبل ملفوف في خبز رقيق وناعم يسمى روتي رومالي ('خبز منديل'). الحشوة لذيذة ومدخنة قليلاً. وجبة خفيفة شهيرة أثناء التنقل، تشبه اللفائف أو البوريتو.

مكعبات بانير (جبنة قريش هندية) متبلة في عجينة خضراء من النعناع والكزبرة والتوابل، ثم مشوية في فرن تندوري. لها نكهة عشبية منعشة مع نكهة مدخنة وقوام ناعم ومطاطي. تُقدم كمقبلات.

لفائف تحتوي على دجاج متبل بتوابل المخلل ('أشار')، مما يمنحها نكهة منعشة وحارة. مغلفة بخبز مسطح ناعم. لذيذة ومنعشة، تُقدم مع صلصة نعناع مبردة.

كباب نباتي حيث تُلف الخضروات المفرومة المتبلة في طبقة من البانير (جبنة قريش) وتُشوى. 'ماخمالي' تعني مخملي، مما يشير إلى قوام ناعم وطري. متبل قليلاً وكريمي.

قطع لحم ضأن مشوية متبلة ملفوفة في خبز رقيق. اللحم لذيذ ومتبل. وجبة خفيفة شهية ومريحة تُقدم مع صلصة النعناع.

خضروات مفرومة و بانير مشكلة على أسياخ ومشوية في التندور. مدخنة، لذيذة، وناعمة. نسخة نباتية من كباب السيك التقليدي باللحم.

فطائر دجاج على الطريقة الهندية. قطع دجاج متبلة مغطاة بخليط دقيق الحمص ومقلية حتى تصبح مقرمشة. لذيذة ومقرمشة من الخارج، طرية من الداخل.

فطائر خضروات خضراء مصنوعة من السبانخ والبازلاء والبطاطس، متبلة قليلاً ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. صحية ولذيذة، تُغمس عادة في صلصة النعناع.

فطائر سمك مصنوعة عن طريق تغطية فيليه سمك متبل بخليط دقيق الحمص وقليها. مقرمشة، ذهبية، ولذيذة. وجبة خفيفة بحرية شهيرة.

بطاطس صغيرة متبلة بالزبادي وتوابل التندوري، ثم مشوية في فرن فخاري. لها قشرة خارجية مدخنة ومشوية وداخل طري. حارة ومنعشة.

مقبلات هندية كلاسيكية تتكون من مكعبات بانير (جبنة قريش) متبلة بالزبادي المشوي. مدخنة، لذيذة، ومنعشة قليلاً. تُقدم مع خضروات مشوية مثل البصل والفلفل.

بطاطس محشوة مشوية في التندور. 'أنجارا' تعني نكهة الفحم الساخن المدخن. الحشوة تضيف ثراءً وقوامًا. طبق نباتي حار وشهي.

طبق هندي صيني يتم فيه تقليب السمك المقلي في صلصة فلفل حارة ومنعشة مع الخضروات. جاف (غير مرق)، مما يجعله طعامًا مثاليًا للأصابع أو طبقًا جانبيًا. لذيذ مع نكهة حارة.

شرائح فيليه سمك مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى يصبح لونها ذهبيًا. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. وجبة خفيفة محبوبة عالميًا، غالبًا ما تُقدم مع صلصة تغميس.

روبيان مقلي في صلصة فلفل حارة مع البصل والفلفل. أسلوب 'جاف' يعني أن الصلصة تلتصق بالروبيان بدلاً من أن تكون مرقة. حار، لذيذ، وغني بالمأكولات البحرية.

زلابية محشوة بلحم ماعز مفروم متبل. يمكن طلبها مطهوة على البخار (ناعمة)، مقلية (مقرمشة)، أو 'كوركوري' (طبقة مقرمشة إضافية). تُقدم مع صلصة تغميس حارة.

زلابية خضروات متبلة بتوابل التندوري ومشوية. تسمية 'كوركوري' تشير إلى أنها قد تكون ذات قوام مقرمش أيضًا. طبق اندماجي مدخن وحار.

زلابية دجاج متبلة بالزبادي والتوابل، ثم مشوية في التندور. لذيذة مع نكهة مدخنة. تُقدم بقوام 'كوركوري' مقرمش.

زلابية محشوة بخضروات مشكلة. متوفرة مطهوة على البخار، مقلية، أو مع طبقة مقرمشة. طعام شارع هيمالايا شهير.

زلابية محشوة بالبانير المتبل (جبنة قريش). حشوة ناعمة ولذيذة. يُفضل تناولها مع صلصة الفلفل الحار.

زلابية دجاج مفروم متبلة بالبصل والثوم والزنجبيل. طرية ولذيذة. اختر من بين النسخ المطهوة على البخار (ناعمة)، المقلية (مقرمشة)، أو المقرمشة جدًا.

بانير (جبنة قريش) مطهو في صلصة على الطريقة الهندية الصينية. يمكنك اختيار نكهة الصلصة، تتراوح من سيزوان الحار إلى الثوم الحار اللذيذ. يؤكل مع الأرز المقلي أو النودلز.

خضروات مشكلة مقلية في صلصة على الطريقة الصينية. اختر قاعدة الصلصة المفضلة لديك. مقرمشة، لذيذة، وعطرية.

كرات خضروات مقلية مطهوة في صلصة بنية على الطريقة الصينية مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر. لذيذة، مالحة، ومنعشة قليلاً. طبق هندي صيني أساسي.

كاري دجاج مطهو في 'هاندي' (قدر ذو فم واسع). المرق غني وكريمي، مصنوع من الزبادي والتوابل. طري وعطري.

كاري دجاج كلاسيكي بمرق سميك ومتبل مصنوع من الطماطم والبصل. لذيذ مع حرارة معتدلة. رائع مع الروتي أو الأرز.

كاري دجاج منزلي عادي. المرق عادة ما يكون أرق من الماسالا، متبل بالزنجبيل والثوم وغارام ماسالا. مريح ولذيذ.

طبق بنجابي شهير ابتكره الشيف بيليرام. يتميز بالدجاج المطهو مع بذور الكزبرة والزنجبيل والزبادي، مما ينتج عنه نكهة غنية ومتبلة بعمق.

قطع لحم ماعز مطهوة في مرق سبانخ كريمي ومتبل. الطبق لذيذ، متبل قليلاً، وله قوام ناعم وغني من السبانخ والكريمة.

قطع لحم ضأن مشوية مقلوبة على صينية مسطحة (تاوا) مع ماسالا سميكة ومتبلة من البصل والطماطم. نكهات قوية بقوام شبه جاف.

لحم ماعز مفروم مطهو مع البازلاء الخضراء (ماتار). طبق لذيذ ومتبل ذو قوام حبيبي. غني بالبروتين والنكهة، يؤكل عادة مع الخبز المسطح.

لحم ماعز مطهو في مقلاة شبيهة بالووك (كادهاي) مع الفلفل الحلو والبصل. الصلصة سميكة ومتبلة بالكزبرة المطحونة خشنًا والفلفل المجفف.

طبق كشميري مميز يتميز بلحم الماعز المطهو في مرق بنكهة التوابل العطرية مثل الشمر والفلفل الأحمر الكشميري. له لون أحمر داكن وطعم غني وعطري دون أن يكون حارًا جدًا.

طبق لحم ماعز مطهو ببطء في قدر فخاري (هاندي). الطهي البطيء يضمن أن يكون اللحم طريًا جدًا والمرق غنيًا ولذيذًا.

كاري سمك على الطريقة البنجابية. يُطهى فيليه السمك في مرق طماطم وبصل حار ومنعش. لذيذ وعطري، يمثل مطبخ أمريتسار.

كاري سمك أخف يتميز بفيليه في صلصة طماطم بارزة. الطعم لذيذ مع نكهة منعشة من الطماطم.