بير جاردن سوكومفيت 19

سلطة تايلاندية شهيرة مصنوعة من البابايا الخضراء المبشورة، مدقوقة مع الليمون والفلفل وصلصة السمك وسكر النخيل والفول السوداني. لها قوام مقرمش وتوازن نابض بالحياة بين النكهات الحامضة والحلوة والحارة والمالحة.

سلطة البابايا الخضراء الكلاسيكية مغطاة ببيض البط المملح. صفار البيض الكريمي والمالح يضيف ثراءً يكمل الصلصة الحارة والحامضة.

نسخة قوية ونفاذة من سلطة البابايا، متبلة بصلصة السمك المخمرة (بلا را) وسلطعون الحقول المملح. لها نكهة أومامي مالحة قوية مميزة لمطبخ إيسان.

سلطة حارة مشابهة لسلطة سوم تام ولكنها مصنوعة من شرائح الخيار المقرمشة بدلاً من البابايا. غالباً ما تُتبل بصلصة السمك المخمرة لنكهة مالحة عميقة.

نسخة من السلطة الحارة تستخدم حبوب الذرة الحلوة بدلاً من البابايا. الحلاوة الطبيعية للذرة تتناسب تمامًا مع صلصة الليمون الحارة والبيض المملح.

حساء إيسان صافٍ، حار وحامض، يحتوي على ضلوع لحم خنزير طرية. متبل بفلفل مجفف محمص، عصير ليمون، وأعشاب مثل الخولنجان وعشب الليمون.

مشابه لحساء الضلوع ولكنه يحتوي على وتر لحم خنزير جيلاتيني. القوام مطاطي وناعم، يقدم في مرق حامض ناري.

حساء أعشاب على طراز شمال شرق تايلاند مليء بالفطر الموسمي المتنوع. يحتوي المرق عادة على مستخلص أوراق يانانغ (مما يجعله أخضر داكناً)، وصلصة السمك المخمرة، وخضروات محلية مثل اليقطين أو الريحان الليموني.

حساء أعشاب مالح وعطري (جينج أوم) مصنوع من لحم الخنزير، والكثير من الشبت، وخضروات مثل الملفوف والفاصوليا الطويلة. له رائحة مميزة من الشبت ومرق سميك قليلاً.

سلطة لحم مفروم (لاب) متبلة بعصير الليمون وصلصة السمك ومسحوق الفلفل ومسحوق الأرز المحمص. مغطاة بالنعناع الطازج والبصل الأخضر. تؤكل مع الأرز الدبق.

دجاج مشوي متبل بالأسلوب التايلاندي. الجلد ذهبي ومقرمش بينما يبقى اللحم طريًا. يقدم مع صلصة الفلفل الحلو أو صلصة التمر الهندي الحارة.

نسخة نباتية من اللاب تستخدم فطر مشكل مفروم. يتم خلطها بنفس الصلصة الحارة والحامضة والمالحة مع مسحوق الأرز المحمص والأعشاب.

لحم خنزير مفروم مخلوط بصلصة لاب حارة ومشكّل على شكل كعكات صغيرة، ثم مقلي حتى يصبح مقرمشاً من الخارج. يقدم مع خضروات طازجة.

كبد لحم خنزير مسلوق مخلوط بصلصة إيسان حارة مع الفلفل والليمون ومسحوق الأرز المحمص. يتم طهي الكبد ليكون طريًا وحلوًا ('وان' تعني حلو).

شرائح لحم بقري مشوي مخلوطة بصلصة سلطة تايلاندية حارة تحتوي على فلفل طازج وعصير ليمون وطماطم وأعشاب.

شرائح من عنق لحم الخنزير المشوي الطري والدهني مخلوطة بصلصة سلطة حارة وحامضة، وخضروات وأعشاب طازجة.

يُعرف باسم 'النمر الباكي'، وهو لحم بقري مشوي مع بعض الدهون، يقدم مع صلصة تمر هندي حارة (نام جيم جاوي).

عنق لحم خنزير طري متبل ومشوي على الفحم. له رائحة مدخنة قليلاً وقوام طري. يقدم مع صلصة غمس حارة.

سلطة لحم مشوي حارة معروفة باسم 'نام توك'. يتم خلط شرائح اللحم المشوي مع مسحوق الأرز المحمص والفلفل والليمون والنعناع. مشابهة للاب ولكن مع شرائح لحم.

قطع دجاج (على الأرجح أفخاذ متصلة) مقلية مع عشب الليمون لرائحة عطرة وجلد مقرمش.

أجنحة دجاج مقلية مقرمشة، عادة ما تكون متبلة بصلصة السمك أو الثوم قبل القلي. وجبة خفيفة شهيرة.

مفاصل أو أوتار دجاج مقلية. لها قوام مقرمش ومطاطي وهي وجبة خفيفة شهيرة مع المشروبات.

شرائح لحم بطن خنزير متبلة بالملح ومقلية. النتيجة هي دهون مالحة مقرمشة ولحم مطاطي.

أرز دبق مطهو على البخار يقدم في سلة خيزران أو كيس. يُقصد تناوله باليد وغمسه في السلطات أو الصلصات.

نودلز أرز أبيض طازجة وناعمة (خانون جين). غالباً ما تؤكل مع سلطة البابايا بدلاً من الأرز الدبق في بعض المناطق.

ضلوع لحم خنزير متبلة بالثوم والفلفل، ثم مقلية. طبق مالح برائحة ثوم قوية.

ضلوع لحم خنزير مقلية بصلصة حلوة وحامضة حمراء مع خضروات مثل البصل والطماطم والأناناس.

ضلوع لحم خنزير طرية مشوية أو مطهوة مع الأناناس، الذي يضيف حلاوة طبيعية ويساعد على تطرية اللحم.

ضلع لحم خنزير مقلي مع عناقيد فلفل أخضر طازج، مما يمنح الطبق نكهة حارة وعشبية.

ضلوع لحم خنزير مقلية بالزنجبيل الطازج المقطع، وفطر الأذن الخشبية، والبصل. طبق عطري وحار قليلاً.

ضلوع لحم خنزير مقلية بمعجون الفلفل التايلاندي المحمص (نام بريك باو)، مما يخلق نكهة حلوة ومالحة وحارة قليلاً.

سمك قاروص كامل مقلي مغطى بصلصة حلوة وحامضة ملونة تحتوي على خضروات.

سمك القاروص مقلي بصلصة عشبية تقليدية، غالباً ما تحتوي على عشب الليمون والفول السوداني والزنجبيل والليمون.

سمك كامل مقلي بسيط ومالح مغطى بالكثير من الثوم المقرمش والفلفل المطحون.

سمك القاروص مقلي مغطى بصلصة فلفل حارة وحلوة مصنوعة من الفلفل الأحمر والثوم والتمر الهندي.

سمك كامل مطهو على البخار في مرق مالح مع البرقوق المخلل والزنجبيل وشرائح لحم الخنزير. له نكهة حامضة ومالحة.

طبق تايلاندي شهير جداً حيث يتم تبخير السمك في مرق ليمون حار وحامض مع الكثير من الثوم والفلفل الطازج.

سمك القاروص يقدم في كاري برتقالي زاهي حامض (جينج سوم)، عادة مع الخضروات. الطعم حامض وحار وحلو قليلاً بشكل أساسي.

سمك القاروص مقلي يقدم مع وعاء منفصل من سلطة المانجو الأخضر الحارة (يوم ماموانج) لتسكب فوق السمك المقرمش.

سمك مقلي مغطى بصلصة داكنة وعطرية مصنوعة من الفلفل الأسود المطحون والبصل والفلفل الحلو.

طبق سمك كلاسيكي مفضل: سمك مقلي مقرمش ومغطى بخليط صلصة سمك مالح عالي الجودة. يقدم عادة مع سلطة مانجو حارة على الجانب.

قطع سمك القاروص مقلية مع أعشاب تايلاندية حارة (باد تشا)، بما في ذلك الزنجبيل البري والفلفل الطازج والريحان.

قطع سمك القاروص مقلية مع الكرفس العطري (الكرفس الصيني) وصلصة المحار. طبق خفيف ومالح.

طبق كورى وورست ألماني على الطراز الألماني يتكون من نقانق لحم العجل مغطاة بصلصة الكاتشب بالكاري، تقدم مع البطاطس المقلية.

نقانق لحم عجل تقدم مع صلصة بصل غنية وروستي (هاش براونز على الطريقة السويسرية).

نقانق لحم خنزير مشوية على الطريقة السويسرية (سيرفيلا)، معروفة بنكهتها المدخنة، تقدم مع سلطة بطاطس.

نقانق لحم خنزير ألمانية صغيرة بنكهة الأعشاب مشوية وتقدم مع بطاطس مهروسة وكرمب مخلل (ساوركراوت).

سباغيتي كلاسيكية مقلية بصلصة نابوليتانا بسيطة تعتمد على الطماطم مع الأعشاب.

سباغيتي تقدم مع صلصة لحم وطماطم غنية ومطهوة ببطء.

طبق معكرونة كريمي يحتوي على لحم الخنزير والفطر، على الأرجح بصلصة كريمة بيضاء.

سباغيتي بأسلوب فيوجن بصلصة تعتمد على الطماطم تحتوي على لحم الخنزير والروبيان الطازج.

شرائح رقيقة من لحم الخنزير مغطاة بالبيض وخليط الجبن، ثم مقلية حتى تصبح ذهبية. تقدم مع سباغيتي أو أطباق جانبية.

صدر دجاج مشوي مغطى بصلصة كريمة الفطر، يقدم مع البطاطس المقلية والخضروات.

شرائح لحم خنزير مشوي تقدم مع صلصة وخبز، واختيار من الكربوهيدرات الجانبية.

طبق مشابه لكوردون بلو؛ دجاج بالبقسماط مغطى بلحم الخنزير وموزاريلا مذابة، يقدم مع صلصة خاصة.

معكرونة مخبوزة في صلصة جبنة غنية حتى تصبح ذهبية وفقاعية.

شرائح خبز محمصة مدهونة بخلطة الزبدة والثوم.

أصابع بطاطس مقلية كلاسيكية.

حلقات بصل مقطعة مغموسة في خليط ومقلية.

بطاطس مقلية، متبلة بالأعشاب غالباً.

بطاطس مسلوقة مهروسة مع الحليب والزبدة حتى تصبح ناعمة.

كرات آيس كريم كلاسيكية بنكهات مختلفة.

آيس كريم يقدم مع موزة مقسومة، كريمة مخفوقة، وإضافات.

فواكه استوائية مقطعة طازجة.

جوز هند طازج صغير، يقدم مبرداً لشرب الماء الحلو وأكل اللحم الطري.